پانچ بہنیں، ہر ایک کی اپنی دکان ہے، سب ایک ہی انداز کے ساتھ۔

محترمہ ٹران تھی لن (49 سال کی عمر) نے انکشاف کیا کہ ان کی پانچ بہنیں ڈسٹرکٹ 11 (ہو چی منہ سٹی) میں پانچ مختلف ریستورانوں کی مالک ہیں، سبھی "سات دن، سات پکوان" کی طرز پر چلتے ہیں، لیکن انفرادیت کو یقینی بنانے کے لیے ایک متحد مینو کے ساتھ۔

پورا خاندان مل کر بکتا ہے۔

صبح تقریباً 10 بجے، میں نے مسز لِنہ (49 سال کی عمر کی) کی ملکیت والی دکان کا دورہ کیا، جو ہا ٹن کوئئن اسٹریٹ (ضلع 11) پر واقع ہے، کیونکہ اس وقت، مالک نے ابھی سب کچھ تیار کیا تھا اور وہ گاہکوں کے استقبال کے لیے تیار تھا۔

مسز لن کا ریسٹورنٹ ہر سات دن میں سات مختلف ڈشز فروخت کرتا ہے۔

کئی دہائیوں سے، یہ کھانے کی جگہ ہفتے کے ہر دن مختلف ڈش پیش کرنے کے لیے مشہور رہی ہے، اس بات کو یقینی بناتی ہے کہ دو دن ایک جیسے نہ ہوں۔ پہنچنے پر، میں نے فوری طور پر ریسٹورنٹ کے سامنے والے مینو کو واضح طور پر دیکھا۔

اس کے مطابق، ریستوراں کا ہفتہ وار مینو اس طرح ہے: پیر: پیلے چاول کے نوڈلز؛ منگل: کیکڑے نوڈل سوپ؛ بدھ: خمیر شدہ مچھلی نوڈل سوپ؛ جمعرات: کیکڑے نوڈل سوپ؛ جمعہ: گائے کا گوشت اور سور کا گوشت نوڈل سوپ؛ ہفتہ: بریزڈ ڈک نوڈلز؛ اتوار: بطخ کا سالن۔ جب میں نے دورہ کیا، جمعرات کو، ریستوراں میں کیکڑے کے نوڈل سوپ کی خوشبو آ رہی تھی۔

کھولنے کے بعد سے، گاہک باقاعدگی سے آتے رہے ہیں۔ ہر کوئی مینو سے کافی واقف معلوم ہوتا ہے، اس لیے زیادہ سوالات کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ مسز لِنہ اپنے شوہر، بہو اور داماد کے ساتھ مل کر کاموں کو آپس میں تقسیم کرتی ہیں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ صارفین کو زیادہ انتظار نہ کرنا پڑے۔

اجزاء تازہ اور مزیدار ہیں۔

مالک نے بتایا کہ 17 سال کی عمر میں وہ اپنے آبائی شہر کوانگ نگائی سے ہو چی منہ شہر منتقل ہوگئیں۔ یہ جان کر کہ وہ کھانے کی فروخت کے کاروبار کے لیے موزوں ہے، اس نے اس ہلچل والے شہر میں روزی کمانے کی امید میں ایک فوڈ اسٹال کھولنے کا فیصلہ کیا۔

میں نے سوچا کہ اگر میں صرف ایک ڈش بیچتا ہوں تو گاہک اس سے بور ہو جائیں گے، اس لیے میں نے فیصلہ کیا کہ ہر روز ایک مختلف ڈش بیچوں گا تاکہ انہیں مزید ورائٹی ملے اور ان کی حوصلہ افزائی کی جا سکے کہ وہ ہر روز میرے گھر آکر کھانا کھائیں۔ شروع میں سات دن تک سات مختلف پکوان پکانا ناواقف محسوس ہوا، لیکن مشق کا نتیجہ نکلا، اور میں آہستہ آہستہ اس میں ماہر ہوتا گیا۔ ترکیبیں اور ذائقے بھی صارفین کے ذوق کے مطابق بنائے گئے تھے...

ریسٹورنٹ کی مالک محترمہ لنہ۔

وقت گزرنے کے ساتھ ساتھ، کھانے کے ایک چھوٹے سے اسٹال سے، محترمہ لِنہ نے اسے وسیع ریستوران میں تیار کیا جو آج ہے۔ صرف یہی نہیں، مالک نے یہ بھی بتایا کہ اس کی بہت سی بہنیں "7 دن، 7 ڈشز" ریستوران رہنے اور کھولنے کے لیے ہو چی منہ شہر منتقل ہو چکی ہیں۔ تاہم، وہ سب کاروبار کو آپس میں تقسیم کر لیتے ہیں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ کسی کے پکوان کسی اور کے جیسے نہ ہوں۔

ماضی میں، صرف مسز لن ہی کھانے کا سامان چلاتی تھیں۔ لیکن اب کئی سالوں سے اس کے شوہر نے بھی اس کی مدد کی ہے۔ فی الحال، ان کے داماد اور بہو بھی کاروبار کو چلانے میں ان کی مدد کرتے ہیں، جب کہ ان کے دو حیاتیاتی بچوں کے پاس دوسری ملازمتیں ہیں۔

