کرسپی اور چیوئی کیٹ فش کیک بنانے کا طریقہ، آسان

1. اجزاء

400 گرام کیٹ فش
ہری پیاز: 3 ڈنٹھل
شالوٹس: 3 بلب
کوکنگ آئل، چینی، کالی مرچ، مسالا پاؤڈر

آبشار کے والد.jpg — تازہ کیٹ فش۔ تصویر: ameovat

2. کیسے کرنا ہے۔

مرحلہ 1: اجزاء تیار کریں۔

مچھلی کو پتلے ہوئے نمکین پانی سے دھوئیں، پھر صاف پانی سے کئی بار کللا کریں، ایک ٹوکری پر نکالنے کے لیے چھوڑ دیں۔

اگلا، مچھلی کے گوشت کو چھان لیں۔ بہت سے لوگ مچھلی کو کھرچنے کے لیے جس طرح استعمال کرتے ہیں وہ یہ ہے کہ چاقو کا استعمال جسم سے دم تک کاٹنا ہے تاکہ مچھلی کی ہڈیاں گوشت سے چپک نہ جائیں۔

اس کے بعد، مچھلی کا گوشت زیادہ آسانی سے حاصل کرنے کے لیے مچھلی کی دم سے کھرچنے کے لیے چمچ کا استعمال کریں۔ سوپ پکانے کے لیے ہڈیوں اور جلد کا استعمال بہت لذیذ اور میٹھا ہوگا۔

ہری پیاز کو دھو کر کاٹ لیں۔ چھلکے، دھو کر اور کاٹ لیں۔

مرحلہ 2 : مچھلی کو میرینیٹ کریں۔

ایک پیالے میں فلٹر کیا ہوا مچھلی کا گوشت 1 کھانے کا چمچ مصالحہ پاؤڈر، 1 چائے کا چمچ چینی، 1 چائے کا چمچ کالی مرچ، ہری پیاز اور جو تیار ہو چکے ہیں ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ مچھلی کو 15 منٹ کے لیے میرینیٹ کریں۔

مرحلہ 3 : مچھلی کو پیس لیں۔

میرینیٹ کی گئی مچھلی کو پیوری کے لیے بلینڈر میں ڈالیں، پھر اسے ایک پیالے میں نکال لیں۔

مرحلہ 4 : میٹ لوف کو مارو

کٹوری میں کوکنگ آئل کی ایک پتلی تہہ کو برش کریں تاکہ اسے پھیلانا آسان ہو اور جب پھیل جائے تو مچھلی پیالے سے چپک نہیں پائے گی۔

مچھلی کے گوشت کو پیالے کے کنارے کے ساتھ ایک ہی سمت میں پھیلانے کے لیے چمچ کا استعمال کریں۔ جب مچھلی چمچ سے چپک جائے تو کیک بن جاتا ہے۔

مچھلی کو مائنس کرنا سب سے اہم مرحلہ ہے، یہ فش کیک کی لذت اور سختی کا تعین کرتا ہے۔ اگر اچھی طرح سے کیما نہ کیا جائے تو فش کیک بہت ہی کچا ہو جائے گا۔ جب پکایا جائے تو فش کیک ٹوٹ جائے گا اور الگ ہو جائے گا۔

مرحلہ 5 : مچھلی کے کیک کو بھونیں۔

مچھلی کا ہر چھوٹا ٹکڑا لیں، اسے ایک گیند میں رول کریں اور اسے تقریباً 1/2 انگلی موٹی تک چپٹا کر کے بھون لیں۔

پین کو گرم کریں، 200 ملی لیٹر کوکنگ آئل ڈالیں، اس کے بلبلے ہونے تک گرم کریں، پھر مچھلی کو فرائی کریں۔ پین کے سائز پر منحصر ہے، آپ کو ایک وقت میں مچھلی کے صرف 2-3 ٹکڑے بھوننے چاہئیں۔ کیونکہ جب فرائی کیا جائے گا تو فش کیک بہت بڑا پھول جائے گا۔

دونوں اطراف کو گولڈن براؤن ہونے تک بھونیں، ہر طرف تقریباً 5-7 منٹ تک۔ آخر میں، فرائیڈ فش کیک کو جاذب کاغذ پر رکھیں اور آپ کا کام ہو گیا۔

وہیل کا باپ 1.jpg — مزیدار تلی ہوئی کیٹ فش کیک۔ تصویر: bachhoaxanh

مرحلہ 6 : مکمل

تلے ہوئے فش کیک کو پلیٹ میں رکھیں، اپنی مرضی کے مطابق سجائیں اور لطف اٹھائیں۔

مرچ کی چٹنی یا ٹماٹر کی چٹنی میں ڈبونے پر کیٹ فش کیک زیادہ لذیذ اور ذائقہ دار ہوں گے۔ آپ انہیں چاول کے ساتھ بھی کھا سکتے ہیں۔

3. فش کیک بناتے وقت نوٹ

کیٹ فش دنیا کے تقریباً تمام قدرتی پانیوں میں رہتی ہے۔ زیادہ تر کیٹ فش ایشیا، خاص طور پر ہندوستان اور جنوب مشرقی ایشیائی ممالک میں مرکوز ہیں۔

