5 بہنوں میں سے ہر ایک کی ایک ہی... سٹائل کی دکان ہے۔

محترمہ ٹران تھی لِنہ (49 سال کی عمر) نے انکشاف کیا کہ ان کی 5 بہنوں کے ڈسٹرکٹ 11 (HCMC) میں 5 مختلف ریستوراں ہیں، سبھی "7 دن کے 7 ڈشز" کے انداز کے مطابق ہیں لیکن ان کا ایک متفقہ مینو ہے تاکہ "کوئی ڈپلیکیٹ نہ ہو"۔

پورا خاندان مل کر بکتا ہے۔

صبح 10 بجے کے بعد، میں نے مسز لِنہ کی فیملی (49 سال کی عمر) کے ریستوران کا دورہ کیا، جو ہا ٹن کوئئن اسٹریٹ (ضلع 11) پر واقع ہے، کیونکہ اس وقت، مالک نے مہمانوں کے استقبال کے لیے تیاریاں مکمل کی تھیں۔

مسز لِنہ کی دکان ہفتے میں 7 دن 7 مختلف ڈشز فروخت کرتی ہے۔

کئی دہائیوں سے، یہ ریستوراں ہفتے کے ہر دن مختلف ڈش فروخت کرنے کے لیے مشہور ہے، کوئی دو دن ایک جیسے نہیں ہوتے۔ جیسے ہی میں پہنچا، میں نے فوری طور پر ریستوران کے سامنے واضح طور پر پوسٹ کیا ہوا مینو دیکھا۔

اس کے مطابق، ریستوراں کا ہفتہ وار مینو اس طرح ہے: پیر کو پیلے رنگ کے ورمیسیلی فروخت ہوتی ہے۔ کیکڑے اور ورمیسیلی سوپ کے ساتھ منگل کی ورمیسیلی؛ مچھلی کی چٹنی کے ساتھ بدھ کو ورمیسیلی؛ جمعرات کیکڑے نوڈل سوپ؛ سور کے پاؤں کے ساتھ فرائیڈے بیف نوڈل سوپ؛ ہفتہ کو سٹوڈ بتھ نوڈلز؛ اتوار بطخ کا سالن۔ جس دن میں گیا، جمعرات کو، ریستوراں میں کیکڑے کے نوڈل سوپ کی بو آ رہی تھی۔

دکان کھلتے ہی گاہک باقاعدگی سے آنے لگے۔ ایسا لگتا تھا کہ یہاں کے مینو سے سبھی واقف ہیں، اس لیے زیادہ سوالات کرنے کی ضرورت نہیں تھی۔ مسز لِنہ، ان کے شوہر، بہو اور داماد نے کام کو تقسیم کر دیا، ہر ایک کو ایک کام کے ساتھ تاکہ گاہکوں کو زیادہ انتظار نہ کرنا پڑے۔

تازہ اور مزیدار اجزاء۔

مالک نے بتایا کہ جب وہ 17 سال کی تھیں تو وہ اپنے آبائی شہر کوانگ نگائی سے ہو چی منہ شہر منتقل ہو گئیں۔ یہ دیکھ کر کہ کھانا فروخت کرنا اس کے لیے موزوں ہے، اس نے اس خوشحال سرزمین میں روزی کمانے کی امید میں ایک اسٹال کھولنے کا فیصلہ کیا۔

میں نے سوچا کہ اگر میں صرف ایک ڈش بیچوں گا تو گاہک اس سے بور ہو جائیں گے، لہٰذا میں نے فیصلہ کیا کہ ہر روز ایک ڈش بیچوں تاکہ گاہکوں کے پاس زیادہ انتخاب ہو اور وہ ہر روز میری جگہ پر آ سکیں۔ پہلے تو 7 ڈشز 7 دن پکانا جانا پہچانا نہیں تھا، لیکن اس پیشے نے مجھے سکھایا، اور آہستہ آہستہ میں اس میں ماہر ہوتا گیا، صارفین کے ذوق کے مطابق پکوانوں کی ترکیبیں اور ذائقے بھی بدلے گئے۔

مسز لِنہ، مالک

تھوڑے ہی عرصے میں، ایک چھوٹے سے کھانے کے اسٹال سے، محترمہ لِنہ نے آج کی طرح ایک وسیع ریسٹورنٹ میں ترقی کر لی ہے۔ صرف یہی نہیں، مالک نے یہ بھی کہا کہ اس کی بہت سی بہنیں بھی ہو چی منہ شہر میں رہنے اور ایک ریستوراں "7 دن 7 ڈشز" کھولنے کے لیے چلی گئی ہیں، تاہم، ہر کوئی اس فروخت کو شیئر کرتا ہے تاکہ کسی کے پاس کسی اور جیسا سامان نہ ہو۔

ماضی میں، مسز لِنہ ہی ریستوراں چلاتی تھیں۔ لیکن اب کئی سالوں سے، اس کا شوہر اپنی بیوی کی مدد کے لیے پیچھے ہٹ گیا ہے۔ اب اس کا داماد اور بہو بھی جوڑے کو بیچنے میں مدد کرتے ہیں، جب کہ ان کے دو حیاتیاتی بچوں کے پاس دوسری ملازمتیں ہیں۔

