سنگاپوری فوڈ بلاگر: ویتنامی فو معروف ریستوراں اور اعلیٰ درجے کے دونوں حصوں میں موجود ہے

سنگاپور میں، pho بہت سے لوگوں کے لیے ایک مانوس انتخاب بن گیا ہے، جو مشہور کھانے پینے کی جگہوں سے لے کر لگژری ہوٹلوں میں اعلیٰ درجے کے طبقے تک بڑے پیمانے پر دکھائی دیتا ہے۔

جوول چان نے اپنے سائگون سماجی کھانا پکانے کی جگہ پر ایک pho تجربے کی سرگرمی میں سیاحوں کو pho کے بارے میں معلومات فراہم کی - تصویر: NVCC

Tuoi Tre Online نے سنگاپور کے ایک بلاگر اور ویتنام میں رہنے والے F& B کنسلٹنٹ Jovel Chan کے ساتھ بات چیت کی، اس بارے میں مزید جاننے کے لیے کہ سنگاپوری اس ڈش کا استقبال کیسے کرتے ہیں۔

Jovel Chan نے ہو چی منہ شہر میں Saigon Social culinary space کی بنیاد رکھی، جہاں وہ باقاعدگی سے بین الاقوامی مہمانوں کے لیے ویتنامی کلچر کے تجربات کا اہتمام کرتی ہے، جدید اور منفرد سفر کے ذریعے انہیں ویت نامی فو، ویتنامی کافی، ویتنامی مچھلی کی چٹنی دریافت کرنے میں مدد کرتی ہے۔

فون: ایک دل دہلا دینے والی ڈش

* ہیلو جوول، کیا آپ اکثر فو کھاتے ہیں؟

- Pho یقینی طور پر ان پکوانوں میں سے ایک ہے جس کی میں خواہش کرتا ہوں، حالانکہ میں اسے ہر روز نہیں کھاتا ہوں۔ میں نے ایک بار اپنے بلاگ پر لکھا تھا: "سائیگون میں برسات کا موسم آپ کو اپنے دل کو گرمانے کے لیے فو کے ایک گرم پیالے کو ترستا ہے،" اور یہ اب بھی سچ ہے۔

بوندا باندی والی صبح، یا جب میں بیمار محسوس کر رہا ہوں تو Pho میری جانے والی ڈش ہے۔ سنجیدگی سے، pho کے بھاپ بھرے پیالے، جڑی بوٹیوں سے خوشبودار، تھوڑا سا لیموں اور تھوڑی سی مرچ کا مقابلہ کون کر سکتا ہے؟ Pho میرا آرام دہ کھانا بن گیا ہے، خاص طور پر ایک اداس دن پر۔

ویتنام فو فیسٹیول 2025 - جب ویتنامی فو ذائقہ سنگاپور میں 'ثقافتی سفیر' بن جاتا ہے۔

* ویتنام میں F&B فیلڈ میں ایک مصنف اور کنسلٹنٹ کے طور پر، آپ کے خیال میں pho کو ویتنام کے بے شمار پکوانوں میں ممتاز اور دنیا بھر میں مشہور کیا ہے؟

Pho بلاشبہ ویتنام کی سب سے مشہور ڈش ہے۔ یہ دنیا میں اس وقت متعارف ہوا جب ویتنامی خاندانوں نے بیرون ملک فو ریستوراں کھولنا شروع کیا۔ تب سے، pho وہ ڈش بنی ہوئی ہے جس کے بارے میں زیادہ تر لوگ سب سے پہلے سوچتے ہیں جب وہ ویتنامی کھانوں کے ساتھ ساتھ بنہ می کے بارے میں سوچتے ہیں۔

سب سے اچھی بات یہ ہے کہ ہر خاندان کی اپنی خفیہ ترکیب ہوتی ہے، اور pho کو کہیں بھی "موافق" کیا جا سکتا ہے۔

