پھل کا راز جو لمبائی کی طرف کاٹتے وقت میٹھا ہوتا ہے لیکن جب کاٹتا ہے تو کھٹا ہوتا ہے۔

کھجور ایک ایسا پھل ہے جو مشرق وسطیٰ میں پیدا ہوا اور بحیرہ روم، ایشیا، امریکہ اور میکسیکو جیسے خطوں میں اگایا جا سکتا ہے۔

کھجوریں درخت کے اوپری حصے میں بڑے جھرمٹ میں اگتی ہیں اور ان کا ذائقہ میٹھا، تازگی ہے۔ جب پک جائے تو کھجور کی جلد بھوری ہو جاتی ہے اور نمی سے زیادہ جھریاں پڑ جاتی ہے۔

اگرچہ خشک کھجوریں طویل عرصے سے ویتنامی صارفین سے واقف ہیں، تازہ کھجوریں نایاب ہیں اور عام طور پر صرف موسمی طور پر ظاہر ہوتی ہیں، جو مشرق وسطیٰ اور شمالی افریقی ممالک سے براہ راست درآمد کی جاتی ہیں۔

جو چیز اس پھل کو بازار میں ایک گرما گرم موضوع بناتی ہے وہ ہے اسے کھانے کا طریقہ: لمبائی کی طرف کاٹا جائے تو یہ میٹھا ہوتا ہے، افقی طور پر کاٹا جائے تو یہ تیز ہوتا ہے۔

اپنے منفرد ذائقے کے علاوہ، کھجور اپنے بھرپور غذائی اجزاء، وٹامنز اور قدرتی معدنیات کی بدولت صارفین کو بہت سے صحت کے فوائد بھی فراہم کرتی ہے۔

1. عمودی اور افقی طور پر کاٹنے پر ذائقہ میں فرق کیوں ہوتا ہے؟

تازہ تاریخ پر لمبائی کی طرف اور کراس کی طرف کاٹنے کے ذائقہ میں فرق کی وضاحت اس پھل کی خاص ساخت کے گرد گھومتی ایک دلچسپ کہانی ہے۔

ماہرین کے مطابق، "عمودی طور پر کاٹنے سے میٹھا محسوس ہوتا ہے، افقی طور پر کاٹنے سے کڑوا لگتا ہے" کی وجہ کیمیائی ساخت میں فرق نہیں ہے بلکہ ذائقہ کی کلیوں کے ساتھ رابطے میں ہونے پر پھلوں کے اندر فائبر کی ساخت اور قدرتی رال کے کام کرنے کے طریقے میں مضمر ہے۔

خاص طور پر، جب پھل کے ساتھ عمودی طور پر کاٹتے ہیں - یعنی پھل کے دانے کے ساتھ، کھانے والے کو بنیادی طور پر نرم گوشت محسوس ہوتا ہے جس میں قدرتی شکر کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے۔ یہ وہ جگہ ہے جہاں میٹھے مادے مرتکز ہوتے ہیں، ایک ٹھنڈا، خوشگوار ذائقہ لاتے ہیں، ہلکے پن اور پرپورنتا کا احساس پیدا کرتے ہیں۔ اس کے برعکس، اگر افقی طور پر کاٹتے ہیں، تو دانت نہ صرف پھلوں کے گوشت میں گھس جائیں گے بلکہ اندر کے بیج کے قریب ریشے والی تہہ اور رال کو بھی چھوئیں گے۔ اس رال کی تہہ میں ٹینن ہوتا ہے، ایک جانا پہچانا مرکب جو اکثر کھجور یا کیلے کے چھلکوں میں پایا جاتا ہے، جو کھانے کے وقت زبان کی نوک پر تھوڑا سا کھردرا احساس پیدا کرتا ہے۔

