بیف نوڈل سوپ: "بڑی بہن دوپہر کا لطف اٹھاتی ہے، چھوٹی بہن صبح کا لطف اٹھاتی ہے۔"
ہر دوپہر، بیف نوڈل سوپ کا اسٹال جس کی ملکیت بہنیں Nguyen Thi Dung (62 سال) اور Nguyen Thi Minh (55 سال) ہیں، جو Phan Xich Long Street (Phu Nhuan District) پر واقع ہے، ہو چی منہ شہر کی ایک مشہور فوڈ اسٹریٹ، گاہکوں سے کھچا کھچ بھرتی ہے۔
دوپہر میں، مسز ڈنگ کا بیف نوڈل سوپ اسٹال ہمیشہ گاہکوں سے بھرا رہتا ہے۔
محترمہ گوبر پکوان بنانے میں مصروف تھیں۔
صبح کے وقت، مسز من فروخت کرنے کے لیے کاؤنٹر کے پیچھے کھڑی ہوتی ہیں، جب کہ دوپہر میں، مسز ڈنگ اور ان کے دو ملازم ٹیک آؤٹ خریدنے یا کھانے کے لیے آنے والے گاہکوں کی خدمت کرنے کی تیاری میں مصروف ہوتے ہیں۔ شاید اسی لیے بہت سے گاہک مذاق میں کہتے ہیں کہ یہ "بہن کی دوپہر، بھائی کی صبح" بیف نوڈل سوپ کی دکان ہے۔
کھانے کی جگہ بہت بڑی نہیں ہے، لیکن یہ 4-5 سٹینلیس سٹیل کی میزیں اور گاہکوں کے بیٹھنے اور کھانے کے لیے چند کرسیاں کے ساتھ ہوا دار ہے۔ سامنے باورچی خانے کا علاقہ ہے جہاں مالک بیف نوڈل سوپ کے گرم پیالے تیار کرتا ہے، جو ایک خاص پیالے کے تمام ٹاپنگز کے ساتھ پرکشش انداز میں پیش کیے جاتے ہیں۔
شیشے کی کابینہ میں آویزاں گولڈن فرائیڈ ساسیج کی پلیٹ کی طرف اشارہ کرتے ہوئے محترمہ ڈنگ نے کہا کہ یہ ان کا فخر ہے اور یہ منفرد خصوصیت بھی ہے جس نے کئی دہائیوں سے اپنے ریسٹورنٹ میں صارفین کو اپنی طرف متوجہ کیا ہے، کیونکہ ہو چی منہ سٹی میں بیف نوڈل سوپ کے چند ریستوران اس خاص اجزاء کے ساتھ بیف نوڈل سوپ کو یکجا کرتے ہیں۔
بیف نوڈل سوپ ناقابل یقین حد تک بھرپور اور چکنائی والے گوشت کے ساتھ، سائگون میں ایک نایاب تلاش۔
سٹالز کو پرکشش انداز میں سجایا گیا تھا۔
پکوانوں میں، تلی ہوئی ساسیج ایک خاص بات ہے جو اس بیف نوڈل سوپ ریستوراں میں صارفین کو پسند ہے۔
یہ سب 40 سال پہلے شروع ہوا تھا، جب محترمہ ڈنگ صرف 20 سال کی لڑکی تھیں۔ "اس دن میں سائگون میں ہیو سے تعلق رکھنے والی ایک خاتون کی ملکیت میں بیف نوڈل سوپ کے اسٹال پر کھا رہا تھا، اور میں نے دیکھا کہ اس نے فرائیڈ ساسیج شامل کیا ہے۔ یہ پہلا موقع تھا جب میں نے بیف نوڈل کا سوپ اتنے عجیب و غریب مرکب کے ساتھ کھایا تھا؛ یہ غیر معمولی تھا، لیکن مزیدار تھا۔"
