لی تھی کم خوین اپنی "ایک قسم کی" ڈرپ کافی مشین کے پاس - تصویر: انٹرویو لینے والے کے ذریعہ فراہم کردہ۔
21 مارچ 2026 کو، VTV4 کے صحافیوں نے "نیو یارک، USA میں ویتنامی فلٹر کافی کا امپرنٹ" (*) کے ساتھ لی تھی کم خوین نامی ویتنامی لڑکی کے 4 سالہ سفر کے بارے میں تقریباً 4 منٹ کی کہانی نشر کی۔
نئے قمری سال کے دوسرے دن (2 فروری، 2022)، Le Phin Coffee 259 East 10th Street, East Village, Manhattan, New York; سارا ہفتہ صبح 8:00 بجے سے شام 5:30 بجے تک کھلا رہتا ہے۔
آج تک، اس دلکش چھوٹے سے 50m² ریستوراں نے امریکی کھانے والوں کی شاندار فتح حاصل کی ہے! اور میں لفظی اور علامتی دونوں معنوں میں "شاندار" کہتا ہوں - یہ کچھ ٹھوس اور قابل مقدار ہے۔
یقین کریں یا نہ کریں، موسم بہار اور گرمیوں کے مہینوں میں، دکان ہفتے کے دنوں میں اوسطاً 200 کپ اور اختتام ہفتہ پر 400 کپ فروخت کرتی ہے۔ اور یہاں تک کہ موسم سرما میں ہفتے کے دنوں میں، یہ 150 کپ، اور اختتام ہفتہ پر 200 کپ فروخت کرتا ہے!
امریکیوں کے لیے ویتنامی کافی تلاش کرنے کا سفر!
امریکیوں کی نظر میں کافی ویتنام بہت کڑوا، بہت مضبوط، بہت میٹھا، اور بہت زیادہ برف ہے۔
"ویت نامی کافی کی ثقافت کو امریکیوں کے لیے لاتے وقت، یہ صرف اس کی منفرد شناخت اور ذائقے کو برقرار رکھنے کے بارے میں نہیں ہے، بلکہ مقامی کافی پینے والوں کے ذوق اور عادات کو بھی سمجھنا ہے۔ صرف ان دو پہلوؤں کو ہم آہنگ کرنے سے ہی ویت نامی کافی کی کہانی کو صحیح معنوں میں قبول کیا جا سکتا ہے۔"
دوسرے الفاظ میں، یہ ویتنامی کافی کی شناخت کو تبدیل کرنے کے بارے میں نہیں ہے، لیکن دو ثقافتوں کے درمیان چوراہے کو تلاش کرنے کے بارے میں ہے۔ جب پینے والے دونوں ویتنامی کافی کی مخصوص خصوصیات کی تعریف کر سکتے ہیں اور اپنی پینے کی عادات سے واقف ہو سکتے ہیں، تب ویتنامی کافی نہ صرف ایک نیا مشروب ہو گی، بلکہ ایک حقیقی ثقافتی تجربہ بن جائے گی،" محترمہ کم خوین نے شیئر کیا۔
ہر کوئی جانتا ہے کہ ویتنامی فلٹر کافی ایک "خاصیت" ہے۔ لیکن امریکیوں کو ویتنام کے لوگوں کی طرح انتظار کرنا اور ہر قطرہ کا ذائقہ لینا مشکل ہو گا، خاص طور پر کافی پینے کے ان کے "ٹیک دور" انداز کے ساتھ، جو رفتار اور سہولت کو ترجیح دیتا ہے۔
تو، ایک کپ ویتنامی فلٹر کافی کے لیے کاؤنٹر پر انتظار کرنے کے لیے کتنے سیکنڈ کا وقت ہے؟
یہ سب کچھ نہیں ہے۔ کاغذ کے فلٹر کام نہیں کریں گے۔ لیکن کون سا فلٹر مواد سب سے زیادہ موزوں ہے: سیرامک، چاندی، ایلومینیم، یا سٹینلیس سٹیل؟ اور پانی کا تناسب، پانی کا درجہ حرارت...؟
دو سال کی آزمائش اور غلطی کے بعد، ایک انوکھی کافی مشین بنائی گئی، جسے ایک امریکی ماہر نے اپنی مرضی کے مطابق ڈیزائن کیا: ایک ہی آپریٹر مختلف ترکیبوں کا استعمال کرتے ہوئے بیک وقت تین کپ ویتنامی فلٹر کافی بنا سکتا ہے - ویتنامی طرز کی کافی سے لے کر ایسپریسو، کیپوچینو، امریکانو، لیٹ، اور بہت کچھ۔
