سون لا کافی بینز کو دنیا میں لانے کی ہمت۔

Bich Thao Coffee Cooperative اپنی مصنوعات کو قومی OCOP 5-ستارہ معیار پر پورا اترنے میں پیش پیش ہو گیا ہے، جس سے سون لا کافی کو بین الاقوامی مارکیٹ میں فتح حاصل کرنے کی راہ ہموار ہو گئی ہے۔

یہ سب ایک گہری تشویش کے ساتھ شروع ہوا۔

میں نے جناب Nguyen Xuan Thao سے نومبر کی ایک سرد دوپہر کو ملاقات کی، جب وہ زراعت اور ماحولیات کے شعبے کی 80 ویں سالگرہ کی یاد میں 2021-2025 کی مدت کے لیے حب الوطنی کی تقلید کی تحریک میں نمایاں اجتماعات اور افراد کے اعزاز میں تقریب سے واپس آئے تھے۔

ساٹھ سال سے زیادہ عمر کا آدمی، لمبا اور پتلا، سیاہ جلد، بالوں میں بھوری رنگ کی لکیریں، اور ہلکی سی مسکراہٹ کے ساتھ دکھائی دیا۔ اس کی آنکھیں ہمیشہ امید کے ساتھ چمکتی تھیں - کسی ایسے شخص کا ایمان جس نے ہوا لا (اب چینگ کوئی وارڈ) کی پہاڑیوں پر کئی سال گزارے تھے، جہاں وہ خاموشی سے کافی کے باغات کی دیکھ بھال کرتا تھا۔

Bich Thao Coffee Cooperative کا کافی پروسیسنگ پلانٹ عربیکا کافی اگانے والے ایک وسیع علاقے کے درمیان واقع ہے۔ تصویر: Nguyen Nga.

وہ مکینک کا کام کرتا تھا۔ "2014-2015 میں، کافی کی قیمتیں سستی تھیں، صرف 4,000 VND/kg، جب کہ کٹائی کے لیے مزدوری کی لاگت پہلے سے ہی 3,000 VND تھی۔ میں نے لوگوں کو کافی ہلنگ مشینیں فروخت کیں، لیکن انہوں نے کہا کہ وہ اس وقت تک ادائیگی نہیں کریں گے جب تک کہ وہ اپنی کافی فروخت نہ کر دیں۔ میں نے سوچا: اگر کافی کو بڑھا کر ہم اس کی قیمت کیسے بڑھا سکتے ہیں؟" اس نے بیان کیا.

سادہ سا سوال اس کی زندگی کا رخ بدلنے کے لیے کافی اہم تھا۔ اگلے سالوں میں، اس نے کافی کی کاشت اور پروسیسنگ کے طریقوں پر تحقیق، سیکھنا اور تجربہ کرنا شروع کیا۔ ملک بھر میں روسٹرز کے ساتھ اپنے روابط اور میکانکس میں اپنے تجربے کا فائدہ اٹھاتے ہوئے، اس نے آزادانہ طور پر مشینری میں سرمایہ کاری کی، پروڈکشن لائنیں لگائیں، اور ایک برانڈ بنانے پر توجہ دی۔ 2017 میں، Bich Thao Son La Coffee Cooperative کو باضابطہ طور پر قائم کیا گیا تھا۔

شروع میں، صرف 11 گھرانے، ابتدائی مشینری، اور محض 50 ہیکٹر زمین تھی۔ لیکن مسٹر تھاو کے پاس ایک خاص "اثاثہ" تھا: ایک جرات مندانہ جذبہ، ایک مکینک کے ہنر مند ہاتھ، اور ایک غیر متزلزل یقین کہ سون لا کافی اعلیٰ مقام کا مستحق ہے۔

مسٹر Nguyen Xuan Thao کوآپریٹو کے گرین ہاؤس میں کافی بینز کے معیار کا معائنہ کر رہے ہیں۔ تصویر: Nguyen Nga.

ٹیکنالوجی – سون لا کافی کو اگلے درجے تک لے جانے کی "کلید"۔

2000 کی دہائی میں، سون لا میں کافی کے کاشتکار زیادہ تر تازہ پھل فروخت کرتے تھے، قیمتوں میں اتار چڑھاؤ اور بہت کم اندرونی قیمت۔ Bich Thao Cooperative کے ظہور نے آہستہ آہستہ کافی کی پیداوار کا طریقہ بدل دیا۔