یہ تازہ تاریخوں کے اندر ساختی اجزاء کی غیر مساوی تقسیم ہے جو اس کثیر جہتی ذائقے کے تجربے کو تخلیق کرتی ہے۔ یہ نہ صرف ایک منفرد خصوصیت ہے بلکہ اس کی دلچسپی میں بھی اضافہ کرتا ہے، تازہ کھجوروں کو ان کے حیرت انگیز فرق کی وجہ سے پسندیدہ پھل بنا دیا جاتا ہے۔ پھلوں کی دنیا میں ایسے دلچسپ "ذائقہ راز" رکھنے والے بہت کم ہیں۔

2. کھجور کے صحت کے فوائد

کھجور نہ صرف ایک منفرد ذائقہ کی حامل ہے، بلکہ کھجور میں بھرپور غذائی اجزاء بھی ہوتے ہیں، جو صحت کے بہت سے اہم فوائد میں حصہ ڈالتے ہیں۔

ذیل میں اس پھل کے شاندار اثرات کا تفصیلی تجزیہ دیا گیا ہے جن کے بارے میں آپ شاید نہیں جانتے:

فائبر فراہم کرتا ہے، مؤثر طریقے سے عمل انہضام کو بہتر بناتا ہے۔

کھجور قدرتی فائبر سے بھرپور ہوتی ہے، جس میں فی 100 گرام تقریباً 7 گرام فائبر ہوتا ہے، جو ہاضمہ کی صحت کو مضبوطی سے سہارا دیتا ہے۔ یہ فائبر نہ صرف قبض کو روکتا ہے بلکہ آنتوں کی حرکت کو تیز کرنے میں بھی مدد کرتا ہے، اخراج کی کارکردگی کو بہتر بناتا ہے۔

تازہ ترین تحقیق کے مطابق 21 دن تک روزانہ 7 کھجوریں کھانے سے قبض کے مسائل میں مبتلا افراد میں پاخانے کی تعدد کو نمایاں طور پر بہتر کرنے کی صلاحیت ظاہر ہوئی ہے۔ اس سے ثابت ہوتا ہے کہ کھجور ہاضمہ صحت کو بہتر بنانے کے لیے ایک مثالی غذائی انتخاب ہو سکتی ہے۔

اینٹی آکسیڈینٹ کا طاقتور ذریعہ

ایک اور اہم جز جو کھجور فراہم کرتا ہے وہ ہے بڑی مقدار میں اینٹی آکسیڈنٹس، جو جسم کو کئی بیماریوں سے لڑنے اور سوزش کے خطرے کو کم کرنے میں مدد دیتے ہیں۔ کھجور کی ساخت میں تین اہم قسم کے اینٹی آکسیڈنٹس ہیں: فلیوونائڈز، کیروٹینائڈز اور فینولک ایسڈ۔

یہ مرکبات نہ صرف سوزش کو کم کرنے میں مدد دیتے ہیں بلکہ دل کی صحت کو بھی فروغ دیتے ہیں اور دائمی بیماریوں جیسے ذیابیطس، الزائمر اور دیگر اعصابی عوارض سے بھی بچاتے ہیں۔ یہ کھجور کے بیماری کو کم کرنے والے اثرات کا ثبوت ہے۔

دماغ کی نشوونما میں مدد کریں۔

یہ نہ صرف مجموعی صحت کے لیے اچھا ہے بلکہ کھجور دماغی افعال پر اپنے مثبت اثرات کے لیے بھی جانی جاتی ہے۔ فلیوونائڈز اور اینٹی آکسیڈنٹس کی اعلیٰ سطح کی بدولت، کھجور دماغ میں سوزش کی علامات کو کم کرنے کے ساتھ ساتھ بیٹا امائلائیڈ پروٹین کو روکنے میں مدد کرتی ہے - وہ ایجنٹ جو الزائمر جیسی نیوروڈیجینریٹیو بیماریوں سے منسلک تختیوں کی تشکیل کا سبب بنتا ہے۔ اس کے علاوہ اس میں یادداشت کو بہتر بنانے، سیکھنے کی صلاحیت کو بڑھانے اور دماغی افعال کو طویل مدت میں محفوظ رکھنے کی صلاحیت بھی ہے۔

