'ایک بار زہر، ہمیشہ خوفزدہ'

"یہ بہتر ہے کہ جتنا ہو سکے مکمل ہو!"

اپریل کے وسط میں، ہو چی منہ شہر میں ایک گرم دن میں، باہر کھانا کھانے کے بعد، محترمہ چک لن کو پیٹ میں درد ہوا اور انہیں اکثر باتھ روم جانا پڑتا تھا۔ یہ حالت 2 دن تک جاری رہی اور اس میں بہتری کے کوئی آثار نظر نہیں آئے، اس لیے وہ ہسپتال گئی اور اسے آنتوں میں انفیکشن کی تشخیص ہوئی۔

"مجھے لگتا ہے کہ میں نے باہر ناپاک کھانا کھایا ہے، کیونکہ اس گرم موسم میں کھانا آسانی سے خراب ہو سکتا ہے اور فوڈ پوائزننگ کا سبب بن سکتا ہے، جو کہ غیر صحت بخش ہے۔ کئی دنوں سے، میں بے چینی محسوس کرتی تھی، کچھ کھا یا پی نہیں سکتی تھی، اور کام کرنے کا جذبہ نہیں تھا۔ میں بہت ڈری ہوئی تھی!"، اس نے یاد کیا۔

گرم موسم، بہت سے لوگ فٹ پاتھ کے کھانے پینے کی دکانوں اور گلیوں میں دکانداروں پر کھانے کی حفاظت اور حفظان صحت کے بارے میں فکر مند ہیں۔

یہ واقعہ ایک ویک اپ کال تھا، جس نے محترمہ لِنہ کو اپنی کھانے کی عادات پر زیادہ محتاط اور دھیان دیا۔ اب سے، وہ سڑک کے دکانداروں اور فٹ پاتھ ریستورانوں سے کھانے کی مقدار کو محدود کر دے گی کیونکہ وہ صحت کے مسائل اور فوڈ پوائزننگ کے بارے میں فکر مند ہے جو دوبارہ ہو سکتا ہے۔

محترمہ چک لن نے کہا کہ فی الحال، وہ بنیادی طور پر کھانے پینے کی اشیاء بڑی، معروف دکانوں سے خریدتی ہیں۔ اگر وہ فٹ پاتھ کی دکان سے مشروبات خریدتی ہے، تو وہ ان مانوس دکانوں سے بھی خریدنے کا انتخاب کرتی ہے جن پر وہ کئی سالوں سے پی رہی ہے، نہ کہ عجیب دکانوں سے یا بیچنے والوں سے جو ممکنہ خطرات کی وجہ سے بہت زیادہ گھومتے ہیں۔

"میں ان دنوں آئس کیوبز پینے میں بھی بہت محتاط ہوں، کئی جگہوں پر فٹ پاتھ کی دکانوں سے نکلنے والی برف نامعلوم ہو گی اور ناپاک ہو گی، اور اسے پینے سے پیٹ میں درد اور گلے میں درد ہو سکتا ہے۔ عام طور پر، اس طرح کی گرمی کے ساتھ، احتیاط برتنے سے بہتر ہے کہ ایسا ایک بار نہ ہو جائے، میں بہت خوفزدہ ہوں،" انہوں نے مزید کہا۔

گرم موسم اور زیادہ درجہ حرارت بیکٹیریا کی نشوونما کا سبب بنتا ہے، جس سے کھانا معمول سے زیادہ آسانی سے خراب ہو جاتا ہے۔

کم تھوآ (25 سال کی عمر، ڈسٹرکٹ 8 میں رہنے والی) نے بتایا کہ اپریل کے شروع میں، وہ اپنے دوست کو ڈسٹرکٹ 6 میں ایک روایتی ادویات کے کلینک میں ڈاکٹر سے ملنے لے گئی۔ انتظار کے دوران، اسے ایک عورت نے چاول کے گوشت کے سوسیج کے ساتھ چاول کے کیک خریدنے کی دعوت دی۔

