کرافٹ گاؤں سرگرمی سے ہلچل مچا رہے ہیں، ٹیٹ کی تیاری کر رہے ہیں۔

شہر کی گلیوں میں تیت (قمری نئے سال) کے تہوار کے ماحول کی آمد سے پہلے ہی، روایتی دستکاری دیہات میں سامان اور کھانے کی تیاریاں پہلے ہی زوروں پر ہیں۔

باورچی خانے ہمیشہ آگ سے جلتے رہتے ہیں۔

جیسے جیسے قمری نیا سال قریب آرہا ہے، تھائی نگوین صوبے میں کوآپریٹیو اور دستکاری کے دیہات تیزی سے فعال طور پر صارفین کے لیے سامان کی پیداوار کو بڑھا رہے ہیں، خاص طور پر وہ لوگ جو Tet چھٹی کے دوران زیادہ مانگ رکھتے ہیں، معیار، متنوع مصنوعات کے ڈیزائن اور مستحکم قیمتوں کو یقینی بنانے کے معیار کے ساتھ۔

سال کے آخری دنوں میں، بو ڈاؤ (کو لنگ کمیون، پھو لوونگ ضلع، تھائی نگوین صوبہ) کا روایتی چپچپا چاول کا کیک (بان چنگ) بنانے والا گاؤں ٹیٹ (قمری نئے سال) کی تیاریوں میں مصروف ہے۔ ہر گھرانہ پیداوار کے نظام الاوقات کو برقرار رکھنے کے لیے اضافی 3-5 کارکنوں کو متحرک کر رہا ہے۔ گاؤں کی رہائشی محترمہ تران تھی تھو ہونگ کے مطابق، جنگلی ڈونگ کے پتوں کے ہر بنڈل کو باک کان صوبے سے درآمد کرنے کے بعد اچھی طرح دھو کر خشک کیا جاتا ہے۔

Bí quyết để bánh chưng Bờ Đậu thơm ngon nức tiếng là do nguyên liệu được chọn lọc kỹ, bánh gói chặt tay và luộc dền. Ảnh: Phạm Hiếu. — بو ڈاؤ سے مشہور طور پر مزیدار بان چنگ (ویتنامی چپچپا چاول کیک) کا راز احتیاط سے منتخب کردہ اجزاء، مضبوطی سے لپٹے ہوئے کیک، اور آہستہ سے پکانے کے عمل میں مضمر ہے۔ تصویر: *فام ہیو۔*

دیگر اجزاء کو بھی احتیاط سے منتخب کیا جاتا ہے۔ چپچپا چاول کے دانے یکساں، بولڈ اور نجاست سے پاک ہونے چاہئیں، جو Phu Luong اور Dinh Hoa علاقوں میں اگائے جاتے ہیں۔ مونگ کی پھلیاں اعلیٰ ترین معیار کی ہونی چاہئیں۔ بھنی ہوئی کالی مرچوں کو باریک پیس لیا جاتا ہے اور اسے مناسب مقدار میں مسالا کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ سور کا گوشت بھرنا ضروری ہے کہ وہ تازہ اور مزیدار ہونے کے معیار پر پورا اترے۔ روایت کو برقرار رکھنے اور کھانے کی حفاظت کو یقینی بنانے کے لیے، چپکنے والے چاول کے کیک کو پلاسٹک کی بجائے بانس کے ڈور سے باندھا جاتا ہے۔

"بو ڈاؤ کے مشہور لذیذ بان چنگ (ویتنامی چپچپا چاول کیک) کا راز احتیاط سے منتخب کردہ اجزاء، مضبوطی سے لپٹے ہوئے کیک اور آہستہ پکانے کے عمل میں مضمر ہے۔ ایک اور خاص خصوصیت بو داؤ کے علاقے میں کنویں کا پانی ہے، جو بان چنگ کو ابالنے کے لیے بہت موزوں ہے، جس سے انہیں ایک خوبصورت سبز رنگ ملتا ہے،" محترمہ ہوونگ نے شیئر کیا۔

