- خوش کن خاندان - خوشحال قوم
- "ویتنامی فیملی ڈے" کی 25 ویں سالگرہ کے موقع پر ویتنام کے جنرل سیکرٹری اور صدر کا خط
چینیوں کے لیے، خاندانی کھانوں کو سماجی اور روایتی ثقافت کو منتقل کرنے کے لیے ایک جگہ کے طور پر چنا جاتا ہے، محبت کو فروغ دینے کی جگہ، اور ہر ڈش ثقافتی اہمیت سے بھرپور کہانی سناتی ہے۔
میرے لیے 22 اپریل 2025 ایک خوفناک دن تھا جب ہو چی منہ شہر کے چو رے ہسپتال کے لیور آنکولوجی ڈیپارٹمنٹ نے یہ نتیجہ اخذ کیا کہ میری والدہ کو سٹیج II جگر کا کینسر ہے اور اس کا علاج کرنا بہت مشکل ہو گا، خاص طور پر چونکہ وہ 30 سال سے زیادہ عرصے سے ذیابیطس کا شکار تھیں۔ میں اس نتیجے سے حیران رہ گیا لیکن اپنی والدہ کے تباہ ہونے کے خوف سے اسے بتانے کی ہمت نہیں ہوئی۔ اس معلومات کو خفیہ رکھنے نے مجھے اذیت دی، بے خوابی، ڈپریشن اور بے چینی کی بیماریاں پیدا ہوئیں۔ نتیجتاً روزانہ کا کھانا بھاری اور نگلنا مشکل ہو گیا اور ایسا لگتا تھا کہ ایک ماں کے ذہن میں میری والدہ کو اس کا احساس ہو گیا ہے۔ "کیا میری بیماری واقعی اتنی سنگین ہے؟ سچ بتاؤ، میں مرنے سے نہیں ڈرتی،" اس نے مجھ سے پوچھا۔
مجھے وہ منظر یاد ہے جب میری والدہ سور کی چربی ڈال رہی تھی اور میں وہاں ایک پیالہ پکڑے کھڑا تھا، اس کا انتظار کر رہا تھا کہ وہ میرے لیے سور کا گوشت نکالے گی۔
میں نے محسوس کیا کہ یہ ماں کے ساتھ ایماندار ہونے کا وقت ہے، کیونکہ اس کا اگلے مہینے پہلا کیموتھراپی سیشن تھا اور اسے ذہنی طور پر تیار رہنے کی ضرورت تھی۔ پہلے سیشن کے بعد، ماں ٹھیک سے نہیں کھا سکتی تھی، جزوی طور پر پریشانی کی وجہ سے، اور کچھ اس لیے کہ اس کے بال گرنے لگے۔ میری بیوی کمرے کی صفائی کے دوران ماں کے بالوں کو چپکے سے چھپاتی تھی اور اس کا وزن بڑھانے اور اس کا اعتماد بحال کرنے میں مدد کرنے کا عزم رکھتی تھی۔ ماں کو ہر چیز ناخوشگوار لگتی تھی اور اکثر اکیلے پڑی رہتی تھی، اداس محسوس ہوتی تھی۔ اگرچہ اس نے کہا کہ وہ پریشان نہیں ہے، لیکن وہ بہت خوفزدہ تھی کیونکہ اس نے سنا ہے کہ ہر کیموتھراپی سیشن پر لاکھوں ڈونگ لاگت آتی ہے اور اسے متعدد سیشنز کی ضرورت ہوتی ہے۔ کئی راتوں کے سوچنے اور بحث کرنے کے بعد، میں نے اور میری بیوی نے فیصلہ کیا کہ ماں کے جذبے کو استعمال کرکے اس کی روح کو بحال کرنے میں مدد کریں: پورے خاندان کے لیے کھانا پکانا۔ میرے لیے، ماں نے جو لاتعداد لذیذ پکوان بنائے ہیں، ان میں سے گہری سویا ساس میں اس کا جھینگا بہترین بن گیا ہے۔
میں آزادی کے بعد پیدا ہوا، اس وقت سور کا گوشت سونے سے زیادہ قیمتی تھا، اس لیے کھانے کے لیے سور کے گوشت کی چربی حاصل کرنا بہت مشکل تھا۔ جب بھی میری ماں بہت سارے چاول یا گھونگے بیچ کر امیر کو مارتی تھی، تو میرا خاندان صرف آدھے کلو گرام سے زیادہ وزنی چربی کے ٹکڑے پر "چھوڑ" جاتا تھا۔ مجھے واضح طور پر یاد ہے، جن دنوں میری والدہ نے چربی چڑھائی تھی، میں اور میرے بہن بھائی ہمیشہ تیار رہتے تھے، صفائی کے ساتھ قطار میں کھڑے ہوتے، اس انتظار میں رہتے کہ وہ ہمارے چاول کے پیالوں میں چربی کے چند ٹکڑے ڈالے گی۔ ہم پہلے سفید چاول ختم کریں گے اور پھر چربی کا مزہ چکھیں گے۔ کبھی کبھی، چربی کو بہت زیادہ ترستے ہوئے، ہم چپکے سے ایک چمچ اپنے تازہ پکے ہوئے چاولوں میں ڈالتے، اسے ہلاتے، اور کچھ گہرا سویا ساس شامل کرتے – اور کھاتے جب تک کہ ہمیں بہت زیادہ پسینہ نہ آ جائے۔
ماں بیٹی نے خوشی سے نوڈل سوپ کا مزہ لیا جو بیوی نے ماں کے لیے پکایا تھا۔