دلچسپ بات یہ ہے کہ پورے ویتنام میں pho کا تنوع ہے۔ ہر علاقے کے اپنے اجزاء اور ذائقے ہوتے ہیں، اس لیے صرف ایک ڈش فو میں، آپ اس ملک کی تاریخ، لوگوں اور ثقافت کو دیکھ سکتے ہیں۔

میرے خیال میں یہ بھی وجہ ہے کہ pho بہت مقبول ہے، اس کے علاوہ یہ ڈش بہت لذیذ ہوتی ہے۔

اس نے ہمیں Saigon Social culinary exchange space میں پہلا pho تجربہ منظم کرنے کی ترغیب دی۔ ہم زائرین کے ساتھ pho کی تاریخ دریافت کرنے کے لیے سفر پر جاتے ہیں اور انہیں شمال سے جنوب تک مختلف pho انداز آزمانے دیتے ہیں۔

اگرچہ اسے صرف چند ہفتوں کے لیے شروع کیا گیا ہے، لیکن اس سرگرمی نے بہت سارے صارفین، خاص طور پر بین الاقوامی دوستوں کو اپنی طرف متوجہ کیا ہے کیونکہ انہیں یہ توقع نہیں تھی کہ اس بظاہر سادہ ڈش سے لطف اندوز ہونے کے اتنے طریقے ہوں گے۔

جوول چان نے سیاحوں کے لیے ویتنامی pho اجزاء متعارف کرائے - تصویر: NVCC

Pho سنگاپور میں اعلی درجے کے کھانے کے شعبے میں داخل ہوتا ہے۔

* آپ کو عام طور پر ویتنامی کھانا اور خاص طور پر سنگاپور میں pho کتنا مشہور ہے؟

ویتنامی کھانا سنگاپور کی پاکیزہ زندگی کا ایک اہم حصہ بن چکا ہے۔ مسز فو، سو فو، فو اسٹریٹ جیسی زنجیروں اور لونگ پھنگ اور نام نام جیسی کلاسک نے ویتنامی کھانے کو ایک نیاپن سے بہت سے لوگوں کے لیے باقاعدہ انتخاب میں تبدیل کر دیا ہے۔

Pho، خاص طور پر، اس کی اپنی پوزیشن قائم کی ہے. اسے دیکھنے کے لیے لانگ پھنگ یا مسز فو میں ویک اینڈ پر لوگوں کی لمبی لائنوں کو دیکھیں۔

یہاں تک کہ بڑے ہوٹل بھی فون کو گلے لگا رہے ہیں۔ Conrad Centennial 2024 فوڈ فیسٹیول میں، pho کو banh mi اور banh duc کے ساتھ پیش کیا گیا، جو کھانے کے عمدہ حصے میں ڈش کے داخلے کا اشارہ دے رہا تھا۔

سوشل میڈیا نے بھی پھیلاؤ کو ہوا دینے میں مدد کی ہے۔ Co Hai Banh Mi & Pho جیسی جگہوں کے TikTok اور Instagram کلپس نے نوجوانوں میں تجسس پیدا کیا ہے، جس نے pho کو جدید آرام دہ کھانے میں تبدیل کر دیا ہے۔

مستقبل میں، pho، ویتنامی کافی اور banh mi ممکنہ طور پر سنگاپور میں ویتنامی کھانوں کی "طاقت کی تینوں" کی شکل اختیار کریں گے ان کی روایت، واقفیت اور عصری ذوق کے مطابق ڈھالنے کی صلاحیت کی بدولت۔

Pho سنگاپوریوں اور سیاحوں دونوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔

* اس سال ویتنام فو فیسٹیول سنگاپور میں آئے گا۔ کیا آپ کو لگتا ہے کہ سنگاپور والے اس فو فیسٹیول کا خیرمقدم کریں گے؟ اگر ایک سنگاپوری ڈنر فیسٹیول میں پہلی بار فو کا ذائقہ چکھتا ہے، تو کیا چیز انہیں سب سے زیادہ متاثر کرے گی؟

