سنگاپور کے شیف نے ویتنامی بیوی سے شادی کی: Pho ذائقوں کی بہت سی تہوں میں خوبصورتی ہے۔

'فو کا ایک پیالہ مجھے آرام دہ محسوس کرتا ہے، ایک متاثر کن خوشبو کے ساتھ ملا ہوا ہے، مجھے یہ احساس دلاتا ہے کہ میں اسے ہر روز بغیر بور ہوئے کھا سکتا ہوں'۔

جسٹن لم نے اپنی بیوی - وان فام، بیٹی اور ساس کے ساتھ ٹیٹ کا جشن منایا۔ بین الاقوامی کھانوں کے ایک تجربہ کار شیف کے طور پر، جسٹن نے اپنی ویتنامی بیوی کے خاندان کی بدولت ویتنامی کھانوں سے واقفیت حاصل کی - تصویر: NVCC

سنگاپور کے شیف جسٹن لم نے ویتنام کے اپنے پہلے دورے پر کھایا ہوا پہلا پیالہ یاد کرتے ہوئے کہا، "خاص طور پر فو شوربے، میں نے خوبصورتی کو محسوس کیا لیکن اس کے اندر ذائقوں کی تہیں چھپی ہوئی تھیں۔"

جسٹن اس وقت دی ہارسز ماؤتھ کے ہیڈ شیف ہیں، جو سنگاپور میں ایک گیسٹروپب طرز کے ریستوراں ہیں، اور YouTube @chefjustcookin پر اس کا اپنا کھانا پکانے کا چینل ہے۔

اس کے پاس باورچی خانے کا 22 سال سے زیادہ کا پیشہ ورانہ تجربہ ہے، جو روایتی ایشیائی سے لے کر جدید یورپی تک بہت سے مختلف کھانوں کے ساتھ کام کرتا ہے، فی الحال چارکول اور لکڑی سے چلنے والے کھانا پکانے کے انداز پر توجہ مرکوز کر رہا ہے۔

اس سال اپریل میں، جسٹن لم کو دی سٹریٹس ٹائمز نے ملک میں "سنگاپور کے باورچیوں کی بڑھتی ہوئی لہر" کے چہرے کے طور پر متعارف کرایا تھا۔

ویتنام فو فیسٹیول 2025: جب ویتنامی فو ذائقہ سنگاپور میں 'ثقافتی سفیر' بن جاتا ہے۔

Pho: صبر اور توازن کی ایک ڈش

بین الاقوامی کھانوں میں تجربہ کار، جسٹن کا اپنی ویت نامی بیوی کی بدولت ویتنامی کھانوں سے خاص تعلق ہے۔

"میں خوش قسمت تھا کہ میں نہ صرف ریستورانوں میں بلکہ اپنے گھر کے باورچی خانے میں بھی ویتنامی کھانوں کا تجربہ کیا۔

جسٹن لم کو ایک بار دی سٹریٹس ٹائمز نے اس ملک میں 'سنگاپور کے شیفس چمکنے والی لہر' کے چہروں میں سے ایک کے طور پر متعارف کرایا تھا - تصویر: NVCC

جس چیز نے مجھے سب سے زیادہ متاثر کیا وہ ہر ڈش کی تازگی، ہم آہنگی اور روح پرور تھا۔ ہر ڈش ہلکی تھی لیکن اس میں گہرے ذائقے کی کئی تہیں تھیں۔

مجھے روزمرہ کے پکوان اور کلاسک پکوان دونوں پسند ہیں۔ pho کے علاوہ، مجھے خاص طور پر tre اور goi cuon پسند ہیں کیونکہ جڑی بوٹیوں کے توازن، ساخت اور اس کے ساتھ ڈپنگ ساس، جسٹن نے Tuoi Tre Online کے ساتھ شیئر کیا۔

شیف کے نقطہ نظر سے، جسٹن لم کہتے ہیں کہ pho ایک ڈش ہے جس میں صبر اور توازن کی ضرورت ہوتی ہے۔

"شوربے کو کئی گھنٹوں تک ابالنا چاہیے، لیکن جلدی میں نہیں۔ اسے آہستہ سے ابالنا چاہیے تاکہ شوربہ صاف، بھرپور اور چکنائی والا نہ ہو۔

پیاز، گرے ہوئے ادرک، مسالوں جیسے سٹار سونف، دار چینی، اور میز پر تازہ سبزیوں کا استعمال pho کو تکنیکی طور پر نفیس اور ثقافتی لحاظ سے بھرپور بناتا ہے،" انہوں نے کہا۔

جسٹن کا خیال ہے کہ یہ سمجھنا مشکل نہیں ہے کہ pho ایک مشہور ڈش کیوں بن گیا ہے کیونکہ یہ واقفیت، قربت اور شناخت کو سمیٹتا ہے۔