ایک حقیقی "بارسٹا" بننے کے لیے (ایک اصطلاح پیشہ ورانہ کافی اور غیر الکوحل مشروبات بنانے والوں کا حوالہ دیتی ہے)، کم خوین نے امریکہ اور ویتنام دونوں میں کئی سالوں تک مسلسل مطالعہ کیا، کافی بنانے، چکھنے، بھوننے اور پیسنے کے بارے میں سیکھا۔
آپ کو یہ بھی پسند آ سکتا ہے
انتہائی موسم: فعال ردعمل کے لیے ابتدائی انتباہ کی صلاحیتوں کو بڑھانا۔(PLVN) - موسمیاتی تبدیلی کے تناظر میں بڑھتے ہوئے انتہائی موسمی واقعات اور ال نینو کے ویتنام پر گہرے اثرات کی پیش گوئی کی جا رہی ہے، پیشین گوئی اور قبل از وقت وارننگ کی صلاحیتوں کو بہتر بنانا اور بین الاقوامی تعاون کو مضبوط بنانا قدرتی آفات کے خطرات کو کم کرنے، لوگوں کی حفاظت اور پائیدار ترقی کو فروغ دینے کے لیے اہم حل سمجھا جاتا ہے۔ اس کے پاس CQI (کافی کوالٹی انسٹی ٹیوٹ) سرٹیفیکیشن ہے، جسے اکثر "Q گریڈر" کہا جاتا ہے — جو کہ عالمی کافی انڈسٹری میں سب سے باوقار پیشہ ورانہ سرٹیفیکیشنز میں سے ایک ہے۔ اسے ہنوئی (نومبر 2023 اور اپریل 2025) میں ویتنام بارسٹا مقابلے میں جج بننے کے لیے بھی مدعو کیا گیا تھا۔
لیکن سب سے بڑھ کر، یہ 10,000 دنوں پر محیط ایک ویتنامی کافی کی ترکیب کو بنانے کا طریقہ تلاش کرنے کی کوشش تھی جو امریکی ذائقوں کے مطابق ہو: روبسٹا اور عربیکا پھلیاں کے تناسب سے لے کر زمینی کافی کے سائز تک، مناسب قسم کے گاڑھا دودھ اور مختلف ممالک سے پھلیاں نکالنے سے لے کر اس راز تک کہ روسٹا اور کوفے کیسے ہوتے ہیں۔
مین ہٹن کے کیفے جیسے کہ L'Adresse (Nomad and Bryant Park) اور Perk Cafe (Kips Bay) میں روزانہ کام کرنے کے چار سال سے زیادہ عرصے نے اسے ایک ایسے شخص میں تبدیل کر دیا جس کے بارے میں ثقافتی محقق فان نگوک نے ایک بار اس خیال پر گفتگو کرتے ہوئے کہا تھا کہ "ویت نامی ثقافت، اپنی شناخت کو برقرار رکھنے اور اس شناخت کو فروغ دینے کے لیے" ویت نامی ممالک میں باقاعدگی سے کام کرنے والے لوگ کام کر رہے ہیں۔ اتنی کامیابی سے چل رہا ہے کہ لوگ اس کے ثقافتی تاثرات کو سراہتے ہیں" (ویتنامی ثقافتی شناخت، ثقافت اور معلومات پبلشنگ ہاؤس، 1998، صفحات 530 اور 538)۔
اندر سے دیکھا ہوا ریستوراں - تصویر: مالک کی طرف سے فراہم کردہ۔
غیر ملکی سرزمین میں ویتنامی روح کی ایک جھلک۔
لی فن کا نشان ایک لکڑی کی تختی ہے جس پر ہاتھ سے لکھے ہوئے چاک کے خطوط ہیں، جو دکان کے سامنے، بانس کے دو گچھوں کے ساتھ کھڑی ہے۔ بانس کے دو جھنڈوں کے درمیان ایک بینچ ہے جس میں 2-3 صارفین کے گروپوں کے بیٹھنے کی جگہ ہے جو باہر کافی سے لطف اندوز ہونا چاہتے ہیں۔ اس کے پیچھے پردے والی ایک لمبی چوڑی کھڑکی ہے۔
ریستوراں چھوٹا ہے، کھڑکی کے کنارے پر ایک میز اور اندر چار مربع میزیں، ایک وقت میں 14-16 گاہک بیٹھتے ہیں۔
کھڑکی کے کونے میں ہنوئی کا ایک فوٹو البم، موسیقار وان کاو کے بارے میں ایک کتاب، مصنف ٹو ہوائی کے کاموں کا ایک مجموعہ، شاعر Xuan Quynh کی شاعری کا مجموعہ، ویتنامی زبان کے بارے میں ایک کتاب - ہماری زبان کے محبت کے گانے، اور فرانسیسی نظموں کا ایک مجموعہ تھا جس کا وان کاو نے ترجمہ کیا اور اس کی مثال بھی...
