'ایک بار جب آپ کو زہر مل جائے تو آپ زندگی کے لیے خوفزدہ ہو جاتے ہیں۔'

"یہ ہمیشہ اچھی طرح سے بہتر ہے!"

اپریل کے وسط میں، ہو چی منہ شہر میں شدید گرمی کے دوران، باہر کھانے کے بعد، محترمہ چک لن کو پیٹ میں درد اور بار بار اسہال کا سامنا کرنا پڑا۔ یہ حالت بغیر کسی بہتری کے دو دن تک جاری رہی، اس لیے وہ معائنے کے لیے ہسپتال گئی اور اسے آنتوں میں انفیکشن کی تشخیص ہوئی۔

"مجھے لگتا ہے کہ میں نے باہر کوئی ناپاک چیز کھائی ہے، کیونکہ اس گرم موسم میں کھانا آسانی سے خراب ہو جاتا ہے اور فوڈ پوائزننگ ایک عام بات ہے، جس سے فوڈ سیفٹی اور حفظان صحت سے سمجھوتہ کیا جا رہا ہے۔ کئی دنوں سے، میں بیمار محسوس کر رہا تھا، کچھ کھا یا پی نہیں سکتا تھا، اور کام کرنے کا کوئی حوصلہ نہیں تھا۔ میں گھبرا گیا تھا!" اس نے یاد کیا.

گرم موسم کے ساتھ، بہت سے لوگ سٹریٹ فوڈ سٹالز اور دکانداروں پر فوڈ سیفٹی اور حفظان صحت کے بارے میں فکر مند ہیں۔

اس واقعے نے ایک ویک اپ کال کا کام کیا، جس نے محترمہ لِنہ کو اپنے کھانے کے انتخاب پر زیادہ توجہ دینے پر آمادہ کیا۔ اس کے بعد سے، اس نے صحت کے مسائل اور فوڈ پوائزننگ کے دوبارہ ہونے کے خوف سے سڑک کے دکانداروں اور فٹ پاتھ کے اسٹالوں سے کھانا خریدنا کم کر دیا۔

محترمہ Chúc Linh نے کہا کہ فی الحال، وہ بنیادی طور پر کھانے پینے کی اشیاء بڑے، معروف اداروں سے خریدتی ہیں۔ اگر وہ اسٹریٹ وینڈرز سے ڈرنکس خریدتی ہے، تو وہ ان مانوس جگہوں سے خریدنے کا انتخاب کرتی ہے جہاں وہ کئی سالوں سے اکثر آتی رہی ہے، غیر مانوس اسٹالوں یا دکانداروں سے گریز کرتی ہے جو ممکنہ خطرات کی وجہ سے اکثر گھومتے رہتے ہیں۔

"میں ان دنوں اپنے مشروبات میں جو برف استعمال کرتا ہوں اس کے بارے میں بھی بہت محتاط ہوں۔ گلیوں کے اسٹالوں پر برف، بہت سی جگہوں پر، نامعلوم ہے، صاف نہیں، اور اسے پینے سے پیٹ میں درد اور گلے کی سوزش ہو سکتی ہے۔ عام طور پر، اس گرم موسم میں، زیادہ سے زیادہ محتاط رہنا بہتر ہے کیونکہ میں ایک بار اس سے گزر چکی ہوں اور میں بہت خوفزدہ ہوں۔"

گرم موسم اور زیادہ درجہ حرارت کی وجہ سے بیکٹیریا بڑھتے ہیں، جس سے کھانا معمول سے زیادہ آسانی سے خراب ہو جاتا ہے۔

کم تھوا (25 سال کی عمر، ڈسٹرکٹ 8 میں رہائش پذیر) نے بتایا کہ اپریل کے شروع میں، وہ ایک دوست کو چیک اپ کے لیے ڈسٹرکٹ 6 کے روایتی ادویات کے کلینک لے گئی۔ انتظار کے دوران، ایک عورت نے اس سے رابطہ کیا جو خنزیر کے گوشت کے ساتھ چاولوں کے کیک بیچ رہی تھی۔

