انڈے کو مناسب طریقے سے ذخیرہ کرنے سے سالمونیلا کی آلودگی کو محدود کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔

انڈوں کو خریدنے کے بعد مناسب طریقے سے ذخیرہ کرنے سے ان کی تازگی برقرار رکھنے میں مدد ملتی ہے، بیکٹیریا کی افزائش کو روکتا ہے، اور خوراک کی حفاظت کے مسائل کا خطرہ کم ہوتا ہے۔

انڈوں کو خریدنے کے بعد مناسب طریقے سے ذخیرہ کرنے سے ان کی تازگی برقرار رکھنے میں مدد ملتی ہے، بیکٹیریا کی افزائش کو روکتا ہے، اور خوراک کی حفاظت کے مسائل کا خطرہ کم ہوتا ہے۔

جہاں تک سپر مارکیٹوں میں خریدے گئے پیکڈ انڈوں کا تعلق ہے، یہ عام طور پر پہلے سے پروسیس شدہ انڈے ہوتے ہیں جنہیں صاف، جراثیم سے پاک اور پیک کیا جاتا ہے۔ فوڈ سائنس کے ماہرین کے مطابق یہ عمل نادانستہ طور پر انڈے کے چھلکے کے باہر کی قدرتی حفاظتی جھلی کو ہٹا سکتا ہے۔

اس وقت، انڈے کے چھلکے پر چھوٹے سوراخ آسانی سے باہر کے ماحول کے سامنے آ جاتے ہیں، جس سے سالمونیلا بیکٹیریا کے داخل ہونے کے حالات پیدا ہو جاتے ہیں۔ اس لیے ان انڈوں کو خریداری کے فوراً بعد فریج میں رکھنا چاہیے تاکہ تازگی برقرار رہے اور بیکٹیریا کی افزائش کو محدود کیا جا سکے۔

روایتی بازاروں میں انڈے ڈھیلے فروخت ہونے کی وجہ سے، زیادہ تر نے صنعتی دھلائی نہیں کی ہے اور اس وجہ سے وہ اب بھی اپنی قدرتی حفاظتی جھلی کو برقرار رکھتے ہیں۔ اگر رہنے کی جگہ ٹھنڈی اور ہوادار ہو تو لوگ کمرے کے درجہ حرارت پر انڈے کو مختصر مدت کے لیے محفوظ کر سکتے ہیں۔

تاہم، گرم اور مرطوب گرمیوں کے دنوں میں، باورچی خانے میں درجہ حرارت اکثر 25 ° C سے اوپر بڑھ جاتا ہے۔ ان حالات میں، انڈے کی زردی آسانی سے گدلی بن جاتی ہے اور مائکروجنزموں کے پنپنے کے لیے سازگار ماحول پیدا کرتی ہے۔ لہذا، انڈوں کو جلد از جلد فریج میں محفوظ کرنا اب بھی سب سے محفوظ حل ہے۔

ایک بہت عام غلطی جو بہت سے لوگ کرتے ہیں وہ ہے انڈوں کو ذخیرہ کرنے سے پہلے پانی سے دھونا۔ یہ نمی اور بیکٹیریا کے انڈے کے چھلکے کے چھوٹے سوراخوں میں گھسنے کے لیے حالات پیدا کر سکتا ہے۔ اگر انڈے کا چھلکا گندا ہے تو اسے صرف صاف کاغذ کے تولیے یا گیلے کپڑے سے آہستہ سے صاف کرنا چاہیے۔

اس کے علاوہ فریج میں انڈے رکھنے کی جگہ بھی ان کی شیلف لائف کا تعین کرتی ہے۔

انڈوں کو ذخیرہ کرنے کا بہترین طریقہ ایک علیحدہ ڈبے میں ہے، جس کا کند سرہ نیچے کی طرف اور نوکدار سرا اوپر کی طرف ہو۔ یہ انڈے کے معیار کو برقرار رکھنے میں مدد کرتے ہوئے کند سرے پر ہوا کی تھیلی کو زیادہ مستحکم رکھنے میں مدد کرتا ہے۔

بغیر دھوئے ہوئے انڈوں کے لیے، اگر آپ حفظان صحت کے بارے میں فکر مند ہیں، تو انہیں پکانے سے پہلے ہی دھو لیں۔ دھوئے ہوئے انڈوں کو فوراً پکا کر کھا لینا چاہیے۔ انہیں ریفریجریٹڈ نہیں ہونا چاہئے.

dantri.com.vn کے مطابق

ماخذ: https://baovinhlong.com.vn/xa-hoi/y-te/202605/bao-quan-trung-dung-cach-de-han-che-vi-khuan-salmonella-b4d1d18/