سور کے گوشت کے ٹرٹر سے تیار کردہ پکوان بہت متنوع اور پرچر ہوتے ہیں۔ خاص طور پر ٹیٹ (قمری نئے سال) کے دوران، بہت سے خاندانوں میں اکثر بانس کی ٹہنیوں کے ساتھ بریزڈ یا سٹو سور کا گوشت، دواؤں کی جڑی بوٹیوں کے ساتھ بریزڈ سور کا گوشت، یا مچھلی کی چٹنی میں مرینٹ کیے گئے سور کا گوشت… یہ پکوان تمام غذائیت سے بھرپور اور مزیدار ہوتے ہیں۔ تاہم، بہت سے لوگ ابھی تک یہ نہیں جانتے ہیں کہ مناسب ڈشز تیار کرنے کے لیے صحیح سور کے گوشت کا انتخاب کیسے کیا جائے۔
سامنے اور پچھلے ٹراٹرز کے درمیان واضح فرق ہے، اور ان دونوں قسم کے ٹراٹروں کا ذائقہ بھی مختلف ہے۔ چونکہ وہ اکثر جسم کا وزن برداشت کرتے ہیں اور نسبتاً کثرت سے حرکت کرتے ہیں، اس لیے سامنے والے ٹروٹر بڑے، موٹے اور قدرے خم دار ہوتے ہیں، جس میں موٹا گوشت اور سطح پر زیادہ واضح جھریاں ہوتی ہیں۔ ہند ٹروٹر، جو بنیادی طور پر نقل و حرکت کو سہارا دیتے ہیں اور کم وزن برداشت کرتے ہیں، نسبتاً پتلے اور سیدھے ہوتے ہیں، جس کی سطح پر کم گوشت اور کم جھریاں ہوتی ہیں۔ اسی طرح، سور کے کھروں میں عام طور پر چار انگلیاں ہوتی ہیں، لیکن جب حرکت کرتے ہیں تو زمین پر صرف دو ہوتے ہیں۔ سامنے والے ٹروٹرس کی انگلیاں نسبتاً بڑی اور سائز میں یکساں ہوتی ہیں اور ہموار دکھائی دیتی ہیں۔ پچھلے ٹراٹرس کی دو انگلیاں موٹے اور ناہموار سائز کی ہوتی ہیں۔
مختصر یہ کہ سامنے اور پیچھے کے سور کے گوشت میں فرق کرنا مشکل نہیں ہے۔ فرنٹ ٹروٹروں کا گوشت گاڑھا، چبایا ہوا اور لذیذ ہوتا ہے، اور بریزنگ، بھوننے یا گرل کرنے کے لیے موزوں ہوتا ہے۔ بیک ٹرٹر میں گوشت کم اور بڑی ہڈیاں ہوتی ہیں اور عام طور پر سوپ اور سٹو میں استعمال ہوتے ہیں۔
ہو ٹائیو، بن کانہ، بن ریو، اور بن بو جیو ہیو جیسے مشہور سور کے گوشت کے نوکل ڈشز کے علاوہ، باک لیو میں ایک مزیدار بریزڈ پورک نوکل ڈش میں مہارت رکھنے والا ایک ریستوراں بھی ہے۔ وارڈ 3 میں واقع ہے (Bac Lieu City - پرانے Cao Van Lau Theatre کے قریب)، ریستوراں صرف دوپہر کو فروخت ہوتا ہے۔ گوشت ذائقہ دار ہے، اور چٹنی بھرپور طریقے سے پکائی گئی ہے، کریمی، قدرے مسالہ دار، اور ہم آہنگی سے متوازن نمکین اور میٹھا ذائقہ ہے۔ گاہک کی ترجیح پر منحصر ہے، وینڈر بریزڈ سور کے گوشت کا ایک حصہ نوڈلز، ہو ٹائیو، روٹی، یا تلی ہوئی آٹا کی چھڑیوں کے ساتھ پیش کرے گا... یہ ناقابل یقین حد تک نشہ آور ہے!
NB
ماخذ: https://www.baobaclieu.vn/huong-vi-que-nha/cach-chon-chan-gio-cho-mot-so-mon-an-98345.html
تبصرہ (0)