ہا ٹن کوئن فوڈ اسٹریٹ پر 8 مشہور ڈمپلنگ شاپس کے پیچھے کون ہے؟

ڈمپلنگ اسٹریٹ یا ہا ٹن کوئن فوڈ اسٹریٹ (ضلع 11، ہو چی منہ سٹی) پر ہر شام، ایک دوسرے کے قریب ڈمپلنگ کی دکانوں کے درمیان، چو لون کے علاقے میں سب سے زیادہ ہجوم والی ڈمپلنگ کی دکانوں میں سے ایک تھیئن تھین کو تلاش کرنا مشکل نہیں ہے۔

چینی نوڈل کی دکان سے

ہر رات، Haton Quyen Dumpling Street روشن ہو جاتی ہے اور ہلچل مچ جاتی ہے۔ میں 171 Haton Quyen Street پر واقع Thien Thien کی ڈمپلنگ شاپ کے پاس رکا، جس کا انتظام محترمہ Nguyen Thi Hong Loan (39 سال کی عمر میں) کرتی ہیں۔ وہ زندہ دل، مزاحیہ، اور ایک کے بعد دوسرے گاہکوں کی خدمت کرنے میں تیز ہے جو اس کی حمایت کے لیے آئے تھے۔

محترمہ لون کے خاندان کے پکوڑے ہا ٹن کوئن فوڈ اسٹریٹ پر اسی طرح کے پکوان بیچنے والی بہت سی دکانوں میں مشہور ہیں۔

ہو چی منہ شہر میں ہا ٹن کوئئن اسٹریٹ کو ڈمپلنگ کی جنت سمجھا جاتا ہے۔

محترمہ لون اس سڑک پر طویل عرصے سے ڈمپلنگ برانڈ کے پیچھے ایک چینی خاتون مسز نہم لینگ (72 سال) کی اکلوتی بہو ہیں۔ اہل خانہ کا کہنا ہے کہ یہ ریستوران 30 سال سے زائد عرصہ قبل بوڑھی خاتون نے کھولا تھا۔

اس سے پہلے، مسز نھم لینگ نے چو لون کے علاقے میں چکن دلیہ، چکن سلاد، اور سور کے گوشت کے چھلکے بیچنے کے کئی سال کیے تھے۔ اس کے بعد، اس کے والد نے خاندان کی روایتی ترکیب کے مطابق نوڈلز اور پکوڑی بنانے کی ترکیب کو آگے بڑھایا، جو چینی کھانوں کی ثقافت سے مزین ہے۔

"اس کے بعد، میں نے ایک نوڈل کی دکان کھولی، اور ہا ٹن کوئن گلی میں اس گلی میں ایک طرف پکوڑی بیچی، یہ صرف ایک چھوٹی سی دکان تھی جسے ایک مہربان شخص چلاتا تھا جس نے دیکھا کہ وہ بہت مشکل سے گزر رہی ہے اس لیے اس نے مجھے ان کے گھر کاروبار کرنے دیا۔

لیکن پکوڑی کھانے والے گاہکوں کی تعداد میں روز بروز اضافہ ہوتا گیا، اس قدر کہ میرے خاندان نے اس ڈش کو اپنی اہم ڈش کے طور پر بیچنا شروع کر دیا۔ اس وقت، اس کی قیمت فی پیالے 5,000 - 6,000 VND تھی، اب یہ دسیوں ہزار VND ہے،" بوڑھی چینی خاتون نے کہا، جو ویتنامی اچھی طرح نہیں بولتی ہیں۔

محترمہ لون مسٹر نھم لینگ کی اکلوتی بہو ہیں۔

خاندانی پکوڑی کی دکان کا انتظام محترمہ لون اور ان کے رشتہ دار کرتے ہیں۔

ایک چھوٹے سے ریستوراں سے، 3 دہائیوں کی ترقی کے بعد، فی الحال، مسز نہم لینگ کے خاندان کی اس علاقے میں 8 پکوڑی کی دکانیں ہیں۔ محترمہ لون نے بتایا کہ ان کی ساس کے 5 بچے ہیں، 4 لڑکیاں، 1 لڑکا۔ پورے توسیع شدہ خاندان میں فی الحال 20 سے زیادہ لوگ ہیں جو ہا ٹن کوئن کے اس علاقے میں ڈمپلنگ کی دکانوں کے انتظام اور کاروبار میں شریک ہیں۔

2009 میں شادی کرنا بھی وہ سال تھا جب اس نے باضابطہ طور پر اپنی ساس اور اپنے شوہر کے خاندان کی پکوڑی بیچنے میں مدد کرنا شروع کی۔ اس کے لیے، اس ریستوراں نے تب سے اب تک اس کے پورے خاندان کو سپورٹ کیا ہے، اس لیے وہ اپنی ساس اور ان صارفین کی بے حد مشکور ہیں جنہوں نے ان کا ساتھ دیا ہے۔

مسٹر Nham Lang کے پوتے مسٹر Nguyen Hoang Lam نے اپنی دادی کے بارے میں مزید بتاتے ہوئے کہا کہ ماضی میں ان کی زندگی مشکل سے گزری تھی۔ آج جیسی جائیداد حاصل کرنا ان کے دادا دادی کی انتھک محنت کا نتیجہ ہے۔

