فوری جائزہ:
  • ضروری اجزاء:
  • مٹی کے برتن میں بریزڈ مچھلی بنانے کا طریقہ

ضروری اجزاء:

سانپ ہیڈ مچھلی (یا باسا، یا پومفریٹ): 1 مچھلی (500-700 گرام)

سرخ پیاز: 2 بلب

لہسن: 3 لونگ

ادرک، گیلنگل، لیمن گراس

کالی مرچ: 1 (مطلوبہ سطح کے مطابق مصالحہ جات)

کھجور کی شکر (یا سفید دانے دار چینی): 2 کھانے کے چمچ

مچھلی کی چٹنی: 3 کھانے کے چمچ

مسالا پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ

پسی ہوئی کالی مرچ: 1/2 چائے کا چمچ

کھانا پکانے کا تیل: 2 کھانے کے چمچ

کیریملائزڈ مچھلی کی چٹنی۔

مٹی کے برتن میں بریزڈ مچھلی بنانے کا طریقہ

cakhoto anhphunuvietnam.jpeg
یہ بریزڈ فش ڈش مزیدار ہے اور چاولوں کے ساتھ اچھی طرح چلتی ہے۔ تصویر: پی این وی این

مرحلہ 1: مچھلی تیار کریں۔

مچھلی خریدنے کے بعد، اسے صاف کریں، پنکھوں اور آنتوں کو ہٹا دیں، اور مچھلی کی بو کو دور کرنے کے لیے نمکین پانی سے اچھی طرح دھو لیں۔ اس کے بعد، مچھلی کو کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں تاکہ بریزنگ کرتے وقت مسالا زیادہ یکساں طور پر جذب ہو جائے۔ مچھلی کی سطح کو کاغذ کے تولیوں سے خشک کریں تاکہ پانی کو اندر جانے سے روکا جا سکے اور بریزنگ کے دوران مسالا بہتر طور پر داخل ہو سکے۔

مرحلہ 2: لہسن کو بھونیں۔

چھلکے اور لہسن کو باریک کاٹ لیں۔ سٹو کے برتن کو چولہے پر رکھیں، تھوڑا سا کوکنگ آئل ڈالیں، اسے گرم کریں، پھر اس میں چھلکے اور لہسن ڈالیں اور خوشبودار ہونے تک بھونیں۔ ایک مخصوص مہک پیدا کرنے کے لیے، آپ ہری پیاز کی بجائے سوکھے چھلکے اور کٹے ہوئے لہسن کا استعمال کر سکتے ہیں۔

مرحلہ 3: مچھلی کو میرینیٹ کریں۔

ایک پیالے میں مچھلی کی چٹنی، مسالا پاؤڈر، پام شوگر، کیریمل کلرنگ اور کالی مرچ ڈال کر اچھی طرح مکس کریں، پھر اس مکسچر کو کٹی ہوئی مچھلی پر ڈال دیں۔ ذائقوں کو گھسنے دینے کے لیے، مچھلی کو تقریباً 15-20 منٹ تک میرینیٹ کریں۔

مرحلہ 4: مچھلی کو مٹی کے برتن میں بھونیں۔

مصالحے یکساں طور پر جذب ہونے کے بعد، مچھلی کو مٹی کے برتن میں ادرک اور گلنگل کے ساتھ ترتیب دیں۔ مچھلی کو مکمل طور پر ڈھانپنے کے لیے کافی پانی ڈالیں۔

بریزڈ مچھلی کے ذائقے کو بڑھانے کے لیے، آپ ہلکی مصالحے کے لیے برتن میں کالی مرچ ڈال سکتے ہیں۔ برتن کو ڈھانپیں اور مچھلی کو ہلکی آنچ پر بریز کریں۔ کبھی کبھار، ڑککن کھولیں اور مچھلی کے اوپر شوربہ ڈالنے کے لیے چمچ کا استعمال کریں تاکہ وہ مسالا کو یکساں طور پر جذب کر لے۔

مرحلہ 5: بریزڈ فش ڈش کو چیک کریں اور فائنل کریں۔

مچھلی کو تقریباً 40-60 منٹ تک ابالیں، یہاں تک کہ یہ سنہری بھوری رنگ کی ہو جائے، چٹنی گاڑھی ہو جائے، اور مچھلی کے ٹکڑوں کو چٹنی میں لپیٹ دیا جائے۔ اس وقت، مچھلی نے مسالا جذب کر لیا ہے، گوشت نرم لیکن پھر بھی مضبوط ہے۔ مزیدار خوشبو اور ذائقہ کے لیے آپ اوپر کچھ کٹے ہوئے ہری پیاز کو چھڑک سکتے ہیں۔

اپنی بریزڈ فش ڈش کو مزید پرفیکٹ بنانے کے لیے نکات۔

تازہ، اعلیٰ قسم کی مچھلی کا انتخاب کریں: مزیدار بریزڈ فش ڈش بنانے کے لیے آپ کو تازہ مچھلی کا انتخاب کرنا چاہیے۔

دانے دار چینی کی بجائے کھجور کی شکر: اگر دستیاب ہو تو آپ کو دانے دار چینی کی بجائے کھجور کی شکر استعمال کرنی چاہیے۔ کھجور کی شکر بریزنگ مائع کو ایک خوبصورت امبر رنگ اور بھرپور، قدرتی مٹھاس دے گی۔

مچھلی کو ہلکی آنچ پر ابالنا: مچھلی کو خشک ہونے سے روکنے اور اسے نرم رکھنے کے لیے اسے ہلکی آنچ پر ابالیں، بغیر جلدی کے۔ یہ مچھلیوں کو آہستہ آہستہ مسالا جذب کرنے اور مزیدار، مزیدار ذائقہ پیدا کرنے کی اجازت دیتا ہے۔

(مصنوعی)

Ninh Binh میں ایک وسائل سے مالا مال ماں 100,000 VND سے کم میں 5 لوگوں کے لیے کھانا تیار کرنے پر وائرل ہو رہی ہے ۔ رہن سہن کے اخراجات کو بچانے کے لیے، نین بن میں تین بچوں کی یہ ماں احتیاط سے ہر کھانے کا منصوبہ بناتی ہے، اس بات کو یقینی بناتی ہے کہ تھوڑی سی ڈشوں کے باوجود بھی کھانا غذائیت سے بھرپور ہو۔

ماخذ: https://vietnamnet.vn/cach-lam-ca-kho-to-chuan-vi-cho-bua-com-gia-dinh-2399510.html