یہ ناگزیر ہے کہ pho کچھ سنگاپوریوں کے لیے نیا ہو، لیکن یہ نوڈل سوپ سے زیادہ دور نہیں ہے جو ہمیں پسند آئے ہیں۔ میرے خیال میں یہ چکن یا بیف نوڈلز سے ملتا جلتا ہے، وہی گرمی کا احساس، صرف ویتنامی ذائقہ کے ساتھ۔

درحقیقت، سنگاپوری چینی کھانا کافی ہلکا ہے، اس لیے فو کا ذائقہ ایک عجیب سا احساس پیدا نہیں کرے گا۔ میرے خیال میں سنگاپور کے لوگ جس چیز کی زیادہ توقع کر سکتے ہیں، وہ ڈش کو مزید جاندار بنانے کے لیے تھوڑا سا مسالہ دار ذائقہ کا "برسٹ" ہے۔

ایک اور چیز جو میرے خیال میں پہلی بار فو کھانے والوں کو حیران کر دے گی وہ ہے تازہ جڑی بوٹیاں جو اس کے ساتھ آتی ہیں۔ ہم عام طور پر کچی سبزیاں یا تازہ جڑی بوٹیاں براہ راست نوڈلز کے پیالے میں نہیں ڈالتے، سب کچھ عام طور پر پکایا جاتا ہے، اس لیے pho کے پیالے میں تلسی، لال مرچ اور دیگر تازہ، کرچی جڑی بوٹیاں شامل کرنا بالکل نیا تجربہ ہے۔

لیموں کا ذکر نہ کرنا۔ ہم شاید ہی کبھی اپنے مشروبات میں لیموں نچوڑتے ہیں (ہمارے مشروبات شاذ و نادر ہی کھٹے ہوتے ہیں)، تاکہ تازہ، تیز ذائقہ بہت منفرد محسوس ہو۔

اس کے بعد سائگن طرز کی بلیک بین کی چٹنی ہے جو لذیذ شوربے میں قدرے مٹھاس کا اضافہ کرتی ہے – ایک ایسا ذائقہ جو ہمارے نوڈل سوپ میں نہیں ہوتا۔

یہ وہ چھوٹی چھوٹی تفصیلات ہیں - تازہ جڑی بوٹیاں، لیموں، میٹھا اور کھٹا توازن - جو pho کو مانوس اور حیران کن بنا دیتا ہے۔

Jovel Chan - سنگاپوری - ویتنام میں F&B انڈسٹری میں 5 سال سے کام کر رہا ہے - تصویر: NVCC

گلوبل ڈنرز تک پہنچنے کے لیے Pho کی اختراع

* پچھلی بات چیت میں، آپ نے کھانے کی نئی شکلوں کے ساتھ تجربہ کرنے کا ذکر کیا تھا، جیسے کہ pho-Inspired cocktails۔ کیا آپ کو لگتا ہے کہ pho میں اس طرح کے تخلیقی طریقوں سے عالمی ڈینرز کو فتح کرنے کی صلاحیت ہے؟

pho کی صلاحیت ہماری تخیل کی طرح وسیع ہے۔ مجھے جو چیز دلچسپ لگتی ہے وہ یہ ہے کہ ویتنامی باورچی اور بارٹینڈر اسے جدید پکانے کے انداز، مقامی طور پر متاثر کاک ٹیلوں اور یہاں تک کہ ہاتھ سے تیار کردہ مصنوعات کے ساتھ "تبدیل" کر رہے ہیں۔ مثال کے طور پر، Ne Cocktail Bar (Hanoi) کی pho کاکٹیل نے ایک بین الاقوامی ہنگامہ کھڑا کر دیا ہے، جو غیر ملکی اخبارات میں شائع ہوتا ہے۔

