کرسپی سور کا گوشت بنانے کا طریقہ

اجزاء: 1 کلو سور کا گوشت چکنائی کے ساتھ، نمک، سفید شراب، ادرک، چھلکے

اجزاء کی تیاری:

خنزیر کے گوشت کی چربی کو نمک اور چاول کی شراب سے دھوئیں، اسے سفید ہونے تک کھرچیں، اور اسے نکالنے دیں۔ ابلتے ہوئے پانی کا ایک برتن تیار کریں، اس میں 1 چمچ نمک، ادرک کی ایک چھوٹی پسی ہوئی جڑ، اور 3-4 چھلکے شامل کریں۔ ایک بار جب پانی ابلنے لگے، سور کے گوشت کی چربی ڈالیں اور اسے تقریباً 5 منٹ تک بلینچ کریں، پھر اسے ہٹا دیں، اسے ٹھنڈے پانی سے دھولیں، اور اسے پوری طرح خشک ہونے دیں۔ اسے 1-2 سینٹی میٹر مربع بلاکس میں کاٹ لیں۔

ہدایات: سور کی چربی (جس قسم کا آپ نے ابھی کاٹا ہے) کو ایک پین میں آدھا کپ ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ رکھیں۔ چینی کاںٹا کے ساتھ مسلسل ہلائیں یہاں تک کہ پانی بخارات بن جائے، پھر ہلچل جاری رکھیں۔ اس وقت تک ہلاتے رہیں جب تک کہ سور کا گوشت کرکرا نہ ہو جائے، پھر نکال کر تقریباً 5 منٹ تک آرام کرنے دیں۔

چربی کو 5 منٹ تک آرام کرنے کے بعد، چربی کو درمیانی آنچ پر ہلاتے رہیں، مسلسل ہلاتے رہیں تاکہ سارا پانی نکل جائے اور جلد کو خستہ ہو جائے۔ اس وقت، جلد دھیرے دھیرے پھوٹ پڑے گی اور خستہ ہو جائے گی۔ یکساں طور پر ہلائیں یہاں تک کہ یہ آپ کے مطلوبہ سنہری رنگ تک پہنچ جائے۔ (درمیانی گرمی)۔

جب آپ خنزیر کے گوشت کے کریکلنگز کو ہٹانے کے لیے تقریباً تیار ہو جائیں تو لہسن کے لونگ کو ہلکے سے کچل دیں اور خوشبو کو بڑھانے کے لیے اس میں شامل کریں۔ ایک بار جب کریکلنگ سنہری بھوری ہو جائیں اور جلد کھل جائے تو انہیں ہٹا کر تیل جذب کرنے والے کاغذ پر رکھیں۔ کنٹینر میں ذخیرہ کرنے سے پہلے انہیں مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں۔

نوٹ: چونکہ خنزیر کے گوشت کے ٹکڑوں کی جلد پر ہوتی ہے، اس لیے آپ کو انہیں مسلسل ہلانے کی ضرورت ہے کیونکہ اگر آپ روکیں گے تو وہ پھٹ جائیں گے اور پھٹ جائیں گے۔ مسلسل ہلچل اس بات کو یقینی بنائے گی کہ کریکلنگ سنہری بھورے اور کرسپی ہو جائیں، جس سے وہ مزیدار ہو جائیں۔

سور کا گوشت بنانے کے بعد، انہیں فوراً کھایا جا سکتا ہے، یا لہسن اور مرچ مچھلی کی چٹنی بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے، یا اسٹر فرائز، سلاد میں شامل کیا جا سکتا ہے، یا رائس پیپر رول کے ساتھ کھایا جا سکتا ہے۔

پی پی

ماخذ