ایک خوشگوار کھانا احتیاط کے ساتھ "موسم" ہے۔

ہفتہ کی صبح، میرے خاندان کا چھوٹا باورچی خانہ چاقوؤں اور کٹنگ بورڈوں کی آوازوں اور بھنے ہوئے پیاز اور لہسن کی بھرپور خوشبو سے گونجتا ہے۔ کام کے ایک مصروف ہفتہ کے بعد، ویک اینڈ ہی واحد وقت ہوتا ہے جس سے ہر ایک کے لطف اندوز ہونے کے لیے وسیع پکوان تیار کیے جاتے ہیں، جس سے ایک گرم اور آرام دہ ماحول پیدا ہوتا ہے جب خاندان ایک ساتھ کھانا پکانے اور کھانے کے لیے جمع ہوتا ہے۔

مجھے اس کھانے کا "چیف ڈائریکٹر" سمجھا جاتا تھا، جب کہ میرے نویں جماعت کے بیٹے کو سبزیاں ابالنے کا "اہم کام" دیا گیا تھا، کیونکہ یہ سب سے آسان ڈش تھی۔

"پریشان نہ ہو ماں، میں اس میں سب سے بہتر ہوں،" اس نے اپنے سینے کو تھپتھپاتے ہوئے، ہاتھ میں چینی کاںٹا، پانی کے ابلنے کا انتظار کرتے ہوئے کہا تاکہ وہ سبزیاں ڈال سکے۔

"یاد رکھیں، سبزیوں کو ابالتے وقت، پہلے آدھی نکال لیں، اور باقی آدھے کو برتن میں ابالنے کے لیے چھوڑ دیں جب تک کہ یہ واقعی نرم نہ ہو جائے،" میں نے مسکراتے ہوئے اپنے بچے کو آہستہ سے ہدایت کی۔

"ماں، اس ساری پریشانی میں کیوں جائیں؟ کیوں نہ یہ سب ایک ساتھ ختم کردے۔" میرے بیٹے نے قدرے حیرانی سے میری طرف دیکھتے ہوئے پوچھا۔

"کیونکہ میرے والد پسند کرتے ہیں کہ ان کی سبزیاں چٹ پٹی ہوں اور چاول کے ساتھ اچھی طرح جانے سے پہلے ہی پکا لیں۔ اور میرے دادا دادی بوڑھے ہیں اور ان کے دانت کمزور ہیں، اس لیے ان کے کھانے اور ہضم کرنے کے لیے صرف نرم سبزیاں ہی اچھی ہیں،" میں نے وضاحت کی۔

کھانے کا وقت ایک ایسی جگہ ہے جہاں خاندانی رشتے مضبوط ہوتے ہیں۔

"آہ ہاں، یہ تو ہے۔ کوئی تعجب کی بات نہیں کہ میں ہمیشہ گھر میں ابلی ہوئی سبزیوں کی دو پلیٹیں دیکھتا ہوں، ایک پلیٹ چمکدار سبز اور دوسری پیلی اور بدصورت، پھر بھی دادی اور دادا جی انہیں اتنے لذت سے کھاتے ہیں، اب میں سمجھ گیا،" اس نے جلدی سے پلیٹ میں سے چمکدار سبز سبزیاں نکالتے ہوئے کہا، اسے ڈائننگ ٹیبل کے ڈھکن پر رکھ دیا، پھر آدھی پکنے کے لیے رکھ دیا۔

آپ کو یہ بھی پسند آ سکتا ہے

جب پاینرز نے ایک کنسرٹ کیا۔TPO - آخر کار، جو باقی رہ جاتا ہے وہ صرف ایک شاندار اسٹیج یا ایک کامیاب کنسرٹ نہیں ہے، بلکہ Tien Phong کے لوگوں کی کہانی بھی ہے - ایک ایسا اجتماع جس نے پورے دل سے Thanh Xuan Concert کو اپنے شوق سے لکھا۔

