کیا Tho لڑکی ایک خاصیت کے طور پر کام کرنے کے لیے "سوتے ہوئے گھونگھے ڈالتی ہے"

کنہٹیدوتھی - گھونگوں کو سونے کے لیے صرف 10 مربع میٹر کا کمرہ بنانے کے لیے چھت کا فائدہ اٹھاتے ہوئے، محترمہ ڈانگ دی کوئنہ انہ (34 سال کی عمر، کین تھو سٹی) نے ایک دہاتی ڈش کو ایک قیمتی خاصیت میں بدل دیا ہے، جس سے ماہانہ دس ملین VND سے زیادہ کی کمائی ہوتی ہے۔

محترمہ Dang The Quynh Anh کین تھو یونیورسٹی میں زرعی معاشیات کی طالبہ تھیں۔ گریجویشن کے بعد اس نے کئی جگہوں پر اچھی تنخواہ پر کام کیا۔ جب اس نے شادی کر لی اور اپنے بچوں کی دیکھ بھال کے لیے گھر ہی رہی تو اس عورت نے اپنی آمدنی بڑھانے کے لیے نوکری تلاش کرنے کا سوچا اور اپنے شوہر پر انحصار نہ کیا۔

محترمہ ڈانگ دی کوئنہ انہ اپنی تمباکو نوشی کی مصنوعات کے ساتھ۔ ہانگ تھام کی تصویر

محترمہ Quynh Anh نے کہا: "میں نے ایک بار گرلڈ اسنیل ڈش کا مزہ لیا اور ہمیشہ اس کا مزیدار ذائقہ یاد رکھا۔ اس لیے، صارفین کی مانگ کو محسوس کرتے ہوئے، میں اور میرے شوہر نے گرلڈ اسنیل کا ماڈل بنانے کا پرانا طریقہ سیکھنے کا فیصلہ کیا۔"

2019 میں، Quynh Anh نے اپنے والدین کی طرف سے سکھائے جانے والے روایتی انداز میں دھوئیں کے گھونگھے بنانے کا تجربہ کرنا شروع کیا، ابتدائی طور پر اس کی مقدار تقریباً 10 کلوگرام تھی۔ تاہم، تجربے کی کمی کی وجہ سے، وہ یہ تمیز نہیں کر سکی کہ کس قسم کے گھونگوں میں "ہائبرنیٹ" کی صلاحیت ہے، نقصان کی شرح زیادہ تھی، اس لیے اسے کئی ناکام کوششوں سے گزرنا پڑا۔

فی الحال، مصنوعات بنیادی طور پر کین تھو شہر میں ریستورانوں، کھانے پینے کی جگہوں اور سیاحتی علاقوں میں تھوک فروخت کی جاتی ہیں اور ہاتھ سے لے کر امریکہ، آسٹریلیا وغیرہ کو فروخت کی جاتی ہیں۔ تصویر ہانگ تھام

ہمت نہ ہاریں، معیاری ان پٹ مواد حاصل کرنے کے لیے، محترمہ کوئنہ انہ نے گھونگوں کو منتخب کرنے اور خریدنے کے لیے سینکڑوں کلومیٹر کا سفر کرنے کے لیے اپ اسٹریم صوبوں جیسے این جیانگ اور ڈونگ تھاپ تک جانے میں کوئی ہچکچاہٹ محسوس نہیں کی۔ سیکھنے اور تجربہ کرنے کے ایک عرصے کے بعد، محترمہ Quynh Anh کا کچن میں گھونگھے لٹکانے کا ماڈل ابتدائی طور پر کامیاب رہا۔

اس کے بعد، اس نے چھت پر خالی جگہ کا فائدہ اٹھاتے ہوئے گھونگوں کے لیے 10 مربع میٹر سے زیادہ کے رقبے پر ’بیڈ روم‘ بنایا۔ 2023 تک، یہ دیکھ کر کہ ماڈل مستحکم ہو چکا ہے، اس نے باضابطہ طور پر ایک خاص اسٹور کھولا جس کا نام "مس یوٹ کے گرلڈ snails" تھا۔

