1. ادرک کے ساتھ ابلی ہوئی اسکویڈ کے لیے اجزاء
تازہ سکویڈ: 1 کلو
ادرک: 2 عدد
لیمن گراس: 5 ڈنٹھل
ہری پیاز: 5 ڈنٹھل
لیموں: 3
لہسن: 1 لونگ
کالی مرچ: 5
چونے کے پتے: 3 پتے
مصالحے: نمک، مسالا پاؤڈر، مچھلی کی چٹنی، چینی
ادرک کے ساتھ ابلی ہوئی اسکویڈ بنانے کا طریقہ
مرحلہ 1 : اجزاء تیار کریں۔
ادرک کی دو جڑوں کو چھیل کر دھو لیں۔ ایک جڑ کو پتلی پٹیوں میں کاٹ کر ایک طرف رکھ دیں۔ اسکویڈ سے مچھلی کی بو کو دور کرنے اور ڈپنگ سوس بنانے کے لیے دوسری جڑ کا استعمال کریں۔
لہسن کے لونگ کو چھیل کر ایک طرف رکھ دیں۔
کالی مرچوں کو دھو کر باریک کاٹ لیں۔
لیمن گراس سے پرانے پتوں کو ہٹا دیں، اسے 5 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، انہیں کچل دیں، اور باریک کاٹ لیں۔
پیازوں کو دھو کر باریک کاٹ لیں۔
مرحلہ 2 : سکویڈ سے مچھلی کی بو کو صاف اور ہٹا دیں۔
سب سے پہلے، سکویڈ کے خیموں کو مضبوطی سے پکڑیں اور آہستہ سے سفید ریڑھ کی ہڈی کو اس کے جسم سے باہر نکالیں۔
اس کے بعد، اسکویڈ کو لمبائی کی طرف کاٹ دیں اور اندرونی اعضاء کو کھرچ دیں۔ اس کے بعد، چھری سے جسم کے سر پر ہلکا سا کٹ بنا کر اسکویڈ کی جلد کو چھیلیں تاکہ جلد اور گوشت کے درمیان ایک رسہ پیدا ہو۔
اس کے بعد، دو لیموں کو آدھے حصے میں کاٹ لیں اور رس نچوڑ لیں۔ ادرک کی آدھی جڑ کو کچل کر باریک کاٹ لیں۔ ان کو صاف شدہ اسکویڈ کے پیالے میں شامل کریں اور مچھلی کی بو کو دور کرنے اور اسکویڈ کو سفید بنانے کے لیے اپنے ہاتھوں سے آہستہ سے نچوڑیں۔
مرحلہ 3 : اسکویڈ کو میرینیٹ کریں۔
اسکویڈ کو صاف کرنے اور تیار کرنے کے بعد، اسے ایک برتن میں ڈالیں، اسے 1 چائے کا چمچ نمک، 1 چائے کا چمچ ایم ایس جی، اور 1 کھانے کا چمچ فش سوس کے ساتھ میرینیٹ کریں، پھر اچھی طرح مکس کریں اور اسے تقریباً 20-30 منٹ تک بیٹھنے دیں تاکہ مسالا جذب ہوجائے۔
مرحلہ 4 : اسکویڈ کو بھاپ دیں۔
ایک گہری سیرامک پلیٹ کا استعمال کرتے ہوئے، پسے ہوئے لیمن گراس، کٹی ہوئی ادرک، کالی مرچ، کٹی ہوئی اسکیلینز، اور میرینیٹ شدہ اسکویڈ کو یکجا کریں، پھر اچھی طرح مکس کریں۔
چولہے پر اسٹیمر کا برتن رکھیں، پانی میں ڈالیں، اسٹیمنگ ٹرے کو اوپر رکھیں، پھر اسکویڈ کی پلیٹ کو اندر رکھیں اور تقریباً 10-15 منٹ تک پکنے تک بھاپ لیں۔
ابلی ہوئی اسکویڈ، جب پکایا جاتا ہے، ہاتھی دانت کا سفید رنگ ہوتا ہے۔ اگر اسکویڈ کو جھلی کو ہٹائے بغیر پوری طرح چھوڑ دیا جائے تو باہر کا حصہ سرخی مائل بھورا اور اندر سے دودھیا سفید ہو جائے گا۔ کم پکا ہوا اسکویڈ مبہم سفید ہوتا ہے، اس کا ذائقہ مچھلی والا ہوتا ہے، اور کرکرا نہیں ہوتا ہے۔
