Pho Bac ریستوراں "HCMC میں بہترین" کی تعریف کی وجہ سے ہلچل مچا دیتا ہے: کیا یہ سچ ہے؟

(ڈین ٹری) - "ہو چی منہ شہر میں بہترین" کی تعریف سے، Pho Xich - ایک شمالی فو ریستوراں جو ہو چی منہ شہر کے وسط میں 11 سالوں سے موجود ہے - نے ایک امریکی شیف کی توجہ مبذول کروائی، جس نے اسے اس جگہ پر تصدیق کرنے اور "اسکور" کرنے پر مجبور کیا۔

"HCMC میں بہترین pho ریستوراں"؟

حال ہی میں، ایک پروگرام میں، جب "ہو چی منہ شہر میں بہترین pho" کے بارے میں پوچھا گیا، شیف ویت ہانگ - سیئل ڈائننگ ریستوراں کے بانی (جسے حال ہی میں 1 میکلین اسٹار کے ساتھ پہچانا گیا) - نے کہا کہ یہ Pho Xich ریستوراں (ٹین ہنگ وارڈ) کا چکن فو تھا۔

اس تبصرے کو سن کر، چاڈ کوبانوف - ایک امریکی شیف جو ویتنام میں مقیم ہیں، نے "تصدیق" کے لیے وہاں جانے کا فیصلہ کیا۔ اس کے ساتھ اس کا دوست مائیکل بھی تھا۔

اسے ریستوراں تک پہنچنے میں تقریباً 20 منٹ لگے۔ جب وہ پہنچے تو وہ قدرے حیران ہوئے کیونکہ ریسٹورنٹ کافی ہجوم تھا اور اندر کی سبز جگہ سے متاثر بھی تھے۔ انہوں نے بے تابی سے کئی مختلف ڈشز کا آرڈر دیا، بشمول انڈے چکن فو اور اسپیشل چکن فو۔

Pho Xich ریستوراں میں 55,000 VND کی قیمت والی چکن pho کا چھوٹا پیالہ (تصویر: اسکرین شاٹ)۔

اپنے کھانے کا انتظار کرتے ہوئے، چاڈ نے مصالحہ جات کی ٹرے پر اچار لہسن، کالی مرچ اور چونا دیکھا۔ ایک شیف کے طور پر اپنے تجربے کے ساتھ، اس نے اندازہ لگایا کہ یہ شمالی طرز کا pho ہے، پھر جوش سے کہا: "صرف مسالوں کو دیکھ کر، آپ فوری طور پر انداز بتا سکتے ہیں۔ میں اس چکن فو اسٹائل کو آزمانے کا منتظر ہوں،" اس نے کہا۔

جب فو کا پیالہ اس کے پاس لایا گیا تو چاڈ نے پرجوش انداز میں ایک کاٹ لیا اور تبصرہ کیا: "واہ، اجزاء سادہ ہیں لیکن ذائقہ بہت بھرپور ہے۔ نوڈلز نرم اور اچھی طرح سے پکائے ہوئے ہیں، شوربہ بہت صاف ہے، مجھے یہ ذائقہ پسند ہے۔"

چاڈ خاص طور پر شوربے کے صاف ذائقے سے بہت متاثر ہوا (تصویر: اسکرین شاٹ)۔

اس نے بھی اثبات میں سر ہلایا کہ فو میں چکن بہت ہے، جو اچھی طرح پکا ہوا تھا اس لیے جب کھایا جائے تو کافی نرم تھا۔ دریں اثنا، نرم ابلے ہوئے انڈے نے مائیکل کو حیران کر دیا کیونکہ یہ پہلا موقع تھا جب اس نے اس جزو کو pho میں دیکھا تھا۔ جب اس نے اسے چکھا تو وہ اپنی خوشی چھپا نہ سکا اور اثبات میں سر ہلایا۔

اپنے pho کے پیالے سے لطف اندوز ہوتے ہوئے، چاڈ نے شیئر کیا: "ایسی چیزیں ہیں جو سادہ ہیں لیکن پھر بھی نمایاں ہیں۔ pho کا یہ پیالہ ایک جیسا ہے، اجزاء سادہ ہیں لیکن وہ بالکل یکجا ہوتے ہیں اور ایک بہت ہی خاص ذائقہ بناتے ہیں۔"

