کچھ برتنوں کے لیے سور کے پاؤں کا انتخاب کیسے کریں۔

سور کے پاؤں سے تیار کردہ پکوان بہت متنوع اور بھرپور ہوتے ہیں۔ خاص طور پر، Tet چھٹیوں کی ٹرے پر، بہت سے خاندانوں کے پاس اکثر پگ کے پگ کے پکوان یا بریزڈ بانس کی ٹہنیاں، جڑی بوٹیوں کے ساتھ پگ کے پگ یا مچھلی کی چٹنی میں بھگوئے ہوئے پکوان ہوتے ہیں... یہ پکوان تمام غذائیت سے بھرپور اور مزیدار ہوتے ہیں، تاہم، بہت سے لوگ اب بھی نہیں جانتے کہ صحیح ڈش تیار کرنے کے لیے سور کے پاؤں کا انتخاب کیسے کیا جائے۔

دو قسم کے ہیموں کو واضح طور پر سامنے والے اور پچھلے ہیم کے طور پر پہچانا جاتا ہے، اور ان دونوں قسم کے ہیموں کا ذائقہ بھی مختلف ہوتا ہے۔ کیونکہ وہ اکثر جسم کے نیچے دبانے کا وزن برداشت کرتے ہیں اور کافی حد تک حرکت کرتے ہیں، سامنے والے ہیمز بڑے، کھردرے اور قدرے خم دار نظر آتے ہیں، اگلے ہیمز پر گوشت بھی گاڑھا ہوتا ہے، اور ہیمس کی سطح پر جھریاں بھی بہت واضح ہوتی ہیں۔ پچھلے ہیمس، کیونکہ وہ صرف حرکت کو سہارا دیتے ہیں اور جسم کا کم وزن برداشت کرتے ہیں، نسبتاً پتلے اور سیدھے نظر آتے ہیں، گوشت کم ہوتے ہیں، اور سطح پر کم جھریاں ہوتی ہیں۔ اسی طرح، سور کے کھروں میں عام طور پر 4 انگلیاں ہوتی ہیں، لیکن حرکت کرتے وقت صرف 2 انگلیاں زمین پر ہوتی ہیں۔ سامنے والے ہیمز کی انگلیاں نسبتاً بڑی اور سائز میں بھی ہوتی ہیں اور انگلیاں ہموار لگتی ہیں۔ پچھلے ہاموں کی دونوں انگلیاں کھردری نظر آئیں گی اور پیر کا سائز ایک جیسا نہیں ہوگا۔

مختصر یہ کہ اگلی اور پچھلی ٹانگوں میں فرق کرنا مشکل نہیں ہے۔ اگلی ٹانگ میں گاڑھا گوشت اور بہت سے کنڈرا ہوتے ہیں، یہ چبانے والا اور لذیذ ہوتا ہے، بریزڈ یا بھنے ہوئے پکوانوں کے لیے موزوں ہوتا ہے۔ پچھلی ٹانگ میں کم گوشت اور بڑی ہڈیاں ہوتی ہیں، جو اکثر سوپ، سٹو وغیرہ میں استعمال ہوتی ہیں۔

پگز ٹراٹرس سے بنی مشہور پکوانوں جیسے کہ نوڈلز، رائس نوڈلز، کرب نوڈلز، بیف نوڈلز کے ساتھ پگز ٹروٹرز کے علاوہ، باک لیو میں ایک ریستوراں بھی ہے جو مزیدار جعلی ڈاگ ٹروٹرز فروخت کرنے میں مہارت رکھتا ہے۔ وارڈ 3 میں واقع ہے (Bac Lieu City - پرانے Cao Van Lau Theatre کے قریب)، ریستوراں صرف دوپہر کو کھلتا ہے۔ گوشت ذائقہ سے بھرپور ہوتا ہے، چٹنی مسالوں میں بھیگی ہوئی ہوتی ہے، فربہ اور تھوڑا سا مسالہ دار، ایک ہم آہنگ نمکین اور میٹھا ذائقہ کے ساتھ۔ گاہک کی ترجیح پر منحصر ہے، بیچنے والے جعلی کتے کے ٹروٹرز کا ایک حصہ نکال کر گاہک کے لیے نوڈلز، نوڈلز، روٹی یا سور کے گوشت کے ٹروٹرس کے ساتھ کھائیں گے...، بہت پرکشش!

ماخذ: https://www.baobaclieu.vn/huong-vi-que-nha/cach-chon-chan-gio-cho-mot-so-mon-an-98345.html