عام طور پر، محترمہ تھوا نے کہا کہ وہ بیکٹیریل آلودگی اور نامعلوم اصل کے زیادہ خطرے کی وجہ سے اس طرح کے "موبائل" کیک شاذ و نادر ہی خریدتی ہیں۔ ذکر کرنے کی ضرورت نہیں، اس نے خراب سور کے گوشت کے سوسیج سے زہر دینے کے کیسز کے بارے میں بھی بہت سی معلومات پڑھی ہیں، اس لیے وہ پریشان ہے، اگر اس طرح کا سٹریٹ فوڈ خرید رہا ہے اور صحت کا کوئی مسئلہ ہے، تو وہ یہ بھی نہیں جانتی کہ بیچنے والے کو کیسے تلاش کیا جائے کہ وہ ذمہ داری قبول کرے۔

"لہذا میں نے اس کا کھانا خریدنے سے انکار کر دیا۔ لیکن وہ اصرار کرتی رہی، اس لیے میں نے 20,000 VND میں کیک کے دو حصے خریدے۔ سچ پوچھیں تو، میں نے انہیں اس کی مدد کے لیے خریدا، لیکن میں نے انہیں کھانے کی ہمت نہیں کی۔ اس طرح کے گرم دنوں میں، احتیاط کرنا بہتر ہے،" اس نے کہا۔

اگر کچھ ہوتا ہے تو، ریستوراں "الزام لے گا"

ڈسٹرکٹ 5 میں ایک فٹ پاتھ نوڈل شاپ کے مالک مسٹر ایل، جو 5 سال سے زیادہ عرصے سے کھلی ہے، نے کہا کہ دکان کے لیے فوڈ سیفٹی ہمیشہ سب سے اہم چیز ہوتی ہے، کیونکہ اگر کوئی مسئلہ ہوتا ہے، تو دکان "ذمہ دار" ہوگی۔

بہت سے لوگوں نے کہا کہ وہ اس وقت اسٹریٹ فوڈ کھانے کو محدود کرتے ہیں۔

گرم موسم میں، وہ اس مسئلے پر زیادہ توجہ دیتا ہے، کیونکہ باہر چھوڑا ہوا کھانا آسانی سے خراب اور خراب ہوسکتا ہے۔ صبح سے رات تک فروخت کرتے ہوئے، مسٹر ایل پورے دن کے لیے کافی اجزاء تیار کرتے ہیں، لیکن خراب ہونے سے بچنے کے لیے انہیں ہمیشہ فریج میں رکھتے ہیں۔

مالک نے کہا، "میں صبح سے رات تک کاؤنٹر پر چھوڑنے کے بجائے ضرورت کے مطابق اجزاء لاتا ہوں۔ ایسا کرنے سے کھانا مزید لذیذ نہیں رہے گا، اس بات کا ذکر نہ کرنا کہ معیار کی ضمانت نہیں ہے، جس کی وجہ سے آسانی سے خراب چیزیں رونما ہو سکتی ہیں۔"

دریں اثنا، ضلع 8 میں بان ڈے کیپ چا فروخت کرنے والی ایک خاتون نے بتایا کہ وہ روزانہ صبح ہی فروخت کرتی ہے، جب تک کہ وہ ختم نہ ہو جائے۔ اگرچہ وہ سڑک پر فروخت کرتی ہے، لیکن وہ اسے اچھی طرح سے ڈھانپنے کی کوشش کرتی ہے، اور ہر روز تازہ اجزاء استعمال کرتی ہے، انہیں اگلے دن دوبارہ فروخت کرنے کے لیے راتوں رات نہیں چھوڑتی ہے۔