روایتی کرافٹ ولیج کی طاقتوں کو بروئے کار لاتے ہوئے، 2021 سے، بو ڈاؤ روایتی سٹکی رائس کیک کوآپریٹو 8 ممبران کے ساتھ قائم کیا گیا ہے، جو کہ OCOP 3-اسٹار سرٹیفیکیشن حاصل کرنے والے خصوصی سٹکی رائس کیک تیار کرنے میں مہارت رکھتا ہے۔ اس نئے قمری سال، بو ڈاؤ روایتی سٹکی رائس کیک کوآپریٹو کی ڈائریکٹر محترمہ نگوین بیچ لین کو گاہکوں سے تقریباً 20,000 چپچپا چاول کے کیک کے آرڈر موصول ہوئے ہیں۔

"بڑی مقدار کے باوجود، کوآپریٹو ممبران ہمیشہ ایک دوسرے کو یاد دلاتے ہیں کہ معیار کو یقینی بنائیں اور عام دنوں کے مقابلے قیمتیں نہ بڑھائیں،" محترمہ لین نے تصدیق کی۔

Bờ Đậu کے روایتی چاول کیک بنانے والے گاؤں کی طرح، Việt Cường vermicelli cooperative (Hóa Thượng town, Đồng Hỷ ضلع) بھی Tet مارکیٹ کے مطالبات کو پورا کرنے کے لیے سرگرمی میں مصروف ہے۔ کوآپریٹو کی تقریباً 300m² ورکشاپ تقریباً مکمل طور پر ورمیسیلی کے بنڈلوں سے بھری ہوئی ہے۔ کٹنگ، وزن کی جانچ، پیکیجنگ، اور لیبلنگ کے شعبے سب نان اسٹاپ کام کر رہے ہیں۔

HTX miến Việt Cường đẩy mạnh sản xuất để kịp phục vụ cho nhu cầu của thị trường Tết Nguyên đán Giáp Thìn 2024. Ảnh: Phạm Hiếu. — Viet Cuong Vermicelli Cooperative 2024 میں نئے قمری سال (Tet) کی تعطیل کے لیے مارکیٹ کی طلب کو پورا کرنے کے لیے پیداوار بڑھا رہا ہے۔ تصویر: *Pham Hieu۔*

Viet Cuong Vermicelli Cooperative کے ڈائریکٹر مسٹر Nguyen Van Ba کے مطابق، پیداواری صلاحیت کو یقینی بنانے کے لیے، کوآپریٹو نے تقریباً 1 بلین VND مالیت کے اضافی سینٹری فیوگل فلور فلٹر اور دیگر آلات میں سرمایہ کاری کی ہے۔ کوآپریٹو نے ٹیٹ (قمری نئے سال) سے تقریباً دو ماہ قبل بھی فعال طور پر خام مال کا ذخیرہ کیا اور درجنوں موسمی کارکنوں کو متحرک کیا، یہاں تک کہ شام کو بھی کام کیا۔ پیکیجنگ کے حوالے سے، کوآپریٹو نے جمالیات کو یقینی بنانے اور کسٹمر کی ترجیحات کو بہتر بنانے کے لیے کئی اصلاحات بھی کی ہیں۔

"روایتی سیلز چینلز کے علاوہ، اس سال، Viet Cuong Vermicelli Cooperative نے سوشل میڈیا اور ای کامرس پلیٹ فارمز کے ذریعے اپنی مصنوعات کی تشہیر اور مارکیٹنگ کو بڑھایا ہے۔ نتیجتاً، آرڈرز کی تعداد میں تقریباً 20-25% اضافہ ہوا ہے۔ خاص طور پر آنے والے قمری سال کے لیے، کوآپریٹو کو توقع ہے کہ وہ سینکڑوں ٹن ورمیسیلی مارکیٹ کو فراہم کرے گا،" مسٹر با کو مطلع کیا۔

متنوع ڈسٹری بیوشن چینلز

طویل مدتی ساکھ بنانے کے مقصد کے ساتھ، Hao Dat Tea Cooperative (Tan Cuong commune, Thai Nguyen City) نے یہ طے کیا ہے کہ آنے والے قمری نئے سال کے لیے پروڈکٹس جمالیاتی لحاظ سے خوشنما، گارنٹی شدہ کوالٹی کے، اور مناسب قیمت کے حامل ہونے چاہئیں۔ پیداوار بڑھانے کے علاوہ، کوآپریٹو اپنے سیلز کے طریقوں میں بھی لچکدار ہے اور تحفے اور تحائف کے لیے پیکیجنگ ڈیزائن اور مصنوعات کی پیکیجنگ کی وضاحتوں کے حوالے سے مختلف کسٹمر گروپس کی مخصوص ضروریات کو پورا کرتا ہے۔

