اس پھل کے پیچھے کا راز: لمبائی کی طرف کاٹے جانے پر میٹھا، ایک طرف کاٹے جانے پر کڑوا۔

کھجور ایک ایسا پھل ہے جو مشرق وسطیٰ میں پیدا ہوا اور بحیرہ روم، ایشیا، امریکہ اور میکسیکو جیسے خطوں میں اگایا جا سکتا ہے۔

کھجوریں درخت کے اوپری حصے میں بڑے جھرمٹ میں اگتی ہیں اور ان کا ذائقہ میٹھا، ہلکا ہوتا ہے۔ جب پک جائے تو جلد بھوری ہو جاتی ہے اور نمی کے ساتھ مزید جھریاں پڑ جاتی ہیں۔

اگرچہ خشک کھجوریں طویل عرصے سے ویتنامی صارفین سے واقف ہیں، تازہ کھجوریں نایاب ہیں اور عام طور پر صرف موسمی طور پر ظاہر ہوتی ہیں، جو مشرق وسطیٰ اور شمالی افریقہ کے ممالک سے براہ راست درآمد کی جاتی ہیں۔

جو چیز اس پھل کو بازار میں ایک گرما گرم موضوع بناتی ہے وہ ہے اسے کھانے کا طریقہ: لمبائی کی طرف کاٹا جائے تو یہ میٹھا ہوتا ہے، افقی طور پر کاٹا جائے تو یہ تیز ہوتا ہے۔

اپنے منفرد ذائقے کے علاوہ، کھجور اپنے بھرپور غذائی اجزاء، وٹامنز اور قدرتی معدنیات کی بدولت صارفین کو بہت سے صحت کے فوائد بھی فراہم کرتی ہے۔

1. عمودی اور افقی طور پر کاٹنے پر ذائقہ میں فرق کیوں ہوتا ہے؟

ذائقہ میں فرق کی وضاحت جب کسی تازہ تاریخ کو لمبائی کی طرف سے کراس کی سمت سے کاٹتے ہیں تو اس پھل کی منفرد ساخت کے گرد گھومتی ایک دلچسپ کہانی ہے۔

ماہرین کے مطابق، "عمودی طور پر کاٹنے سے میٹھا محسوس ہوتا ہے، افقی طور پر کاٹنے سے کڑوا لگتا ہے" کی وجہ کیمیائی ساخت میں فرق نہیں ہے بلکہ ذائقہ کی کلیوں کے ساتھ رابطے میں ہونے پر پھلوں کے اندر فائبر کی ساخت اور قدرتی رال کے کام کرنے کے طریقے میں مضمر ہے۔

خاص طور پر، جب پھل کی لمبائی کے ساتھ یعنی گوشت کے دانے کے ساتھ کاٹتے ہیں تو کھانے والے کو بنیادی طور پر نرم گوشت محسوس ہوتا ہے جس میں قدرتی شکر کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے۔ یہ وہ جگہ ہے جہاں مٹھاس مرکوز ہے، ایک ہلکا، خوشگوار ذائقہ فراہم کرتا ہے، ایک تازگی اور دلکش احساس پیدا کرتا ہے۔ اس کے برعکس، اگر افقی طور پر کاٹا جائے تو، دانت نہ صرف گوشت میں گھس جائیں گے بلکہ اندر کے بیج کے قریب ریشے والی تہہ اور رس تک پہنچ جائیں گے۔ اس سیپ میں ٹینن ہوتا ہے، ایک جانا پہچانا مرکب جو اکثر کھجور یا کیلے کے چھلکوں میں پایا جاتا ہے، جس کی وجہ سے کھانے پر زبان پر ہلکی سی، یہاں تک کہ کسیلی، سنسنی پیدا ہوتی ہے۔

