مونگ کی پھلی کا کیک یادوں میں ایک مدھم یاد پیدا کرتا ہے۔

مونگ کی دال کا کیک بنانے کا عمل آسان ہے، لیکن پیچیدہ حصہ آٹے کی تیاری میں ہے۔ استعمال شدہ چاول گول دانے والے ہونے چاہئیں، اسے پکایا جائے جب تک کہ وہ چبانے والا اور مزیدار کیک تیار نہ کرے۔ چاول، مونگ اور سویابین کو نرم کرنے کے لیے رات بھر بھگو دیا جاتا ہے، جبکہ مونگ پھلی کو سنہری بھوری ہونے تک بھونا جاتا ہے۔ تبھی کیک خوشبودار ہو گا اور اس کا رنگ خوبصورت ہو گا۔ پھر تمام اجزاء کو آٹے میں پیس کر کیک بنا لیا جاتا ہے۔

Bánh ba đậu nốt trầm của ký ức - Ảnh 1. — پکی ہوئی مونگ کی دال کو کیلے کے پتوں سے لیس ٹرے پر رکھا جاتا ہے اور کیک کو مضبوط بنانے کے لیے رات بھر چھوڑ دیا جاتا ہے۔

مزیدار چاول کیک بنانے کے لیے، چولہے پر ایک پین کو گرم کریں، مونگ پھلی کا تیل ڈالیں، پیاز کو خوشبودار ہونے تک بھونیں، پھر آٹا، حسب ذائقہ، اور ہلانا شروع کریں۔ آٹے کو تقریباً 20 منٹ تک گھڑی کی سمت میں چینی کاںٹا کے ساتھ ہلکے اور یکساں طور پر ہلائیں۔ جب آٹا کلپس بن جائے تو کیک کی شکل دینا شروع کر دیں۔ آٹے کے جتنے زیادہ گچھے بنتے ہیں، اتنی ہی تیزی سے آپ کو ان کی شکل دینا ہوگی۔ بصورت دیگر، کیک گانٹھ، ہموار اور سخت نہیں ہوں گے۔ تقریباً 2 گھنٹے تک مسلسل ہلاتے رہیں جب تک کہ آٹا پک نہ جائے اور خوشبودار ہو جائے، پھر کیک کو کیلے کے پتوں کے ساتھ 3 سینٹی میٹر موٹی والی ٹرے پر باریک پھیلائیں اور انہیں رات بھر بیٹھنے دیں تاکہ وہ مضبوط ہو جائیں۔

مونگ پھلی کے ٹوٹے ہوئے کاٹ لینے سے پرانے دنوں کی یادیں تازہ ہوجاتی ہیں۔ دریائے کون کے کنارے، تھنہ ڈک کے چھوٹے سے گاؤں میں، مونگ پھلی سے ڈھکی ہوئی زرخیز مٹی۔ پرانے زمانے میں، ہر گھر میں تیل دبانے کے لیے، مونگ پھلی کا نمک چاول کے ساتھ کھانے کے لیے اور بہت سے مزیدار پکوان بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا تھا، جس میں مونگ پھلی کے ٹوٹے بھی شامل تھے۔ اصل میں، اس ڈش میں صرف چاول اور مونگ پھلی ہوتی تھی، لیکن وقت گزرنے کے ساتھ، لوگوں نے مزیدار، کریمیر ذائقہ کے لیے مونگ کی پھلیاں اور سویابین شامل کیں۔

Bánh ba đậu nốt trầm của ký ức - Ảnh 2. — کیک کو کاٹنے کے سائز کے ہیرے کی شکلوں میں کاٹیں، اوپر تلی ہوئی شلوٹس، کیما بنایا ہوا گوشت، اور تلی ہوئی پیاز کے ساتھ، پھر لطف اٹھائیں۔

"پرانے زمانے میں، اب جیسی مٹھائیاں نہیں ہوتی تھیں۔ قمری مہینے کے پانچویں دن یا کسی موت کی برسی پر، ہر خاندان اسے کھانے سے پہلے قربانی کے طور پر پیش کرنے کے لیے مونگ کی دال کا ایک پین پکاتا تھا۔ ڈونگ شوان میں یہ ایک طویل عرصے سے ایک روایت بن چکی ہے۔ اس کیک کو بنانا بھی بہت مشکل کام ہے؛ یہ کھانا پکانے کے لیے ایک گھنٹہ لگ جائے گا، یہ جاننے والوں کے ساتھ کھانا پکانے میں ایک گھنٹہ لگ جائے گا" ان کے ہاتھوں پر چھالے ہیں،" محترمہ Huynh Thi Lan (Dong Xuan ڈسٹرکٹ سے) کا اشتراک کیا۔

Bánh ba đậu nốt trầm của ký ức - Ảnh 3. — تقریباً 2 گھنٹے تک مسلسل ہلائیں، جب تک کہ ایک خوشبودار مہک ہوا بھر نہ جائے، جس سے ظاہر ہوتا ہے کہ کیک مکمل ہو گیا ہے۔

کیک کے ذائقے سے پوری طرح لطف اندوز ہونے کے لیے، تلی ہوئی چائیوز ضروری ہیں۔ باریک کیما بنایا ہوا سور کا گوشت پیاز اور چائیوز کے ساتھ اس وقت تک تلا جاتا ہے جب تک کہ خوشبو نہ آجائے۔ توفو کو کاٹنے کے سائز کے، ہیرے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے، اس میں تھوڑا سا چائیوز اور مسالیدار مچھلی کی چٹنی ڈالی جاتی ہے، پھر لطف اٹھایا جاتا ہے۔ توفو کا بھرپور، کریمی ذائقہ اور نرم، چبانے والا کیک یادوں کو جنم دیتا ہے۔ لکڑی کے چولہے سے کیک پکانے اور پتھر کے مارٹر سے آٹا پیسنے کے پرانے دن... یہ سب ایک گہری خواہش کو جنم دیتے ہیں۔

ماخذ لنک