زائرین Hai Phong میں ناشتے سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں جس میں چاول کے کاغذ اور سمندری غذا سے تیار کردہ پکوان ہیں، جو سمندر کے مستند ذائقوں کی نمائش کرتے ہیں۔
ہائی فونگ کے لوگ اکثر اپنے دن کا آغاز مانوس، دہاتی پکوانوں سے کرتے ہیں۔ ان میں کیکڑے کے نوڈل سوپ کا ایک پیالہ، گرم اور مسالیدار مچھلی کے نوڈل سوپ، یا مزیدار، کرکرا، مسالیدار روٹی کے رول شامل ہیں۔ ذیل میں ناشتے کے کچھ مانوس پکوان ہیں جنہیں سیاح سرخ چمکدار پھولوں کے شہر کا دورہ کرتے وقت آزما سکتے ہیں۔
کیکڑے نوڈل سوپ
کرب نوڈل سوپ ایک ایسی ڈش ہے جس نے ہائی فونگ کے کھانے کو مشہور کیا ہے۔ یہ ڈش بھرپور، دہاتی ذائقوں جیسے میٹھے پانی کے کیکڑے، چاول کے نوڈلز، پانی کی پالک، اور واٹر مارننگ گلوری والے اجزاء سے بنائی گئی ہے۔
کیکڑے نوڈل سوپ کے ایک پیالے میں کیکڑے، فش کیک، بیٹل لیف فش کیک اور ساتھ والی سبزیاں ہوتی ہیں۔ تصویر: Bui Thuy
ایک مزیدار، مستند Hai Phong طرز کے کیکڑے نوڈل سوپ میں ایسے نوڈلز ہونے چاہئیں جو سرخی مائل بھورے، نرم لیکن چبانے والے ہوں، اور میسر نہ ہوں۔ شوربہ کیکڑے کی مہک اور ہڈیوں کے شوربے سے مٹھاس کے ساتھ بھرپور اور خوشبودار ہونا چاہئے۔ یہ ڈش عام طور پر کریب رو، فش کیک، بیٹل لیف کیک، کیکڑے، مینٹس جھینگا، مختلف جڑی بوٹیاں اور تازہ سبزیوں کے ساتھ پیش کی جاتی ہے۔
Hai Phong کا دورہ کرتے وقت سیاح آسانی سے کھانے پینے کی جگہوں اور ریستورانوں کو تلاش کر سکتے ہیں جو اس ڈش کو بیچتے ہیں۔
بیف نوڈل سوپ
یہ ڈش، جو شاید بہت سے سیاحوں کے لیے ناواقف معلوم ہوتی ہے، دراصل ہائی فونگ میں ایک عام ناشتہ ہے۔ اسے "بیف سٹو" کہا جاتا ہے کیونکہ گائے کے گوشت کو نرم ہونے تک پکایا جاتا ہے، جو اس کی مٹھاس اور گوشت اور کنڈرا کے قدرتی ذائقے کو برقرار رکھتا ہے، یہ سب ایک میٹھے اور لذیذ شوربے میں ہوتا ہے۔ کچھ ریستوراں سرخ چاول کے نوڈلز کا استعمال کرتے ہیں، جبکہ دوسرے اس ڈش کو بنانے کے لیے سفید چاول کے نوڈلز استعمال کرتے ہیں۔
بریزڈ بیف نوڈل سوپ کا ایک پیالہ۔ تصویر: فوڈی/لن لافنگ
ہائی فونگ کے لوگ لیموں یا کمکواٹ استعمال نہیں کرتے ہیں۔ اس کے بجائے، وہ سرکہ پر مبنی ڈریسنگ ڈالتے ہیں جو کھٹے، مسالیدار اور میٹھے ذائقوں کو ملا کر ایک مخصوص ذائقہ پیدا کرتا ہے۔
بطخ کے گوشت کے ساتھ چاول کے نوڈلز
Hai Phong کھانا چاول کے کاغذ سے بنائے جانے والے پکوانوں کے لیے مشہور ہے۔ مچھلی اور کیکڑے سے بنے چاول کے کاغذ کے پکوان کے علاوہ، جن کا سمندری غذا کا ذائقہ مضبوط ہوتا ہے، زائرین رفتار میں تبدیلی کے لیے ناشتے میں بطخ کے چاول کے کاغذ کو آزما سکتے ہیں۔
بطخ کے گوشت کے ساتھ چاول کے نوڈلز عام طور پر سرکہ ڈپنگ چٹنی کے ساتھ کھائے جاتے ہیں۔ تصویر: فوڈی
بطخ اور چاول کے کریکر کے علاوہ، اس ڈش کو میٹ بالز، بین انکرت، مختلف جڑی بوٹیاں، کچی سبزیاں اور سرکہ ڈپنگ چٹنی کے ساتھ بھی پیش کیا جاتا ہے۔ اس ڈش سے لطف اندوز ہوتے وقت کھانے والوں کے پاس دو اختیارات ہوتے ہیں: خشک بطخ چاول کے کریکر اور شوربے کے ساتھ بطخ چاول کے کریکر۔ ہائی فون شہر میں زیادہ تر ریستوراں صبح 6 بجے سے 11 بجے تک کھلے رہتے ہیں۔ Hai Phong آنے والے سیاح کئی ریستوراں جیسے Dau Duck Rice Crackers، Oanh Beo Duck Rice Crackers، Le Lai Duck Rice Crackers وغیرہ میں اس ڈش سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔
مسالیدار مچھلی نوڈل سوپ
مچھلی نوڈل سوپ ہائی فونگ کے لیے منفرد نہیں ہے، لیکن یہاں، اس ڈش کی اپنی مخصوص خصوصیات ہیں، اجزاء کے باریک بینی سے انتخاب اور مخصوص شوربے کی تیاری کی بدولت۔ مستند Hai Phong مچھلی کے نوڈل سوپ کا ایک پیالہ بنانے کے لیے، دکاندار سمندری اور میٹھے پانی کی مچھلی دونوں کا انتخاب کرتے ہیں۔ سب سے عام طور پر منتخب کی جانے والی مچھلیاں میکریل یا کارپ ہیں۔ مچھلی کا گوشت مضبوط ہونا چاہیے اور اس میں مچھلی کی بو کم ہونی چاہیے۔
مسالیدار مچھلی کے نوڈل سوپ کے ایک پیالے میں تلی ہوئی مچھلی، فش کیک، فش آفل، ساسیج، اور بیٹل لیف لپیٹے ہوئے فش کیک شامل ہیں۔ تصویر: Phong Vinh
سمندری مچھلیاں بھری ہوئی ہیں، ہڈیوں اور گوشت کو الگ کرتی ہیں۔ گوشت کو پیس کر پیسٹ کیا جاتا ہے، پکایا جاتا ہے، ڈل اور ہلدی کے ساتھ ملا کر فش کیک بنا دیا جاتا ہے۔ میٹھے پانی کی مچھلیوں کو دھویا جاتا ہے، چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے، پکایا جاتا ہے، آٹے میں لیپ کیا جاتا ہے، اور خستہ ہونے تک ڈیپ فرائی کیا جاتا ہے۔
نوڈل سوپ کے شوربے کو سمندری مچھلی کے سروں اور ہڈیوں کے ساتھ سور کے گوشت کی ہڈیوں سے ابال کر تیار کیا جاتا ہے، جو اسے ہائی فونگ فش نوڈل سوپ کی منفرد مٹھاس کی خصوصیت دیتا ہے۔ مچھلی کے علاوہ، ٹاپنگز میں فش آفل، ساسیج، جھینگا، مینٹس جھینگا، تارو کے تنوں، باریک کٹے ہوئے کیلے کے پھول، اور مختلف تازہ جڑی بوٹیاں اور سبزیاں شامل ہیں۔
بریڈ اسٹکس
جب Hai Phong کھانے کے بارے میں بات کرتے ہیں، تو کوئی بھی مسالیدار روٹی کو نظر انداز نہیں کر سکتا، جسے بیگیٹ بھی کہا جاتا ہے۔ یہ نہ صرف ایک مانوس ناشتے کی ڈش ہے بلکہ بندرگاہی شہر کا دورہ کرنے پر ایک پرکشش ناشتہ اور تحفہ بھی ہے۔ چھوٹے بیگیٹ کو سنہری بھوری اور کرسپی ہونے تک پکایا جاتا ہے، اس کے اندر پیٹ کی ایک تہہ ہوتی ہے، اور اسے مسالیدار، قدرے کھٹی مرچ کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
Baguette سینڈوچ ایک مقامی خصوصیت ہے اور Hai Phong آنے والوں کے لیے ایک مقبول یادگار انتخاب ہے۔ تصویر: Phong Vinh
Hai Phong میں مسالیدار بنہ mi فروخت کرنے والی کچھ مشہور اور قدیم ترین جگہیں Ba Gia Spicy Banh Mi ہیں، جو 57A Le Loi Street, Ngo Quyen District میں واقع ہے۔ اونگ کوونگ اسپائسی بان ایم آئی 184 ہینگ کینہ، لی چن؛ اور تھائی میٹھا سوپ اور مسالیدار بان می 195 لی لوئی، نگو کوئن...
مسالیدار پکوان جیسے مسالیدار مچھلی نوڈل سوپ اور مسالیدار روٹی سردیوں کے مہینوں میں گرم ہونے کے لیے بہترین ہیں۔ یہ وہ وقت بھی ہے جب 17 دسمبر کو VnExpress میراتھن Hai Phong 2023 منعقد ہوتا ہے۔ مقامی کھانوں اور ثقافت کی کھوج کے ساتھ، زائرین اور ان کے اہل خانہ پورٹ سٹی میں ایک منفرد تجربے کے لیے دوڑ کے متحرک ماحول میں غرق ہو سکتے ہیں۔ یہاں رجسٹر کریں۔
لین انہ
ماخذ لنک
تبصرہ (0)