کوئی راز نہیں ہے، لیکن صارفین اب بھی اسے پسند کرتے ہیں۔

مسز لن کے ریستوراں میں پکوان کی قیمتیں قسم کے لحاظ سے 35,000 سے 70,000 VND تک ہوتی ہیں۔ خصوصی کرب نوڈل سوپ جو وہ آج بیچ رہی ہے، پورے کیکڑے کے ساتھ، اس کی قیمت 150,000 VND ہے۔ جب اس کے راز کے بارے میں پوچھا گیا تو مالک نے مسکراتے ہوئے کہا کہ وہ اسے اسی طرح پکاتی ہے جس طرح باقی سب کرتے ہیں۔

ریستوران میں بان کین (ویتنامی نوڈل سوپ) کے ایک حصے کی قیمت 35,000 VND ہے۔

[کلپ]: ہو چی منہ شہر میں ایک ریستوراں جو 7 دنوں میں 7 ڈشز پیش کرتا ہے۔

"اس میں کوئی خاص بات نہیں ہے؛ میں کھانے کو ذائقہ دار اور بالکل صحیح بنانے کے لیے سب کی طرح پکاتا ہوں اور سیزن کرتا ہوں۔ لیکن مجھے یقین ہے کہ جب آپ اپنے دل سے پکائیں گے تو ڈش مزیدار ہوگی۔ جب آپ اس میں دل لگا کر اور محنت کریں گے تو صارفین اسے محسوس کریں گے۔ میں جو بھی اجزاء استعمال کرتا ہوں وہ تازہ اور مزیدار ہیں!" مالک نے انکشاف کیا.

لے جانے کے لیے کریب نوڈل سوپ کے دو حصے خریدتے وقت، جس میں دو کیکڑے شامل تھے اور اس کی قیمت 300,000 VND تھی، محترمہ ہانگ (56 سال کی عمر، ڈسٹرکٹ 5 میں رہائش پذیر) نے کہا کہ وہ اس ریسٹورنٹ کی باقاعدہ کسٹمر ہیں۔ موجودہ مینو آئٹمز میں سے، اس کے پسندیدہ کیکڑے نوڈل سوپ اور ہفتے کے آخر میں فروخت ہونے والی بطخ کی سالن ہیں۔

"میں اکثر اس کی خواہش کرتا ہوں، لیکن مجھے اسے خریدنے کے لیے یہاں آنے کے لیے صحیح دن کا انتظار کرنا پڑتا ہے۔ یہ خاتون اسے اچھی طرح پکاتی ہے، یہ میرے ذائقے کے مطابق ہے۔ میں شاید 5-6 سال سے یہاں کھا رہا ہوں۔ پہلے، یہ دکان ساتھ والی گلی میں تھی، دوپہر 12 بجے فروخت ہوتی تھی، لیکن یہاں منتقل ہونے کے بعد، صبح 10 بجے تک فروخت ہوتی ہے۔

ریستوراں 223 ہا ٹن کوئئن اسٹریٹ (ضلع 11) پر واقع ہے۔

میں نے مسز لِنہ کے ریسٹورنٹ میں 35,000 VND میں کیکڑے کے نوڈل سوپ کا پورا پیالہ آرڈر کیا۔ یہ مزیدار تھا! چبانے والے نوڈلز کے ساتھ سور کا گوشت، جھینگا، فش کیک، اور ایک گاڑھا، ذائقہ دار شوربہ، جس میں اضافی خوشبو کے لیے پیاز اور کالی مرچ کا چھڑکاؤ ہوتا ہے، 8/10 کی درجہ بندی کا مستحق ہے۔

ہر روز، مالک کی خوشی ایک نئی ڈش پکانے سے ہوتی ہے، جو باقاعدہ اور نئے گاہکوں کو مطمئن کرتی ہے۔ مسز لِنہ کے ریسٹورنٹ کو دریافت کرنے کے بعد سے بہت سے صارفین، بشمول میں، اب اس سوال کی فکر نہیں کرتے، "آج ہمیں کیا کھانا چاہیے؟"

محترمہ لن کی چھوٹی بہن محترمہ ٹران تھی ہونگ (42 سال کی عمر میں) بھی اپنی بہن کے گھر سے زیادہ دور لی تھانہ تھانگ اسٹریٹ (ضلع 11) کی ایک گلی میں "7 دن، 7 ڈشز" نامی ایک ریستوراں چلاتی ہیں۔

"میں 11ویں بہن ہوں، اور میرے علاوہ، میری 8ویں بہن (Ms. Tran Thi Linh - PV)، میری 9ویں، 10ویں، اور 12ویں بہنیں ہیں جو کوانگ نگائی سے کئی دہائیوں سے اس طرح کے کھانے پینے کی اشیاء بیچنے آئی تھیں۔ میں اور میری بہنیں بہت قریب ہیں اور ایک دوسرے سے بہت پیار کرتے ہیں۔ ہم ایک ہی چیز کو بیچتے ہیں اور کوئی ایک چیز بیچ نہیں پاتا۔ گاہک ہماری پانچوں دکانوں سے سارا کھانا کھاتے ہیں،" مالک نے کہا۔ یہی وجہ ہے کہ محترمہ ہانگ کی دکان صرف صبح کے اوقات میں فروخت ہوتی ہے، صبح 6 بجے سے صبح 10:30 بجے تک۔

ریستوران کا مینو محترمہ لِنہ کے جیسا ہی ہے، لیکن خواتین کے دیگر ریستورانوں کے ساتھ نقل سے بچنے کے لیے کچھ ترمیم کے ساتھ۔

ماخذ لنک: https://thanhnien.vn/quan-an-7-ngay-7-mon-o-tphcm-5-chi-em-moi-nguoi-1-tiem-cung-phong-cach-185230817142132792.htm