مسٹر Nguyen Xuan Thao کے مطابق، کافی کو اچھی قیمت حاصل کرنے کے لیے، اسے صحیح تکنیک کا استعمال کرتے ہوئے تیار کیا جانا چاہیے، صاف ہونا چاہیے اور اس کی اپنی منفرد کہانی ہونی چاہیے۔ کوآپریٹو نے فعال طور پر ایک بند لوپ نامیاتی کافی کی پیداوار کے عمل کو لاگو کیا ہے، VietGAP اور UTZ معیارات کو پورا کرتے ہوئے. کافی کے پودوں کی دیکھ بھال مکمل طور پر نامیاتی کھادوں سے کی جاتی ہے۔ قدرتی چینی کے مواد اور اصل ذائقے کو محفوظ رکھنے کے لیے کٹائی اور پروسیسنگ کے طریقہ کار پر سختی سے عمل کیا جاتا ہے۔

2021 میں، کوآپریٹو نے اپنے پیمانے کو بڑھانا جاری رکھا، روزانہ 20 ٹن کافی بینز کی صلاحیت کے حامل پروسیسنگ پلانٹ میں سرمایہ کاری کی، جس میں سائز اور وزن کی بنیاد پر چھانٹنے اور اسکریننگ کرنے والی مشینوں کے نظام سے لیس، جرمن اور امریکی ٹیکنالوجی کا استعمال کرتے ہوئے رنگ چھانٹنے والی مشینوں کے ساتھ، روسٹنگ اور گرائنڈنگ لائن، اسٹوریج گودام، اور پروڈکٹ ڈسپلے ایریا۔ فیکٹری کے بالکل پیچھے دو نئے 700 m² گرین ہاؤسز بھی بنائے گئے تھے، اور خاص کافی کی تیاری کے لیے Muong Bang کمیون (سابقہ ​​Muong Do Commune، Phu Yen District) میں ایک 1,500 m² گرین ہاؤس تعمیر کیا گیا تھا۔

کوآپریٹو فی الحال قدرتی پروسیسنگ کا طریقہ استعمال کرتا ہے، کافی کو تقریباً ایک ماہ تک قدرتی طور پر خشک کرنے سے پہلے 80 گھنٹے تک اینیروبک ابال کا استعمال کرتا ہے، پھر اسے مشینری کے ذریعے چھانٹتا ہے۔ یہ طریقہ پہاڑی علاقے سے گہری خوشبو، دیرپا بعد کے ذائقے اور عربی پھلیوں کی منفرد خصوصیات کو محفوظ رکھنے میں مدد کرتا ہے۔

Bich Thao کافی کے پودوں کی مکمل طور پر نامیاتی کھاد سے دیکھ بھال کی جاتی ہے۔ پھلیاں کی قدرتی شکر کے مواد اور اندرونی معیار کو محفوظ رکھنے کے لیے کٹائی اور پروسیسنگ کے طریقہ کار پر سختی سے عمل کیا جاتا ہے۔ تصویر: Nguyen Nga.

پروسیسنگ میں تکنیکی جدت کے ساتھ ساتھ، کوآپریٹو نے 100% عربیکا کافی بینز کا استعمال کیا ہے۔ اور 2017 میں بوربن پھلیاں شامل کی گئیں۔ 2025 تک، بوربن پھلیاں US$37/kg (تقریباً VND 900,000/kg سے زیادہ) کی قیمت تک پہنچنے کی توقع ہے، جو گزشتہ سال US$30/kg کی قیمت سے نمایاں اضافہ ہے۔ یہ سبز کافی پھلیاں کی برآمدی قیمت ہے۔ کوآپریٹو کا روسٹڈ اور گراؤنڈ کافی پاؤڈر VND 1.5 ملین/کلوگرام تک پہنچ سکتا ہے، جو واضح طور پر اعلیٰ معیار کی پھلیاں اور خصوصی پروسیسنگ طریقوں سے حاصل ہونے والی قدر کو ظاہر کرتا ہے۔

اقسام، عمل اور ٹیکنالوجی میں جامع جدت کی بدولت، کوآپریٹو کی 97% خاصی کافی کی پیداوار اب 20 سے زائد ممالک جیسے کہ جاپان، جرمنی، امریکہ اور جنوبی کوریا کو برآمد کی جاتی ہے۔ کوآپریٹو نے اختراعی مصنوعات بھی بنائی ہیں جیسے کافی کی بھوسیوں سے بنی چائے کا شربت اور پریمیم عربیکا کافی بینز سے انسٹنٹ سبلیمیشن کافی، یہ سب کچھ واضح ٹریس ایبلٹی کے ساتھ ہے۔

Bich Thao بھی سون لا کی پہلی چھ اکائیوں میں سے ایک ہے جسے اس کی زمینی کافی، روسٹڈ کافی بینز، اور سبز کافی کی مصنوعات کے لیے جغرافیائی اشارے "Son La Coffee" استعمال کرنے کا حق دیا گیا ہے۔ 2022 میں، Bich Thao کافی کو ایک قومی 5-ستارہ OCOP پروڈکٹ کے طور پر تسلیم کیا گیا، جو سون لا زرعی مصنوعات کا نمائندہ برانڈ بن گیا۔

Bich Thao Coffee Cooperative کے پاس 16 ہیکٹر کافی کے باغات ہیں جو VietFarm معیارات کے مطابق اخراج میں کمی کے لیے تصدیق شدہ ہیں۔ تصویر: Nguyen Nga.