پلک جھپکتے ہی 40 سال گزر گئے۔ آج کل، جھینگا اکثر بریزڈ پکوانوں میں استعمال کیا جاتا ہے جیسے "کھو کوٹ" (ویت نامی سٹو کی ایک قسم) جنگلی سبزیوں کو ڈبونے کے لیے، لیکن میرے لیے، سویا ساس کے ساتھ کیکڑے اب بھی جب بھی اس کے بارے میں سوچتا ہوں، ایک آرزو اور خواہش پیدا کرتا ہے۔
کچھ دن پہلے، ماں نے کہا کہ وہ لہسن کے ساتھ تلی ہوئی جوان پودینے کے پتوں کو ترس رہی ہے۔ یہ جنگلی پودینہ کی قسم ہے جو اپنے پتوں کے ساتھ اب بھی برقرار رہتی ہے، اس کے تنے انگلی سے تھوڑا موٹے ہوتے ہیں۔ جب ہلچل سے تلا جائے تو یہ نرم اور لطیف میٹھا ہوتا ہے۔ میں جلدی سے بازار گیا اور پودینہ کے تازہ پتوں کا ایک گچھا ملا، اور انہیں لہسن کے ساتھ تلی ہوئی پودینہ کی خوشبودار پلیٹ بنانے کے لیے گھر لے آیا۔ ماں کو اس سے لطف اندوز ہوتے دیکھ کر میرا دل بہت گرم ہوا۔
بوڑھے اکثر یادوں پر زندہ رہتے ہیں، اس لیے بعض اوقات صرف ماضی کی ایک مزیدار پکوان پرانی یادوں کو جنم دیتی ہے، جس سے وہ خوش اور صحت مند ہوتے ہیں۔ یہ بچوں اور نواسوں کے لیے بھی اپنی ماں کے احسان کا بدلہ چکانے کا ایک موقع ہے، کیونکہ ان کے پاس اپنی ماں کے ساتھ گزارنے کے لیے بہت کم وقت بچا ہے اور یہ نہیں معلوم کہ انھیں اس کے گھر کا پکا ہوا کھانا مزید کتنی بار ملے گا۔
شاید یہ سمجھ کر میری دونوں بیٹیوں نے بھی اپنے پیالوں میں چاول بھرنے اور پھر اپنے کمروں میں جا کر فون دیکھنے کی عادت ترک کر دی اور اب وہ گھر والوں کے ساتھ زیادہ کھانا کھاتی ہیں۔ اور ان کھانوں کے دوران، ہنسی اور مذاق کے ساتھ، میرے مشورے اور تعلیمات کے الفاظ بھی ہیں: "خاندان کے کھانے سب سے مقدس ہیں۔"
خاندانی کھانا محض بقا کی بنیادی ضروریات کو پورا کرنے کا وقت نہیں ہے، بلکہ تعلیم اور ثقافتی ترسیل کے لیے بھی ایک جگہ ہے۔ مثال کے طور پر، کیکڑے کا سوپ کامیابی کی خواہش اور اسے حاصل کرنے کے لیے سخت مطالعہ کرنے کی ضرورت کی علامت ہے۔ اچار والی مولی کے ساتھ سادہ چاول کا دلیہ لوگوں کو کفایت شعاری اور تندہی سے جینے کی یاد دلاتا ہے۔ یا بریزڈ سرسوں کا ساگ ایک ایسے خاندان کی علامت ہے جو ہمیشہ ایک ساتھ رہتا ہے اور پھلتا پھولتا ہے… یہاں تک کہ زندگی میں اختلاف رائے کو کھانے، لذیذ کھانا بانٹنے، اور خوشی سے معافی کے ساتھ حل کیا جاتا ہے…
آج تک، میری والدہ کیموتھراپی کے تین راؤنڈز سے گزر چکی ہیں۔ مجھے حیرت اور خوشی کی بات یہ تھی کہ اس کا وزن نہ صرف کم ہوا بلکہ اس کا وزن پہلے کے مقابلے میں تقریباً 5 کلو بڑھ گیا۔
اگر میری ایک خواہش ہوتی تو میں صرف یہ چاہتا ہوں کہ ہر روز کھانے کی میز پر بیٹھ سکوں، میری ماں کے پکائے ہوئے پکوان کھا سکوں، اور وہ اپنے بچوں کو کھانے کے لیے بلاتی ہوئی سنے۔ کیونکہ میں سمجھتا ہوں کہ، کسی دن، وہ کھانے صرف یادیں ہوں گے۔ لیکن میری ماں کی محبت، ہمارے آبائی پکوان کے ذائقے کی طرح، زندگی بھر میرے ساتھ رہے گی۔
لو گوبر
ماخذ: https://baocamau.vn/bua-com-cua-ma-a130163.html
![[تصویر] صدی پر محیط ماسٹر پلان کے لیے دارالحکومت کی تیاریوں پر ایک نظر۔](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/29/1782750453122_quy-hoach-100-nam-minh-duy-1-2118-jpg.webp)
![[تصویر] جنرل سکریٹری اور صدر ٹو لام حکومت کی پارٹی کمیٹی کے ساتھ طوفانوں، سیلابوں، انتہائی قدرتی آفات اور موسمیاتی تبدیلیوں کو روکنے اور ان کا مقابلہ کرنے کے کام پر کام کر رہے ہیں۔](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/29/1782729441945_a1-bnd-0385-9454-jpg.webp)