قدرتی محنت کو فروغ دیں۔

حاملہ خواتین کے لیے، کھجور کے فوائد خاص طور پر قدرتی مشقت کی حمایت میں واضح ہیں۔ خاص طور پر حمل کے آخری ہفتوں میں، گریوا کے پھیلاؤ کو بڑھانے، لیبر ایڈز کی ضرورت کو کم کرنے، اور ڈیلیوری کے لیے وقت کو کم کرنے کے لیے تاریخ کی تکمیل کو دکھایا گیا ہے۔ کھجور میں موجود مرکبات آکسیٹوسن ریسیپٹرز سے منسلک ہوتے ہیں یا آکسیٹوسن کے اثرات کی نقل کرتے ہیں - ایک ہارمون جو مشقت میں اہم کردار ادا کرتا ہے۔

مثالی قدرتی سویٹنر کا انتخاب

کھجور میں فریکٹوز ہوتا ہے - ایک قدرتی چینی، جو انہیں کیریمل جیسا میٹھا، مزیدار ذائقہ دیتی ہے۔ اس خصوصیت کے ذائقے کی بدولت بہت سے لوگوں نے کھجور کو کھانا پکانے میں سفید چینی کے بہترین متبادل کے طور پر استعمال کیا ہے۔

اپنی قدرتی مٹھاس کے علاوہ، کھجور مناسب غذائی اجزاء، فائبر اور اینٹی آکسیڈنٹس بھی فراہم کرتی ہے۔ تاہم، یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ خون میں شکر کی سطح اور جسم میں غذائی توازن کو متاثر کرنے سے بچنے کے لیے کھجور کا زیادہ استعمال نہیں کرنا چاہیے۔

3. کھجور کھانے کا بہترین وقت کب ہے؟

کھجور کے صحت کے لیے بہت سے فوائد ہیں لیکن ان سے زیادہ سے زیادہ فائدہ اٹھانے کے لیے ضروری ہے کہ ان کا صحیح اور صحیح مقدار میں استعمال کیا جائے۔ اس غذائیت سے بھرپور خوراک کو شامل کرنے کے بہترین اوقات یہ ہیں:

ناشتے میں کھائیں۔

اپنے دن کا آغاز کھجوروں سے کرنا آپ کا ناشتہ مزید لذیذ بنا دے گا۔ اس کے علاوہ، وافر مقدار میں فائبر مواد کی بدولت، صبح کے وقت کھجور کھانے سے آپ کو زیادہ دیر تک پیٹ بھرنے کا احساس ہوتا ہے، جس سے نظام انہضام کو اچھی طرح سے مدد ملتی ہے۔

دوپہر کے ناشتے کے طور پر کھائیں۔

دوپہر میں، کھجور بہترین ناشتہ ہیں۔ وہ اپنے فائبر اور قدرتی شکر کی بدولت فوری توانائی فراہم کرتے ہیں، جو آپ کو چوکنا رکھنے اور تھکاوٹ کو کم کرنے میں مدد کرتے ہیں۔

جب آپ کو بھوک لگے تو کھائیں۔

جب آپ کو بھوک لگتی ہے، تو چند کھجوریں آپ کو تیزی سے طاقت حاصل کرنے اور زیادہ دیر تک پیٹ بھرنے میں مدد کریں گی۔ اگر آپ مزید غذائیت فراہم کرنا چاہتے ہیں، تو آپ کھجور کو مونگ پھلی کے مکھن کے ساتھ ملا کر جسم کے لیے فائبر، پروٹین اور کاربوہائیڈریٹ کو بڑھا سکتے ہیں۔

ورزش سے پہلے کھائیں۔

ورزش سے پہلے، کھجوریں شامل کرنے سے جسم کو سست ریلیز کاربوہائیڈریٹ حاصل کرنے میں مدد ملے گی، توانائی کا ایک مستحکم ذریعہ فراہم کرے گا، ورزش کی زیادہ موثر کارکردگی کو سپورٹ کرے گا۔/