بین الاقوامی ڈنر میں ویت نامی ذائقوں کو اس طرح سے لانے کے یہ نئے طریقے جو ان سے واقف ہیں۔ میں ایسا کیوں کہوں؟ ہر کوئی ہر روز گرم ڈش کھانے سے لطف اندوز نہیں ہوتا ہے، یہ ذکر نہیں کرنا بہت سے لوگ چینی کاںٹا استعمال کرنے کے عادی نہیں ہیں۔

لیکن چاکلیٹ اور کاک ٹیل سب کے لیے ہیں۔ Saigon Social میں، ہمارے سب سے زیادہ فروخت ہونے والوں میں سے ایک Da Nang سے ہماری Pho چاکلیٹ ہے۔ یہ منفرد، قابل رسائی، اور ویتنامی ثقافت میں جانے کا ایک تفریحی طریقہ ہے۔

میرے لیے، یہ مستقبل ہے: روایت اور جدت کو ان فارمیٹس میں متوازن کرنا جو عالمی کھانے والوں کو قابل رسائی ہے۔

اسٹریٹ فوڈ ایک بہت معیاری، بہت ویتنامی پہلو ہے لیکن بعض اوقات کچھ لوگوں کو ہچکچاتے ہیں۔ دریں اثنا، ایک چاکلیٹ بار یا ایک کاک ٹیل واقف اور بہت مدعو دونوں ہے. بین الاقوامی زائرین بھی ان مصنوعات کو گھر لے جانے کے لیے خریدتے ہیں، اور پھر کھانے کے بعد دوبارہ خریدتے ہیں۔

ویتنام میں رہنے والے ایک سنگاپوری کے طور پر، میں غیر ملکیوں کے خدشات کو سمجھتا ہوں: زبان کی رکاوٹیں، حفظان صحت کے مسائل، یا یہ نہیں جانتے کہ کہاں سے آغاز کرنا ہے۔ اور میں ہر روز دیکھتا ہوں کہ جب ثقافت کی وضاحت اس طریقے سے کی جاتی ہے جو ان کے لیے مانوس ہو، تو وہ کم دباؤ محسوس کرتے ہیں اور ان کی سمجھ زیادہ ہوتی ہے۔

اسی طرح ہم ویتنامی کھانا پکانے کی ثقافت کو زندہ اور متعلقہ رکھتے ہیں: روایت کا احترام کرنا اور عالمی سامعین کے ساتھ ساتھ نوجوان نسل کو بھی ڈھالنا - جن کی کھانے کی عادات پچھلی نسلوں سے مختلف طریقے سے بدل رہی ہیں۔

* چیٹ کے لئے آپ کا شکریہ!

سنگاپور میں ویتنام فو فیسٹیول 2025

ثقافتوں کو جوڑنا، تعاون کو فروغ دینا

سنگاپور میں ویتنام فو فیسٹیول 2025، سنگاپور میں ویتنام کے سفارت خانے، Tuoi Tre Newspaper اور Saigon Tourist Group کے تعاون سے ہو چی منہ سٹی کے شعبہ صنعت و تجارت کے تعاون سے، سنگاپور میں ویتنام کی رابطہ کمیٹی، وزارت خارجہ کی ہدایت پر ہو چی من سٹی کی وزارت خارجہ اور ہو چی من سٹی کے عوام کے لیے اکتوبر میں منعقد کیا جائے گا۔ ہمارے ٹیمپینز ہب، سنگاپور میں 18 اور 19۔

یہ میلہ اس تناظر میں منعقد کیا گیا جب ویتنام اور سنگاپور اپنے تعلقات کو ایک جامع اسٹریٹجک پارٹنرشپ میں اپ گریڈ کر رہے ہیں، جو پروگرام کی اہمیت اور قد کاٹھ کی تصدیق کر رہے ہیں۔

