پالک کھاتے وقت تین چیزوں سے پرہیز کریں۔

امرانتھ پروٹین، فائبر، کیلشیم، آئرن اور اینٹی آکسیڈنٹس سے بھرپور ہوتا ہے—یہ سب صحت کے لیے فائدہ مند ہیں—لیکن اگر اسے غلط طریقے سے استعمال کیا جائے تو یہ جسم کو کچھ نقصان پہنچا سکتا ہے۔

امرانتھ اگانا آسان ہے اور اس کے بہت سے غذائی فوائد ہیں۔ (تصویر: بان مائی)

اسے کثرت سے نہیں کھانا چاہیے۔

اگرچہ مرغ کے بہت سے فوائد ہیں، لیکن اسے روزانہ زیادہ مقدار میں کھانے سے غذائیت میں عدم توازن پیدا ہو سکتا ہے۔ سبزیوں میں موجود آکسالیٹ اور نائٹریٹ کا مواد گردوں پر زیادہ بوجھ ڈال سکتا ہے، جس سے زنک اور کیلشیم جیسے معدنیات کے جذب میں رکاوٹ پیدا ہوتی ہے۔

ماہرین غذائیت صرف ایک کھانے کے بجائے مختلف قسم کی ہری سبزیوں کے درمیان ردوبدل کا مشورہ دیتے ہیں۔ ہارورڈ سکول آف پبلک ہیلتھ کے مطابق، نائٹریٹ سے بھرپور سبزیوں کا زیادہ استعمال ان لوگوں کے لیے مسائل کا باعث بن سکتا ہے جن کے گردے کے افعال خراب ہوتے ہیں یا وہ لوگ جو ڈائیوریٹکس یا بلڈ پریشر کی دوائیں لیتے ہیں۔

انٹرنیشنل جرنل آف فوڈ سائنس اینڈ نیوٹریشن میں شائع ہونے والی ایک تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ کچے مرغ میں آکسیلیٹ کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، جو معدنیات کے جذب کو متاثر کر سکتی ہے اور اگر اسے زیادہ مقدار میں استعمال کیا جائے تو پیشاب کی نالی کے مسائل پیدا ہو سکتے ہیں۔ اس لیے اس سبزی کو کھانے سے پہلے پکا لینا چاہیے۔

متعدد بار دوبارہ گرم نہ کریں۔

پالک کو کئی بار گرم کرنے سے سبزیوں میں موجود نائٹریٹ کو نائٹریٹ میں تبدیل کیا جا سکتا ہے، جو کہ صحت کے لیے نقصان دہ مرکب ہے۔ نائٹرائٹس کھانے میں امائنز کے ساتھ مل کر نائٹروسامینز بناتی ہیں – جن میں سے کچھ کو سرطان پیدا کرنے والا دکھایا گیا ہے۔

یورپی فوڈ سیفٹی اتھارٹی کی ایک رپورٹ کے مطابق، نائٹریٹ کی زیادہ مقدار کینسر اور میتھیموگلوبینیمیا (خون میں آکسیجن کی کمی، خاص طور پر بچوں کے لیے خطرناک) کے بڑھتے ہوئے خطرے سے منسلک ہے۔

اسے آکسیلیٹس یا پیورین میں زیادہ غذا کے ساتھ نہیں کھایا جانا چاہئے۔

امارانتھ کو آکسیلیٹ (شکرے کے پتے، پالک) میں زیادہ غذا کے ساتھ یا پیورین (جیسے جانوروں کے اعضاء، ہیرنگ، اینکووی) میں زیادہ کھانے کے ساتھ نہیں کھایا جانا چاہئے، خاص طور پر گاؤٹ یا گردے کی پتھری کی تاریخ والے لوگوں کے لیے۔ یہ مرکب جسم میں یورک ایسڈ اور آکسیلیٹ کرسٹل کی سطح کو نمایاں طور پر بڑھا سکتا ہے۔

جریدے رینل نیوٹریشن میں شائع ہونے والی ایک تحقیق میں بتایا گیا ہے کہ ایک ہی وقت میں آکسیلیٹ پر مشتمل غذائیں کھانے سے کیلشیم آکسیلیٹ پتھر بننے کا خطرہ بڑھ سکتا ہے۔

پالک کھانے سے کن کو پرہیز کرنا چاہیے؟

- گردے کی بیماری میں مبتلا افراد: اس میں پوٹاشیم اور نائٹریٹ کی مقدار زیادہ ہونے کی وجہ سے، مرغ کا زیادہ استعمال ان لوگوں کے لیے نقصان دہ ہو سکتا ہے جن کے گردے کی خرابی ہوتی ہے۔ امارانتھ میں بہت سارے آکسالیٹ ہوتے ہیں، جو جسم میں کیلشیم کے ساتھ مل کر کیلشیم آکسیلیٹ کرسٹل بنا سکتے ہیں – گردے کی پتھری کی ایک عام وجہ۔ جن لوگوں کو گردے کی پتھری کی تاریخ ہے وہ کم مرغ کھائیں اور آکسیلیٹ کی مقدار کو کم کرنے کے لیے پکے ہوئے مرغ کو ترجیح دیں۔

- گاؤٹ یا زیادہ یورک ایسڈ والے لوگ: امرانتھ میں پیورین ہوتے ہیں، جو ٹوٹنے پر یورک ایسڈ پیدا کرتے ہیں۔ اس کا بہت زیادہ کھانا گاؤٹ کے بھڑک اٹھنے کا سبب بن سکتا ہے۔

- شیر خوار اور چھوٹے بچے: مرغن برتنوں کو دوبارہ گرم کرنا یا غلط طریقے سے ذخیرہ کرنا نائٹریٹ کو نائٹریٹ میں تبدیل کر سکتا ہے، جو آسانی سے میتھیموگلوبینیمیا کا سبب بن سکتا ہے، یہ حالت چھوٹے بچوں کے لیے بہت خطرناک ہے۔

ماخذ: https://baoquocte.vn/ba-khong-khi-an-rau-den-318439.html