 |
| Ninh Hoa ابلی ہوئے چاول کے رولز کی ایک پلیٹ۔ |
ان پتلے لیکن چبائے ہوئے چاول کے کیک بنانا ایک پیچیدہ عمل ہے۔ نانبائی عموماً فجر کے وقت جاگتے ہیں۔ چاولوں کو اچھی طرح دھویا جاتا ہے، رات بھر بھگو دیا جاتا ہے، اور پھر پانی والے بیٹر میں پیس لیا جاتا ہے۔ تجربہ کار دکانداروں کے مطابق، بہترین چکھنے والے کیک کے لیے، انہیں پرانے چاول کا استعمال کرنا چاہیے تاکہ تیار شدہ پراڈکٹ کو خصوصیت سے نرمی، چبانا اور خوشبو حاصل ہو۔
پینکیکس بنانا بھی ایک فن ہے جس میں مہارت اور تیز ہاتھوں کی ضرورت ہوتی ہے۔ باورچی کو اسٹیمر پر پھیلے ہوئے کپڑے پر بلے باز کی ایک پتلی، یکساں تہہ پھیلانا چاہیے۔ صرف چند درجن سیکنڈ کے بعد، پارباسی پینکیک کو مہارت سے ہٹا دیا جاتا ہے اور اب بھی بھاپ کے دوران پلیٹ میں رکھا جاتا ہے۔
 |
| پینکیکس بنانے والا شخص بہت تیز اور ہنر مند ہونا چاہیے۔ |
 |
| ایک گرم پینکیک پکانے کے چند درجن سیکنڈ بعد پین سے باہر نکالا جاتا ہے۔ |
جو چیز اس ڈش کو اتنا دلکش بناتی ہے وہ ہے چمکتا ہوا سبز چائیو آئل نرم چاول کے کیک کی ہر پرت پر صاف کیا جاتا ہے۔ تلی ہوئی چائیوز کی لطیف، بھرپور خوشبو ڈش کی بصری کشش اور ذائقہ کو بڑھاتی ہے۔ اس کے بعد باریک کٹے ہوئے، سرخ رنگ کے کٹے ہوئے سور کے فلاس کی ایک تہہ ہے، جو عام طور پر کیکڑے سے تیار کی جاتی ہے، اسے بھرپور طریقے سے پکایا جاتا ہے اور چاول کے کیک کے اوپر چھڑکایا جاتا ہے، جس سے ایک دلکش بصری اثر پیدا ہوتا ہے۔
 |
| چائیوز کی چربی ابلی ہوئی چاولوں کے رول کے ساتھ کھائی جاتی ہے۔ |
 |
| کیکڑے کا فلاس عام طور پر کیکڑے سے بنایا جاتا ہے۔ |
لیکن ڈش کی روح ڈپنگ چٹنی میں ہے۔ Ninh Hoa کی خمیر شدہ مچھلی کی چٹنی میں نمکین اور میٹھے ذائقوں کا ہم آہنگ توازن ہے، اور ساحلی علاقے کی ایک مخصوص، مضبوط خوشبو کی خصوصیت ہے۔ اس مہک کا صرف ایک جھونکا کافی ہے کہ بہت سے کھانے والے بیٹھ کر گرم، تازہ چاول کے کیک کی کئی پلیٹوں کا آرڈر دینا چاہتے ہیں۔
 |
| خمیر شدہ مچھلی کی چٹنی کا ایک پیالہ چائیوز کے چھڑکاؤ کے ساتھ ایک دلکش مہک ڈالتا ہے جو بہت سے کھانے والوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔ |
تان ڈنہ وارڈ میں نگون سٹیمڈ رائس رولز کی دکان کے مالک، جو کئی سالوں سے اس کاروبار سے منسلک ہیں، نے شیئر کیا: "نِن ہوا سٹیمڈ رائس رولز کی خصوصیت یہ ہے کہ ڈِپنگ ساس واقعی مزیدار ہونی چاہیے، اور چائیوز کو گرما گرم پیش کیا جانا چاہیے۔ خاص طور پر، ڈِپنگ ساس کے لیے اسے مزیدار، مزے دار، مزے دار اور مزے دار بنانا چاہیے۔ مستند ذائقہ حاصل کرنے کے لیے مصالحے"
Ninh Hoa سٹیمڈ رائس رولز عام طور پر چھوٹے، سڑک کے کنارے سادہ میزوں اور کرسیوں والے اسٹالوں میں فروخت ہوتے ہیں۔ تاہم، یہ بالکل وہی سادگی ہے جو قربت کا احساس پیدا کرتی ہے۔ دکاندار گاہکوں کے ساتھ گپ شپ کرتے ہوئے رولز کو بھاپ دیتے ہیں جیسے وہ گہرے دوست ہوں۔
 |
| Ninh Hoa طرز کی بھاپ میں بنے چاولوں کے نوڈل کی دکان جس میں چند سادہ میزیں اور کرسیاں ہیں، لیکن یہ ہمیشہ گاہکوں سے بھری رہتی ہے۔ |
اس خطے میں بڑوں سے لے کر بچوں تک ہر کوئی اس روایتی ڈش کو پسند کرتا ہے۔ چھوٹے بچوں کے لیے جو خمیر شدہ مچھلی کی چٹنی نہیں کھا سکتے، دکاندار ان کے ذائقے کے مطابق ایک سادہ لیکن ذائقہ دار میٹھی مچھلی کی چٹنی شامل کریں گے۔
 |
| مچھلی کی چٹنی آسانی سے تیار کی جاتی ہے لیکن اس کا ذائقہ مزیدار ہوتا ہے۔ |
Ninh Hoa وارڈ کی ایک رہائشی محترمہ Nguyen Loc نے کہا: "بھاپے ہوئے چاولوں کے رول بعض اوقات میری اہم ڈش ہوتے ہیں، مجھے وہ بہت پسند ہیں، اور میرے بچے بھی ان کو بہت پسند کرتے ہیں! اجزاء وہ تمام چیزیں ہیں جنہیں ہم روزانہ کھاتے ہیں، جیسے چاول، کٹے ہوئے سور کا گوشت، اور چائیوز، اس لیے یہ بہت مانوس محسوس ہوتا ہے۔ ڈش بغیر کسی اجزاء کے بنا ہوتی ہے۔"
 |
| اس وقت تک کھائیں جب تک کہ پلیٹوں کا ڈھیر تقریباً ایک کاپ اسٹک جتنا اونچا نہ ہو جائے، تب آپ پیٹ بھر جائیں۔ |
اور اس طرح، ایک شخص چاول کے رولز کی ایک درجن پلیٹوں تک کھا سکتا ہے، جب تک کہ وہ پیٹ بھرنے کا احساس نہ کر لے۔ یہ صرف چاولوں کے رولز ہیں، لیکن Ninh Hoa رائس رولز کا ذائقہ Khanh Hoa کے ساحلی دیہی علاقوں میں بہت منفرد ہے۔ اگر آپ کو اس علاقے کا دورہ کرنے کا موقع ملے تو، سڑک کے کنارے ایک چھوٹے سے اسٹال پر رکنے کی کوشش کریں، گرم چاولوں کے رولز کی چند پلیٹوں کا آرڈر دیں، انہیں تھوڑی ذائقہ دار مچھلی کی چٹنی میں ڈبو کر، اور چاول کے رول کی ہر پتلی، نرم، خوشبودار تہہ میں گھر کے ذائقے کو مکمل طور پر چکھنے کی کوشش کریں۔
تھائی NGOC HUY
ماخذ: https://baokhanhhoa.vn/du-lich-am-thuc/202605/banh-uot-ninh-hoa-moc-mac-vi-que-nha-e227d90/
تبصرہ (0)