عام طور پر، محترمہ تھوا نے کہا کہ وہ بیکٹیریل آلودگی اور نامعلوم اصل کے زیادہ خطرے کی وجہ سے اس طرح کے موبائل فروشوں سے شاذ و نادر ہی کھانا خریدتی ہیں۔ ذکر کرنے کی ضرورت نہیں، اس نے خراب سور کے گوشت کے سوسیج سے فوڈ پوائزننگ کے کیسز کے بارے میں بہت سی معلومات پڑھی ہیں، اس لیے وہ پریشان ہے کہ اگر وہ سڑک کے دکانداروں سے کھانا خریدتی ہے اور صحت کے کسی مسائل کا سامنا کرتی ہے، تو وہ نہیں جان سکے گی کہ بیچنے والے کو کیسے جوابدہ ٹھہرایا جائے۔

"لہذا میں نے اس سے کچھ بھی خریدنے سے انکار کر دیا۔ لیکن وہ اصرار کرتی رہی، اس لیے میں نے کیک کے دو حصے 20،000 ڈونگ کے لیے خریدے۔ سچ پوچھیں تو، میں نے انہیں کھانے کے لیے نہیں، بلکہ اس کی مدد کے لیے خریدا تھا۔ ایسے گرم دنوں میں احتیاط برتنا بہتر ہے،" اس نے کہا۔

اگر کچھ غلط ہوا تو ریسٹورنٹ اس کا خمیازہ اٹھائے گا۔

ڈسٹرکٹ 5 میں 5 سالوں سے نوڈل سوپ فروخت کرنے والے اسٹریٹ فوڈ اسٹال کے مالک مسٹر ایل نے کہا کہ فوڈ سیفٹی اور حفظان صحت کو برقرار رکھنا ان کے اسٹال کے لیے ہمیشہ اولین ترجیح ہے، کیونکہ اگر کوئی پریشانی ہوتی ہے تو اسٹال کو اس کا خمیازہ بھگتنا پڑے گا۔

بہت سے لوگوں کا کہنا ہے کہ وہ اس وقت اسٹریٹ فوڈ کے استعمال کو محدود کر رہے ہیں۔

گرم موسم کے ساتھ، وہ اس مسئلے پر اور بھی زیادہ توجہ دیتا ہے، کیونکہ باہر چھوڑا ہوا کھانا آسانی سے خراب ہوجاتا ہے۔ صبح سے رات تک فروخت کرتے ہوئے، مسٹر ایل پورے دن کے لیے کافی اجزاء تیار کرتے ہیں، لیکن خراب ہونے سے بچنے کے لیے انہیں ہمیشہ فریج میں رکھتے ہیں۔

مالک نے کہا، "میں صرف وہی لاتا ہوں جس کی مجھے ضرورت ہے، میں صبح سے رات تک کاؤنٹر پر تمام اجزاء نہیں چھوڑتا۔ اگر میں نے ایسا کیا تو کھانا مزید اچھا نہیں لگے گا، اس بات کا ذکر نہ کرنا کہ معیار کی ضمانت نہیں دی جائے گی اور یہ آسانی سے ناخوشگوار واقعات کا باعث بن سکتا ہے،" مالک نے کہا۔

دریں اثنا، ڈسٹرکٹ 8 میں سور کے گوشت کے ساسیج کے ساتھ چپکنے والے چاول کے کیک فروخت کرنے والی ایک خاتون نے کہا کہ وہ ہر روز صرف صبح کے وقت فروخت کرتی ہے، جب تک کہ سب کچھ فروخت نہ ہو جائے۔ اگرچہ وہ ایک موبائل اسٹال سے فروخت کرتی ہے، لیکن وہ اپنے کھانے کو احتیاط سے ڈھانپنے کی کوشش کرتی ہے، اور اگلے دن دوبارہ فروخت کرنے کے لیے انہیں رات بھر رکھنے کے بجائے ہر روز تازہ اجزاء استعمال کرتی ہے۔