"میں نے خفیہ نسخہ مانگا تھا لیکن وہ نہیں مل سکی، اس لیے میں نے بیف نوڈل کا سوپ پکانے اور تلی ہوئی ساسیج خود بنانے کا طریقہ تلاش کیا، اور پھر روزی کمانے کے لیے Phu Nhuan مارکیٹ میں ایک چھوٹا سا کھانے خانہ کھولا،" سرمئی بالوں والی خاتون نے یاد کیا۔
اس کے کاروبار کے آغاز سے ہی، مالک نے اعتراف کیا کہ اس کا کھانا مقبول ہے اور ہمیشہ گاہکوں سے بھرا رہتا ہے۔ اس وقت، اگرچہ یہ صرف ایک چھوٹا سا نوڈل اسٹال تھا، وہ کبھی کبھی ایک دن میں 50 کلوگرام تک نوڈلز فروخت کرتی تھی۔ بعد میں، جب وہ مالی طور پر زیادہ مستحکم ہوئی اور مختلف وجوہات کی بناء پر، وہ ایک نئی جگہ پر چلی گئی۔ شروع میں، وہ فکر مند تھی کہ منتقل ہونے سے اس کے کاروبار پر اثر پڑے گا، لیکن باقاعدہ اور نئے گاہک پھر بھی اس کے اسٹال پر تلی ہوئی ساسیج کے ساتھ بیف نوڈل سوپ کے پیالے سے لطف اندوز ہونے آتے تھے۔
محترمہ گوبر 40 سالوں سے بیف نوڈل سوپ فروخت کر رہی ہیں۔
مالک نے بات جاری رکھی، "پچھلے 40 سالوں میں، میں نے مختلف وجوہات کی بنا پر سات بار جگہیں بدلی ہیں، لیکن بنیادی طور پر اس وجہ سے کہ مالک مکان مجھے مزید کرائے پر نہیں دیں گے۔ میں Phu Nhuan، Binh Thanh، پھر ڈسٹرکٹ 1 سے منتقل ہوا… لیکن جتنی زیادہ جگہوں پر میں منتقل ہوا، میرا کاروبار اتنا ہی کامیاب اور خوشحال ہوتا نظر آیا۔ مجھے لگتا ہے کہ خدا کی حمایت کی وجہ سے، اور خدا کی مدد کی وجہ سے میں نے یہ بھی کہا ہے کہ اس میں گاہک کی برکت بھی ہے۔ میں اپنے موجودہ مقام پر 10 سال سے ہوں، اور میں خوش قسمت ہوں کہ یہاں آباد ہوا ہوں۔"
"یہ ریستوراں سائگون میں منفرد ہے۔"
شام کے قریب آتے ہی ریسٹورنٹ میں بھیڑ بڑھتی گئی۔ محترمہ ڈنگ اور اس کے عملے نے اس بات کو یقینی بنانے کے لیے تیزی سے اور مسلسل کام کیا کہ صارفین کو زیادہ انتظار نہ کرنا پڑے۔ یہاں، تلی ہوئی ساسیج کے ساتھ بیف نوڈل سوپ کے ایک پیالے کی قیمت 50,000 VND ہے، اور ایک خصوصی پیالے کی قیمت 70,000 VND ہے، بشمول کیکڑے کیک، پتوں سے لپٹی ہوئی ساسیج، ٹینڈن، بلڈ ساسیج، بیف، اور سور کا گوشت…
شوربہ بھرپور اور ذائقہ دار ہے۔
بیف نوڈل سوپ کے ایک پیالے کی قیمت 50,000 VND ہے۔
مالک نے انکشاف کیا، "یہاں ساسیج ایک سیگنیچر ڈش ہے، جو کہ کسی اور جگہ کے برعکس ایک انوکھی ترکیب کے ذریعے تیار کی جاتی ہے۔ ورمیسیلی کے پیالے میں اس اجزاء کا امتزاج گاہکوں کو اپنی طرف متوجہ کرنے اور انہیں برسوں کے دوران ریسٹورنٹ میں واپس آنے کا راز بھی ہے، بشمول وہ لوگ جو ہماری پچھلی شاخوں میں کھاتے تھے،" مالک نے انکشاف کیا۔
