کیا بانس کی تازہ ٹہنیاں کھانا زہریلا ہے؟

ڈاکٹر ٹران تھی ٹرا فوونگ، نیوٹری ہوم نیوٹریشن کلینک سسٹم کے مطابق، بانس کی ٹہنیاں کئی شکلوں میں بطور خوراک استعمال ہوتی ہیں جیسے تازہ، خشک، ڈبہ بند بانس کی ٹہنیاں۔ وہ فائبر سے بھرپور ہوتے ہیں، ان میں فائٹوسٹیرول ہوتے ہیں، خراب چکنائی کو روکنے میں مدد کرتے ہیں اور ایتھروسکلروسیس کے خطرے کو کم کرتے ہیں۔ بانس کی ٹہنیوں میں بہت سے اہم غذائی اجزاء بھی ہوتے ہیں جیسے پروٹین، کاربوہائیڈریٹ، امینو ایسڈ، معدنیات۔

تاہم، تازہ بانس کی ٹہنیوں میں سائینائیڈ (ایک ایسڈ ریڈیکل (-CN)، نمکیات یا تیزاب کا ایک مرکب ہوتا ہے، جو بہت زہریلا ہوتا ہے)، بانس کی 1 کلو ٹہنیوں میں تقریباً 230 ملی گرام سائینائیڈ ہوتا ہے۔ جب کھایا جائے تو ہاضمے کے خامروں کے زیر اثر، سائینائیڈ ہائیڈروکائینک ایسڈ (HCN) میں تبدیل ہو جاتا ہے، جو آسانی سے زہر کا سبب بن سکتا ہے۔

بانس کی تازہ ٹہنیوں میں سائینائیڈ کی بہت زیادہ مقدار ہوتی ہے۔ (تصویر تصویر)

زہر عام طور پر کھانے کے تقریباً 30 منٹ بعد ہوتا ہے، جس میں الٹی، متلی، سر درد، چکر آنا جیسی علامات ہوتی ہیں۔ شدید حالتوں میں، مریض کو آکشیپ، جبڑے کی سختی، سختی، سانس کی ناکامی، سائانوسس اور کوما ہو سکتا ہے۔ تازہ بانس کی ٹہنیوں کو محفوظ کرنے کے عمل میں بلیچ کا استعمال کھانے کی حفاظت کے لیے بھی ممکنہ خطرہ ہے۔

ڈش کو مزیدار اور محفوظ بنانے کے لیے، آپ کو بانس کی ٹہنیوں کو صحیح طریقے سے منتخب کرنے اور اس پر کارروائی کرنے کی ضرورت ہے۔ کچھ اہم نوٹ بانس کی تازہ ٹہنیوں کا انتخاب کر رہے ہیں، ان پر خود کارروائی کریں، انہیں بلیچ میں نہ بھگویں۔ خاندانوں کو بانس کی ٹہنیوں کو نمکین پانی یا چاول کے پانی میں تقریباً 30-45 منٹ تک دھونے اور بھگونے کی ضرورت ہے۔ پھر، آپ کو کھانا پکانے سے پہلے 15-20 منٹ کے لئے پانی میں کم از کم 2-3 بار ابالنا چاہئے. ابلنے کے عمل کے دوران، آپ کو زہریلے مادوں کو بخارات بننے دینے کے لیے ڈھکن کھولنے کی ضرورت ہے۔

بانس کی ٹہنیاں تیار کرنا ایک بہت اہم مرحلہ ہے، قدرتی طور پر زہریلے مادوں کو دور کرنے میں مدد کرتا ہے، آپ کو اسے صحیح طریقے سے کرنا چاہیے۔ اگر کھانے کے بعد زہر کی علامات ظاہر ہوں تو مریض کو بروقت علاج کے لیے جلد ہی کسی طبی مرکز میں جانا چاہیے۔

این ایچ یو لون

ماخذ