کیا ابلی ہوئی غذا کھانا بہتر ہے؟

سب سے صحت مند اور سب سے آسان کھانا پکانے کے طریقوں میں سے ایک بھاپ ہے۔ یہ تکنیک بھاپ کی گرمی کا استعمال کرتے ہوئے کھانا پکاتی ہے۔ خاص طور پر، پانی کی طرف سے فراہم کی گئی گرمی برتن کی اوپری سطح پر جمع ہوتی ہے، آہستہ آہستہ نیچے کی طرف پھیلتی ہے، اس لیے کھانا اوپر سے نیچے تک پکتا ہے۔

یہ طریقہ نہ صرف کھانے کے ذائقے، ساخت اور غذائی اجزاء کو محفوظ رکھتا ہے بلکہ ابالنے سے زیادہ صحت کے فوائد بھی پیش کرتا ہے۔

ابلی ہوئی پکوانوں کے ساتھ، گھریلو سازوں کو زیادہ وقت خرچ کرنے کی ضرورت نہیں ہے اور وہ آسانی سے کھانا پکانے کے برتن، گرل یا کھانا پکانے کا تیل تیار کر سکتے ہیں۔ بھاپ بھوننے، بھوننے یا سٹونگ کے لیے استعمال ہونے والے برتنوں اور پین کے مقابلے میں صاف کرنا آسان ہے۔ یہ بہت بہتر حفظان صحت اور کھانے کی حفاظت کو یقینی بنانے میں مدد کرتا ہے۔

دوسری طرف، بھاپ لینے کے لیے اضافی چکنائی یا تیل جیسے گرلنگ یا سٹر فرائی کے استعمال کی ضرورت نہیں ہوتی، اس لیے یہ صحت مند ہے، کھانے کا قدرتی ذائقہ زیادہ طاقتور نہیں ہے، اور یہ پیچیدہ ہونے کے بغیر کافی تیز اور آسان ہے۔

سب سے صحت مند اور سب سے آسان کھانا پکانے کے طریقوں میں سے ایک بھاپ ہے۔ (مثالی تصویر)

ابلی ہوئی ڈشوں کے ساتھ، کھانا ابلتے ہوئے پانی میں رکھا جاتا ہے، جس سے وٹامنز اور منرلز پانی میں گھل جاتے ہیں، اس طرح کھانے میں غذائی اجزاء کی نمایاں کمی ہوتی ہے۔

فرائی کرتے وقت، کھانا تیل اور چکنائی کے ساتھ رابطے میں آتا ہے، جو وزن میں اضافے کا باعث بن سکتا ہے۔ خاص طور پر، جانوروں پر مبنی غذائیں، جب اعلی درجہ حرارت پر گرل کی جاتی ہیں، تو ان میں کیمیائی تبدیلیاں آتی ہیں، ممکنہ طور پر سرطان پیدا کرنے والے مادے بنتے ہیں، اور ہضم کرنا بھی زیادہ مشکل ہوتا ہے۔

مجموعی طور پر، بھاپ کھانا پکانے کا بہترین طریقہ ہے، جس میں غذائی اجزاء کی زیادہ سے زیادہ مقدار محفوظ رہتی ہے، لہذا آپ کو اسے باقاعدگی سے کھانا چاہیے۔

بھاپ میں کھانا کھانے کے فوائد۔

- زیادہ غذائی اجزاء کو برقرار رکھتا ہے: بھاپ کھانے سے غذائی اجزاء کو محفوظ رکھنے میں مدد ملتی ہے کیونکہ یہ اجزاء کو مائع میں ابالنے کے بجائے بھاپ میں پکاتا ہے۔ ابالتے وقت، پانی میں گھلنشیل وٹامنز اور معدنیات پانی میں نکل جاتے ہیں، جس کے نتیجے میں کھانے میں غذائی اجزاء کا نمایاں نقصان ہوتا ہے۔

- قدرتی ذائقوں کو بڑھانا: بھاپ کھانا کھانے میں قدرتی ذائقوں کو بڑھانے کا ایک بہترین طریقہ ہے۔ کھانا پکانے کے دیگر طریقوں جیسے کہ بھوننے، تلنے اور بیکنگ کے برعکس، بھاپ میں تیل یا دیگر اجزاء کے استعمال کی ضرورت نہیں ہے جو کھانے کے قدرتی ذائقوں پر قابو پا سکتے ہیں۔

- اجزاء پر اثر کو کم کرتا ہے: بھاپ کھانا پکانے کی ایک نرم تکنیک ہے۔ یہ ضروری ہے کیونکہ یہ کھانے کو سخت یا خشک ہونے سے روکتا ہے۔

- فوری اور آسان: کھانا پکانے کے چند بنیادی برتنوں اور کچھ تازہ یا منجمد اجزاء کے ساتھ، آپ آسانی سے ایک مزیدار ڈش بھاپ سکتے ہیں۔

- ایک صحت مند متبادل: اگر آپ اپنی چکنائی یا کیلوری کی مقدار کی نگرانی کر رہے ہیں، تو بھاپ کھانا پکانے کا ایک بہتر طریقہ ہو سکتا ہے کیونکہ اس میں اضافی چربی یا تیل کے استعمال کی ضرورت نہیں ہے۔

ڈاکٹر Huynh Tan Vu (یونیورسٹی آف میڈیسن اینڈ فارمیسی ہسپتال ہو چی منہ سٹی، برانچ 3)

ماخذ