مسٹر لام شکر گزار ہیں اور اپنی دادی کی کہانی کی تعریف کرتے ہیں۔

[کلپ]: ہاٹن کوئن فوڈ اسٹریٹ پر لون کے خاندان کی ڈمپلنگ کی دکان۔

"پہلی پکوڑی کی دکان کا شکریہ جو میرے محسن نے میری دادی کو فروخت کرنے دیا، آج ہمارے پاس 8 پکوڑے کی دکانیں ہیں۔ میرا خاندان شکر گزار ہے اور اب بھی اس کا بدلہ دیتا ہے۔ وہ مجھ سے بہت پیار کرتی تھی۔ اگر وہ میری پرورش اور تربیت نہ کرتی تو میرے پاس وہ زندگی نہ ہوتی جو میرے پاس ہے،" لام نے جذباتی انداز میں کہا۔

105,000 VND/سب سے مہنگا پیالہ

مالک کے مطابق، یہاں کے پکوڑی گاہکوں میں اس قدر مقبول ہونے کی وجہ ہے، جن میں سے اکثر کئی دہائیوں سے "باقاعدہ" گاہک ہیں، یہ ہے کہ خاندانی نسخہ ماضی سے لے کر اب تک غیر تبدیل شدہ رکھا گیا ہے۔ ذکر کرنے کی ضرورت نہیں، یہاں کے اجزاء تازہ اور لذیذ، ہر روز نئے ہوتے ہیں، اور جس طرح سے وہ گاہکوں کو پیش کرتے ہیں وہ دل کے ساتھ ہے۔

"ماضی میں، میرے خاندان نے اسے فروخت کیا۔ بعد میں، بہت سی دکانیں کھل گئیں، جن میں آج کی طرح ڈمپلنگ سٹی بھی شامل ہے۔ لیکن میری دکان کے مستقل گاہکوں کی تعداد مستحکم ہے۔ اہم بات یہ ہے کہ ہم گاہکوں کی خدمت اور سلوک کیسے کرتے ہیں،" اس نے کہا۔

پکوڑی میں ذائقہ ہوتا ہے جسے صارفین بہت پسند کرتے ہیں۔

72 سال کی عمر میں، مسز نھم لینگ کو اب بھی پکوڑیوں سے خاص لگاؤ ​​ہے، اور وہ اب بھی اپنے بچوں اور پوتے پوتیوں کے ساتھ بیچتی ہیں۔ کچھ دن، وہ اس ریستوراں میں جاتی ہے، دوسرے دن، وہ اس ریستوراں میں جاتی ہے۔ ریستوراں وہ بنیاد ہیں جس پر اس نے اپنی زندگی کی تعمیر کے لیے سخت محنت کی ہے۔

ریسٹورنٹ کا کہنا تھا کہ اگرچہ آج کل پکوڑی بنانے کی بہت سی مشینیں موجود ہیں لیکن پھر بھی وہ مطلوبہ سطح تک پہنچنے کے لیے سب کچھ ہاتھ سے کرتے ہیں۔ یہاں ہر کھانے کی قیمت 60,000 VND - 90,000 VND گاہک کی پسند پر منحصر ہے۔ خاص طور پر، سب سے خاص ڈش 3 ٹکڑوں کے مکسڈ ڈمپلنگ نوڈلز ہیں جن کی قیمت 105,000 VND ہے۔

ہا ٹن کوئئن کے علاقے میں مشہور کیکڑے اور گوشت سے بھرے ورمیسیلی سوپ میں کیا ہے؟

مسٹر پھنگ ہاؤ (27 سال، ڈسٹرکٹ 5 میں رہتے ہیں) نے کہا کہ وہ اکثر محترمہ لون کے خاندانی ریستوراں میں پکوڑی کھاتے ہیں کیونکہ یہ ذائقہ کے مطابق ہے۔ جب بھی وہ دور دراز سے دوستوں کا استقبال کرتا ہے، یا بیرون ملک سے رشتہ داروں کو ملنے لاتا ہے، وہ انہیں یہاں لے جاتا ہے۔

مسز نھم لینگ اب بھی ہر روز پکوڑی کی دکانوں کی دیکھ بھال کرتی ہیں۔ کبھی کبھار، وہ اپنی تیسری بیٹی سے ملنے امریکہ جاتی ہیں۔

"یہاں کا کھانا نازک اور بھرپور ہے، مجھے ڈپنگ سوس سب سے زیادہ پسند ہے۔ پکوڑی کے علاوہ، مجھے یہاں کا نوڈل سوپ بھی پسند ہے۔ کبھی کبھار، میں ساتھ والے ریستورانوں میں بھی کھاتا ہوں، لیکن میں Thien Thien میں زیادہ کھاتا ہوں۔ ریستوران بہت مشہور ہے!"، اس نے کہا۔

ماخذ لنک: https://thanhnien.vn/ba-chu-dung-sau-8-quan-sui-cao-tru-danh-o-pho-am-thuc-ha-ton-quyen-la-ai-185240103165656769.htm