Phu Quoc میں مچھلی کی چٹنی بنانے کا ہنر ایک غیر محسوس ثقافتی ورثہ بن گیا ہے۔

Phu Quoc میں مچھلی کی چٹنی بنانے کے روایتی ہنر کو ثقافت، کھیل اور سیاحت کے وزیر کے دستخط شدہ فیصلے کے ذریعے ابھی قومی غیر محسوس ثقافتی ورثے کے طور پر تسلیم کیا گیا ہے۔

Báo Nông nghiệp Việt Nam•29/05/2026

Phu Quoc میں ایک بیرل فیکٹری۔

Phu Quoc میں مچھلی کی چٹنی بنانے کے روایتی ہنر کی ایک طویل تاریخ ہے اور یہ Phu Quoc کے لوگوں اور عام طور پر Kien Giang کے لوگوں کی زندگی کا ایک منفرد پہلو ہے۔ Phu Quoc مچھلی کی چٹنی بنانے کا ہنر Phu Quoc کی تشکیل اور ترقی سے قریبی تعلق رکھتا ہے، ایک دور دراز جزیرے کے ضلع کے طور پر اس کے ابتدائی دنوں سے لے کر ویتنام کے پہلے فروغ پزیر جزیرے کے شہر میں تبدیل ہونے تک۔

27 مئی 2021 کو جاری کردہ فیصلہ نمبر 1730/QD-BVHTTDL میں، وزارت ثقافت ، کھیل اور سیاحت نے فیصلہ کیا: "غیر محسوس ثقافتی ورثے کی قومی فہرست میں شامل کرنے کے لیے: روایتی دستکاری، لوک علم - Phu Quoc میں مچھلی کی چٹنی بنانا"۔

اسے قومی غیر محسوس ثقافتی ورثہ کے طور پر تسلیم کرنے کا فیصلہ۔

سیاحت کی تیز رفتار ترقی کی وجہ سے کچھ سکڑاؤ کے باوجود، Phu Quoc میں فی الحال 100 سے زیادہ مچھلی کی چٹنی کی پیداوار کی سہولیات موجود ہیں، جو بنیادی طور پر ڈوونگ ڈونگ اور این تھوئی میں مرکوز ہیں، جن کی تخمینہ پیداوار سالانہ 10 ملین لیٹر سے زیادہ ہے۔

Phu Quoc میں، ایسے خاندان ہیں جو نسل در نسل مچھلی کی چٹنی بنا رہے ہیں، ایک نسل سے دوسری نسل تک اپنی ساکھ کو برقرار رکھتے ہیں۔ مچھلی کی چٹنی کی پیداوار کی ان سہولیات کو "مچھلی کی چٹنی کے بیرل" کہا جاتا ہے۔

Phu Quoc مچھلی کی چٹنی اپنے اعلیٰ پروٹین والے مواد، ہلکی مٹھاس، اور دھاری دار اینکوویز کی خوشبودار مہک کے لیے مشہور ہے، یہ ایک خصوصیت صرف Phu Quoc میں پائی جاتی ہے۔

دھاری دار اینکوویز کے لیے ماہی گیری کا اہم موسم ہر سال جولائی سے دسمبر تک ہوتا ہے۔ جیسے ہی جال کھینچے جاتے ہیں، مچھلیوں کو جال سے باہر نکالا جاتا ہے، نجاست کو دور کیا جاتا ہے، اور انہیں سمندری پانی سے دھویا جاتا ہے۔ اس کے بعد انہیں فوری طور پر 3 حصے مچھلی اور 1 حصہ نمک کے تناسب سے نمک کے ساتھ ملایا جاتا ہے، اور پھر جہاز کے ہولڈ میں محفوظ کیا جاتا ہے۔ تازہ مچھلی کو ملانے کا یہ طریقہ مچھلی کے گوشت کو گلنے سے روکتا ہے، جس کے نتیجے میں مچھلی کی چٹنی سب سے زیادہ پروٹین والی ہوتی ہے اور کوئی ناگوار بو نہیں آتی۔

مچھلی کی چٹنی بنانے کے روایتی ہنر کا جشن Phu Quoc جزیرے کے شہر کی ثقافتی قدر کو مزید بڑھاتا ہے۔

Phu Quoc مچھلی کی چٹنی کے لیے معیاری ابال کا عمل 12 ماہ ہے۔ اس کے بعد، مچھلی کی چٹنی ترتیب سے نکالی جاتی ہے: سب سے پہلے، 30٪ سے زیادہ پروٹین کے ساتھ مچھلی کی چٹنی، اس کے بعد 20٪ سے زیادہ پروٹین کی مقدار کے ساتھ پتلی مچھلی کی چٹنی. ایک بار جب تمام پروٹین ابال کے مرکب سے نکال لیا جاتا ہے، تو فش ساس کی مختلف اقسام کو آپس میں ملایا جاتا ہے تاکہ قدرتی طریقہ استعمال کرتے ہوئے سب سے زیادہ ممکنہ پروٹین کا مواد حاصل کیا جا سکے۔

کین گیانگ صوبے کے محکمہ ثقافت، کھیل اور سیاحت کی ڈپٹی ڈائریکٹر محترمہ نگوین تھی دیپ مائی کے مطابق، فو کوک مچھلی کی چٹنی بنانے کا ہنر کین گیانگ کا پہلا قومی غیر محسوس ثقافتی ورثہ ہے۔

جولائی 2020 میں، دا نانگ میں نام او مچھلی کی چٹنی بنانے والے گاؤں کو بھی قومی غیر محسوس ثقافتی ورثے کے طور پر تسلیم کیا گیا۔

ماخذ: https://nongnghiepmoitruong.vn/nghe-lam-nuoc-mam-phu-quoc-tro-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-d292347.html