ہوبی کھانا

ہوبی کو اکثر "مچھلی اور چاول کی سرزمین" کہا جاتا ہے، جس کے لفظی معنی ہیں "مچھلی اور چاول کی سرزمین" اور علامتی طور پر اس کا مطلب ہے "کثرت کی سرزمین"۔

یہی وجہ ہے کہ یہاں کا کھانا زیادہ تر مچھلی اور چاول سے بنایا جاتا ہے، جس میں بہت سے مسالوں کے امتزاج سے کھانا پکانے کا ایک منفرد انداز ہوتا ہے۔ ہوبی کے مشہور پکوانوں میں شامل ہیں: ووچانگ مچھلی، گرم خشک نوڈلز، ڈوپی روٹی...

گرم خشک نوڈلز

گرم خشک نوڈلز (یا ریگنمین نوڈلز) ووہان شہر (صوبہ ہوبی) کی ایک روایتی ڈش ہے۔ اس نوڈل ڈش کی تاریخ 1930 سے ​​ہے اور اسے دن کے کسی بھی وقت کھایا جاتا ہے۔

اگرچہ گرم خشک نوڈلز بنانا مشکل نہیں ہے، لیکن مزیدار نتیجہ حاصل کرنے کے لیے کافی تجربہ درکار ہوتا ہے۔ سب سے پہلے، تازہ نوڈلز کو ابلتے ہوئے پانی میں تل کے تیل میں پکایا جاتا ہے۔ پھر انہیں ٹھنڈا، خشک اور دوبارہ ابالا جاتا ہے۔ اس کے بعد، نوڈلز کو تل کے تیل، تل کا پیسٹ، چٹنی، اور سیزننگ کے ساتھ ملایا جاتا ہے، کٹے ہوئے اسکیلینز کے ساتھ اوپر رکھا جاتا ہے، اور لطف اٹھایا جاتا ہے۔

2013 میں، چین کی وزارت تجارت نے ووہان کے گرم خشک نوڈلز کو نوڈلز کی سب سے مقبول قسم کے طور پر درجہ بندی کیا، اس کے بعد بیجنگ کے فرائیڈ سوس نوڈلز اور شانکسی کے ریزر نوڈلز (کٹ نوڈلز) کا نمبر آتا ہے۔

ووچانگ مچھلی

ووچانگ مچھلی سمندری بریم کی ایک قسم ہے جو لیانگزی جھیل میں رہتی ہے - چین کی دس مشہور جھیلوں میں سے ایک اور صوبہ ہوبی میں میٹھے پانی کی دوسری سب سے بڑی جھیل ہے، جس کا رقبہ 304 مربع کلومیٹر ہے۔ لیجنڈ یہ ہے کہ مچھلی کی یہ نسل تقریباً 1700 سال سے موجود ہے۔

ووچانگ مچھلی کا رومبائیڈ شکل، گول سر، موٹا جسم، چوڑا منہ، ایک چھوٹا ڈورسل پن، اور ایک پھیلی ہوئی دم ہوتی ہے۔ مچھلی کی یہ نسل عام طور پر گھاس اور طحالب پر کھانا کھاتی ہے، جس سے یہ مضبوط، میٹھا اور چربی دار گوشت کے ساتھ پروٹین سے بھرپور ہوتی ہے۔ ووچانگ مچھلی سے وابستہ مزیدار پکوانوں میں مشروم اور بانس کی ٹہنیوں کے ساتھ ابلی ہوئی مچھلی یا مچھلی کا سوپ شامل ہے۔

لذیذ پکوانوں کے لیے ایک جزو ہونے کے علاوہ، ووچانگ مچھلی خون کی کمی اور ہائی بلڈ پریشر جیسی بیماریوں کو روکنے میں بھی اعلیٰ طبی اہمیت رکھتی ہے۔

ڈوپی

ڈوپی (ٹوفو سکن) ایک مشہور مقامی پکوان ہے۔ اس کی ایجاد 1931 میں ایک مقامی شیف نے کی تھی جس نے بعد میں لاؤ ٹونگچینگ کے نام سے ایک مشہور ریستوراں کھولا۔ ڈوپی، جسے "تھری فریش بین شیلز" کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، لاؤ ٹونگچینگ کی بین شیل بنانے کی مہارت سے وابستہ ہے اور اسے 2009 میں صوبہ ہوبی کے غیر محسوس ثقافتی ورثے کے طور پر تسلیم کیا گیا تھا۔

ڈو بی پکوڑی میں مونگ کی پھلی کے آٹے، انڈے، دودھ، گندم کے آٹے اور چاول کے پیسٹ کے آمیزے سے تیار کردہ ریپر ہوتا ہے۔ بھرنے میں تلی ہوئی چپچپا چاولوں پر مشتمل ہوتا ہے جس میں diced سور کا گوشت، مشروم اور اسکیلینز شامل ہوتے ہیں۔ سور کے گوشت کو گائے کے گوشت یا کیکڑے سے بدل کر مختلف ذائقوں کے ساتھ ڈو بی ڈمپلنگ بھی بنائے جا سکتے ہیں۔

مکمل طور پر پک جانے کے بعد، لطف اندوز ہونے کے لیے کیک کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں، تقریباً 5-8 سینٹی میٹر میں کاٹا جاتا ہے۔ یہ مقامی لوگوں کے لیے ناشتے کے لیے اہم پکوانوں میں سے ایک ہے۔

ماخذ: https://hanoimoi.vn/am-thuc-ho-bac-698040.html