سونے کے کمرے میں لانے سے پہلے، گھونگوں کو صاف کیا جاتا ہے، صحت مندوں کا انتخاب کیا جاتا ہے، اور گندگی کو دور کرنے کے لیے تقریباً 6 سے 8 گھنٹے تک پانی میں بھگو دیا جاتا ہے۔ ہانگ تھام کی تصویر

"گھونگوں کو احتیاط سے منتخب کیا جاتا ہے کہ ان کو ہٹانے کے لیے جو ضروریات کو پورا نہیں کرتے جیسے کہ ٹوٹے ہوئے خول یا بہت چھوٹے ہوتے ہیں۔ پھر، گھونگوں کو صاف پانی میں 6-8 گھنٹے تک بھگو کر گندگی چھوڑنے کے لیے، پھر ایک "سونے والے" کمرے میں رکھ دینا چاہیے۔ گھونگوں کو پلاسٹک کی ٹوکری میں بھوسے کی موٹی تہہ کے ساتھ رکھا جاتا ہے، جب وہ خود بخود 1 ماہ تک سو جائیں گے۔" گھونگوں کو معیاری مصنوعات حاصل کرنے کے لیے تقریباً 2-3 ماہ تک جنگل کی طرح خشک، ہوا دار درجہ حرارت برقرار رکھنا چاہیے۔"- محترمہ کوئنہ آنہ نے باورچی خانے کے گھونگے بنانے کے عمل کے بارے میں بتایا۔

"باورچی خانے میں لٹکانے کے لیے گھونگے بناتے وقت سب سے اہم چیز گھونگوں کا ذریعہ ہوتی ہے۔ کچن میں لٹکنے کے لیے گھونگے اچھے معیار کے، بولڈ اور صحت مند ہونے چاہئیں۔ خاص طور پر، گھونگے بنانے کے لیے ہر قدم پر پوری توجہ کی ضرورت ہوتی ہے، بشمول کمرے کے درجہ حرارت (تقریباً 24 ڈگری سینٹی گریڈ) پر دھیان دینا۔" مردہ گھونگھے کو ہٹانے کے لیے گھونگھے کو ضرور چیک کیا جائے اگر آپ لاپرواہ ہیں، اگر صرف ایک مردہ گھونگھے کو فوری طور پر نہیں ہٹایا گیا تو یہ مسئلہ آہستہ آہستہ دوسروں تک پھیل جائے گا۔

کھانا پکانے سے پہلے، گھونگوں کو تازہ دودھ، ناریل کے دودھ، انڈے یا ہر شخص کے ذائقے کے مطابق بھگو دیا جاتا ہے۔ کئی مہینوں تک پانی کی کمی کی وجہ سے گھونگے فوری طور پر بہت سا پانی اپنے جسم میں جذب کر لیتے ہیں، اس لیے گھونگے کا گوشت پانی کے خوشبودار اور مزیدار آمیزے سے گھل مل جاتا ہے۔
ہانگ تھام کی تصویر

باورچی خانے کے گھونگوں کی خاص بات یہ ہے کہ وہ صاف ہیں (کیونکہ گندگی پہلے ہٹا دی گئی ہے)، بولڈ اور گول، طویل عرصے تک محفوظ رہ سکتے ہیں تاکہ انہیں دور تک لے جایا جا سکے۔ ایک ہی وقت میں، گھونگے کا گوشت تالاب میں پالے جانے والے گھونگوں یا جنگل میں رہنے والے گھونگوں سے سفید، چبانے والا، مزیدار اور زیادہ خوشبودار ہوتا ہے۔

فی الحال، ہر سال، محترمہ کوئنہ انہ تقریباً 220,000 VND/kg کی قیمت پر تقریباً 3-4 ٹن تمباکو نوشی کے گھونگھے مارکیٹ میں فروخت کرتی ہیں۔ مصنوعات بنیادی طور پر کین تھو شہر میں ریستوراں، کھانے پینے کی دکانوں اور سیاحتی علاقوں میں تھوک فروخت کی جاتی ہیں اور ہاتھ سے اٹھائے گئے فارم کے ذریعے فروخت کی جاتی ہیں۔

ماخذ: https://kinhtedothi.vn/co-gai-can-tho-ru-oc-ngu-thanh-dac-san.810712.html