ہا ٹِنہ طرز کے ابلے ہوئے چاول کے رول

کیک کے ایک ٹکڑے کی قیمت 20,000 اور 25,000 VND کے درمیان ہے، جس سے یہ مقامی لوگوں کے لیے ناشتے کا ایک مقبول کھانا ہے۔

ہا ٹین میں، سیاح آسانی سے چھوٹے کھانے پینے کی جگہیں تلاش کر سکتے ہیں جن پر "رام - بنہ موت" لکھا ہوا ہے۔ "رام" سے مراد فرائیڈ اسپرنگ رولز کی طرح کی ڈش ہے، جبکہ "بانہ مووٹ" "بانہ کوون" یا "بانہ یوٹ" کا دوسرا نام ہے۔

سور کے گوشت کے ساسیج کے ساتھ ابلی ہوئی چاولوں کے دو حصوں کی قیمت 45,000 VND ہے، جو عام طور پر صبح 6:30 بجے سے صبح 9:00 بجے تک فروخت ہوتی ہے۔ تصویر: Bao Ngan

ہر اسپرنگ رول کو مضبوطی سے لپیٹا جاتا ہے، تقریباً دو انگلیاں چوڑی۔ اسپرنگ رولز کو جتنا سخت لپیٹا جاتا ہے، اتنا ہی ذائقہ دار ہوتا ہے، اور کھانے کے وقت بھرنا نہیں گرتا۔ بھرنے میں کیما بنایا ہوا سور کا گوشت، پیاز، ورمیسیلی، آری ٹوتھ دھنیا اور مصالحے شامل ہیں۔ آری ٹوتھ دھنیے کی تیز، قدرے کڑوی مہک ہا ٹین اسپرنگ رولز کو ان کا منفرد ذائقہ دیتی ہے۔

لپیٹنے کا طریقہ اسپرنگ رولز جیسا ہی ہے، لیکن فرق یہ ہے کہ ہا ٹین اسپرنگ رولز کا ریپر موٹا ہوتا ہے اور اس کا رنگ سنہری بھورا ہوتا ہے، جسے چاول اور گڑ سے بنایا جاتا ہے۔ لپیٹنے کے بعد، اسپرنگ رولز کو ابلتے ہوئے تیل میں تقریباً 3-4 منٹ تک فرائی کیا جاتا ہے۔ نرم چاول کا کیک چپچپا چاول کے آٹے سے بنایا جاتا ہے۔ چپکنے والے چاول کو باریک پاؤڈر میں پیس کر پانی ڈالا جاتا ہے اور اسے رات بھر ابالنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ کیک بناتے وقت، بیچنے والے کو ایک پتلی لیکن چبانے والی، خوشبودار اور ہموار تیار شدہ مصنوعات بنانے کے لیے مہارت کے ساتھ صرف صحیح مقدار میں بیٹر لینا چاہیے۔

کھانے والے کھانے کے دوران اجزاء کو سمیٹنے کے لیے اپنے ہاتھوں کا استعمال کرتے ہیں۔ نرم، پتلے، خوشبودار چاول کے کاغذ کے ریپر اور اندر کرکرا، گرم اور فربہ اسپرنگ رول کے متضاد امتزاج کی وجہ سے ڈش دلکش ہے۔ رفتار میں تبدیلی کے لیے، آپ اسے ویتنامی پورک ساسیج (giò lụa) یا سور کا گوشت ساسیج (giò lắt) کے ساتھ لپیٹنے کا انتخاب کر سکتے ہیں۔ مزید برآں، کھانے والے اکثر ذائقے کو بڑھانے کے لیے کچھ تلی ہوئی چھلکا چھڑکتے ہیں۔

یہ ایک مقبول ناشتے کی ڈش ہے اور بہت سے مقامی لوگوں میں پسندیدہ ہے۔ "اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ اب کتنے ہی لذیذ اور غیر ملکی پکوان ہوں، میں اپنے آبائی شہر سے ابلی ہوئی چاولوں کی پلیٹ کا ذائقہ کبھی نہیں بھولوں گا۔ اگر میں پڑھائی یا کام سے دور گھر آتا ہوں اور پلیٹ نہیں کھاتا ہوں، تو میں ہا ٹین کا حقیقی بیٹا نہیں ہوں،" فوونگ باؤ، ایک گاہک نے کہا۔

رام کو بھوننے کے فوراً بعد کھا لینا چاہیے تاکہ اس کی کرکرا اور لذیذ برقرار رہے۔ اسے ٹھنڈا ہونے سے گریز کریں کیونکہ کرسٹ سخت ہو جائے گی۔ تصویر: Bao Ngan

بہت سے دکانداروں کے مطابق، ڈِپنگ ساس فیصلہ کن عنصر ہے کہ آیا یہ ڈش مزیدار ہے یا نہیں۔ وہ عام طور پر گھریلو، سنہری پیلی مچھلی کی چٹنی کا استعمال کرتے ہیں، جو ابلتے ہوئے پانی، چینی اور MSG کے ساتھ ملا کر استعمال کرتے ہیں۔ کھانے والے لہسن، چونے، یا کالی مرچ کے ساتھ اپنی پسند کے مطابق ڈپنگ چٹنی کو ایڈجسٹ کر سکتے ہیں۔

Bao Ngan

ماخذ