"روایتی کسٹمر گروپس کے ساتھ ساتھ، ڈیجیٹل تبدیلی کے رجحان کے ساتھ رفتار برقرار رکھنے اور سوشل میڈیا پلیٹ فارمز پر پروڈکٹ کو فروغ دینے سے صوبے میں کوآپریٹیو اور کرافٹ ولیجز کو بہت سے نئے آرڈر حاصل کرنے میں مدد ملی ہے،" ہاؤ ڈیٹ ٹی کوآپریٹو کی ڈائریکٹر محترمہ ڈاؤ تھانہ ہاؤ نے تجزیہ کیا، انہوں نے مزید کہا کہ ٹیٹ کے دوران مارکیٹ کی طلب کو پورا کرنے کے لیے پیداوار کو تیز کرنے اور یونٹ کے کارکنوں کو اضافی آمدنی فراہم کرنے میں مدد ملے گی۔

HTX chè Hảo Đạt xác định các sản phẩm phục vụ dịp Tết Nguyên đán sắp tới phải đẹp về mẫu mã, bảo đảm chất lượng và có giá bán phù hợp. Ảnh: Phạm Hiếu. — Hao Dat Tea Cooperative نے اس بات کا تعین کیا ہے کہ آنے والے قمری نئے سال کے لیے مصنوعات کو جمالیاتی لحاظ سے خوش کن، معیار کی ضمانت اور مناسب قیمت ہونی چاہیے۔ تصویر: *فام ہیو۔*

تھائی نگوین صوبے کے محکمہ صنعت و تجارت کے مطابق، صوبے میں خوردہ تقسیم کے نظام میں اس وقت 140 مارکیٹیں، درجنوں سپر مارکیٹیں اور شاپنگ سینٹرز اور ہزاروں فوڈ اسٹورز شامل ہیں۔ 2024 میں نئے قمری سال (ٹیٹ) کی تعطیل کے لیے سامان کی فراہمی کو یقینی بنانے کے لیے، محکمہ صنعت و تجارت نے دیگر محکموں، ایجنسیوں، اضلاع اور شہروں کی عوامی کمیٹیوں اور صوبے کے کاروباری اداروں کے ساتھ مل کر رسد اور طلب کے درمیان توازن کو یقینی بنانے اور تیت کی تعطیل کے دوران مارکیٹ کو مستحکم کرنے کے لیے مختلف حل نافذ کرنے کے لیے ہم آہنگی پیدا کی ہے۔

حالیہ دنوں میں، مینوفیکچرنگ اور تجارتی اداروں نے مارکیٹ کے استحکام کی سرگرمیوں میں فعال طور پر حصہ لیا ہے، تجارتی فروغ کی سرگرمیوں کو منظم کیا ہے، "ویت نامی لوگ ویت نامی اشیاء کے استعمال کو ترجیح دیتے ہیں" مہم کا فعال طور پر جواب دیا ہے، اور دیہی علاقوں اور دور دراز علاقوں میں ویت نامی اشیا میں مہارت رکھنے والے موبائل سیلز ایونٹس کا اہتمام کیا ہے۔

مزید برآں، کاروباری اداروں، ایجنسیوں اور ریٹیل اسٹورز نے دیہی، پہاڑی اور دور دراز علاقوں کے لوگوں کے لیے معیاری اور مناسب قیمتوں کے ساتھ جلد اور مناسب فراہمی کو یقینی بنانے کے لیے ضروری سامان اور Tet چھٹیوں کے سامان کے لیے اچھی تیاری کی ہے۔

نئے قمری سال سے پہلے، اس کے دوران اور بعد میں، تھائی نگوین صوبے کے محکمہ صنعت و تجارت نے متعلقہ یونٹس کے ساتھ ہم آہنگی پیدا کرنے کا منصوبہ بنایا تاکہ علاقے میں خوراک کی پیداوار اور تجارت کرنے والے کاروباری اداروں اور اداروں کے فوڈ سیفٹی معائنہ کو مضبوط کیا جا سکے۔ ساتھ ہی، انہوں نے سمگلنگ، تجارتی فراڈ، جعلی اشیا، اور املاک دانش کے حقوق کی خلاف ورزی کرنے والی اشیا پر کنٹرول کو تیز کیا۔

ماخذ