کاجو سے تیار کردہ مختلف قسم کے مزیدار پکوان۔

کاجو کے درخت نسل در نسل ڈونگ نائی علاقے کے کسانوں کے ساتھ گہرے تعلق رکھتے ہیں۔ اس کی بدولت اس "کاجو کیپٹل" کے لوگوں نے بڑی مہارت سے اپنے باغات میں آسانی سے دستیاب کاجو کے پھلوں اور گریوں سے بہت سے مزیدار اور منفرد پکوان تیار کیے ہیں۔

Hoang Anh Cooperative (Binh Phuoc Ward) نے گولڈن کاجو نٹ فیسٹیول میں کاجو سے بنی سبزی خور مچھلی کی چٹنی متعارف کرائی ہے۔ تصویر: Binh Nguyen

حالیہ ڈونگ نائی سٹی گولڈن کاشو فیسٹیول 2026 میں، "تین علاقوں کے ذائقے - کاجو کے درخت کی کہانی" کے موضوع پر ہونے والے پاک مقابلہ نے اس زرعی مصنوعات سے بنی درجنوں مزیدار پکوانوں کی نمائش کی۔ یہ ان متاثر کن سرگرمیوں میں سے ایک تھی جس نے شہر کے بہت سے لوگوں کی توجہ اپنی طرف مبذول کروائی۔ اس سے کاجو سے بنائے گئے پکوانوں کی منفرد اور متنوع نوعیت کی مزید تصدیق ہوتی ہے، جو کھانے والوں کے لیے بہت دلکش ہیں۔

کاجو، ایک موسمی خاصیت۔

Dong Xoai وارڈ نے مقابلے میں پہلے دونوں انعامات جیتے: بہترین ڈش اور بہترین کھانے کی پیشکش۔ محترمہ ہوانگ لین آنہ، ویتنام فادر لینڈ فرنٹ کمیٹی آف ڈونگ ژوائی وارڈ کی اسٹینڈنگ وائس چیئر مین اور ڈونگ ژوائی وارڈ کی خواتین کی یونین کی چیئر وومن نے خوشی سے کہا: "کھانے کو شکل اور مواد - خوبصورتی اور ذائقہ دونوں کے معیار پر پورا اترنا چاہیے۔ فوری طور پر جان لیں کہ کون سے اجزاء استعمال کیے گئے ہیں، ہم نے اعلیٰ معیار کے کاجو کا انتخاب کیا کیونکہ یہ بہت سے پکوانوں کے لیے اہم جزو ہیں۔

محترمہ ہوانگ لین انہ نے مزید کہا: ڈونگ زوئی وارڈ کی ٹیم نے کاجو اور کاجو کے پھلوں سے ایک انوکھی دعوت پکانے کے لیے بہت سے نئے پکوان بنائے، جن میں شامل ہیں: بھوک بڑھانے والا "Kim Dieu Ngu Canh" ایک سوپ ہے جو کدو اور شیشے کے جھینگے کے ساتھ پکائے گئے کاجو سے بنا ہوا ہے اس کی قدرتی مٹھاس کو برقرار رکھنا)، ایک غذائیت سے بھرپور اور مزیدار ڈش بنانا۔ ڈش "Ngoc Hai Dieu Hoa" ایک سلاد ہے جو تازہ کاجو کے پھلوں سے بنا ہوا ہے جو جڑی بوٹیوں، کرسپی بھنے ہوئے کاجو، اور ایک تازگی بخش میٹھی اور کھٹی چٹنی ہے جو کاجو کے پھلوں اور کاجو کے منفرد ذائقے کو اجاگر کرتی ہے۔

مرکزی کورس، "Ngự Ngư Phủ Điều"، خستہ فرائیڈ سی باس ہے جس میں باریک پیسے ہوئے کاجو سے بنی خوشبودار چٹنی ہے۔ "Hoàng Bảo Điều Hầm" تازہ گائے کا گوشت ہے جو کاجو کے ساتھ پکایا جاتا ہے، جہاں ایک ذائقہ دار شوربہ بنانے کے لیے کاجو کو پیس دیا جاتا ہے۔ "Phong Vị Điều Hương" ایک انناس کے اندر رکھے ہوئے کاجو (دوسری پھلیوں کی بجائے) کے ساتھ تلے ہوئے چاول ہیں۔ میٹھی، "Băng Ngọc Điều Hoa،" آئس کریم ہے جو بھرپور، خوشبودار کاجو کی چٹنی کے ساتھ بوندا باندی ہوتی ہے۔ کاجو اور کاجو سے تیار کردہ یہ مزیدار پکوان نہ صرف مقابلے میں دکھائے جاتے ہیں بلکہ اکثر خاندانی کھانوں میں بھی دکھائے جاتے ہیں، جیسے کاجو کا سوپ، کاجو کے ساتھ بریزڈ فش، اور کاجو سلاد۔