خان ہوا صوبے کے سیلاب سے متاثرہ علاقوں میں روزانہ 10,000 مفت کھانا فراہم کرنا۔23 نومبر کی صبح، ہو چی منہ شہر میں ویت نام کی بدھسٹ ایسوسی ایشن کی سماجی چیریٹی کمیٹی نے بیک وقت خان ہوا صوبے کے سیلاب سے متاثرہ علاقوں میں لوگوں کو مفت کھانا فراہم کرنے کے لیے تین موبائل کچن کھولے۔

رضاکارانہ خون کا عطیہ - زندگی کے بیج بونا، کمیونٹی میں محبت پھیلانا۔25 جون کی صبح، تھانہ ہوا پراونشل جنرل ہسپتال کے ہیماٹولوجی اینڈ بلڈ ٹرانسفیوژن سنٹر نے، ایف پی ٹی پولی ٹیکنک تھانہ ہو کالج، ہوپ فاؤنڈیشن، اور کئی کاروباری اداروں کے تعاون سے، "انسانی ہمدردی خون کا عطیہ - زندگی کے بیج بونا" پروگرام کا انعقاد کیا۔

پچھلی میز پر، میری چھوٹی بیٹی نے اسپرنگ رولز کو لپیٹنے میں مصروفیت سے میری مدد کی، پھر اچانک میرے بازو کو کھینچ کر مجھے ہلکا سا چونکا: "اوہ، ماں، آپ اسپرنگ رولز میں انڈا ڈالنا بھول گئیں!" "میں نے یہ جان بوجھ کر کیا، پیارے،" میں نے اسے چھیڑا، آنکھ ماری۔

"وہ کیوں؟ میں نے ہمیشہ دیکھا ہے کہ تم مجھے پہلے انڈے دیتے ہو۔"

"ماں پہلے دادا جی کے لیے چند انڈے کے بغیر اسپرنگ رول بنائیں گی۔ چونکہ ان کا علاج چل رہا ہے اور انہیں ڈاکٹر کے مشورے کے مطابق ایک خاص غذا پر عمل کرنا ہے، وہ انڈے نہیں کھا سکتے،" میں نے نرمی سے بتایا۔

"اوہ، یہ بات ہے! ماں انہیں اس طرح الگ الگ لپیٹ دیتی ہے تاکہ دادا اب بھی اپنی صحت کی فکر کیے بغیر اپنے سگنیچر اسپرنگ رولز سے لطف اندوز ہو سکیں، ٹھیک ہے؟"، چھوٹی بچی نے پرجوش انداز میں کہا۔

یہ کہنے کے بعد، میں نے آرام سے انڈوں کو پوری فیملی کے لیے بقیہ فلنگ میں توڑا، پھر کچھ اور چھوٹے اسپرنگ رولز کو احتیاط سے لپیٹ دیا، جو صرف کاٹنے کے لیے صحیح سائز کے تھے۔ میری بیٹی نے پوچھا، "ماں، کچھ اسپرنگ رولز بڑے اور کچھ چھوٹے کیوں ہوتے ہیں، سب ایک جیسے نہیں ہوتے؟" میں نے سمجھانا جاری رکھا، "تمہارا بڑا بھائی عجیب ہے، اسے پلیٹ میں اسپرنگ رولز کاٹنا پسند نہیں ہے کیونکہ اسے ڈر ہے کہ وہ اپنی کرکرا پن کھو بیٹھیں گے۔ وہ سہولت کے لیے اس طرح چھوٹے اور پورے کو ترجیح دیتا ہے، اس لیے میں انھیں چھوٹا بناتا ہوں۔ باقی سب انھیں کٹ کر کھانا پسند کرتے ہیں، اس لیے میں انھیں تھوڑا بڑا بناتا ہوں۔" میری بیٹی بہت خوش ہوئی: "ماں، آپ ایک سپر ہیرو ہیں! آپ کو ہر ایک کی ترجیحات یاد ہیں!"