ریستوران میں بیف فو کی قیمت 110,000 VND ہے، اسے بھرا سمجھا جاتا ہے، اور 2 لوگوں کو کھانا کھلا سکتا ہے (تصویر: Moc Khai)۔

pho کے علاوہ، وہ دیگر پکوان بھی آرڈر کرتے ہیں جیسے pho tron، mi xao، mi mi ga اور xoi۔ مندرجہ بالا پکوانوں پر مجموعی طور پر تبصرے، چاڈ کا خیال ہے کہ اجزاء عام ہیں، تیاری پیچیدہ نہیں ہے اور اصل ذائقہ پر مرکوز ہے۔ یہ ان چیزوں میں سے ایک ہے جو اسے شمالی کھانوں کے بارے میں پسند ہے۔

Pho Xich میں pho کا تجربہ کرنے کے بعد، Chad اور Michael دونوں نے یہاں pho سے اپنی محبت کا اظہار کیا۔ دونوں نے مزید کئی بار فو کھانے کے لیے اس جگہ واپس آنا جاری رکھنے پر اتفاق کیا۔ مائیکل نے کہا: "یہ ایک پُرسکون جگہ ہے، میرے خیال میں وہاں کا چکن فو بہترین ہے۔ اگر آپ کو اصلی چکن فو کا پیالہ تلاش کرنا ہو، تو یہ صحیح منزل ہوگی۔"

چاڈ نے اعتراف کیا کہ وہ چکن فو پر بیف فو کو ترجیح دیتا ہے لیکن اسے اس بات کا بھی افسوس ہے کہ یہاں چکن فو میں موجود اجزاء روایتی فو کے مقابلے میں کچھ خاص نہیں رکھتے۔

اس لیے اس نے ریسٹورنٹ میں چکن فو کو 7.5 پوائنٹس دیا۔ اس نے یہ بھی نہیں سوچا تھا کہ یہ "ہو چی منہ شہر میں بہترین فو" ہے کیونکہ ابھی بھی بہت سے دوسرے مزیدار ریستوراں ہیں جو دریافت نہیں ہوئے ہیں۔

ہو چی منہ شہر کے مرکز میں 11 سالہ فو بیک ریستوراں

ڈین ٹری کے رپورٹر کے مطابق ، Pho Xich روایتی شمالی pho ذائقہ کو اچھی طرح سے برقرار رکھتا ہے: اس کے ساتھ کوئی کچی سبزیاں نہیں پیش کی جاتی ہیں، شوربہ صاف اور ہلکا ہوتا ہے، جنوبی فو ذائقہ سے واضح طور پر ہلکا ہوتا ہے۔

ریستوراں کی جگہ چھوٹی لیکن آرام دہ اور صاف ہے۔ برتنوں میں نسبتاً مکمل حصے ہوتے ہیں، جو ناشتے یا دوپہر کے کھانے کے لیے موزوں ہوتے ہیں۔

Pho Xich ریستوراں کے شیف Thuy Hanh (تصویر: Moc Khai)

شیف Nguyen Thuy Hanh نے کہا کہ ان کا خاندان ہنوئی میں تین نسلوں سے pho فروخت کر رہا ہے اور وہ اس پیشہ کو جاری رکھے ہوئے ہے۔ اس کا خاندان 11 سال پہلے ہو چی منہ شہر چلا گیا تھا اور اس نے Pho Xich برانڈ کو دوبارہ کھولنے کا فیصلہ کیا۔

مستحکم مقام اور خاندانی ترکیب کی بدولت، ریستوراں کو کاروبار کے ابتدائی مراحل میں بہت سی رکاوٹوں کا سامنا نہیں کرنا پڑا۔ ریسٹورنٹ کا مینو تقریباً ویسا ہی ہے جیسا کہ شمال میں ہے، جس میں pho، ورمیسیلی، سٹر فرائیڈ ڈشز وغیرہ ہیں۔ "اس طرح کے بہت سے پکوان ہیں جو ہنوئی سے لائے گئے ہیں،" محترمہ ہان نے کہا۔

محترمہ ہان کے مطابق، جو چیز گاہکوں کو بار بار واپس آنے پر مجبور کرتی ہے وہ ہے "مزیدار، ذائقہ دار" پکوان اور ریسٹورنٹ میں گاہکوں کے ہر گروپ کے لیے بہت سے اختیارات ہیں۔ اگرچہ وہ ناردرن فو کی شناخت کو برقرار رکھتی ہے، وہ اب بھی ہو چی منہ شہر میں کھانے کے لیے چھوٹے چھوٹے ایڈجسٹمنٹ کرتی ہے، لیکن وہ پھر بھی "ناردرن فو سبزیاں نہیں کھاتی" کے اصول کو برقرار رکھتی ہے۔

