کیا ابلی ہوئی یا ابلی ہوئی بہتر ہے؟

سب سے صحت مند اور سب سے آسان کھانا پکانے کے طریقوں میں سے ایک بھاپ ہے۔ یہ پانی سے گرم بھاپ کا استعمال کرتے ہوئے کھانا پکانے کی ایک تکنیک ہے۔ خاص طور پر، پانی کی طرف سے فراہم کی گئی گرمی برتن کے اوپر جمع ہو جائے گی، آہستہ آہستہ نیچے کی طرف پھیل جائے گی، اس طرح کھانا اوپر سے نیچے تک پک جائے گا۔

یہ طریقہ نہ صرف کھانے کے ذائقے، ساخت اور غذائی اجزاء کو برقرار رکھتا ہے بلکہ ابالنے سے زیادہ صحت کے لیے بہت سے فوائد فراہم کرتا ہے۔

ابلی ہوئی ڈشز کے ساتھ، گھریلو خواتین کو زیادہ وقت نہیں لگانا پڑتا اور وہ آسانی سے کھانا پکانے کے برتن، گرل یا کوکنگ آئل تیار کرتی ہیں۔ بھاپ بھوننے، بھوننے، اور بریزنگ کے لیے استعمال ہونے والے برتنوں اور پین کے مقابلے میں صاف کرنا آسان ہے۔ یہ بہت زیادہ حفظان صحت اور خوراک کی حفاظت کو یقینی بنانے میں مدد کرتا ہے۔

دوسری طرف، ابلی ہوئی پکوانوں میں اضافی چکنائی یا تیل جیسے گرلنگ یا سٹر فرائی کے استعمال کی ضرورت نہیں ہوتی، اس لیے وہ صحت مند ہوتی ہیں، کھانے کا قدرتی ذائقہ زیادہ نہیں ہوتا، اور یہ بہت تیز اور آسان ہوتا ہے، بغیر ہلچل کے۔

سب سے صحت مند اور سب سے آسان کھانا پکانے کے طریقوں میں سے ایک بھاپ ہے۔ (تصویر تصویر)

ابلے ہوئے پکوان کے ساتھ کھانا ابلتے ہوئے پانی میں ڈالا جاتا ہے، وٹامنز اور منرلز پانی میں گھل جاتے ہیں، جس سے کھانے میں موجود غذائی اجزاء بہت زیادہ ضائع ہو جاتے ہیں۔

فرائی کرتے وقت کھانے کو تیل اور چکنائی کے ساتھ رابطے میں آنا چاہیے، جس سے وزن بڑھ سکتا ہے۔ خاص طور پر، جانوروں پر مبنی پکوان، جب زیادہ درجہ حرارت پر گرل ہوتے ہیں، تو ان کی خصوصیات میں تبدیلیاں لاتے ہیں، یہاں تک کہ سرطان پیدا کرنے کا خطرہ بھی پیدا ہوتا ہے، اور ہضم کرنا بھی مشکل ہوتا ہے۔

عام طور پر، بھاپ کھانا پکانے کا بہترین طریقہ ہے، زیادہ سے زیادہ غذائی اجزاء کو برقرار رکھتے ہوئے، آپ کو اسے کثرت سے کھانا چاہیے۔

ابلی ہوئی پکوان کھانے کے فوائد

- زیادہ غذائی اجزاء کو برقرار رکھتا ہے: بھاپ کھانے سے غذائی اجزاء کو برقرار رکھنے میں مدد ملتی ہے کیونکہ یہ اجزاء کو مائع میں ابالنے کے بجائے بھاپ میں پکاتا ہے۔ ابالنے پر، پانی میں گھلنشیل وٹامنز اور معدنیات پانی میں داخل ہو جائیں گے، اس لیے کھانے میں موجود غذائی اجزاء بھی کافی حد تک ضائع ہو جائیں گے۔

- قدرتی ذائقوں کو بڑھاتا ہے: بھاپ کھانا کھانے میں قدرتی ذائقوں کو بڑھانے کا ایک بہترین طریقہ ہے۔ کھانا پکانے کے دیگر طریقوں جیسے کہ بھوننے، فرائی کرنے اور بیکنگ کے برعکس، بھاپ میں تیل یا دیگر اجزاء کے استعمال کی ضرورت نہیں ہے جو کھانے میں قدرتی ذائقوں کو زیر کر سکتے ہیں۔

- اجزاء پر کم سختی: بھاپ کھانا پکانے کی ایک نرم تکنیک ہے۔ یہ ضروری ہے کیونکہ یہ کھانے کو سخت یا خشک ہونے سے روکتا ہے۔

- فوری اور آسان: کھانا پکانے کے چند بنیادی برتنوں اور کچھ تازہ یا منجمد اجزاء کے ساتھ، مزیدار کھانے کو بھاپ لینا آسان ہے۔

- صحت مند متبادل: اگر آپ اپنی چربی یا کیلوری کی مقدار کو دیکھ رہے ہیں، تو بھاپ کھانا پکانے کا ایک بہتر طریقہ ہو سکتا ہے کیونکہ اس کے لیے اضافی چربی یا تیل کے استعمال کی ضرورت نہیں ہے۔

ڈاکٹر HUYNH TAN VU (یونیورسٹی آف میڈیسن اینڈ فارمیسی ہسپتال، ہو چی منہ سٹی، سہولت 3)

ماخذ