ہو چی منہ شہر میں 40 سالہ پرانا رات کے وقت چاولوں کا رول سٹال ایک جوڑے کا: کچھ غیر متوقع طور پر کرنے کے لیے ایک دن کی چھٹی لینا

ہو چی منہ سٹی میں ابلی ہوئی چاولوں کی ایک دکان کے مالکان، جو اسے تقریباً 40 سالوں سے چلا رہے ہیں، عام طور پر ہر مہینے ایک دن کی چھٹی لیتے ہیں۔ شوہر اپنی بیوی کو موٹرسائیکل پر میکانگ ڈیلٹا کے ایک صوبے میں ایک خاص وجہ سے لے جاتا ہے۔

یہ وہ رائس رول شاپ ہے جس کی ملکیت مسٹر Nguyen Hong Phuc (جسے مسٹر سن، 63 سال کی عمر کے نام سے بھی جانا جاتا ہے) اور مسز Ngo Thi Hao (64 سال) کی ہے، جنہیں جوڑے کے ناموں کے بعد گاہک پیار سے سون ہاؤ رائس رولز کہتے ہیں۔

مہینے میں ایک دن اپنی دکان بند کر کے، یہ جوڑا بیک پیکنگ میکونگ ڈیلٹا کے سفر پر جاتا ہے۔

ہفتے کے ایک دن کی شام، ٹن ڈین سٹریٹ (ضلع 4) سے گزرتے ہوئے، میں ابلی ہوئی چاولوں کے رولز اور گیلے چاول کے نوڈل رولز کے اسٹال کے پاس رکا جسے مسٹر اور مسز سن چلاتے ہیں۔ شام 6 بجے، مسٹر سن نے گیلے چاولوں کے نوڈلز بیچنے کے لیے اپنا اسٹال لگانے میں مصروف ہو گئے، اور شام 7 بجے کے بعد ہی ان کی اہلیہ نے ابلی ہوئی چاولوں کے رول بیچنے کے لیے اپنی ٹوکری کو باہر نکالنا شروع کر دیا۔ تب تک وہ دونوں چیزیں بیچ چکے تھے۔

مسٹر سن اور اس کی بیوی 350 ٹن ڈین سٹریٹ (ضلع 4) پر گرم بھاپے ہوئے چاولوں کے رول فروخت کر رہے ہیں۔

جیسے ہی یہ کھلا، گاہک سائٹ پر کھانے اور ٹیک آؤٹ خریدنے کے لیے جمع ہو گئے، مالک کو مصروف رکھا اور پسینہ بہایا۔ زیادہ تر گاہک وفادار سرپرست تھے جو کئی دہائیوں سے ریستوران میں آتے رہتے تھے۔ مسٹر سن نے بتایا کہ ان کی بیوی نے تقریباً 40 سال پہلے ریسٹورنٹ کھولا تھا۔ ان کی اہلیہ کا خاندان، اصل میں شمال سے تھا، 1975 سے پہلے سائگون چلا گیا اور اس ڈش کو بیچنا شروع کیا۔ چھوٹی عمر سے، اس نے اپنے خاندان کو یہ کھانا بیچنے میں مدد کی، اور اس سے شادی کرنے کے بعد، انہوں نے مل کر ریسٹورنٹ کھولا، کئی دہائیوں تک اس سے روزی کمائی۔ مالک نے کہا، "یہاں پر اتنا ہجوم ہونے کی وجہ یہ ہے کہ ہم سستی قیمتوں پر فروخت کرتے ہیں، فی سرونگ 20,000 VND، لیکن لوگ اچھی طرح کھاتے ہیں اور پیٹ بھرتے ہیں،" مالک نے کہا، انہوں نے مزید کہا کہ ابلی ہوئی چاولوں کے رول اور چاول کے نوڈل رول کا راز گھر کے بنے ہوئے اجزاء اور ڈپنگ چٹنی میں مضمر ہے۔ ان کا کہنا تھا کہ ان کے لیے ان تمام سالوں میں زندہ رہنا آسان تھا، اب جب کہ ٹن ڈین اسٹریٹ نئے کھلنے والے کھانے پینے کی دکانوں سے لیس ہے۔ مزید برآں، گرم ابلے ہوئے چاولوں کے رولز کے لیے، وہ اور اس کی اہلیہ صرف اس وقت بنانا شروع کرتے ہیں جب گاہک آرڈر دیتے ہیں، اس لیے وہ گرم گرم اور ذائقہ بھی بہتر بنا رہے ہیں۔ دکان کے بارے میں ایک خاص چیز جو میں نے دیکھی وہ تھی مالکان کا ایک دوسرے سے پیار۔ جب مسز ہاؤ اپنا اسٹال لگاتی ہیں، تو مسٹر سن سوچ سمجھ کر ہر چیز کو ترتیب دینے میں اس کی مدد کرتے ہیں، اسے کوئی بھاری کام کرنے نہیں دیتے۔ یہ دیکھ بھال اور پیار کے یہ چھوٹے لیکن دلی اشارے ہیں جو وہ ایک دوسرے کو دکھاتے ہیں جس کی میں تعریف کرتا ہوں۔ دکان ہر مہینے ایک دن کے لیے بند ہوتی ہے، عموماً قمری مہینے کی 18 تاریخ کو۔ مسٹر سن نے کہا کہ وہ دن ہے جب وہ اپنی بیوی کو موٹر سائیکل پر چو لاچ ( بین ٹری ) کے ایک مقدس مندر میں نماز ادا کرنے کے لیے لے جاتا ہے۔ یہ ایک ایسا وقت بھی ہے جب وہ اور اس کی بیوی سفر کرنے اور ہلچل والے شہر سے دور ہو جاتے ہیں۔ "اب تقریباً 20 سالوں سے، میں اور میرے شوہر نے ہر مہینے اس طرح کا سفر کیا ہے۔ باقاعدہ گاہک ہمارے شیڈول کو جانتے ہیں،" مسز ہاو نے مسکراتے ہوئے کہا۔