کوئی راز نہیں، لیکن صارفین اب بھی اسے پسند کرتے ہیں۔

مسز لن کے ریستوراں میں پکوان کی قیمتیں قسم کے لحاظ سے 35,000 سے 70,000 VND تک ہوتی ہیں۔ وہ آج جو نوڈل سوپ بیچتی ہے، پورے کیکڑے کے ساتھ ایک خاص حصہ، اس کی قیمت 150,000 VND ہے۔ جب اس کے راز کے بارے میں پوچھا گیا تو مالک نے مسکراتے ہوئے کہا کہ وہ بھی سب کی طرح کھانا پکاتی ہے۔

ریستوران میں نوڈل سوپ کے ایک حصے کی قیمت 35,000 VND ہے۔

[کلپ]: ہو چی منہ شہر میں 7 دن، 7 ڈش ریستوراں۔

"کوئی خاص بات نہیں، میں بھی ہر کسی کی طرح اسے بھرپور اور لذیذ بنانے کے لیے پکاتا ہوں اور سیزن کرتا ہوں۔ لیکن مجھے یقین ہے کہ جب آپ اپنے دل سے پکائیں گے، ڈش مزیدار ہوگی، اس میں اپنا دل اور محنت لگائیں گے، تب گاہک اسے محسوس کرے گا۔ میں جو اجزاء بناتا ہوں وہ سب تازہ اور مزیدار ہوتے ہیں!"، مالک نے انکشاف کیا۔

300,000 VND میں 2 کیکڑوں کے ساتھ جانے کے لیے کرب نوڈل سوپ کے 2 حصے خریدنے آتے ہوئے، محترمہ ہانگ (56 سال کی عمر، ڈسٹرکٹ 5 میں رہنے والی) نے کہا کہ وہ اس ریستوراں کی باقاعدہ کسٹمر ہیں۔ ریستوران کے موجودہ مینو میں، وہ ہفتے کے آخر میں بکنے والے کیکڑے نوڈل سوپ اور بطخ کی سالن کو سب سے زیادہ پسند کرتی ہے۔

"بعض اوقات میں اسے ترس جاتا ہوں، لیکن مجھے اسے خریدنے کے لیے یہاں آنے کے لیے صحیح دن تک انتظار کرنا پڑتا ہے۔ یہ خاتون اچھی طرح سے کھانا پکاتی ہیں، میرے ذوق کے مطابق، میں یہاں 5-6 سال سے کھا رہا ہوں، اس سے پہلے یہ دکان ساتھ والی گلی میں تھی، دوپہر 12 بجے کھلتی تھی، جب سے یہاں منتقل ہونے سے یہ صبح 10 بجے کھلتی ہے۔ میں عادی ہوں، میں نے ہنستے ہوئے کہا، "میں کھا نہیں سکتا۔"

ریستوراں 223 ہا ٹن کوین (ضلع 11) پر واقع ہے۔

میں نے کریب نوڈل سوپ کا ایک مکمل پیالہ آرڈر کیا جس کی قیمت 35,000 VND تھی مسز لِنہ کے ریستوراں میں آزمانے کے لیے۔ یہ مزیدار تھا! نرم اور چبانے والے نوڈلز کا مرکب سور کے گوشت کی ٹانگ، جھینگا، ساسیج اور گاڑھا، بھرپور شوربہ، جس میں خوشبو کو بڑھانے کے لیے اوپر تھوڑا سا پیاز اور کالی مرچ چھڑکائی جاتی ہے، 8/10 کا مستحق ہے۔

ہر روز، مالک کی خوشی واقف اور ناواقف گاہکوں کو مطمئن کرنے کے لئے، ایک نئی ڈش پکانا ہے. مجھ سمیت بہت سے گاہک اب اس سوال سے پریشان نہیں ہیں: "آج کیا کھائیں؟"، جب سے مسز لِنہ کے ریسٹورنٹ کے بارے میں جان کر...

محترمہ ٹران تھی ہونگ (42 سال کی) محترمہ لن کی چھوٹی بہن ہیں جو اپنی بہن کی جگہ سے زیادہ دور لان بن تھنگ اسٹریٹ (ضلع 11) پر ایک گلی میں "7 دن کے 7 ڈشز" کا ریستوران بھی چلاتی ہیں۔

"میں 11 ویں نمبر پر ہوں، بہن 8 (Ms. Tran Thi Linh - PV) کے ساتھ، بہن 9، بہن 10 اور بہن 12 جو Quang Ngai سے کئی دہائیوں سے اس طرح کے کھانے پینے کی اشیاء فروخت کر رہی ہیں۔ ہم متحد ہیں اور ایک دوسرے سے بہت پیار کرتے ہیں، ہم فروخت کے وقت اور پکوانوں کو بھی تقسیم کرتے ہیں تاکہ ہمیں ایک دوسرے کے گاہک سے مقابلہ نہ کرنا پڑے۔ 5 بہنیں،" مالک نے کہا۔ یہی وجہ ہے کہ محترمہ ہانگ کا ریسٹورنٹ صرف صبح 6 بجے سے 10:30 بجے تک کھلتا ہے۔

مسز لِنہ کے ریسٹورنٹ کا مینو مسز لِنہ کے ریسٹورنٹ سے ملتا جلتا ہے، لیکن دوسرے ریستورانوں کے ساتھ ڈپلیکیشن سے بچنے کے لیے اسے تبدیل کر دیا گیا ہے۔

ماخذ لنک: https://thanhnien.vn/quan-an-7-ngay-7-mon-o-tphcm-5-chi-em-moi-nguoi-1-tiem-cung-phong-cach-185230817142132792.htm