ڈرنک کاؤنٹر کے قریب، ایک شیلف ہے جس میں ویتنامی فنکاروں اور کاریگروں کی مختلف دستکاریوں کی نمائش ہوتی ہے، جیسے پینٹنگز، سلک سکارف، کڑھائی، سیرامکس، آرائشی لیمپ وغیرہ۔
خاص طور پر، کیفے کے مینو میں ستارے کے پھل، کمل کے بیج، کمقات، پاندان کے پتے، کالے تل کے بیج، وغیرہ جیسے اجزاء کے ساتھ ویتنام کے ذائقے والے لیٹے بھی شامل ہیں، جو بیرون ملک سے نوجوانوں کو موہ لیتے ہیں، اس کے ساتھ ساتھ خنزیر کے گوشت کے ساتھ چپکنے والے چاول، بیف کیک، سور کا گوشت کا کیک، اور بہت کچھ۔
یہ تمام عناصر مل کر ویتنام کی روح کے ساتھ ایک جگہ بناتے ہیں، جس میں رنگ دیکھے جا سکتے ہیں، خوشبو جو سونگھی جا سکتی ہے اور چکھائی جا سکتی ہے، اور عملے کے ہر رکن کی توجہ، فکرمند، اور مہمان نوازی سے پیدا ہونے والا امن اور خوشی کا احساس۔
ایسٹ ولیج اسٹریٹ پر لی فن کافی - تصویر: مالک کی طرف سے فراہم کردہ۔
پچھلے کچھ مہینوں سے، لی فن نے اقوام متحدہ میں ویت نامی وفد کی طرف سے منعقدہ چار استقبالیوں میں شرکت کی ہے، جس میں اقوام متحدہ کے ہیڈ کوارٹر (مین ہٹن) میں امن، ترقی اور عالمی تعاون سے متعلق اہم اجلاسوں میں شرکت کرنے والے مختلف ممالک کے سفارت کاروں اور سیاست دانوں کا خیرمقدم کیا گیا ہے۔
نیویارک شہر کے مرکز میں، عالمی کھانوں کا ایک پگھلنے والا برتن، لی فین کافی واقعی ویتنام کی ثقافت کے جوہر کو مجسم بناتی ہے۔
اور، جیسا کہ پروفیسر فان نگوک نے کہا، کم خوئین اور لی فن کافی جیسے لوگ، جیسے کہ "بیرون ملک ریستورانوں میں فو بیچنے والی خاتون نے ویتنام کی ثقافت میں میری نسبت زیادہ حصہ ڈالا ہے، وہ لوگ جو صرف ثقافتی تبادلے کی عمومی تعریف کرتے ہیں" (حوالہ شدہ کتاب، صفحہ 539)۔
"لذیذ کافی کے علاوہ مجھے لی فین کے بارے میں جو چیز پسند ہے، وہ شناسائی کا احساس ہے۔ کم (غیر ملکی یہاں کم خوین... کم کہتے ہیں) نہ صرف ویتنامی کافی کو مشرقی گاؤں میں لایا، بلکہ لی فین کو پڑوسی، دوست، پڑوس کا ایک ناگزیر حصہ بنا دیا۔"
ریستوراں اپنے صارفین کو جو دیکھ بھال، توجہ اور فکرمندی دکھاتا ہے وہ ہمیشہ مجھے خوش آئند محسوس کرتا ہے۔
صرف یہی نہیں، کیفے میں نوجوان ویتنام کے لوگوں سے ملاقات، بات چیت اور بات چیت نے مجھے نئے اور منفرد تناظر کے ذریعے ویتنام اور دنیا کے بارے میں مزید سمجھنے میں مدد کی ہے! ویتنامی فلٹر کافی کا ایک کپ پینا، چاول کے کیک کا ایک ٹکڑا کھانا، اور لی فین میں کتاب پڑھنا میرے لیے ہر ہفتے کے آخر میں ایک ناگزیر عادت بن گئی ہے۔"
کرسٹوفر پیلہم (ریستوران میں ایک امریکی گاہک)
ماخذ: https://tuoitre.vn/ca-phe-phin-viet-toa-huong-tren-dat-my-2026060622573086.htm
![[تصویر] "ہنوئی لوٹس فیسٹیول" کنول کے پھول کا اعزاز دیتا ہے جو ہزاروں سالوں سے ویتنام سے وابستہ ہے۔](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/27/1782516943048_sen-ha-noi-2026-minh-duy-1-jpg.webp)