"سڑکوں کے اسٹالوں سے لے کر ریستوراں تک، pho ایک ایسی ڈش ہے جو نسلوں کو جوڑتی ہے اور ویتنامی کھانا پکانے کے فلسفے کی عکاسی کرتی ہے: دیکھ بھال اور توازن کے ساتھ سادہ اجزاء کو بڑھانا،" سنگاپور کے شیف کی وضاحت کرتا ہے۔

انہوں نے کہا کہ وہ اور ان کی اہلیہ سنگاپور میں فو کھانا بھی پسند کرتے ہیں اور ان جگہوں کی تعریف کرتے ہیں جو ویتنامی فو کے اصل ذائقے کو محفوظ رکھتے ہیں۔

ویتنامی Pho سیاحوں کے لیے پرکشش ہے۔

"میرے خیال میں pho کے جوہر کو ویسا ہی رکھنا چاہیے، کیونکہ ڈش کی پہچان اسی میں ہوتی ہے۔ یقیناً، جب کھانا دنیا میں آتا ہے، تو ٹھیک ٹھیک ایڈجسٹمنٹ ہو گی، لیکن اہم بات یہ ہے کہ ڈش کی روح کو کھونا نہیں ہے۔

سنگاپور میں، جہاں ذائقے متنوع اور کھلے ہیں، مجھے یقین ہے کہ صداقت کو ہمیشہ سراہا جاتا ہے، اس لیے pho کو بہت زیادہ 'لوکلائز' کرنے کی ضرورت نہیں ہے،" جسٹن نے شیئر کیا۔

فی الحال اپنی بیوی، بچوں اور ساس کے ساتھ رہ رہے ہیں، جسٹن گھر میں اپنی ساس کے ساتھ فو بھی پکاتا ہے۔

"سب سے بڑا چیلنج شوربے کو ہلکا اور نازک ہونے کے ساتھ ساتھ صاف اور ذائقہ دار رکھنا ہے۔ ہڈیوں سے جوہر نکالنے میں گھنٹے لگتے ہیں۔

بہت سے گھریلو باورچیوں کے لیے، صبر سے 8-12 گھنٹے انتظار کرنا ایک چیلنج ہے۔ میرا مشورہ یہ ہے کہ بڑی صلاحیت والا پریشر ککر استعمال کریں۔ میرے خاندان کے پاس 8 لیٹر کا برقی برتن ہے، جس کی بدولت کھانا پکانے کا وقت صرف 2 گھنٹے تک کم ہو جاتا ہے،" انہوں نے کہا۔

2025 میں، جسٹن اور اس کی بیٹی ویتنامی کوکنگ کلاس کا دورہ کرنے کے لیے واپس آئے جس میں اس نے 8 سال قبل ہو چی منہ شہر میں شرکت کی تھی - تصویر: NVCC

ویتنام فو فیسٹیول کا پرتپاک استقبال کیا جائے گا۔

سنگاپور میں آئندہ ویتنام فو فیسٹیول کے بارے میں بات کرتے ہوئے، جسٹن نے اپنے یقین کا اظہار کیا کہ سنگاپوری فو فیسٹیول کا پرتپاک استقبال کریں گے۔ وہ اور ان کا خاندان بھی اس تقریب کے منتظر ہیں۔

"سنگاپور ایک کھانے سے محبت کرنے والی قوم ہے، اور یہاں کے لوگ ہمیشہ نئے کھانوں کو تلاش کرنے کے لیے بے تاب رہتے ہیں۔ ویتنامی کھانے تیزی سے مقبول ہوتے جا رہے ہیں کیونکہ یہ تازگی اور توازن پیش کرتا ہے - ایسے عناصر جو سنگاپور کے باشندوں کے کھانے کے لیے ترجیح کے مطابق ہوتے ہیں جو لذیذ اور نسبتاً صحت بخش ہو،" جسٹن بتاتے ہیں۔

"پہلی بار ایک سنگاپوری pho آزمانے کے لیے، مجھے لگتا ہے کہ شوربہ سب سے بڑا سرپرائز ہوگا،" اس نے جاری رکھا۔ "مضبوط لیکن ہلکا ذائقہ، خوبصورت لیکن بھرپور ذائقہ، ایشیا کے بہت سے دوسرے نوڈل سوپ سے بہت مختلف ہے۔"

"اس کے علاوہ، میز پر جڑی بوٹیاں، لیموں اور مرچ ڈالنا ڈش کو زیادہ انٹرایکٹو، ذاتی اور ناقابل فراموش بنا دیتا ہے۔"

سنگاپور میں ویتنام فو فیسٹیول 2025
ثقافتوں کو جوڑنا، تعاون کو فروغ دینا

سنگاپور میں ویتنام فو فیسٹیول 2025، سنگاپور میں ویتنام کے سفارت خانے، Tuoi Tre Newspaper اور Saigon Tourist Group کے تعاون سے ہو چی منہ سٹی کے شعبہ صنعت و تجارت کے تعاون سے، سنگاپور میں ویتنام کی رابطہ کمیٹی، وزارت خارجہ کی ہدایت پر ہو چی من سٹی کی وزارت خارجہ اور ہو چی من سٹی کے عوام کے لیے اکتوبر میں منعقد کیا جائے گا۔ ہمارے ٹیمپینز ہب، سنگاپور میں 18 اور 19۔