"Pho - ایک ساتھ لطف اندوز ہونا، ایک ساتھ بڑھنا" کے پیغام کے ساتھ ویتنام Pho فیسٹیول 2025 امید کرتا ہے کہ یہ تقریب نہ صرف بین الاقوامی دوستوں کو ایک عام ویت نامی ڈش سے لطف اندوز ہونے کے لیے مدعو کرے گی، جسے CNN نے 2011 میں دنیا بھر میں 50 ضرور آزمانے والے پکوانوں کی فہرست میں درج کیا تھا، بلکہ ویتنام -company.com سے منسلک ہونے کی خواہش کا اظہار بھی کیا تھا۔

فیسٹیول کے ذریعے، Pho کو ایک "ثقافتی سفیر" کے طور پر متعارف کرایا جائے گا، جو ویتنام اور سنگاپور کے ساتھ ساتھ بین الاقوامی دوستوں کے لیے ایک پُل کے طور پر کام کرے گا، تاکہ ایک خوشحال اور پائیدار مستقبل کے لیے مل کر کام کیا جا سکے۔

میلے کی سب سے اہم سرگرمی سنگاپوریوں اور سیاحوں کو ویتنامی فو کے "مستند" ذائقے سے لطف اندوز ہونے کا موقع فراہم کرنا ہے۔ ہمارے ٹیمپینز ہب میں، حاضرین ویتنام کے اعلیٰ کاریگروں اور باورچیوں کے ذریعے براہ راست تیار کردہ pho سے لطف اندوز ہو سکیں گے۔

سائگونٹورسٹ گروپ سسٹم میں 5 اسٹار ہوٹلوں کے اہم شیف، بشمول چار لگژری ہوٹل ریکس سائیگون، میجسٹک سائگون، گرینڈ سائیگون، کاراویل سائگون اور برانڈ فو تھو ڈک گالف ریسٹورنٹ (ویت نام گالف اینڈ کنٹری کلب) کے ساتھ ساتھ مشہور فون برانڈز جیسے کہ Pho Thin Pho, Phou, Phou, Phou, Phou... کھانا پکانے کے طریقوں اور لطف اندوز ہونے کے طریقوں میں تنوع لائے گا۔

pho کے علاوہ، حاضرین کو ویتنامی کے بہت سے روایتی پکوانوں سے لطف اندوز ہونے کا موقع بھی ملتا ہے، جو Saigontourist کے 5-ستارہ باورچیوں کے ذریعہ تیار کیا جاتا ہے، جس سے ایک متحرک "کھانے کی سمفنی" پیدا ہوتی ہے۔

خاص طور پر، Pho فیسٹیول کے ساتھ ساتھ، ایک بڑے پیمانے پر سرمایہ کاری کا فورم بھی منعقد کیا گیا، یعنی ویتنام - سنگاپور انویسٹمنٹ، ٹریڈ اینڈ ٹورازم پروموشن فورم 2025، جو اس تقریب کے مادہ کی تصدیق کرتا ہے۔ یہ فورم افتتاحی تقریب (18 اکتوبر کی صبح) کے فوراً بعد منعقد ہوا، اور توقع ہے کہ دونوں ممالک سے بڑی تعداد میں کاروباری حضرات شرکت کے لیے راغب ہوں گے۔

فورم میں، انتظامی ایجنسیاں اور کاروباری ادارے گرین پروسیسنگ اور لاجسٹکس، سیاحت اور ہوا بازی کی خدمات، ویتنامی زرعی مصنوعات اور خصوصیات کی درآمد اور برآمد، ڈیجیٹل تبدیلی اور ای کامرس میں تعاون کے نئے رجحانات پر تبادلہ خیال کریں گے۔

خاص طور پر، بزنس میچنگ پروگرام (1-1 کاروباری کنکشن) ویتنامی اور سنگاپوری کاروباروں کے لیے براہ راست ملنے اور عملی تعاون کے مواقع تلاش کرنے کے لیے حالات پیدا کرے گا۔

واپس موضوع پر

این جی او سی ڈونگ

ماخذ: https://tuoitre.vn/blogger-am-thuc-singapore-pho-viet-hien-dien-o-quan-quen-lan-phan-khuc-cao-cap-20251015120525444.htm