خستہ خنزیر کے چھلکے بنانے کا طریقہ

اجزاء: 1 کلو سور کا گوشت چکنائی کے ساتھ، نمک، سفید شراب، ادرک، چھلکے

خام مال کی تیاری:

خنزیر کے گوشت کی چربی کو نمک اور شراب سے دھوئیں، اسے سفید ہونے تک کھرچیں، اور نکال دیں۔ ابلتے ہوئے پانی کا ایک برتن تیار کریں، اس میں 1 کھانے کا چمچ نمک، پسی ہوئی ادرک، اور 3-4 شالٹس شامل کریں۔ جب پانی ابل جائے تو سور کے گوشت کی چربی ڈال کر تقریباً 5 منٹ تک ابالیں، پھر نکال کر ٹھنڈے پانی سے دھولیں، اور خشک ہونے دیں۔ 1-2 سینٹی میٹر کیوبز میں کاٹ لیں۔

بنانے کا طریقہ: کٹی ہوئی چکنائی کے پین کو آدھا کپ ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ چولہے پر رکھیں، چینی کاںٹا استعمال کرتے ہوئے مسلسل ہلاتے رہیں جب تک پانی ختم نہ ہو جائے، پھر یکساں طور پر ہلاتے رہیں۔ اپنے ہاتھوں سے چربی کو اس وقت تک ہلاتے رہیں جب تک کہ چربی مضبوط نہ ہو جائے، پھر ہٹائیں اور تقریباً 5 منٹ تک آرام کرنے دیں۔

چربی کو آرام کرنے کے 5 منٹ کے بعد، میں درمیانی آنچ پر چربی کو ہلانا جاری رکھتا ہوں، چربی سے سارا پانی نکالنے اور جلد کو خستہ بنانے کے لیے مسلسل ہلچل مچا دیتا ہوں۔ جلد کا یہ حصہ آہستہ آہستہ پھٹ رہا ہے اور خستہ ہو رہا ہے۔ میں یکساں طور پر اس وقت تک ہلاتا ہوں جب تک کہ یہ مطلوبہ سنہری بھوری رنگ تک نہ پہنچ جائے۔ (درمیانی گرمی)۔

جب آپ خنزیر کے گوشت کی چربی کو نکالنے والے ہیں تو لہسن کے ایک لونگ کو ہلکے سے کچل دیں اور چربی کو خوشبودار بنانے کے لیے اسے شامل کریں۔ جب سور کے گوشت کی چربی سنہری ہو جائے اور جلد کھل جائے، تو اسے تیل جذب کرنے والے کاغذ میں اتاریں، جب تک یہ مکمل طور پر ٹھنڈا نہ ہو جائے انتظار کریں، پھر ایک ڈبے میں محفوظ کریں۔

نوٹ: چونکہ تلی ہوئی سور کے چھلکے کی جلد ہوتی ہے، لوگ اکثر انہیں مسلسل ہلاتے رہتے ہیں کیونکہ اگر وہ رک جائیں تو پھٹ جائیں گے۔ اگر آپ ان کو مسلسل ہلاتے رہیں تو چکنائی سنہری بھوری اور کرسپی ہو جائے گی، بہت مزیدار۔

خنزیر کے گوشت کی چھلیاں بنانے کے بعد، آپ انہیں فوراً کھا سکتے ہیں یا لہسن اور مرچ کے ساتھ مچھلی کی چٹنی بنا سکتے ہیں، یا انہیں تلی ہوئی یا مکس ڈشز بنانے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں، یا انہیں چاول کے کاغذ کے ساتھ کھا سکتے ہیں۔

پی پی

ماخذ