ہائی فونگ کی خاصیت نمکین مٹی پر اگائی جاتی ہے، چینی جیسی میٹھی، چٹ پٹی اور کھانے میں ٹھنڈی

اگرچہ نمکین زمین پر اگائی جاتی ہے، اس خاصیت کا ذائقہ میٹھا، رسیلی ہوتا ہے، ٹھنڈا اور خستہ ہوتا ہے، اور بہت سے مقامی اور غیر ملکی کھانے پینے والوں کی طرف سے اس کی تلاش ہوتی ہے۔

نمکین سیب Nam Do Son وارڈ، Hai Phong City (Bang La Ward, Old Do Son District) کی ایک منفرد خصوصیت ہیں، جو ایک بار ویتنام ریکارڈ آرگنائزیشن (Vietkings) اور ٹاپ ویتنام آرگنائزیشن (VietTop) کے ذریعہ اعلان کردہ 2021-2022 کے سرفہرست 100 ویتنام گفٹ اسپیشلٹیز میں شامل ہوئے۔

اس نام کی وجہ یہ ہے کہ اس قسم کے سیب اس زمین پر اگائے جاتے ہیں جو نمک کے میدان ہوا کرتی تھی۔ اس کی بدولت، یہاں کے سیب دیگر بہت سی جگہوں کے مقابلے میں ایک مختلف معیار اور ذائقہ کے حامل ہیں، جس میں ایک نمایاں میٹھا ذائقہ، رسیلے، کرکرا اور ٹھنڈا ہے۔

بینگ لا نمکین سیب (جسے نمکین سیب بھی کہا جاتا ہے) طویل عرصے سے اپنے بھرپور ذائقے کے لیے مشہور ہیں کیونکہ یہ بونگ لا وارڈ، پرانے ڈو سون ضلع میں نمکین اور کھٹی مٹی پر اگائے جاتے ہیں۔ تصویر: HP زرعی توسیعی مرکز

نم دو سون وارڈ میں بنگ لا نمکین سیب کے باغ کی مالک محترمہ وو ہوئین نے کہا کہ سیب کی اس قسم کی کٹائی کا موسم ہر سال دسمبر سے فروری تک کئی ماہ تک جاری رہتا ہے۔

ہر سال موسمی حالات پر منحصر ہے، نمکین سیب کا موسم پہلے یا بعد میں آسکتا ہے۔

اس خاتون کے مطابق بنگ لا نمکین سیب اچھی طرح اگتے ہیں اور کھٹی اور نمکین زمین پر معیاری پھل پیدا کرتے ہیں، خاص طور پر بڑھنے اور دیکھ بھال کے عمل میں کوئی محرک استعمال نہیں ہوتا۔

بہت سے خاندان روزانہ کی آبپاشی کے لیے صرف تالاب کا پانی یا کھارا پانی استعمال کرتے ہیں، بغیر کسی احتیاط کے۔ جب سیب پھل لگاتے ہیں، تو مقامی لوگ پھندوں، کیڑوں کے پیچ کا استعمال کریں گے یا کیڑوں پر قابو پانے والے کارکنوں کی خدمات حاصل کریں گے تاکہ سیب کو کیڑوں سے نقصان پہنچنے سے بچایا جا سکے، اور زیادہ پیداوار کو یقینی بنایا جا سکے۔

پکنے پر نمکین سیب لیموں پیلے ہو جاتے ہیں، پھل تقریباً 2-3 انگلیوں کے سائز کا ہوتا ہے، خستہ اور رس دار ہوتا ہے۔ تصویر: Bang La Hai Phong Apples

نمکین سیب کو ایک میٹھا ذائقہ سمجھا جاتا ہے، جس میں تھوڑا سا کھٹا ملایا جاتا ہے۔ جب کھایا جائے تو آپ رسی اور کرکرا پن محسوس کر سکتے ہیں۔

یہی وجہ ہے کہ سیب کی یہ قسم بہت مشہور ہے۔ فصل کی کٹائی کا موسم اکثر نئے قمری سال کے ساتھ موافق ہوتا ہے لہذا مانگ اور بھی زیادہ ہوتی ہے۔

"اس کے مزیدار، کرچی، میٹھے اور رسیلے ذائقے کی بدولت، بنگ لا نمکین سیب کو چینی کی طرح میٹھا، راک شوگر کی طرح ٹھنڈا کہا جاتا ہے، اور قریب اور دور کے کھانے والوں کے لیے ایک پسندیدہ تحفہ بن گیا ہے۔

یہ پھل بدہضمی کو دور کرنے کے لیے اچھا ہے، اس لیے یہ سال کے شروع میں اسے خریدنے کے لیے زیادہ گاہکوں کو راغب کرتا ہے،" محترمہ ہیوین نے کہا۔