ریستوران کے ریگولر زیادہ تر اس علاقے میں رہنے والے شمالی باشندے ہیں، جن میں سے بہت سے اپنے آبائی شہر سے pho کا مستند ذائقہ تلاش کرنے کی امید میں یہاں آتے ہیں۔ ریستوراں کے دستخطی پکوانوں میں ورمیسیلی نوڈلز، بیف فو، اور چکن فو شامل ہیں – جن میں سے چکن فو سب سے زیادہ مقبول ہے۔

ریستوران میں چکن ورمیسیلی ڈش بھی بہت سے کھانے والوں کو اپنی طرف متوجہ کرتی ہے (تصویر: موک کھائی)۔

ریستوراں میں کھانے کے بعد بہت سے کھانے والوں نے بھی کچھ تبصروں کے ساتھ ملے جلے مثبت جائزے چھوڑے۔ کچھ لوگوں نے تبصرہ کیا کہ یہاں کے حصے کافی بڑے ہیں، خاص طور پر سٹر فرائیڈ بیف فو: "کھانا ٹھیک ہے لیکن زیادہ خاص نہیں، ایک حصہ دو لوگوں کے لیے کافی ہے اگر وہ تھوڑا سا کھائیں۔" یہ ان لوگوں کے لئے بھی ایک چھوٹی سی حد ہے جو اعتدال پسند حصے کو پسند کرتے ہیں۔

کچھ کھانے پینے والوں نے یہ بھی کہا کہ 100,000 VND فی پیالے کی قیمت علاقے کے بہت سے دوسرے pho ریستوراں سے تھوڑی زیادہ ہے، لیکن یہ ذائقہ کے قابل ہے۔ بہت سے لوگوں نے کہا کہ ریستوراں صاف ستھرا ہے، حصے بڑے ہیں، خاص طور پر مشروبات، اس لیے اگرچہ قیمت سستی نہیں ہے، احساس مایوس کن نہیں ہے۔

تاہم، کیونکہ pho میں شمالی ذائقہ ہے، یہ کافی ہلکا ہے۔ اس کی وجہ سے بہت سے ڈنر جو مضبوط ذائقوں کے عادی ہیں انہیں بعض اوقات اپنے ذائقے کے مطابق مزید مسالا شامل کرنا پڑتا ہے۔

محترمہ ہوانگ ین اور ان کے بچے ریستوران کے باقاعدہ گاہک ہیں (تصویر: موک کھائی)۔

بہت سے جائزے اس بات پر متفق ہیں کہ چکن فو ریسٹورنٹ کی سب سے شاندار ڈش ہے اور اگر آپ Pho Xich کی حقیقی روح کا تجربہ کرنا چاہتے ہیں تو کھانے والوں کو چکن pho آرڈر کرنے کو ترجیح دینی چاہیے۔

ڈین ٹری رپورٹر کے ساتھ اشتراک کرتے ہوئے ، محترمہ ہوانگ ین (Nha Be commune) نے کہا کہ وہ اکثر اپنے دو بچوں کو ریسٹورنٹ میں لاتی ہیں۔ وہ صحیح شمالی ذائقہ کے ساتھ صاف، ہلکا شوربہ پسند کرتی ہے، جبکہ اس کے بچوں کو ریستوراں کے فرائیڈ رائس اور ملا ہوا فو پسند ہے۔ اس نے کہا، "بچے پیٹ بھر کر کھاتے ہیں اور پھر واپس آنا چاہتے ہیں۔ اسی وجہ سے میرا خاندان ہفتے کے آخر میں ہر وقت یہاں آتا ہے۔"

Pho Xich

پتہ: مائی کین ایریا، ٹین ہنگ وارڈ، ایچ سی ایم سی

کھلنے کے اوقات: 6am-9pm (دوپہر 2pm سے 5:30pm تک بند)

حوالہ قیمت: 55,000 VND سے 120,000 VND تک

ہوانگ تھو - Dantri.com.vn

ماخذ: https://dantri.com.vn/du-lich/quan-pho-bac-gay-sot-vi-loi-khen-ngon-nhat-tphcm-thuc-hu-the-nao-20251025132359741.htm