کھلے سمندر تک پہنچنے کے لیے پہاڑوں کو عبور کرنا۔

مسٹر Nguyen Xuan Thao کے لیے، خاص کافی کی پیداوار نہ صرف مصنوعات کی قدر میں اضافہ کرنے کے بارے میں ہے، بلکہ ویتنام کی زرعی شناخت کو محفوظ رکھنے، اخراج کو کم کرنے، اور کاشتکاروں اور صارفین دونوں کی صحت کے تحفظ کے لیے نامیاتی کھادوں کے استعمال کے بارے میں بھی ہے۔

کوآپریٹو میں، تمام کافی کی بھوسی، گندے پانی، اور ضمنی مصنوعات کو ایک سرکلر اکانومی ماڈل کے مطابق نامیاتی کھاد میں ری سائیکل کیا جاتا ہے۔ نتیجتاً، پیداواری لاگت میں نمایاں کمی واقع ہوئی ہے، 70-80 ملین VND سے 20-25 ملین VND/ha تک، جبکہ خصوصی کافی سے منافع روایتی طریقوں کے مقابلے میں 3-4 گنا بڑھ گیا ہے۔

کافی کے پودوں کی سرسبز و شاداب قطاروں کے ساتھ چلتے ہوئے، اس نے فخر سے نوٹ کیا کہ کوآپریٹو اراکین کی تعداد 11 سے بڑھ کر 25 گھرانوں تک پہنچ گئی ہے۔ قابل ذکر بات یہ ہے کہ کوآپریٹو سے وابستہ گھرانوں کی تعداد صرف ایک سال میں 400 (2024 میں) سے بڑھ کر 1,300 ہوگئی۔ دو سطحی مقامی حکومتوں کے نظام کے نفاذ کے بعد سے، کمیونز اور وارڈز کے رہنماؤں نے کافی کی کاشت، دیکھ بھال، کٹائی اور پروسیسنگ کے طریقوں کے بارے میں کسانوں کو جوڑنے، منتقل کرنے، رہنمائی کرنے اور تربیت دینے کے لیے براہ راست کوآپریٹو کا دورہ کیا ہے۔

Bich Thao Coffee Cooperative سے خالص زمینی کافی - ایک ایسا برانڈ جس نے قومی 5-ستارہ OCOP سرٹیفیکیشن حاصل کیا ہے۔ تصویر: Nguyen Nga.

کوآپریٹو فی الحال اخراج میں کمی کے طریقوں کا استعمال کرتے ہوئے 500 ہیکٹر کافی کی کاشت کر رہا ہے، جس میں سے 16 ہیکٹر کو ویت فارم کے معیارات کے مطابق تصدیق شدہ ہے۔ 2025 میں، Bich Thao Son La برانڈ نے بھی صحیح بنیاد اور سمت کا مظاہرہ کرتے ہوئے ویتنام میں گولڈن کافی ایوارڈز (IGCA) کے ٹاپ 10 میں جگہ بنائی۔

2030 تک، 2050 کے وژن کے ساتھ، کوآپریٹو کا مقصد ہے کہ اس سے منسلک کافی اگانے والے 100 فیصد علاقے کو ریپلانٹنگ میں تبدیل کیا جائے، نامیاتی کھادوں کا استعمال کرکے پیداوار میں اضافہ کیا جائے، معیار کو مستحکم کیا جائے، اعلیٰ ترین برآمدی قدر حاصل کی جائے، اور بمپر فصلوں کی صورت حال سے بچنا، جس کی وجہ سے کم قیمتیں یا زیادہ کٹائی ہوتی ہے۔

باغ سے باہر نکلنے والے چھوٹے راستے پر، دور فیکٹری سے مشینری کی آوازیں گونج رہی تھیں، جو کافی کے درختوں پر گرتی ہوئی سنہری دوپہر کی روشنی کے ساتھ مل رہی تھیں۔ جو شخص ان کافی بینز میں "زندگی کا سانس لیتا ہے" اس کا خیال ہے کہ، پہلے سے موجود فاؤنڈیشن کے ساتھ، سون لا کافی ترقی کرتی رہے گی اور بین الاقوامی مارکیٹ میں اپنا صحیح مقام قائم کرے گی۔

ماخذ: https://nongnghiepmoitruong.vn/ban-linh-dua-hat-ca-phe-son-la-vuon-ra-the-gioi-d784442.html