ریسٹورنٹ کا مالک گرم موسم میں کھانے کو محفوظ کرنے پر بھی توجہ دیتا ہے۔

"اگر مصنوعات اچھی نہیں بکیں گی تو میرے گھر والے انہیں کھا لیں گے، لیکن انہیں پھینکنا شرم کی بات ہے۔ اس لیے میں یہ اس طرح کرتی ہوں جیسے میں اپنے خاندان کے لیے کر رہی ہوں۔ مجھے فروخت کرتے وقت باضمیر ہونا پڑے گا۔ میں اس علاقے میں فروخت کرتی ہوں جہاں ہر کوئی مجھ سے واقف ہے۔ اگر کوئی مسئلہ ہوا تو یہ ایک بڑا سکینڈل ہو گا اور میں کوئی کاروبار نہیں کر سکوں گی۔" انہوں نے کہا۔

"اس سے سختی سے نمٹا جائے گا!"

ہو چی منہ سٹی "2024 میں فوڈ سیفٹی کے لیے ایکشن کے مہینے" میں تھیم کے ساتھ ہے: "نئی صورتحال میں خوراک کی حفاظت اور حفاظت کو یقینی بنانا جاری رکھنا"۔ کارروائی کا مہینہ 15 اپریل سے 15 مئی 2024 تک ہوتا ہے۔

ہو چی منہ سٹی ڈیپارٹمنٹ آف فوڈ سیفٹی کے ڈائریکٹر ایسوسی ایٹ پروفیسر ڈاکٹر فام کھنہ فونگ لین تجویز کرتے ہیں کہ لوگوں کو اس گرم موسم میں کھانے کی حفظان صحت اور حفاظت کے بارے میں زیادہ محتاط رہنے کی ضرورت ہے۔

انہوں نے کہا کہ خاص طور پر اسٹریٹ فوڈ کے اسٹالز خصوصاً موبائل اسٹالز کے ساتھ کھانے کو محفوظ کرنے کے زیادہ ذرائع نہیں ہیں اور برتنوں کی صفائی بھی مشکل ہے۔ یہ بتانے کی ضرورت نہیں ہے کہ وہ بہت سی جگہوں پر منتقل اور سفر کرتے ہیں، جس سے کھانے کو آلودہ کرنے والے بیکٹیریا کا خطرہ بڑھ جاتا ہے، حفاظت کو یقینی نہیں بناتا۔

محترمہ لین کے مطابق، ہو چی منہ سٹی میں 15,400 سٹریٹ فوڈ فروشوں کے ساتھ، ہو چی منہ سٹی ڈیپارٹمنٹ آف فوڈ سیفٹی ان کے لیے تربیت اور انہیں حفظان صحت کے مطابق کھانا پکانے کے برتنوں سے آراستہ کرنے پر توجہ مرکوز کرتا ہے۔ وہ ان مضامین میں بھی شامل ہیں جو باقاعدگی سے جانچ کے لیے کھانے کے نمونے لیتے ہیں۔ معائنہ کے عمل کے دوران، اگر کوئی ایسی خلاف ورزیاں پائی جاتی ہیں جو کھانے کی حفاظت کے مسائل کا سبب بنتی ہیں، تو محکمہ انہیں فوری طور پر سنبھالے گا۔

"ایسے معاملات ہیں جہاں ہمیں سشی ملی ہے جہاں چاول کو ایک دن پہلے پکایا جاتا ہے اور اگلی صبح رول کیا جاتا ہے، پھر ٹکڑوں میں کاٹ کر طالب علموں کو فروخت کیا جاتا ہے۔ ایسے معاملات بھی ہیں جہاں بن جیو فروخت ہوتا ہے لیکن ابھی فروخت نہیں ہوتا، پھر اگلے دن دوبارہ گرم کرکے فروخت کیا جاتا ہے، اور خنزیر کا گوشت تب بھی فروخت ہوتا ہے جب یہ پتلا ہوتا ہے۔ زہر اور فوڈ سیفٹی کا خطرہ بہت زیادہ ہے۔"

ماخذ: https://thanhnien.vn/thoi-tiet-tphcm-nang-nong-nhieu-nguoi-ne-hang-rong-bi-ngo-doc-mot-lan-so-luon-185240424142402411.htm