نمکین سیب بنیادی طور پر ہائی فونگ شہر اور شمالی صوبوں میں کھائے جاتے ہیں تاکہ تازگی کو یقینی بنایا جا سکے۔ تصویر: Phuong Mon

باغ کے مالک نے مزید انکشاف کیا کہ ہر موسم میں نمکین سیب کاٹ کر فوراً فروخت کر دیے جاتے ہیں۔ اوسطاً، ہر درخت تقریباً 80-100 کلوگرام فی سیزن پیداوار دیتا ہے۔

صرف تاجر ہی نہیں، ہنوئی ، کوانگ نین… کے بہت سے سیاح بھی باغ سے براہ راست سیب خریدنے کے لیے یہاں سینکڑوں کلومیٹر کا سفر کرنے کو تیار ہیں۔

وقت پر منحصر ہے، نمکین سیب 40,000 - 60,000 VND/kg میں فروخت ہوتے ہیں (اگر فصل ناکام ہو جاتی ہے تو قیمت زیادہ ہو گی)۔

یہاں تک کہ جب اسے دور دراز کے صوبوں میں بھیجا جاتا ہے، اس پھل کو 100,000 VND/kg تک پہنچایا جاتا ہے لیکن پھر بھی گاہکوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔

کہا جاتا ہے کہ نمکین سیب چینی کی طرح میٹھے اور راک چینی کی طرح ٹھنڈے ہوتے ہیں۔ تصویر: Bang La Hai Phong Apples

محترمہ ہا مائی (ہانوئی) نے کہا کہ وہ ہر سال ایک ٹن نمکین سیبوں کا آرڈر دیتی ہیں کہ وہ ہائی فون کے اپنے باغ سے ہنوئی بھیجے جائیں تاکہ کھانے اور دوستوں، رشتہ داروں اور شراکت داروں کو تحفے کے طور پر دیں۔

اس نے تبصرہ کیا کہ یہاں کے نمکین سیبوں کا ذائقہ مخصوص ہے، اور ان کا ذائقہ سیب کی دیگر اقسام سے بہت بہتر ہے۔ ذکر کرنے کی ضرورت نہیں، اس قسم کے سیب کی صرف دیکھ بھال کی جاتی ہے اور قدرتی طور پر اگایا جاتا ہے، اس لیے اس کے صاف، صحت مند اور استعمال میں محفوظ ہونے کی ضمانت ہے۔

نمکین سیب کھانے میں آسان اور لذیذ ہوتے ہیں، اس لیے مجھے ہر سال ایک مہینہ پہلے آرڈر کرنا پڑتا ہے اور 'ریزرو' کرنا پڑتا ہے۔ کیونکہ یہ سیب مشہور ہیں، اب بھی غیر معیاری سیبوں میں ملاوٹ اور فروخت کے کیسز موجود ہیں، اس لیے مجھے ان کو خریدنے کے لیے ایک باوقار جگہ تلاش کرنی پڑتی ہے۔

اوسطاً، میں ایک سیزن میں 2-3 بار خریدتا ہوں، ہر بار تقریباً 20-30 کلو اس کو کھانے اور نقل و حمل کے اخراجات کے قابل بنانے کے لیے۔ Tet کے دوران، اس قسم کا سیب میرے گھر میں ایک عام پھل بن جاتا ہے، جو بچے اور بڑوں دونوں کو پسند ہے،" محترمہ مائی نے کہا۔

نمکین سیب لذیذ ہوتے ہیں جو سیدھے کھائے جاتے ہیں یا جام میں بنائے جاتے ہیں۔ تصویر: Nguyen Thi Hoang Mai

اس خاتون نے یہ بھی کہا کہ بینگ لا سے نمکین سیب جو اس نے خریدے ہیں ان سے لطف اندوز ہونے سے پہلے انہیں صرف پانی سے دھونے کی ضرورت ہے۔ انہیں زیادہ دیر تک محفوظ رکھنے اور ذائقے کو تازہ کرنے کے لیے، اس نے نمکین سیبوں کو مزیدار میٹھے اور کھٹے جام میں بھی بدل دیا۔

ون لونگ کی خصوصیت کا ایک "اداس" نام ہے، گورمیٹ اسے مزیدار، کیکڑے سے زیادہ میٹھا قرار دیتے ہیں ۔ اگرچہ اس میں کھردرے سیاہ خول کے ساتھ ایک عجیب "اداس شکل" ہے، لیکن یہ خاصیت ایک ایسا جزو ہے جو بہت سے مزیدار پکوان بنانے کے لیے استعمال ہوتا ہے جو Vinh Long میں گاہکوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔

ماخذ: https://vietnamnet.vn/dac-san-hai-phong-trong-tren-nen-dat-muoi-vi-ngot-nhu-duong-an-gion-mat-2468625.html