اس کھانے میں باقاعدگی سے رہنے والوں میں محترمہ لی تھی بیچ ہان (38 سال کی عمر، ضلع بن تھانہ میں رہائش پذیر) بھی شامل ہیں۔ آج دوپہر، وہ بیف نوڈل سوپ کا ایک پورا پیالہ خریدنے کے لیے رکی، نیز تلی ہوئی ساسیج کا ایک اضافی حصہ کیونکہ وہ اور اس کا خاندان بھی یہاں ساسیج سے لطف اندوز ہوا۔ اس نے ریسٹورنٹ کے بارے میں اس لیے سیکھا کہ ایک چھوٹی بہن وہاں کام کرتی تھی، اور پچھلے 3-4 سالوں سے، وہ ہفتے میں 2-3 بار آتی ہے۔
"میں ایک شیف ہوں اور میں ایک ریستوراں چلاتی ہوں، اس لیے میرا ذائقہ بہت سمجھدار ہے۔ لیکن یہاں کا بیف نوڈل سوپ ایک بھرپور اور ذائقہ دار ذائقہ کے ساتھ مزیدار ہے۔ میں اس جگہ کی طویل مدتی حمایتی رہوں گی،" اس نے مسکراتے ہوئے کہا، پھر مالک کے کاروبار کے بارے میں دریافت کیا۔
محترمہ ہان ریسٹورنٹ کی باقاعدہ کسٹمر ہیں۔
مسٹر ہنگ اس ریستوراں میں تلی ہوئی ساسیجز کے بہت بڑے پرستار ہیں۔
بعد میں، مسٹر مائی وان ہنگ (54 سال کی عمر، ڈسٹرکٹ 1 میں رہائش پذیر) 300 گرام تلی ہوئی ساسیج خریدنے کے لیے رکے۔ اس نے غلطی سے Phan Xich Long فوڈ اسٹریٹ سے گزرتے ہوئے دکان کے سامنے فرائیڈ ساسیج کی پرکشش پلیٹ دیکھی تھی، اس لیے وہ کچھ خریدنے کے لیے رک گیا، اور تب سے وہ اس جگہ کا مداح ہے۔
انہوں نے ریمارکس دیے کہ یہ "سائیگون میں بیف نوڈل سوپ کا سب سے منفرد ریستوراں" ہے کیونکہ اس نے ایسی کوئی دوسری جگہ نہیں دیکھی جو سوسیج کے ساتھ بیف نوڈل سوپ فروخت کرتا ہو۔ "میری بیٹی کو یہاں کا ساسیج پسند ہے، اس لیے وہ کچھ خریدتی ہے؛ قیمت بہت زیادہ نہیں ہے، 50,000 VND فی 100 گرام،" گاہک نے تبصرہ کیا۔
بیف نوڈل سوپ کا یہ اسٹال گوبر بہنوں کے دماغ کی اختراع ہے۔
محترمہ ڈنگ اور محترمہ من کے لیے، یہ بیف نوڈل سوپ اسٹال ان کا جنون، ان کی زندگی ہے۔ اس کی بدولت، ان کے پاس ایسی زندگی ہے جو "امیر کہنے کے لیے نہیں، بلکہ آرام دہ ہے۔" اگرچہ وہ اب جوان نہیں ہیں، دونوں بہنوں کا کہنا ہے کہ وہ اب بھی ہر روز اپنی پوری کوشش کریں گی کہ وہ اپنے صارفین کے لیے نوڈلز کا بہترین پیالے لے آئیں، اور یہ بھی کوشش کریں کہ نقل مکانی کرنے والے مقامات سے گریز کریں تاکہ صارفین کو ان کی تلاش نہ کرنا پڑے۔
ماخذ لنک
تبصرہ (0)