خوشبودار سبز چاول کے فلیکس کے ساتھ چپکنے والے چاول کے کیک ٹیٹ کی دعوت کی خاص بات ہیں۔

بان چنگ (ویتنامی چپچپا چاول کا کیک) ٹیٹ (ویتنامی قمری نئے سال) کے دوران ایک جانا پہچانا پکوان ہے۔ حالیہ برسوں میں، نئے ذائقوں کی مانگ کے ساتھ، نوجوان چاولوں کے فلیکس سے بنی بان چنگ روایتی ورژن میں ایک تبدیلی کے طور پر ابھری ہے۔

نوجوان سبز چاول کے فلیکس کے ساتھ چپکنے والے چاول کے کیک اپنی تخلیقی تیاری اور نازک ذائقے کی وجہ سے دلکش ہیں۔ جوان سبز چاول کے فلیکس، احتیاط سے پروسس کیے جاتے ہیں، ایک نرم اور چبانے والی بیرونی تہہ بناتے ہیں۔ سبز چاول کے فلیکس بیرونی پرت کو جوان چاولوں کا قدرتی طور پر میٹھا ذائقہ دیتے ہیں۔

سبز چاول کے فلیکس کے ساتھ چپکنے والا چاول کا کیک۔

فرق بیرونی تہہ میں ہے، جہاں پفڈ چاول کو چپکنے والے چاولوں کے ساتھ ملایا جاتا ہے، جس سے ایک مخصوص سبز رنگ اور ایک نرم، چبانے والی ساخت بنتی ہے۔ نانبائیوں کے مطابق، مکسنگ کا تناسب عام طور پر تقریباً 1 حصہ پفڈ چاول، 2 حصے چپکنے والے چاول، اور ہم آہنگ ذائقہ کو برقرار رکھنے کے لیے نمک کی معمولی مقدار شامل کی جاتی ہے۔

ہنوئی کے می ٹری گاؤں میں بان چنگ (ویتنامی چپچپا چاولوں کا کیک) بنانے والی محترمہ تا تھی تھانگ نے کہا: "اگر آپ بہت زیادہ چکنائی والے چاولوں کے فلیکس ڈالیں گے تو بن چنگ مسالہ دار ہو جائے گا۔ اگر آپ بہت کم ڈالیں گے تو کیک کا خاص ذائقہ نہیں ہوگا۔"

بیرونی تہہ میں تبدیلیوں کے باوجود، ہری پھلیاں کے ساتھ چپکنے والے چاول کے کیک کو بھرنا اپنا روایتی ذائقہ برقرار رکھتا ہے، جس میں مونگ، سور کا گوشت اور کالی مرچ شامل ہوتی ہے۔ کیک کو ڈونگ کے پتوں میں لپیٹا جاتا ہے اور روایتی طور پر ڈور کے ساتھ باندھا جاتا ہے۔

نوجوان چاولوں کے فلیکس کی دودھیا خوشبو روایتی چپچپا چاولوں کے ساتھ گھل مل جاتی ہے تاکہ ایک چبا، چپچپا بیرونی تہہ بن سکے۔

چاولوں کے نوجوان چپٹے مونگ کی دال کا پیسٹ اور چربی والے سور کا گوشت بھرتے ہیں۔ تصویر: ٹا تھانگ

نوجوان سبز چاول کے فلیکس کے ساتھ چپکنے والے چاول کے کیک میں ایک نرم، سبز چاول کی بیرونی تہہ ایک بھرپور، روایتی بھرنے کے ساتھ مل کر ہوتی ہے۔

چاول کے جوان فلیکس کے ساتھ چپکنے والے چاول کیک میں ایک نرم، سبز بیرونی تہہ ایک بھرپور، روایتی بھرنے کے ساتھ مل کر ہوتی ہے۔ تصویر: ٹا تھانگ

