لکڑی سے بھنی ہوئی کافی - گاؤں کا ایک دہاتی ذائقہ۔

میرے لیے، کافی کا بہترین کپ کسی مہنگی کافی مشین یا فینسی، پرتعیش کیفے سے نہیں آتا، بلکہ بوون ما تھوٹ میں میرے خاندان کے کافی کے باغات سے آتا ہے، جہاں میں پیدا ہوا اور پرورش پایا۔

Cà phê rang củi - hương vị mộc mạc từ buôn làng - Ảnh 1. — بوون ما تھووٹ میں میرے خاندان کا کافی کا باغ

میں ایک ایڈی شخص ہوں جو نسلوں سے کافی کی کاشت سے جڑا ہوا ہے۔ میں اس مشکل سفر کو سمجھتا ہوں جو اس مخصوص تلخ ذائقے کو تخلیق کرتا ہے، ایسا ذائقہ جب میں ہو چی منہ شہر میں پڑھتا یا کام کرتا ہوں تو مجھے مزید نہیں ملتا۔

کٹائی کے موسم کے دوران، میرا خاندان اب بھی ہر ایک پکی ہوئی، روشن سرخ کافی بیری کو دستی طور پر چننے کا روایتی طریقہ استعمال کرتا ہے۔ جب بیر مکمل طور پر پک جائیں گے تب ہی کافی کی پھلیاں اپنے بہترین معیار تک پہنچ جائیں گی۔

سخت دھوپ میں کافی کی پھلیاں خشک کرنے کے بعد، تھوک فروشوں کو بیچی جانے والی کافی کے تھیلوں کے ساتھ، میری والدہ ہمیشہ لکڑی کے چولہے پر بھوننے کے لیے کچھ پھلیاں الگ کر دیتی تھیں۔

Cà phê rang củi - hương vị mộc mạc từ buôn làng - Ảnh 2. — میری والدہ ہمیشہ لکڑی کے چولہے پر براہ راست بھوننے کے لیے کافی کی پھلیاں ایک طرف رکھتی تھیں۔

میری ماں بھڑکتی ہوئی آگ پر کافی کی پھلیاں بھون رہی تھی، دھواں اٹھ رہا تھا اور بھرپور خوشبو کے ساتھ گھل مل رہا تھا۔ اس کے سخت ہاتھوں نے پھلیاں ہلائیں، ہر ایک ہلکے سبز سے سرخی مائل بھورے اور پھر چمکدار سیاہ میں بدل رہی تھی۔ خوشبو سارے گھر میں پھیل گئی۔

Cà phê rang củi - hương vị mộc mạc từ buôn làng - Ảnh 3. — مجھے ہر صبح آئسڈ بلیک فلٹر کافی پسند ہے۔

مجھے اپنی صبح کی آئسڈ بلیک کافی پسند ہے، جو میری ماں کی اپنی بھنی ہوئی پھلیاں سے بنائی گئی ہے۔ تھوڑی سی چینی ڈالیں، اچھی طرح ہلائیں، پھر برف ڈالیں۔ اس طرح کا ایک کپ ایک دن کے کام کے لیے میری روح کو بڑھانے کے لیے کافی ہے۔

میرے گاؤں کے لیے، کافی کا مقصد ہر صبح گھونٹ پینا اور لطف اندوز ہونا، خاندان اور پڑوسیوں کے ساتھ کہانیاں شیئر کرنا ہے۔

Cà phê rang củi - hương vị mộc mạc từ buôn làng - Ảnh 4. — اس طرح کا ایک کپ کافی دن بھر کے کام کے لیے میری روح کو بڑھانے کے لیے کافی ہے۔

آج کل، بہت سے نئے پکنے کے رجحانات کے ساتھ، ہاتھ سے بھنی ہوئی کافی کی سادگی اور پاکیزگی میرا اولین انتخاب ہے۔ گاؤں کے باغات سے کافی پھلیاں ہمیشہ آگے تک پہنچنے کی تمنا لے کر آتی ہیں۔ مجھے یقین ہے کہ پیداواری عمل میں مہربانی کے ساتھ، ویتنامی کافی اپنے اصل ذائقے اور بھرپور قومی شناخت کے ساتھ دنیا کو فتح کر سکتی ہے۔

Cà phê rang củi - hương vị mộc mạc từ buôn làng - Ảnh 5. — آج کل، بہت سے نئے پکنے کے رجحانات کے ساتھ، ہاتھ سے بھنی ہوئی کافی کی سادگی اور پاکیزگی میرا اولین انتخاب ہے۔

(Nguoi Lao Dong Newspaper کے زیر اہتمام "ویتنامی کافی اور چائے پر تاثرات" مقابلہ 2026 کے لیے داخلہ، چوتھے "ویتنامی کافی اور چائے کا جشن منانے" پروگرام کا حصہ)۔