ویتنام میں، کیٹ فش بنیادی طور پر میکونگ ڈیلٹا، دریائے ڈونگ نائی اور وسطی پہاڑی علاقے میں رہتی ہے۔

سانپ ہیڈ مچھلی کے ساتھ، لوگ اسے بہت سے مختلف طریقوں سے پروسیس کر سکتے ہیں جیسے سوپ، سٹیمنگ، سٹیونگ، سٹر فرائینگ، ہاٹ پاٹ، فرائینگ... سب بہت لذیذ۔ اسنیک ہیڈ فش کیک کو گرم برتن، سوپ میں استعمال کیا جاتا ہے یا تلنے کے لیے گیندوں میں رول کیا جاتا ہے، یہ سب مزیدار ہیں۔

مزیدار اور چبانے والے فش کیک بنانے کے لیے، آپ کو صاف آنکھوں، بڑی، موٹی جسم اور مضبوط گوشت والی کیٹ فش کا انتخاب کرنا چاہیے۔ مشکیزہ گوشت یا پتلی رطوبت والی مچھلی نہ خریدیں کیونکہ وہ سڑی ہوئی مچھلی ہیں۔ کھرچنے والی مچھلی کا رنگ خوبصورت، چمکدار ہونا چاہیے، پیلا یا پھیکا نہیں ہونا چاہیے۔

آپ وقت بچانے کے لیے پہلے سے کھرچنے والی اور گراؤنڈ کیٹ فش خرید سکتے ہیں یا پوری مچھلی خرید سکتے ہیں اور کھانے کی حفظان صحت اور حفاظت اور ڈش کے تازہ معیار کو یقینی بنانے کے لیے گھر پر ہی گوشت کو کھرچ سکتے ہیں۔

آپ کو مچھلی کو یکساں طور پر پیٹنا چاہئے اور اسے گیندوں میں رول کرنے سے پہلے ذائقہ کے مطابق سیزن کرنا چاہئے۔ اس سے تلی ہوئی مچھلی کے کیک کو بغیر کسی اضافی مصالحے کے فوری طور پر کھانے میں مدد ملے گی۔

پیسنے یا مائنس کرنے کے عمل کے دوران، کیٹ فش کو ہمیشہ ٹھنڈا رکھنا چاہیے۔ اگر مچھلی کافی ٹھنڈی نہیں ہے، تو یہ چکنی اور سوادج نہیں ہوگی.

اگر آپ مچھلی کے کیک کو پیس لیں تو آپ کو 3-4 منٹ تک پیسنا چاہیے۔ اگر آپ زیادہ دیر تک پیس لیں تو مچھلی گرم ہو جائے گی اور اپنی سختی کھو دے گی۔

مچھلی کے کیک کو گولڈن براؤن اور چبانے کے لیے، تلنے کے لیے استعمال ہونے والے تیل کی مقدار مچھلی کو ڈھانپنا چاہیے۔ مچھلی کے کیک کو فرائی کرنے سے پہلے کھانا پکانے کا تیل گرم ہونا چاہیے۔ فرائی کرتے وقت اس بات پر توجہ دیں کہ آنچ درمیانی رہے تاکہ فش کیک اندر سے یکساں طور پر پک جائیں۔

جب فش کیک گولڈن براؤن ہو جائیں تو پلٹ دیں۔ زیادہ فرائی کرنے سے گریز کریں کیونکہ اس سے فش کیک خشک اور سخت ہو جائیں گے۔

اگر آپ اسے فوری طور پر استعمال نہیں کرتے ہیں، تو آپ مچھلی کے کیک کو فریج میں رکھ سکتے ہیں۔ تازہ مچھلی کے کیک کو زیادہ دیر تک محفوظ رکھنے کے لیے آپ کو انہیں فریزر میں رکھنا چاہیے۔ اس طریقے سے آپ فش کیک کو 1 ماہ تک محفوظ کر سکتے ہیں۔

تلی ہوئی مچھلی کے کیک کے لیے، آپ انہیں فریج میں رکھ سکتے ہیں۔ لیکن استعمال کرنے سے پہلے، آپ کو انہیں پہلے بھوننے کی ضرورت ہے۔

اوپر کرکرا اور چبانے والے کیٹ فش کیک بنانے کا ایک آسان طریقہ ہے جس کا آپ حوالہ دے سکتے ہیں اور پورے خاندان کو لطف اندوز کرنے کے لیے تیار کر سکتے ہیں۔

چلو کچن میں جا کر یہ فش کیک ڈش فوراً بنا لیتے ہیں۔ گڈ لک!

>> ہر روز مزید مزیدار ترکیبیں دیکھیں

لا وونگ فش کیک کو منفرد، خوشبودار ذائقہ کے ساتھ کیسے بنایا جائے۔

لا وونگ فش کیک ہنوئی کے لوگوں کی ایک مشہور اور نفیس ڈش ہے۔ یہ ڈش کیٹ فش سے تیار کی جاتی ہے جسے مسالوں سے میرینیٹ کیا جاتا ہے، اسے چارکول کے چولہے پر گرل کیا جاتا ہے، اور پھر ایک منفرد ذائقہ پیدا کرنے کے لیے تیل کے پین میں تلا جاتا ہے۔

ماخذ