صارفین اسے پسند کرتے ہیں کیونکہ…

پہلی نظر میں، مسٹر اور مسز سن کے ابلے ہوئے چاولوں کے رولز ان سے زیادہ مختلف نہیں ہیں جو میں نے دوسری جگہوں پر کھائے ہیں۔ یہ اب بھی کیکڑے، سور کا گوشت ساسیج، بین انکرت، اور تلی ہوئی پیاز کے ساتھ گرم چاولوں کے رولز کا ایک ہم آہنگ مجموعہ ہے… تاہم، ہر چیز کو ایک بھرپور، میٹھی اور کھٹی ڈپنگ چٹنی کے ساتھ سرفہرست رکھا گیا ہے جو کہ بہت بھوک لگتی ہے۔ ذائقہ کے لحاظ سے، میں یہاں رولز کو 8/10 دوں گا۔ تاہم، مسٹر ناہت دوئی (27 سال کی عمر، ڈسٹرکٹ 4 میں رہتے ہیں) نے اس کھانے کو 10/10 دیا، کیونکہ یہ ایک ایسی جگہ ہے جس میں وہ بہت چھوٹی تھی جب سے وہ بہت اچھی یادیں رکھتے ہیں۔

کیک کی ایک پلیٹ کی قیمت 20,000 ڈونگ ہے۔

"میں یہاں ہر ہفتے کھاتا ہوں، جزوی طور پر اس لیے کہ یہ میرے گھر کے قریب ہے، اور ایک وجہ اس لیے کہ مالکان مزیدار کھانا بیچتے ہیں اور بہت آرام دہ ہیں۔ 20,000 VND کا حصہ آپ کو بھرنے کے لیے کافی ہے، لیکن 30,000 VND کا حصہ بہت زیادہ ہے، میں اسے ختم نہیں کر سکتا۔ میں عام طور پر ٹیک آؤٹ خریدتا ہوں؛ میں دکان پر صرف اس صورت میں کھاتا ہوں جب میں اپنے دوست کو ساتھ لاتا ہوں،" دریں اثنا، محترمہ تھانہ تھاو (24 سال) نے کہا کہ یہ دوسری بار دکان پر آئی۔ پچھلی بار، ایک دوست اسے یہاں لے کر آئی، اور اسے کھانا اپنی پسند کا ملا، اس لیے اس بار، بن تھانہ ڈسٹرکٹ میں اپنے گھر سے ڈسٹرکٹ 4 تک سفر کرنے کا موقع ملنے پر، اس نے دکان کو سپورٹ کرنے کا فیصلہ کیا۔ کھانے کے ذائقے کے علاوہ، محترمہ تھاو کو یہاں کے کھانے کے بارے میں جو چیز سب سے زیادہ پسند تھی وہ مالکان کا گرمجوشی اور پرجوش رویہ تھا۔ جگہ بہت بڑی نہیں ہے، لیکن گرم چارکول کے چولہے کے پاس بیٹھ کر، مالکان کو پینکیکس کی ہر کھیپ بناتے ہوئے دیکھنا، تھاو کے لیے بھی ایک خوشگوار تجربہ ہے۔

مسٹر سن اور مسز ہاؤ کا ایک بیٹا ہے، لیکن وہ اپنے والدین کے نقش قدم پر نہیں چلا۔ مسٹر سون نے کہا کہ اس ریستوراں کی بدولت انہوں نے اور ان کی اہلیہ نے اپنے بیٹے کی پرورش کی کہ وہ آج بالغ ہیں، اور یہ تب سے پورے خاندان کی روزی روٹی کا ذریعہ ہے۔ وہ ان تمام صارفین کے شکر گزار ہیں جنہوں نے سالوں میں ان کا ساتھ دیا ہے اور نئے اور باقاعدہ دونوں صارفین کو اور بھی بہتر سروس فراہم کرنے کے لیے ہر روز کوشش کریں گے۔

ماخذ لنک