اپنی بیٹی کے چھوٹے چھوٹے ہاتھوں کو عجیب و غریب طریقے سے سپرنگ رول لپیٹتے دیکھ کر، یا ابلی ہوئی سبزیوں کے برتن کے پاس میرے بیٹے کے اناڑی لیکن ذمہ دارانہ رویے کو دیکھ کر، مجھے اچانک احساس ہوا کہ یہ باورچی خانہ میرے بچوں کا پہلا اور سب سے اہم کلاس روم ہے۔ میں انہیں سکھانا چاہتا ہوں کہ کھانا پکانا صرف کھانا پکانے کے بارے میں نہیں ہے، بلکہ یہ دیکھنا سیکھنا ہے کہ کون تھکا ہوا ہے، کس کو دیکھ بھال کی ضرورت ہے، اور کس کو تھوڑی خاص توجہ کی ضرورت ہے۔

آج میری محتاط دیکھ بھال، مجھے امید ہے کہ، مستقبل میں میرے بچوں کے دلوں میں مہربانی کا سبق بن جائے گی۔ تاکہ بعد میں، جب وہ دنیا میں داخل ہوں، تو انہیں معلوم ہو جائے کہ ایک اچھی طرح سے پکائی ہوئی چٹنی دن بھر کی تھکاوٹ کو دور کر سکتی ہے، اور ڈش میں تھوڑا سا تغیر اس شخص کے لیے احترام کا اظہار کر سکتا ہے جس کے ساتھ وہ بات چیت کر رہے ہیں۔ باہر کی زندگی انتشار کا شکار ہو سکتی ہے، اور بڑے پیمانے پر تیار کیے جانے والے کھانے فوری اور آسان ہو سکتے ہیں، لیکن ان میں پرسکون دیکھ بھال کا "ذائقہ" کبھی نہیں ہوگا۔

میں نے اپنے بچوں کو ان کے دادا دادی کی عادات اور ان کے والد کے مشاغل کے بارے میں نرمی سے بتاتے ہوئے کام جاری رکھا، تاکہ سمجھ کے "شعلے" کو آگے بڑھایا جا سکے۔ ان کے ابتدائی بولے سوالات نے اب ہمدردی سے سر ہلایا ہے۔ میں جانتا ہوں کہ انہوں نے یہ سمجھنا شروع کر دیا ہے کہ خوشی بالکل وہی کھانا کھانے کے بارے میں نہیں ہے، بلکہ ایک ساتھ بیٹھنے، اپنے انفرادی مفادات کے ساتھ خود کو ہونے کے بارے میں، پھر بھی ایک ہی، مشترکہ محبت میں لپٹی ہوئی ہے۔ یہ سب سے زیادہ پوشیدہ لیکن پائیدار بندھن ہے، وقت کے آندھی کے درمیان دلوں کو جوڑتا ہے۔

ریاست ہائے متحدہ امریکہ - ویتنام: مت چھوڑیں

ویتنام امریکی کاروباری اداروں کو اعلیٰ ٹیکنالوجی میں سرمایہ کاری بڑھانے کی ترغیب دیتا ہے۔26 جون کی صبح، گورنمنٹ ہیڈ کوارٹر میں، نائب وزیر اعظم ہو کوک ڈنگ نے کوہرنٹ گروپ (USA) کے سپلائی چین ڈائریکٹر مسٹر جیف پلیس کا استقبال کیا۔ ملاقات کے دوران نائب وزیراعظم نے اس بات کی تصدیق کی کہ ویتنام امریکی کاروباری اداروں کو سرمایہ کاری کو بڑھانے کے لیے حوصلہ افزائی کرتا ہے، خاص طور پر ہائی ٹیک، اختراعات اور سیمی کنڈکٹر صنعتوں میں۔

امریکی کاروباری اداروں کو ہائی ٹیک شعبوں میں سرمایہ کاری بڑھانے کی ترغیب دیں۔نائب وزیر اعظم Ho Quoc Dung نے کہا کہ ویتنام امریکی کاروباری اداروں کا خیرمقدم کرتا ہے کہ وہ ویتنام میں اپنے آپریشنز کو بڑھاتے رہیں، خاص طور پر ہائی ٹیک صنعتوں اور اعلی اضافی قدر کے حامل شعبوں میں۔

ویتنام اور امریکہ جنگ کے نتائج سے نمٹنے کے لیے تعاون کو مضبوط کرتے ہیں۔VTV.vn - 22 جون کو جنرل سیکرٹری اور صدر ٹو لام نے امریکی بحریہ کے قائم مقام سیکرٹری ہنگ کاو کا استقبال کیا۔