ایک تازہ تاریخ کے اندر ساختی اجزاء کی غیر مساوی تقسیم اس کثیر جہتی ذائقے کے تجربے کو تخلیق کرتی ہے۔ یہ منفرد خصوصیت اس کی کشش میں اضافہ کرتی ہے، جو تازہ کھجور کو ان کی غیر متوقع امتیازی حیثیت کے لیے ایک محبوب پھل بناتی ہے۔ پھلوں کی دنیا میں، بہت کم لوگوں کے پاس ایسا دلچسپ "ذائقہ کا راز" ہوتا ہے۔

2. کھجور کے صحت کے فوائد

کھجور نہ صرف ایک منفرد ذائقہ کی حامل ہے، بلکہ کھجور میں بھرپور غذائی اجزاء بھی ہوتے ہیں، جو صحت کے بہت سے اہم فوائد لانے میں معاون ہیں۔

ذیل میں اس پھل کے ان قابل ذکر فوائد کا تفصیلی تجزیہ کیا جا رہا ہے جن کے بارے میں آپ شاید نہیں جانتے۔

فائبر فراہم کرتا ہے، مؤثر طریقے سے عمل انہضام کو بہتر بناتا ہے۔

کھجور میں قدرتی فائبر کی بھرپور مقدار ہوتی ہے، جس میں فی 100 گرام تقریباً 7 گرام فائبر ہوتا ہے، جو ہاضمہ کی صحت کو مضبوطی سے سہارا دیتا ہے۔ یہ فائبر نہ صرف قبض کو روکتا ہے بلکہ آنتوں کی حرکت کو تیز کرنے میں بھی مدد کرتا ہے، اخراج کی کارکردگی کو بہتر بناتا ہے۔

تازہ ترین تحقیق کے مطابق 21 دنوں تک روزانہ کی خوراک میں 7 کھجوریں باقاعدگی سے شامل کرنے سے قبض کے شکار افراد میں آنتوں کی حرکت کی فریکوئنسی میں نمایاں بہتری آئی ہے۔ اس سے ظاہر ہوتا ہے کہ کھجور ہاضمہ صحت کو بہتر بنانے کے لیے ایک مثالی غذائی انتخاب ہو سکتی ہے۔

اینٹی آکسیڈینٹ کا ایک طاقتور ذریعہ

کھجور کا ایک اور اہم فائدہ ان میں موجود اینٹی آکسیڈنٹس کی زیادہ مقدار ہے، جو جسم کو کئی بیماریوں سے لڑنے اور سوزش کے خطرے کو کم کرنے میں مدد دیتے ہیں۔ کھجور میں تین اہم قسم کے اینٹی آکسیڈنٹس نمایاں ہوتے ہیں: فلیوونائڈز، کیروٹینائڈز اور فینولک ایسڈ۔

یہ مرکبات نہ صرف سوزش کو کم کرنے میں مدد دیتے ہیں بلکہ دل کی صحت کو بھی فروغ دیتے ہیں اور دائمی بیماریوں جیسے ذیابیطس، الزائمر اور دیگر اعصابی عوارض سے بھی بچاتے ہیں۔ یہ کھجور کے بیماری کو کم کرنے والے اثرات کا ثبوت ہے۔

دماغ کی نشوونما میں معاونت کرتا ہے۔

مجموعی صحت کے لیے اچھی ہونے کے علاوہ، کھجور دماغی افعال پر اپنے مثبت اثرات کے لیے بھی مشہور ہیں۔ فلیوونائڈز اور اینٹی آکسیڈنٹس کے اعلیٰ مواد کی بدولت، کھجور دماغ میں سوزش کی علامات کو کم کرنے اور امائلائیڈ بیٹا پروٹین کو روکنے میں مدد کرتی ہے - الزائمر جیسی نیوروڈیجنریٹیو بیماریوں سے منسلک تختیوں کی تشکیل کا ایک عنصر۔ مزید برآں، ان میں میموری کو بہتر بنانے، سیکھنے کی صلاحیت کو بڑھانے اور طویل مدت میں دماغی افعال کی حفاظت کرنے کی صلاحیت ہے۔

