ہوبی کھانا

ہوبی کو اکثر "مچھلی اور چاول کی سرزمین"، لفظی طور پر "مچھلی اور چاول کی سرزمین"، اور علامتی طور پر "کثرت کی سرزمین" کہا جاتا ہے۔

یہی وجہ ہے کہ یہاں کا کھانا زیادہ تر مچھلی اور چاول سے بنایا جاتا ہے، جس میں بہت سے مسالوں کے امتزاج سے کھانا پکانے کا ایک منفرد انداز پیدا ہوتا ہے۔ ہوبی کے مشہور پکوانوں میں شامل ہیں: ووچانگ مچھلی، گرم خشک نوڈلز، ڈو بی کیک...

گرم خشک نوڈلز

گرم خشک نوڈلز (یا ریگنمین نوڈلز) ووہان شہر (صوبہ ہوبی) کی ایک روایتی ڈش ہے۔ اس نوڈل ڈش کی تاریخ 1930 سے ​​ہے، اور اسے دن کے کسی بھی وقت کھایا جا سکتا ہے۔

اگرچہ گرم خشک نوڈلز بنانے کا طریقہ مشکل نہیں ہے لیکن انہیں اچھی طرح سے تیار کرنے کے لیے کافی تجربہ درکار ہوتا ہے۔ سب سے پہلے، لوگ تازہ نوڈلز کو ابلتے ہوئے پانی میں تل کے تیل میں ملا کر پکاتے ہیں۔ پھر اسے ٹھنڈا ہونے دیں، خشک کریں، پھر اسے ابلتے ہوئے پانی میں ڈال کر دوبارہ پکا لیں۔ اس کے بعد نوڈلز کو تل کا تیل، تل کا پیسٹ، چٹنی، مصالحہ، اوپر ہری پیاز کے ساتھ مکس کریں اور مزے کریں۔

2013 میں، چین کی وزارت تجارت نے ووہان کے گرم خشک نوڈلز کو سب سے مقبول نوڈل قسم کے طور پر درجہ بندی کیا، اس کے بعد بیجنگ کے فرائیڈ سوس نوڈلز اور شانکسی کے ریزر نوڈلز (کٹ نوڈلز) تھے۔

ووچانگ مچھلی

ووچانگ مچھلی سمندری بریم کی ایک قسم ہے جو لیانگزی جھیل میں رہتی ہے - چین کی 10 مشہور جھیلوں میں سے ایک اور صوبہ ہوبی میں میٹھے پانی کی دوسری سب سے بڑی جھیل جس کا رقبہ 304 کلومیٹر 2 ہے۔ لیجنڈ کے مطابق، مچھلی کی یہ نسل تقریباً 1700 سال سے موجود ہے۔

ووچانگ مچھلی میں ہیرے کی شکل، گول سر، موٹا جسم، چوڑا منہ، چھوٹا ڈورسل پنکھ اور اٹھی ہوئی دم ہوتی ہے۔ یہ مچھلی اکثر گھاس اور سمندری سوار کھاتی ہے، اس لیے یہ پروٹین، فرم، میٹھا اور چربی دار گوشت سے بھرپور ہوتی ہے۔ ووچانگ مچھلی سے وابستہ مزیدار پکوانوں میں مشروم، بانس کی ٹہنیاں، یا مچھلی کا سوپ کے ساتھ ابلی ہوئی مچھلی شامل ہیں۔

یہ نہ صرف لذیذ پکوان بنانے کا ایک جزو ہے بلکہ ووچانگ مچھلی خون کی کمی، ہائی بلڈ پریشر جیسی بیماریوں سے بچاؤ میں بھی اعلیٰ طبی اہمیت رکھتی ہے۔

ڈوپی

ڈوپی (سور کا گوشت) ایک مشہور مقامی پکوان ہے۔ اس کی ایجاد 1931 میں ایک مقامی شیف نے کی تھی جس نے بعد میں لاؤ ٹونگچینگ (Lao Tongcheng) کے نام سے ایک مشہور ریستوراں کھولا۔ ڈوپی کو "تھری فریش بین سکنز" کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، اور لاؤ ٹونگ چینگ کی بین کی جلد بنانے کی مہارت کو صوبہ ہوبی نے 2009 میں غیر محسوس ثقافتی ورثے کے طور پر تسلیم کیا تھا۔

بان داؤ بی میں مونگ کی دال کے آٹے، انڈے، دودھ، گندم کے آٹے اور چاول کی چٹنی کے مرکب سے بنی جلد ہے۔ بھرنے میں تلی ہوئی چپچپا چاولوں پر مشتمل ہے جس میں diced سور کا گوشت، مشروم اور ہری پیاز شامل ہیں۔ بان داؤ بی کو سور کے گوشت کو گائے کے گوشت یا کیکڑے سے بدل کر بہت سے دوسرے ذائقوں میں بھی بنایا جا سکتا ہے۔

مکمل طور پر پک جانے کے بعد، کیک کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے، جس سے لطف اندوز ہونے کے لیے تقریباً 5 - 8 سینٹی میٹر کا ہوتا ہے۔ یہ مقامی لوگوں کے ناشتے میں اہم پکوانوں میں سے ایک ہے۔

ماخذ: https://hanoimoi.vn/am-thuc-ho-bac-698040.html