گرے ہوئے کیلے کی میٹھی کا ایک آرام دہ پیالہ۔

گرے ہوئے کیلے کی میٹھی ایک دہاتی ڈش ہے، خاص طور پر سردی کے دنوں میں دا نانگ کے لوگ پسند کرتے ہیں۔ جب میٹھا پیش کیا جاتا ہے تو، گول، نرم، خوشبودار کیلے کے ٹکڑے ناریل کے دودھ کی ایک تہہ کے نیچے چھپے ہوتے ہیں، جس میں سب سے اوپر کرچی مونگ پھلی ہوتی ہے، جو آپ کو پہلی نظر میں ہی موہ لیتی ہے۔

مکان نمبر 392 ہوانگ ڈیو اسٹریٹ (ڈا نانگ) کے سامنے میٹھے کے اسٹال پر گرے ہوئے کیلے کے میٹھے کا ایک پیالہ۔ تصویر: ایچ ایل

جو چیز اس ڈش کو بہت خاص بناتی ہے وہ ہے پکے ہوئے کیلے کا میٹھا، خوشبودار اور چبانے والا ذائقہ۔ کیلے کے نرم، سنہری پیلے گوشت کو چپچپا چاولوں میں لپیٹا جاتا ہے، پھر اسے چارکول پر گرل کیا جاتا ہے جب تک کہ بیرونی تہہ سنہری بھوری، خستہ، اور چارکول اور دھوئیں کی خوشبو سے خوشبودار نہ ہو۔ ایک پیالے میں پیش کیا جاتا ہے، کیلے کو کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے، اس میں ناریل کے بھرپور دودھ کے ساتھ سب سے اوپر ڈالا جاتا ہے، اور ذائقے کو بڑھانے کے لیے تھوڑی سی چینی اور نمک سے گارنش کیا جاتا ہے۔ کیلے کا ہر گرم، گرل کیا ہوا ٹکڑا، ناریل کے دودھ، بھنی ہوئی مونگ پھلی، اور پسے یا خشک ناریل کے ساتھ ملا کر، ایک ناقابل فراموش ذائقہ پیدا کرتا ہے۔

دا نانگ میں سردی کے دنوں میں، گلیوں کے اسٹالوں پر گرل کیلے کی میٹھی بہت سے لوگوں کے لیے مقبول انتخاب بن جاتی ہے۔ قابل ذکر مثالوں میں 392 Hoang Dieu Street کے سامنے، یا 190/1 Ong Ich Khiem Street پر کیلے کے میٹھے کا اسٹال شامل ہیں… یہ اسٹال تقریباً 20 سال کی مشترکہ تاریخ کا اشتراک کرتے ہیں اور شہر کے بہت سے باشندوں کے بچپن کی یادوں کا حصہ ہیں۔ محترمہ Nguyen Thi Hanh، جو 190/1 Ong Ich Khiem Street پر سٹال کے ساتھ رہتی ہیں، کہتی ہیں کہ یہ سادہ ڈش بارش کے دنوں میں دل کو گرما دیتی ہے اور آگ کے گرد جمع ہونے والے اپنے خاندان کی پرانی یادیں تازہ کرتی ہے، جو کیلے کے ہر گرم ٹکڑے کا انتظار کرتی ہے کہ وہ اس کی خوشبودار مہک چھوڑے۔

دریائے ہان کے کنارے واقع شہر میں، کیلے کی میٹھی فروخت کرنے والے گلی محلے میں یکساں طور پر پکے ہوئے کیلوں کے استعمال کو ترجیح دیتے ہیں، جو چارکول پر گرل کرنے پر بالکل صحیح مقدار میں مٹھاس اور چبانا فراہم کرتے ہیں۔ بالکل متوازن مٹھاس کے ساتھ میٹھے کے ابالتے پیالے کے ساتھ، چارکول گرل پر مہارت سے کام کرنے والے دکاندار کا نظارہ راہگیروں کو اس دعوت کو روکنے، لطف اندوز ہونے اور اس کی تعریف کرنے پر آمادہ کرتا ہے۔

ماخذ: https://baodanang.vn/channel/5433/202411/am-long-chen-che-chuoi-nuong-3994095/