کیا ابال کر کھانا بہتر ہے یا ابال کر؟

کھانا پکانے کا ایک صحت مند اور آسان ترین طریقہ بھاپ ہے۔ یہ پانی سے گرم بھاپ کا استعمال کرتے ہوئے کھانا پکانے کی ایک تکنیک ہے۔ خاص طور پر، پانی کی طرف سے فراہم کی گئی گرمی برتن کے اوپر جمع ہو جائے گی، آہستہ آہستہ نیچے کی طرف پھیل جائے گی، اس طرح کھانا اوپر سے نیچے تک پک جائے گا۔

یہ طریقہ نہ صرف کھانے کے ذائقے، ساخت اور غذائی اجزاء کو برقرار رکھتا ہے بلکہ ابالنے سے زیادہ صحت کے لیے بہت سے فوائد فراہم کرتا ہے۔

ابلی ہوئی ڈشز کے ساتھ، گھریلو خواتین کو زیادہ وقت نہیں لگانا پڑتا اور وہ آسانی سے کھانا پکانے کے برتن، گرلز یا کوکنگ آئل تیار کرتی ہیں۔ بھاپ بھوننے، بھوننے، اور بریزنگ کے لیے استعمال ہونے والے برتنوں اور پین کے مقابلے میں صاف کرنا آسان ہے۔ یہ بہت زیادہ حفظان صحت اور خوراک کی حفاظت کو یقینی بنانے میں مدد کرتا ہے۔

دوسری طرف، ابلی ہوئی ڈشوں میں اضافی چکنائی یا تیل جیسے گرلنگ یا سٹر فرائی کے استعمال کی ضرورت نہیں ہوتی، اس لیے وہ صحت مند ہوتی ہیں، کھانے کا قدرتی ذائقہ مغلوب نہیں ہوتا، اور یہ کافی تیز اور آسان ہوتا ہے، بغیر ہلچل کے۔

کھانا پکانے کا ایک صحت مند اور آسان ترین طریقہ بھاپ ہے۔ (مثال)

ابلے ہوئے پکوان کے ساتھ کھانا ابلتے ہوئے پانی میں ڈالا جاتا ہے، وٹامنز اور منرلز پانی میں گھل جاتے ہیں، اس لیے کھانے میں موجود غذائی اجزاء بہت زیادہ ضائع ہو جاتے ہیں۔

فرائی کرتے وقت کھانے کو تیل اور چکنائی کے ساتھ رابطے میں آنا چاہیے، جس سے وزن بڑھ سکتا ہے۔ خاص طور پر، جانوروں پر مبنی پکوانوں کو جب زیادہ درجہ حرارت پر گرل کیا جاتا ہے تو ان کی خصوصیات میں تبدیلیاں آتی ہیں، یہاں تک کہ سرطان پیدا کرنے کا خطرہ بھی پیدا ہوتا ہے، اور جب کھایا جائے تو اسے ہضم کرنا زیادہ مشکل ہوتا ہے۔

عام طور پر، بھاپ کھانا پکانے کا بہترین طریقہ ہے، زیادہ سے زیادہ غذائی اجزاء کو برقرار رکھتے ہوئے، آپ کو اسے اکثر کھانا چاہیے۔

بھاپ میں کھانا کھانے کے فوائد

- زیادہ غذائی اجزاء کو برقرار رکھتا ہے: بھاپ کھانے سے غذائی اجزاء کو برقرار رکھنے میں مدد ملتی ہے کیونکہ یہ اجزاء کو مائع میں ابالنے کے بجائے بھاپ میں پکاتا ہے۔ ابالنے پر، پانی میں گھلنشیل وٹامنز اور معدنیات پانی میں داخل ہو جائیں گے، اس لیے کھانے میں موجود غذائی اجزاء بھی کافی حد تک ضائع ہو جائیں گے۔

- قدرتی ذائقوں کو بڑھاتا ہے: بھاپ کھانا کھانے میں قدرتی ذائقوں کو بڑھانے کا ایک بہترین طریقہ ہے۔ کھانا پکانے کے دیگر طریقوں جیسے بھوننے، تلنے اور بیکنگ کے برعکس، بھاپ میں تیل یا دیگر اجزاء کے استعمال کی ضرورت نہیں ہے جو کھانے میں قدرتی ذائقوں پر قابو پا سکتے ہیں۔

- اجزاء پر کم دباؤ: بھاپ کھانا پکانے کی ایک نرم تکنیک ہے۔ یہ ضروری ہے کیونکہ یہ کھانے کو سخت یا خشک ہونے سے روکتا ہے۔

- فوری اور آسان: کھانا پکانے کے چند بنیادی برتنوں اور کچھ تازہ یا منجمد اجزاء کے ساتھ، مزیدار کھانے کو بھاپ لینا آسان ہے۔

- صحت مند متبادل: اگر آپ اپنی چربی یا کیلوری کی مقدار کو دیکھ رہے ہیں، تو بھاپ کھانا پکانے کا ایک بہتر طریقہ ہو سکتا ہے کیونکہ اس کے لیے اضافی چربی یا تیل کے استعمال کی ضرورت نہیں ہے۔

ڈاکٹر HUYNH TAN VU (یونیورسٹی آف میڈیسن اینڈ فارمیسی ہسپتال، ہو چی منہ سٹی، برانچ 3)

ماخذ