شہر کا کھانا

کوانگ نام میں فوڈ سیفٹی ایکشن مہینے کی افتتاحی تقریب اپریل میں ہوئی تھی۔ "فوڈ سیفٹی" اب صرف ایک نعرہ نہیں رہا بلکہ ہر ایک کے لیے بقا کا معاملہ بن گیا ہے...

شہری علاقوں میں فوڈ سیفٹی کو سخت کنٹرول کی ضرورت ہے، نہ صرف مہموں کے دوران معائنہ کے ذریعے۔ تصویر: Xuan Hien

شہری کاری کی رفتار کے ساتھ ساتھ، بڑے شہروں میں خوراک کی کھپت کا نظام بھی زیادہ پیچیدہ ہو گیا ہے۔

سرمئی علاقے

ہو کوونگ ہول سیل مارکیٹ (ہائی چاؤ ضلع، دا نانگ شہر) میں روزانہ سینکڑوں ٹن سبزیاں اور پھل آتے ہیں۔ یہاں سے، وسطی پہاڑی علاقوں، میکونگ ڈیلٹا اور شمالی صوبوں سے زرعی مصنوعات تاجروں کے ذریعے دا نانگ اور آس پاس کے علاقوں کے لوگوں کو فراہم کرنے کے لیے منتقل کی جاتی ہیں۔

یہ وہ جگہ ہے جہاں کوانگ نام کے بہت سے بڑے بازاروں کے چھوٹے تاجر مختلف علاقوں میں دوبارہ فروخت کرنے کے لیے سامان خریدتے، بیچتے اور تبادلہ کرتے ہیں۔ محترمہ Nguyen Thi H.، Vinh Dien Market (Dien Ban) کی ایک چھوٹی تاجر نے کہا کہ وہ تقریباً 15 سالوں سے یہاں سے زرعی مصنوعات کو Dien Ban اور Hoi An کے علاقوں میں دوسرے کاروباروں میں تقسیم کرنے کے لیے لے جا رہی ہیں۔

ہر روز، ہزاروں ٹن سبزیاں، گوشت، سمندری غذا، پروسیسرڈ فوڈز، اور دیگر مصنوعات سینکڑوں مختلف ذرائع سے شہری علاقوں میں منتقل کی جاتی ہیں – کچھ واضح طور پر قابل شناخت ذرائع کے ساتھ، دیگر جن کا سراغ لگانا بہت مشکل ہے۔

2024 میں، وزارت صحت کی ایک رپورٹ کے مطابق، ملک بھر میں بڑے پیمانے پر فوڈ پوائزننگ کے تقریباً 100 کیسز ریکارڈ کیے گئے، جس سے 3,200 سے زیادہ لوگ متاثر ہوئے، جو بنیادی طور پر شہری علاقوں، صنعتی علاقوں اور اسکولوں میں پائے جاتے ہیں۔ اس سے بھی زیادہ اہم بات یہ ہے کہ ان میں سے 40 فیصد میں خوراک کی اصلیت کا پتہ نہیں چل سکا۔

فوڈ سیفٹی ایڈمنسٹریشن (FSA) نوٹ کرتا ہے کہ شہری علاقے کھانے کی مصنوعات کے براہ راست صارفین ہیں، لیکن وہ انہیں براہ راست نہیں بناتے ہیں۔ "ٹریس ایبلٹی لوفول" کی ابتداء طویل، ایک دوسرے سے جڑی ہوئی سپلائی چین سے ہوتی ہے جس میں روایتی بازاروں، سہولت اسٹورز، صنعتی کچن، اور آن لائن سیلز ایپلی کیشنز شامل ہوتے ہیں - جہاں بغیر معائنہ شدہ کھانا لوگوں کے کھانے میں آسانی سے اپنا راستہ تلاش کر سکتا ہے۔

شہری علاقوں میں، سبزیوں کے ہر ایک گچھے کی اصلیت کا پتہ لگانے کے لیے اکثر QR کوڈز والی سپر مارکیٹوں میں فوڈ سیفٹی کا تصور کیا جاتا ہے۔ تاہم، حقیقت میں، 70% سے زیادہ شہری خوراک اب بھی غیر رسمی بازاروں، گلیوں میں فروخت کرنے والوں اور سستے اسٹریٹ فوڈ اسٹالوں سے آتی ہے۔

فوڈ سیفٹی اینڈ ہائجین ڈپارٹمنٹ، مارکیٹ مینیجمنٹ، اور احتیاطی صحت کی خدمات جیسے حکام، بین ایجنسی کے معائنے میں اپنی کوششوں کے باوجود، غیر سرکاری فوڈ مارکیٹ کے بہت بڑے پیمانے اور مسلسل ارتقاء سے اب بھی مغلوب ہیں۔

ہو چی منہ شہر میں فوڈ سیفٹی انسپکٹر نے پریس کے ساتھ اشتراک کیا، "کئی ادارے جنہوں نے ضوابط کی خلاف ورزی کی، معائنہ کے بعد، نئے ناموں اور لائسنسوں کے ساتھ خود کو 'تبدیل' کرتے ہیں، اور کام جاری رکھتے ہیں۔