قدرتی محنت کو فروغ دیں۔

حاملہ خواتین کے لیے، کھجور کے فوائد خاص طور پر قدرتی مشقت کی حمایت میں واضح ہیں۔ خاص طور پر حمل کے آخری ہفتوں میں، گریوا کے پھیلاؤ کو بڑھانے، لیبر ایڈز کی ضرورت کو کم کرنے، اور ڈیلیوری کے لیے وقت کو کم کرنے کے لیے تاریخ کی تکمیل کو دکھایا گیا ہے۔ کھجور میں موجود مرکبات آکسیٹوسن ریسیپٹرز سے منسلک ہوتے ہیں یا آکسیٹوسن کے اثرات کی نقل کرتے ہیں - ایک ہارمون جو مشقت میں اہم کردار ادا کرتا ہے۔

مثالی قدرتی سویٹنر کا انتخاب

کھجور میں فریکٹوز ہوتا ہے - ایک قدرتی چینی، جو انہیں کیریمل جیسا میٹھا، مزیدار ذائقہ دیتی ہے۔ اس خصوصیت کے ذائقے کی بدولت بہت سے لوگوں نے کھجور کو کھانا پکانے میں سفید چینی کے بہترین متبادل کے طور پر استعمال کیا ہے۔

اپنی قدرتی مٹھاس کے علاوہ، کھجور مناسب غذائیت، فائبر اور اینٹی آکسیڈنٹس بھی فراہم کرتی ہے۔ تاہم، یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ خون میں شکر کی سطح اور جسم میں غذائی توازن کو متاثر کرنے سے بچنے کے لیے کھجور کا زیادہ استعمال نہیں کرنا چاہیے۔

3. کھجور کھانے کا بہترین وقت کب ہے؟

کھجور صحت کے بے شمار فوائد پیش کرتی ہے، لیکن ان کو مؤثر طریقے سے حاصل کرنے کے لیے، ان کا صحیح طریقے سے اور صحیح مقدار میں استعمال کرنا بہت ضروری ہے۔ اس غذائیت سے بھرپور غذا کو اپنی خوراک میں شامل کرنے کے لیے کچھ مثالی اوقات یہ ہیں:

اسے ناشتے میں کھائیں۔

اپنے دن کا آغاز کھجوروں سے کرنا آپ کا ناشتہ مزید لذیذ بنا دے گا۔ اس کے علاوہ، بھرپور فائبر مواد کی بدولت، صبح کے وقت کھجور کھانے سے آپ کو زیادہ دیر تک پیٹ بھرا محسوس ہوتا ہے، جس سے نظام انہضام کو اچھی طرح سے مدد ملتی ہے۔

دوپہر کے ناشتے کے طور پر کھائیں۔

دوپہر میں، کھجور بہترین ناشتہ ہیں۔ وہ اپنے فائبر اور قدرتی شکر کی بدولت فوری توانائی فراہم کرتے ہیں، جو آپ کو چوکنا رکھنے اور تھکاوٹ کے احساس کو کم کرنے میں مدد کرتے ہیں۔

جب آپ کو بھوک لگے تو کھائیں۔

جب آپ کو بھوک لگتی ہے، تو چند کھجوریں آپ کو تیزی سے طاقت حاصل کرنے اور زیادہ دیر تک پیٹ بھرنے میں مدد کریں گی۔ اگر آپ مزید غذائیت فراہم کرنا چاہتے ہیں، تو آپ کھجور کو مونگ پھلی کے مکھن کے ساتھ ملا کر جسم کے لیے فائبر، پروٹین اور کاربوہائیڈریٹ کو بڑھا سکتے ہیں۔

اپنی ورزش سے پہلے کھائیں۔

ورزش سے پہلے، کھجوریں شامل کرنے سے جسم کو سست ریلیز کاربوہائیڈریٹ حاصل کرنے میں مدد ملے گی، توانائی کا ایک مستحکم ذریعہ فراہم کرے گا، ورزش کی زیادہ موثر کارکردگی کو سپورٹ کرے گا۔/