مرحلہ 5 : ادرک کی مچھلی کی چٹنی کو اس کے ساتھ پیش کرنے کے لیے تیار کریں۔
اسکویڈ کے میرینیٹ ہونے کا انتظار کرتے ہوئے، تھوڑی سی ادرک اور 2 مرچوں کو باریک کیما ہونے تک کچل دیں، پھر 3 کھانے کے چمچ فش سوس اور 2 کھانے کے چمچ چینی کے ساتھ مکس کریں۔ چمچ سے اچھی طرح ہلائیں یہاں تک کہ چینی گھل جائے۔ اس کے بعد، تھوڑا سا لیموں کا رس شامل کریں اور مسالا کو اپنے ذائقہ کے مطابق ایڈجسٹ کریں۔
مرحلہ 6: تکمیل
گرمی کو بند کرنے کے بعد، ڑککن کو فوری طور پر نہ کھولیں؛ اسے کھلا چھوڑ دیں تاکہ سکویڈ ادرک کی تمام خوشبو کو جذب کر سکے۔
سرو کرتے وقت اسکویڈ کو ایک پلیٹ میں رکھیں اور مزید اپیل کے لیے ادرک یا کالی مرچ کے چند سلائسوں سے گارنش کریں۔ ادرک کے ساتھ ابلی ہوئی سکویڈ بہترین ذائقے کے لیے گرما گرم لطف اندوز ہوتی ہے۔
صرف چند آسان اقدامات کے ساتھ، آپ کو ادرک کی ڈش کے ساتھ ایک مزیدار ابلی ہوئی اسکویڈ ملے گی جو لطف اندوز ہونے کے لیے تیار ہے۔
3. ادرک کے ساتھ ابلی ہوئی اسکویڈ بناتے وقت نوٹ
ادرک کے ساتھ مزیدار ابلی ہوئی اسکویڈ بنانے کے لیے، تازہ، اعلیٰ معیار کے اسکویڈ کا انتخاب کریں۔
تازہ سکویڈ چمکدار گلابی رنگ کے ہوتے ہیں، جس کا سر جسم سے مضبوطی سے جڑا ہوتا ہے، اور سیاہی کی تھیلی برقرار رہتی ہے۔ تازہ اسکویڈ میں مضبوط خیمے ہوتے ہیں جو گدلے نہیں ہوتے اور جسم سے مضبوطی سے چپک جاتے ہیں۔ باسی سکویڈ میں نرم، نرم خیمے ہوں گے جو آسانی سے الگ ہوجاتے ہیں۔
تازہ سکویڈ آنکھیں صاف اور ابھاری نہیں ہونی چاہئیں۔ باسی اسکویڈ کی آنکھیں ابر آلود ہوں گی جس میں سیال بہہ رہا ہے۔
آپ سکویڈ کے جسم کو اپنے ہاتھ سے بھی آہستہ سے دبا سکتے ہیں۔ اگر یہ اپنی اصلی شکل میں واپس آجاتا ہے تو اس کا مطلب ہے کہ سکویڈ تازہ اور اچھا ہے۔
اگر لیموں دستیاب نہیں ہیں، تو آپ مچھلی کی بو کو کم کرنے کے لیے اسکویڈ کو سفید شراب سے دھو سکتے ہیں، پھر اسے پتلے نمکین پانی سے اچھی طرح دھو لیں اور اسے نکلنے دیں۔
ابالتے وقت، زیادہ دیر تک بھاپ سے گریز کریں کیونکہ اس سے اسکویڈ اپنی کرکرا پن اور مٹھاس کھو دے گا۔ کم پکا ہوا اسکویڈ بھی مچھلی والا ذائقہ لے سکتا ہے۔ لہذا، آپ کو اس کے مطابق بھاپ کے وقت کو ایڈجسٹ کرنا چاہئے.
ادرک کے ساتھ ابلی ہوئی اسکویڈ بنانا ناقابل یقین حد تک آسان ہے، ہے نا؟ بھاپ لینے کے بعد، سکویڈ اپنی مزیدار کرکرا پن اور میٹھا گوشت برقرار رکھتا ہے، اور اسے ادرک کی مچھلی کی چٹنی میں کچھ تازہ جڑی بوٹیوں کے ساتھ ڈبونا حیرت انگیز ہے۔
اسے آزمائیں! گڈ لک!
>> ہر دن کے لیے تازہ ترین مزیدار ترکیبیں دیکھیں
ماخذ
تبصرہ (0)