محترمہ تھانگ کے مطابق، چاولوں کے ٹکڑوں کے ساتھ چپکنے والے چاول کے کیک کو ابالنے کے عمل میں بھی خاص احتیاط کی ضرورت ہوتی ہے۔ کیک کو ہلکی آنچ پر ابالنے کی ضرورت ہے، ہلکے سے، یہاں تک کہ برتن کے نیچے تک جل جائیں۔ خاص طور پر، نوجوان چاول کے فلیکس کے ساتھ چپکنے والے چاول کے کیک کے ابلنے کا وقت روایتی کیک کے مقابلے میں کم ہوتا ہے، صرف 6-8 گھنٹے۔ کیک کی مکمل ساخت کو برقرار رکھتے ہوئے، چاولوں کے نوجوان فلیکس کے لیے یہ وقت کافی ہے کہ وہ بہت زیادہ چبھلائے بغیر مثالی چبانے تک پہنچ جائیں۔

پکانے کے بعد، پکوڑی کو بعد میں استعمال کے لیے ریفریجریٹر یا فریزر میں محفوظ کیا جا سکتا ہے۔

نوجوان چاولوں کے فلیکس کے ساتھ چپچپا چاول کے کیک کی خوشبو عام چپچپا چاولوں کی طرح مضبوط نہیں ہے، لیکن اس میں ہلکی مٹھاس اور جوان چاولوں کی لطیف خوشبو ہے۔ لطف اندوز ہونے پر، چاولوں کے جوان فلیکس کی چبائی ہوئی ساخت گوشت کی بھرپوریت کے ساتھ گھل مل جاتی ہے، جو ایک ناقابل تلافی کشش پیدا کرتی ہے۔ چسپاں چاول کا کیک جوان چاول کے فلیکس کے ساتھ اچار والی سبزیوں یا میٹھے اور کھٹے اچار والے شیلوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، ذائقوں کو متوازن کرنے میں مدد کرتا ہے، جس سے Tet چھٹی کے کھانے کو مزید لذیذ بناتا ہے۔

چپچپا چاول کے کیک کو صاف، مربع شکل میں لپیٹا جاتا ہے۔

ہنوئی کی ایک ڈنر محترمہ تھو ہا نے تبصرہ کیا: "چاولوں کے چھوٹے فلیکس کے ساتھ چپکنے والے چاولوں کے کیک میں قدرتی طور پر جوان چاولوں سے میٹھا ذائقہ ہوتا ہے، جو اسے روایتی کیک کے مقابلے میں بہت مختلف احساس دیتا ہے۔ خاص طور پر، چاولوں کے ٹکڑوں اور کیلے کے پتوں کے کامل امتزاج کی بدولت کیک میں خوبصورت جیڈ سبز رنگ ہوتا ہے۔"

چپکنے والے چاول کے کیک (Bánh chưng cốm) 20-30 منٹ تک ابالنے پر سب سے اچھا ذائقہ دار ہوتا ہے۔ یہ طریقہ بیرونی تہہ کو گیلا بنائے بغیر گرم کرنے، چبانے والی ساخت اور خوشبو کو محفوظ رکھنے کو یقینی بناتا ہے۔ مزید برآں، تلی ہوئی چپچپا چاول کیک خاص طور پر نوجوان خاندانوں میں تیاری کا ایک مقبول طریقہ ہے۔

Tet (ویتنامی قمری سال کے نئے سال) کے دوران، گاہک اکثر دو یا تین چپکنے والے چاول کے کیک (بان چنگ کام)، یا اس سے بھی زیادہ، کچن گاڈ اور اسٹو گاڈ، نئے سال کی شام کی تقریبات، اور دیگر خاص مواقع پر قربانی کے طور پر پیش کرتے ہیں۔ مارکیٹ میں، ہر چپچپا چاول کیک کا وزن تقریباً 1.2 - 1.3 کلوگرام ہے اور اس کی قیمت تقریباً 100,000 - 140,000 VND ہے۔

ماخذ: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/banh-chung-com-deo-thom-trong-mam-co-tet-1654373.html