یہ میلہ اس تناظر میں منعقد کیا گیا جب ویتنام اور سنگاپور اپنے تعلقات کو ایک جامع اسٹریٹجک پارٹنرشپ میں اپ گریڈ کر رہے ہیں، جو پروگرام کی اہمیت اور قد کاٹھ کی تصدیق کر رہے ہیں۔

"Pho - ایک ساتھ لطف اندوز ہونا، ایک ساتھ بڑھنا" کے پیغام کے ساتھ ویتنام Pho فیسٹیول 2025 امید کرتا ہے کہ یہ تقریب نہ صرف بین الاقوامی دوستوں کو ایک عام ویت نامی ڈش سے لطف اندوز ہونے کے لیے مدعو کرے گی، جسے CNN نے 2011 میں دنیا بھر میں 50 ضرور آزمانے والے پکوانوں کی فہرست میں درج کیا تھا، بلکہ ویتنام -company.com سے منسلک ہونے کی خواہش کا اظہار بھی کیا تھا۔

فیسٹیول کے ذریعے، Pho کو ایک "ثقافتی سفیر" کے طور پر متعارف کرایا جائے گا، جو ویتنام اور سنگاپور کے ساتھ ساتھ بین الاقوامی دوستوں کے لیے ایک پُل کے طور پر کام کرے گا، تاکہ ایک خوشحال اور پائیدار مستقبل کے لیے مل کر کام کیا جا سکے۔

میلے کی سب سے اہم سرگرمی سنگاپوریوں اور سیاحوں کو ویتنامی فو کے "مستند" ذائقے سے لطف اندوز ہونے کا موقع فراہم کرنا ہے۔ ہمارے ٹیمپینز ہب میں، حاضرین ویتنام کے اعلیٰ کاریگروں اور باورچیوں کے ذریعے براہ راست تیار کردہ pho سے لطف اندوز ہو سکیں گے۔

سائگونٹورسٹ گروپ سسٹم میں 5 اسٹار ہوٹلوں کے اہم شیف، بشمول چار لگژری ہوٹل ریکس سائیگون، میجسٹک سائگون، گرینڈ سائیگون، کاراویل سائگون اور برانڈ فو تھو ڈک گالف ریسٹورنٹ (ویت نام گالف اینڈ کنٹری کلب) کے ساتھ ساتھ مشہور فون برانڈز جیسے کہ Pho Thin Pho, Phou, Phou, Phou, Phou... کھانا پکانے کے طریقوں اور لطف اندوز ہونے کے طریقوں میں تنوع لائے گا۔

pho کے علاوہ، حاضرین کو ویتنامی روایتی پکوانوں سے لطف اندوز ہونے کا موقع بھی ملتا ہے، جو سائگون ٹورسٹ کے 5-اسٹار باورچیوں کے ذریعہ تیار کیے گئے ہیں، جو ایک متحرک "کھانے کی سمفنی" بناتے ہیں۔

خاص طور پر، Pho فیسٹیول کے ساتھ ساتھ، ایک بڑے پیمانے پر سرمایہ کاری کا فورم بھی منعقد کیا گیا، یعنی ویتنام - سنگاپور انویسٹمنٹ، ٹریڈ اینڈ ٹورازم پروموشن فورم 2025، جو اس تقریب کے مادہ کی تصدیق کرتا ہے۔ یہ فورم افتتاحی تقریب (18 اکتوبر کی صبح) کے فوراً بعد منعقد ہوا، جس میں دونوں ممالک سے تقریباً 150 کاروباری افراد شرکت کے لیے متوجہ ہوں گے۔

فورم میں، انتظامی ایجنسیاں اور کاروباری ادارے گرین پروسیسنگ اور لاجسٹکس، سیاحت اور ہوا بازی کی خدمات، ویتنامی زرعی مصنوعات اور خصوصیات کی درآمد اور برآمد، ڈیجیٹل تبدیلی اور ای کامرس میں تعاون کے نئے رجحانات پر تبادلہ خیال کریں گے۔

خاص طور پر، بزنس میچنگ پروگرام (1-1 کاروباری کنکشن) ویتنامی اور سنگاپوری کاروباروں کے لیے براہ راست ملنے اور عملی تعاون کے مواقع تلاش کرنے کے لیے حالات پیدا کرے گا۔

واپس موضوع پر

این جی او سی ڈونگ

ماخذ: https://tuoitre.vn/dau-bep-singapore-lay-vo-viet-pho-la-su-thanh-tao-giua-nhieu-tang-huong-vi-20251015111641858.htm