جب کھانا پکانا ختم ہو گیا اور کھانا تیار کیا گیا تو سب سے نمایاں خصوصیت ڈبونے والی چٹنیوں کا "مجموعہ" تھا۔ دادا دادی کے لیے خالص مچھلی کی چٹنی کا ایک پیالہ، خاص طور پر میرے شوہر کے لیے کافی مقدار میں تازہ سرخ مرچوں کے ساتھ مسالہ دار مچھلی کی چٹنی کا ایک پیالہ، اور یقیناً میرے بیٹے کے لیے چلی ساس کا ایک برتن تھا۔ ہر ایک کا اپنا ذائقہ اور ترجیحات تھیں، اور میں واحد تھا جسے ہر ایک تفصیل یاد تھی۔

ہفتے کے آخر میں کھانا شروع ہوا۔ میرے سسر نے انڈے کے بغیر اسپرنگ رولز کے خوشبودار اور کرسپی ہونے کی تعریف کرتے ہوئے منظوری میں سر ہلایا۔ میرے شوہر نے ہمیشہ کی طرح مسالہ دار مچھلی کی چٹنی کا مزہ لیا اور میری کھانا پکانے کی مہارت کی تعریف کی۔ میرے بیٹے نے چاقو یا کانٹے کی ضرورت کے بغیر چلی ساس میں ڈبوئے ہوئے چھوٹے اسپرنگ رولز کا خوشی سے لطف اٹھایا۔ اس آرام دہ ماحول میں، گرم پیلی روشنی کے نیچے، میں نے سب کے چہروں پر خوشی کی چمکیلی مسکراہٹ دیکھی۔ بھاپتے ہوئے چاولوں نے ہوا کو اپنی خوشبو سے بھر دیا تھا، خوش گوار قہقہوں اور قہقہوں کے ساتھ مل کر۔ کھانا تقریباً ختم ہو چکا تھا، لیکن محبت صرف بڑھتی گئی۔ مجھے یقین ہے کہ جب میرے بچے بڑے ہو جائیں، چاہے وہ کتنا ہی سفر کریں یا کتنے ہی لذیذ اور غیر ملکی پکوانوں سے لطف اندوز ہوں، میرے دو بار اُبلے ہوئے پانی کی پالک اور میرے "خصوصی" اسپرنگ رولز کا ذائقہ ہمیشہ گرم ترین یاد رہے گا، جو انہیں "خاندان" نامی پرامن پناہ گاہ کی طرف واپس رہنمائی کرے گا۔

ضروری نہیں کہ خاندانی کھانا پکوان کی دعوت ہو۔ بعض اوقات، صرف تھوڑی سی اضافی دیکھ بھال، خاندان کے ہر فرد کی عادات اور صحت پر تھوڑی سی توجہ، کسی ڈش کو کسی بھی مصالحے سے زیادہ پیار کے ساتھ مزیدار بنا سکتی ہے۔ تفہیم ایک پوشیدہ دھاگہ ہے جو نسلوں کو جوڑتا ہے، جس سے ہر ایک کو پیار اور پیار کا احساس ہوتا ہے۔ چھوٹا باورچی خانہ گرم پیلی روشنی سے بھرا ہوا ہے۔ میرا پورا خاندان، میرے دادا دادی اور والدین سے لے کر میرے دو چھوٹے بچوں تک، میز کے گرد جمع ہوتے ہیں، ان کی ہنسی اور چہچہانا چولہے سے اٹھنے والے دھوئیں کے ساتھ مل جاتا ہے۔ اپنے ساس سسر کو مسکراتے دیکھ کر اور نرم سبزیوں کی تعریف کرتے ہوئے، میرے شوہر نے اس کے مسالہ دار مچھلی کی چٹنی کے پیالے پر سر ہلایا، اور میرا بیٹا خوشی سے اس کی چلی ساس سے لطف اندوز ہوتا ہے، میں سمجھتا ہوں کہ محبت چھوٹی چھوٹی چیزوں کو بھی سمجھنے کا نام ہے۔

ماخذ: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/bua-com-hanh-phuc-nem-bang-su-quan-tam-1046574