آن لائن فوڈ آرڈرز اور ایپ پر مبنی ڈیلیوری کا انتظام کرنا اور بھی مشکل ہے۔ اپارٹمنٹ کی عمارتوں سے روزانہ سینکڑوں کھانے فروخت کرنے والے گھریلو کچن کو ریگولیٹ کرنے کے لیے کوئی خاص قوانین موجود نہیں ہیں۔

فی الحال، بہت سے ممالک میں فوڈ سیفٹی کنٹرول کی ڈیجیٹلائزیشن کو تسلیم کیا جانے لگا ہے، جس میں ریستورانوں اور کھانے پینے کی اشیاء کو ٹریسنگ اور رپورٹنگ کے لیے ایپلی کیشنز کو لاگو کرنے کی ضرورت ہے، اور یہاں تک کہ ڈیٹا کا تجزیہ کرنے اور مختلف ماحول اور خطوں میں کھانا کھاتے وقت خطرے کی وارننگ فراہم کرنے کے لیے AI کا استعمال کرنا۔

ایک محفوظ فوڈ سپلائی چین کا خواب دیکھنا۔

شہری علاقوں میں خوراک کی حفاظت کو یقینی بنانے کے لیے، ہم مکمل طور پر معائنہ یا مختصر مدت کی مہموں پر انحصار نہیں کر سکتے۔ دا نانگ سٹی فوڈ سیفٹی بورڈ کے مطابق، شہر نے ہول سیل مارکیٹوں، خاص طور پر ہو کوونگ مارکیٹ اور تھو کوانگ فشینگ پورٹ پر فوڈ سیفٹی کو کنٹرول کرنے کے لیے متعدد اقدامات نافذ کیے ہیں۔

صوبے میں فوڈ سیفٹی سے متعلق انٹر ایجنسی ٹیم نے صوبے بھر میں فوڈ پروڈکشن اور کاروباری اداروں کا اچانک معائنہ کیا۔ تصویر: Xuan Hien

دا نانگ سٹی فوڈ سیفٹی مینجمنٹ بورڈ نے تقریباً 500 کاروباری گھرانوں کے ساتھ فوڈ سیفٹی کے وعدوں پر دستخط کیے ہیں، فوڈ سیفٹی سرٹیفکیٹ جاری کیے ہیں، اور کیڑے مار ادویات کی باقیات کی سطح کی نگرانی کے لیے باقاعدگی سے نمونے لیے ہیں۔

اس کے علاوہ، دا نانگ نے "سکولوں کے لیے صاف خوراک" پروگرام کو لاگو کیا ہے، جو کوانگ نام اور خطے کے کچھ دوسرے علاقوں میں زرعی کوآپریٹیو کے ساتھ براہ راست تعاون کرتے ہوئے، 30 سے ​​زائد اسکولوں کو کنٹرول سورسنگ کے ساتھ خوراک کے ذرائع تک رسائی حاصل کرنے میں مدد فراہم کی ہے۔

ملک کے دو سب سے بڑے شہروں میں، جبکہ ہو چی منہ سٹی اپنی صاف سبزیوں کی سپلائی چین میں بلاک چین ٹیکنالوجی کا اطلاق کر رہا ہے – سبزیوں کے ہر گچھے میں پودے لگانے سے لے کر صارفین تک قابل شناخت QR کوڈ موجود ہے – ہنوئی اپنے "پائلٹ فوڈ سیفٹی مارکیٹ" ماڈل کو توسیع دے رہا ہے، جس میں تمام اسٹالز کو اپنی پیداوار کی اصلیت واضح طور پر ظاہر کرنے کی ضرورت ہے اور فوری طور پر بازار کی صحیح جانچ پڑتال کی جا رہی ہے۔ تاہم، یہ ماڈل اب بھی چھوٹے پیمانے پر ہیں اور ابھی تک غیر رسمی بازاروں اور گلیوں کے دکانداروں تک نہیں پھیلے ہیں جو "اسٹریٹ فوڈ کی ریڑھ کی ہڈی" بنتے ہیں۔

Quang Nam فی الحال کھانے کے کاروبار سے قیمتوں کی فہرست اور OCOP مصنوعات اور کچھ خاص مصنوعات کے لیے QR کوڈ شائع کرنے کی ضرورت ہے۔ اگر بعد میں کوئی مسئلہ پیدا ہوتا ہے تو صنعتی علاقوں اور اسکولوں میں اجتماعی کچن کو جانچ کے لیے نمونے رکھنے کی ضرورت ہے۔

زیادہ تر علاقوں میں، خاص طور پر شہری علاقوں میں، خوراک کی حفاظت کی کوششیں اب بھی زیادہ تر مواصلات اور عوامی بیداری بڑھانے تک محدود ہیں۔ اس بات کو یقینی بنانے کے لیے مضبوط اقدامات کی ضرورت ہے کہ شہر کے باشندے صحیح معنوں میں محفوظ کھانوں سے لطف اندوز ہوں۔

ماخذ: https://baoquangnam.vn/bua-an-o-thanh-pho-3153745.html