ریسٹورنٹ کے مالک گرم موسم میں کھانے کو محفوظ کرنے پر بھی توجہ دیتے ہیں۔

"اگر سامان نہیں بکتا ہے تو میرا خاندان اسے کھا جائے گا؛ انہیں پھینکنا بربادی ہو گی۔ اس لیے میں اس کے ساتھ ایسا سلوک کرتا ہوں جیسے میں اپنے خاندان کو بیچ رہا ہوں۔ بیچنے کے لیے دیانت داری کی ضرورت ہوتی ہے۔ میں اس علاقے میں بیچتا ہوں اور ہر کوئی مجھے جانتا ہے۔ اگر کچھ غلط ہوا تو اس سے میری ساکھ خراب ہو جائے گی، اور میں کاروبار کیسے کر سکوں گا؟" اس نے کہا.

"ہم اس سے فیصلہ کن طور پر نمٹیں گے!"

ہو چی منہ سٹی اس وقت "فوڈ سیفٹی 2024 کے لیے ایکشن کے مہینے" میں ہے جس کا موضوع ہے: "نئی صورتحال میں خوراک کی حفاظت اور حفاظت کو یقینی بنانا جاری رکھنا"۔ کارروائی کا مہینہ 15 اپریل سے 15 مئی 2024 تک ہوتا ہے۔

ہو چی منہ سٹی ڈیپارٹمنٹ آف فوڈ سیفٹی کے ڈائریکٹر ایسوسی ایٹ پروفیسر فام کھنہ فونگ لین لوگوں کو مشورہ دیتے ہیں کہ وہ اس گرم موسم میں کھانے کی حفظان صحت اور حفاظت کے بارے میں زیادہ محتاط رہیں۔

انہوں نے کہا کہ خاص طور پر اسٹریٹ فوڈ فروشوں کے لیے، خاص طور پر موبائل اسٹالز، کھانے کے تحفظ کی سہولیات محدود ہیں، اور برتن دھونا مشکل ہے۔ مزید برآں، ان کی بار بار نقل و حرکت بیکٹیریل آلودگی کے خطرے کو بڑھاتی ہے، جس سے کھانے کی حفاظت پر سمجھوتہ ہوتا ہے۔

محترمہ لین کے مطابق، ہو چی منہ شہر میں 15,400 سٹریٹ فوڈ فروشوں کے ساتھ، ہو چی منہ سٹی فوڈ سیفٹی ڈیپارٹمنٹ تربیت اور حفظان صحت سے متعلق کھانا پکانے کا سامان فراہم کرنے کے ذریعے ان میں بیداری پیدا کرنے پر توجہ مرکوز کرتا ہے۔ وہ ان لوگوں میں بھی شامل ہیں جن کے کھانے کے نمونے باقاعدگی سے جانچ کے لیے لیے جاتے ہیں۔ معائنہ کے دوران، اگر فوڈ سیفٹی کے مسائل کا باعث بننے والی کسی خلاف ورزی کا پتہ چلا تو محکمہ فیصلہ کن کارروائی کرے گا۔

"ایسے کیسز سامنے آئے ہیں جہاں ہم نے لوگوں کو سشی بناتے ہوئے، چاول پکاتے ہوئے اور پھر اگلی صبح طلباء کو بیچنے کے لیے اسے رول کر کے کاٹتے ہوئے دیکھا۔ ایسے بھی کیسز ہیں کہ لوگ اگلے دن ابلے ہوئے چاولوں کے کیک کو دوبارہ گرم کر کے انہیں دوبارہ بیچتے ہیں، یا خنزیر کے گوشت کی چٹنی فروخت کرتے ہیں جو کہ پتلا ہو گیا ہے۔ فوڈ پوائزننگ کا خطرہ" لین

ماخذ: https://thanhnien.vn/thoi-tiet-tphcm-nang-nong-nhieu-nguoi-ne-hang-rong-bi-ngo-doc-mot-lan-so-luon-185240424142402411.htm