مرغ کھاتے وقت تین چیزوں سے پرہیز کریں۔

امرانتھ میں پروٹین، فائبر، کیلشیم، آئرن اور اینٹی آکسیڈنٹس بہت زیادہ ہوتے ہیں جو کہ صحت کے لیے بہت فائدہ مند ہیں لیکن اگر غلط طریقے سے استعمال کیا جائے تو امرانتھ جسم کو کچھ نقصان پہنچا سکتا ہے۔

امرانتھ اگانا آسان ہے اور اس میں بہت سی غذائیت کی قیمتیں ہیں۔ (تصویر: بان مائی)

باقاعدگی سے کھانا نہیں چاہیے۔

اگرچہ مرغ کے بہت سے فوائد ہیں، لیکن ہر روز زیادہ مقدار میں کھانا غذائی عدم توازن کا سبب بن سکتا ہے۔ سبزیوں میں موجود آکسیلیٹ اور نائٹریٹ کا مواد گردوں پر زیادہ بوجھ ڈال سکتا ہے، جس سے زنک اور کیلشیم جیسے معدنیات کے جذب میں رکاوٹ پیدا ہوتی ہے۔

ماہرین غذائیت صرف ایک قسم کھانے کے بجائے مختلف قسم کی ہری سبزیوں کی مقدار کو گھومنے کا مشورہ دیتے ہیں۔ ہارورڈ سکول آف پبلک ہیلتھ (یو ایس اے) کے مطابق، نائٹریٹ سے بھرپور سبزیوں کا زیادہ استعمال ان لوگوں کے لیے مسائل کا باعث بن سکتا ہے جن کے گردے کی کارکردگی خراب ہوتی ہے یا وہ لوگ جو ڈائیورٹکس یا بلڈ پریشر کی دوائیں لیتے ہیں۔

انٹرنیشنل جرنل آف فوڈ سائنس اینڈ نیوٹریشن میں شائع ہونے والی ایک تحقیق سے پتا چلا ہے کہ کچے مرغ میں آکسیلیٹ کی مقدار زیادہ ہوتی ہے جو کہ معدنیات کے جذب میں رکاوٹ بن سکتی ہے اور اگر اسے زیادہ مقدار میں استعمال کیا جائے تو پیشاب کی نالی کے مسائل پیدا ہو سکتے ہیں۔ اس لیے اس سبزی کو کھانے سے پہلے پکا لینا چاہیے۔

متعدد بار دوبارہ گرم نہ کریں۔

پالک کو کئی بار گرم کرنے سے سبزیوں میں موجود نائٹریٹ نائٹریٹ میں تبدیل ہو سکتے ہیں، یہ ایک ایسا مرکب ہے جو صحت کے لیے نقصان دہ ہے۔ نائٹرائٹس کھانے میں امائنز کے ساتھ مل کر نائٹروسامینز بناتی ہیں - جن میں سے کچھ کینسر کا سبب بنتی ہیں۔

یورپی فوڈ سیفٹی اتھارٹی کی ایک رپورٹ کے مطابق، نائٹریٹ کی زیادہ مقدار کینسر اور میتھیموگلوبینیمیا کے بڑھتے ہوئے خطرے سے منسلک ہے (ایسی حالت جو خون میں آکسیجن کی کمی کا باعث بنتی ہے، جو خاص طور پر بچوں کے لیے خطرناک ہے)۔

آکسیلیٹ یا پیورین سے بھرپور غذا کے ساتھ نہیں لینا چاہیے۔

امارانتھ کو آکسالیٹ (شکرے کے پتے، پالک) یا پیورین کی زیادہ مقدار (جیسے جانوروں کے اعضاء، ہیرنگ، اینکووی) کے ساتھ کھانے کی اشیاء کے ساتھ نہیں کھایا جانا چاہئے، خاص طور پر ان لوگوں کے لئے جن کی تاریخ گاؤٹ یا گردے کی پتھری ہے۔ یہ امتزاج جسم میں یورک ایسڈ اور آکسیلیٹ کرسٹل کی مقدار کو نمایاں طور پر بڑھا سکتا ہے۔

جرنل رینل نیوٹریشن میں شائع ہونے والی ایک تحقیق کے مطابق، ایک ہی وقت میں آکسالیٹ پر مشتمل غذائیں کھانے سے کیلشیم آکسیلیٹ پتھری بننے کا خطرہ بڑھ سکتا ہے۔

کس کو مرغ نہیں کھانا چاہیے؟

گردے کی بیماری میں مبتلا افراد: پوٹاشیم اور نائٹریٹ کی مقدار زیادہ ہونے کی وجہ سے، بہت زیادہ مرغ کا کھانا ان لوگوں کے لیے نقصان دہ ہو سکتا ہے جن کے گردے کی خرابی ہوتی ہے۔ امارانتھ میں بہت زیادہ آکسیلیٹ ہوتا ہے، جو جسم میں کیلشیم کے ساتھ مل کر کیلشیم آکسالیٹ کرسٹل بنا سکتا ہے - گردے کی پتھری کی ایک عام وجہ۔ جن لوگوں کو گردے کی پتھری کی تاریخ ہے انہیں کم کھانا چاہیے اور آکسیلیٹ کی سطح کو کم کرنے کے لیے پکی ہوئی امرانتھ کو ترجیح دینی چاہیے۔

- گاؤٹ یا زیادہ یورک ایسڈ والے لوگ: امرانتھ میں پیورین ہوتے ہیں، جو ٹوٹنے پر یورک ایسڈ بن جاتے ہیں۔ بہت زیادہ کھانے سے گاؤٹ بھڑک سکتا ہے۔

- نوزائیدہ اور چھوٹے بچے: دوبارہ گرم کیے جانے والے یا غلط طریقے سے ذخیرہ کیے گئے مرغ کے برتن نائٹریٹ کو نائٹریٹ میں تبدیل کر سکتے ہیں، جو آسانی سے میتھیموگلوبینیمیا کا سبب بن سکتے ہیں، جو چھوٹے بچوں کے لیے بہت خطرناک ہے۔

ماخذ: https://baoquocte.vn/ba-khong-khi-an-rau-den-318439.html