کیا سور کا گوشت جگر کو کھانا زہریلا ہے؟

پوچھیں:

بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ سور کے جگر میں بہت سے زہریلے مادے ہوتے ہیں اور اگر اسے کھایا جائے تو یہ صحت کے لیے نقصان دہ ہے۔ کیا یہ رائے درست ہے ڈاکٹر صاحب؟

Nguyen Hoai Anh ( Hanoi )

مثالی تصویر۔

ڈاکٹر لی وان تھیو، شعبہ عام متعدی امراض، سنٹرل ہسپتال فار ٹراپیکل ڈیزیز نے جواب دیا:

جگر ایک ایسا عضو ہے جو detoxify کرنے میں مدد کرتا ہے۔ تاہم، ٹاکسن جگر میں جمع نہیں ہوتے لیکن جب جگر سے گزرتے ہیں، تو انہیں جگر کے ذریعے برقرار رکھا جاتا ہے تاکہ وہ غیر زہریلے مادوں میں تبدیل ہو جائیں، پھر جگر سے باہر اور جسم سے باہر منتقل ہو جائیں۔

دریں اثنا، جگر وہ عضو ہے جس میں سب سے زیادہ پروٹین ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ وٹامن اے اور آئرن خون کی کمی اور غذائی قلت کے شکار بچوں کے لیے بہت اچھے ہیں۔ لہذا، کھانا اچھا ہے، زہریلا نہیں.

جگر خون کی کمی اور آئرن کی کمی کو روکنے کے لیے آئرن فراہم کرتا ہے، جو بچوں، حاملہ خواتین اور بچے پیدا کرنے کی عمر کی خواتین کے لیے بہت اچھا ہے۔ یہ بہت زیادہ وٹامن اے بھی فراہم کرتا ہے، جو آنکھوں کے لیے اچھا ہے، مزاحمت کو مضبوط کرتا ہے، اور بچوں میں نشوونما کو فروغ دیتا ہے۔

لیکن اس کے برعکس چونکہ اس میں کولیسٹرول کی مقدار بہت زیادہ ہوتی ہے اس لیے یہ بوڑھوں، میٹابولک عوارض جیسے ہائپرکولیسٹرولیمیا، ایتھروسکلروسیس، ہائی بلڈ پریشر، ذیابیطس، گاؤٹ، گردے کی بیماری، زیادہ وزن، موٹاپا... کے لیے موزوں نہیں ہے۔

تاہم، آپ کو ایسے جگر خریدنے میں محتاط رہنا چاہیے جو بیمار نہ ہوں۔ خاص طور پر، جگر کو چمکدار گہرا سرخ ہونا چاہیے، اس کی سطح پر کوئی ٹکرا نہ ہو۔ جب آپ اسے خریدیں تو اسے باریک ٹکڑوں میں کاٹ لیں، اسے ٹھنڈے پانی سے دھو لیں، پھر جگر کے تمام خون کو خشک کرنے کے لیے کاغذ کا تولیہ استعمال کریں۔

اس طرح، جگر کے خون میں موجود زہریلے مادوں کو ختم کر دیا گیا ہے، جس سے صرف غذائیت سے بھرپور جگر کے خلیات رہ گئے ہیں۔ تاہم، آپ کو صرف اعتدال میں کھانا چاہیے، ہفتے میں 2-3 بار، بالغوں کے لیے ہر بار 50-70 گرام، اور بچوں کو صرف 30-50 گرام فی کھانا کھانا چاہیے۔

ماخذ: https://www.baogiaothong.vn/an-gan-lon-co-doc-khong-192240405111251783.htm