"تین خطوں کے ذائقے - کاجو کے درخت کی کہانی" کے موضوع پر ہونے والے پاک مقابلہ میں کاجو اور کاجو کے پھلوں سے تیار کردہ مزیدار پکوانوں کی نمائش کی گئی۔

فو رینگ کمیون کی خواتین کی یونین کی ٹیم نے بہترین کہانی کا پہلا انعام اور بہترین ڈش کے لیے دوسرا انعام حاصل کیا۔ فو رینگ ویمنز یونین ٹیم کی نمائندگی کرنے والی محترمہ نگوین تھی کیو نے کہا: "اس پاک مقابلے کے ذریعے، ہم کاجو کے درخت کو متعارف کرانا چاہتے ہیں، جو کہ قدرت کی طرف سے فو رینگ کی سرخ بیسالٹ مٹی کے لیے ایک قیمتی تحفہ ہے۔ کاجو میں بھرپور، میٹھا ذائقہ ہوتا ہے، اور کاجو کاجو موسم کے دوران اکثر خوشبودار اور خوشبودار ہوتے ہیں۔ باغات ہمارے خاندانوں کے لیے غذائیت سے بھرپور اور لذیذ پکوان تیار کرنے کے لیے، ہم ملک کے تینوں علاقوں کی خصوصیت والے پکوان تیار کرتے ہیں: کاجو کے پتوں کے اسپرنگ رولز، جو شمال کی ایک عام ڈش سے متاثر ہو کر اس کے ساتھ لیمونگرا کے طور پر جانا جاتا ہے۔ کاجو فروٹ سلاد)، جو کہ وسطی علاقے کے ذائقوں کے مطابق تیار کیا جاتا ہے، کاجو کے ساتھ میٹھا، اور جنوبی علاقے کے مطابق کاجو کا کھٹا سوپ۔

"فو رینگ ایک کثیر النسل اور کثیر الثقافتی علاقہ ہے، اس لیے میں اس مقابلے میں مانوس اور آرام دہ مقامی خصوصیات سے تیار کردہ کھانے کو متعارف کروانا چاہتی تھی۔ اس مقابلے کے ذریعے، ہمیں اپنے آبائی شہر کے ساتھ ساتھ ڈونگ نائی کی کاجو کی صنعت کی خصوصیات کو متعارف کرانے اور فروغ دینے پر فخر ہے، جو 'کاجو کیپٹل' ہے،' محترمہ Que نے مزید کہا۔

آئیے اپنے آبائی شہر سے دنیا کے کونے کونے میں روایتی پکوان لائیں۔

حالیہ برسوں میں، کئی کاروباری اداروں اور کوآپریٹیو نے تازہ کاجو کے پھلوں سے بہت سی خاص مصنوعات کی تحقیق اور ترقی کی ہے، جیسے: کاجو کے پھل سے بنی سبزی خور مچھلی کی چٹنی، کاجو کے پھل سے بنی جھینگا پیسٹ، کاجو کے پھلوں کا رس، کاجو کے پھل کی شراب وغیرہ۔

اسی مناسبت سے، کاجو کی حالیہ کٹائی کے دوران، ڈونگ نائی شہر کے شمالی علاقے میں کاجو کے کاشتکاروں نے تازہ کاجو کی کٹائی کی اور انہیں فوڈ پروسیسنگ کی سہولیات اور شہر کے اندر اور باہر کاروبار کو فروخت کیا۔ تازہ کاجو، جنہیں پہلے ضائع کر دیا گیا تھا، اب فارم کے گیٹ پر 2,500-4,000 VND/kg کے حساب سے فروخت کیے جاتے ہیں، جس سے کاجو کے کاشتکاروں کی آمدنی میں نمایاں اضافہ ہوتا ہے۔