گاجر اور سفید مولی
گاجروں میں اینزائم ایسکوربیٹ آکسیڈیز ہوتا ہے، جو سفید مولیوں میں وٹامن سی کی مقدار کو کم کر سکتا ہے – وٹامن سی کا ایک اہم ذریعہ۔
تاہم، یہ انزائم کھانا پکانے کے دوران کم ہو جاتا ہے، لہذا اگر کھانا صحیح طریقے سے تیار کیا جائے تو مسئلہ سنگین نہیں ہوتا۔
لیموں، کالی مرچ اور ٹماٹر کے ساتھ گاجر
وٹامن سی سے بھرپور غذائیں بھی اسی طرح متاثر ہو سکتی ہیں جب انزائم ascorbate oxidase کی موجودگی کی وجہ سے گاجر کے ساتھ ملایا جائے۔ تاہم، اصل اثر بہت چھوٹا ہے اور عام خوراک میں تشویش کا باعث نہیں ہے۔
وٹامن سی سے بھرپور غذائیں بھی اسی طرح متاثر ہو سکتی ہیں جب انزائم ایسکوربیٹ آکسیڈیز کی موجودگی کی وجہ سے گاجر کے ساتھ ملایا جائے۔
گاجر اور جانوروں کا جگر
کچھ کا خیال ہے کہ جگر میں تانبے اور آئرن جیسی دھاتیں ہوتی ہیں جو گاجر میں موجود وٹامن سی کے ساتھ رد عمل ظاہر کر سکتی ہیں، جس سے غذائی اجزاء کے جذب کو کم کیا جا سکتا ہے۔ تاہم، اس کو ثابت کرنے کے لیے فی الحال کوئی کافی سائنسی تحقیق موجود نہیں ہے۔
گاجر شیلفش (کیکڑے، کیکڑے) کے ساتھ اچھی طرح جوڑتی ہے۔
کچھ خدشات اس امکان سے متعلق ہیں کہ سمندری غذا کے خولوں میں پینٹا ویلنٹ آرسینک، جب وٹامن سی کے ساتھ ملایا جاتا ہے، تو یہ ایک زہریلا مادہ - ٹرائیولنٹ آرسینک میں تبدیل ہو سکتا ہے۔ تاہم، سمندری غذا میں آرسینک کی مقدار عام طور پر بہت کم ہوتی ہے، اور مکمل پروسیسنگ اس ممکنہ خطرے کو کم کر دے گی۔
گاجر تیار کرتے وقت اہم نوٹ
غذائیت کی قیمت کو برقرار رکھنے اور اپنی صحت کو یقینی بنانے کے لیے گاجر کا استعمال کرتے وقت درج ذیل نکات پر توجہ دیں۔
گاجروں کو بہت باریک کاٹنے سے گریز کریں: گاجروں کو پکانے سے پہلے بہت چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹنا پروٹین اور کاربوہائیڈریٹس کو پانی میں گھلنے کا سبب بن سکتا ہے جس سے ان کی غذائیت کی قیمت کم ہو جاتی ہے۔
گاجر ایک انتہائی غذائیت سے بھرپور غذا ہے۔
زیادہ پکانے سے پرہیز کریں: گاجروں کو زیادہ دیر تک پکانا، خاص طور پر زیادہ درجہ حرارت پر، گاجر میں موجود نائٹریٹ کو نائٹریٹ میں تبدیل کر سکتا ہے – ایک ایسا مادہ جو نقصان دہ ہو سکتا ہے، خاص طور پر 6 ماہ سے کم عمر کے بچوں کے لیے۔
معتدل استعمال: بالغوں کو گاجر کی مقدار 300 گرام فی ہفتہ اور بچوں کو 150 گرام کے قریب رکھنی چاہیے۔ بہت زیادہ گاجریں کھانے سے بیٹا کیروٹین کے جمع ہونے کی وجہ سے یرقان ہو سکتا ہے اور یہ صحت کے مسائل جیسے کہ بھوک میں کمی، تھکاوٹ یا خون میں لپڈز کا اضافہ ہو سکتا ہے۔
کھانا پکانے کا بہترین طریقہ: گاجر میں زیادہ تر وٹامنز اور معدنیات کو برقرار رکھنے کا بہترین طریقہ ابالنا یا ہلکا سا ابالنا ہے۔
"مناسب تیاری اور متوازن غذا گاجروں کو اپنے فوائد کو زیادہ سے زیادہ کرنے میں مدد کرے گی جبکہ ناپسندیدہ ضمنی اثرات سے بچیں گی۔"
گاجر کے ساتھ ملانے سے بچنے کے لیے دیگر غذائیں
ذکر کردہ کھانوں کے علاوہ، آپ کو کچھ دوسرے فوڈ گروپس کے بارے میں بھی آگاہ ہونا چاہیے جو گاجر کے ساتھ کھانے پر منفی بات کر سکتے ہیں:
کچھ ذرائع بتاتے ہیں کہ گاجر اور انڈے ایک ہی وقت میں کھانے سے ان کے ہاضمے کے مختلف طریقہ کار کی وجہ سے بدہضمی اور اپھارہ ہو سکتا ہے۔
چکن انڈے: کچھ ذرائع بتاتے ہیں کہ گاجر اور چکن انڈے ایک ہی وقت میں کھانے سے ہاضمے کے مختلف میکانزم کی وجہ سے بدہضمی اور اپھارہ ہو سکتا ہے۔ اگرچہ کوئی واضح سائنسی ثبوت نہیں ہے، اگر آپ کو ہاضمے کے مسائل کا شکار ہیں تو آپ کو ان کو ایک ساتھ کھانے کو محدود کرنا چاہیے۔
نشاستہ دار غذائیں: گاجر میں فائبر کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، لہٰذا انہیں آلو، مکئی اور گندم جیسے نشاستہ دار غذاؤں کے ساتھ کھانے سے غذائی اجزاء کے جذب کو کم کر کے اپھارہ اور تکلیف ہو سکتی ہے۔
سویابین اور سویا کی مصنوعات: چونکہ سویابین میں پروٹین اور فائیٹیٹ بھی بہت زیادہ ہوتے ہیں، اس لیے انہیں گاجر کے ساتھ ملانا آئرن اور زنک کے جذب میں رکاوٹ بن سکتا ہے۔ معدنیات کی کمی کے خطرے کو بڑھانے سے بچنے کے لیے انہیں بہت زیادہ گاجر والے کھانوں سے الگ سے کھایا جانا چاہیے۔
ماخذ: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/ca-rot-ky-voi-nhung-thuc-pham-nao-172251205171636632.htm
تبصرہ (0)