کیا سور کا گوشت جگر کو کھانا زہریلا ہے؟

پوچھیں:

بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ سور کا گوشت جگر میں بہت سے زہریلے مادے ہوتے ہیں اور اگر اسے استعمال کیا جائے تو یہ صحت کے لیے نقصان دہ ہے۔ کیا یہ رائے درست ہے ڈاکٹر صاحب؟

Nguyen Hoai Anh ( Hanoi )

مثالی تصویر۔

ڈاکٹر لی وان تھیو، شعبہ عام متعدی امراض، سنٹرل ہسپتال فار ٹراپیکل ڈیزیز، جواب دیتے ہیں:

جگر وہ عضو ہے جو جسم کو detoxify کرنے میں مدد کرتا ہے۔ تاہم، ٹاکسن جگر میں جمع نہیں ہوتے ہیں۔ اس کے بجائے، جیسے ہی وہ گزرتے ہیں، جگر انہیں برقرار رکھتا ہے، انہیں غیر زہریلے مادوں میں تبدیل کرتا ہے، اور پھر انہیں جگر سے اور جسم سے باہر لے جاتا ہے۔

دریں اثنا، جگر سب سے زیادہ پروٹین مواد کے ساتھ عضو گوشت ہے. اس کے علاوہ، یہ وٹامن اے اور آئرن سے بھرپور ہے، جو خون کی کمی اور غذائی قلت کے شکار بچوں کے لیے بہت فائدہ مند ہے۔ اس لیے اسے کھانا اچھا ہے، نقصان دہ نہیں۔

جگر خون کی کمی اور آئرن کی کمی سے نمٹنے کے لیے آئرن بھی فراہم کرتا ہے، جو بچوں، حاملہ خواتین اور بچے پیدا کرنے کی عمر کی خواتین کے لیے بہت فائدہ مند ہے۔ یہ کافی مقدار میں وٹامن اے بھی فراہم کرتا ہے، جو آنکھوں کی بینائی کے لیے اچھا ہے، مدافعتی نظام کو مضبوط کرتا ہے، اور بچوں کی نشوونما کو فروغ دیتا ہے۔

اس کے برعکس، کیونکہ اس میں بہت زیادہ کولیسٹرول ہوتا ہے، یہ بزرگوں، میٹابولک عوارض جیسے کہ ہائپرکولیسٹرولیمیا، ایتھروسکلروسیس، ہائی بلڈ پریشر، ذیابیطس، گاؤٹ، گردے کی بیماری، زیادہ وزن، یا موٹاپا کے لیے موزوں نہیں ہے۔

تاہم، براہ کرم نوٹ کریں کہ آپ کو صحت مند جانور میں سے جگر کا انتخاب کرنا چاہئے۔ خاص طور پر، جگر ایک تازہ، گہرا سرخ رنگ کا ہونا چاہیے جس کی سطح پر کوئی نوڈول نہ ہو۔ خریدنے کے بعد، اسے باریک کاٹ لیں، ٹھنڈے پانی سے اچھی طرح دھو لیں، اور پھر باقی خون کو خشک کرنے کے لیے کاغذ کے تولیوں کا استعمال کریں۔

اس طرح، خون میں موجود زہریلے مادوں کو جگر سے نکال دیا جاتا ہے، جس سے صرف غذائیت سے بھرپور جگر کے خلیات رہ جاتے ہیں۔ تاہم، اسے صرف اعتدال میں استعمال کیا جانا چاہئے، ہفتے میں 2-3 بار، بالغ افراد ہر بار 50-70 گرام کھاتے ہیں، اور بچے صرف 30-50 گرام فی کھانا کھاتے ہیں۔

ماخذ: https://www.baogiaothong.vn/an-gan-lon-co-doc-khong-192240405111251783.htm