خستہ خنزیر کے چھلکے بنانے کا طریقہ

اجزاء: 1 کلو سور کا گوشت چکنائی کے ساتھ، نمک، سفید شراب، ادرک، چھلکے

اجزاء تیار کریں:

خنزیر کے گوشت کی چربی کو نمک اور شراب سے دھوئیں، اسے سفید ہونے تک کھرچیں، اور نکال دیں۔ ابلتے ہوئے پانی کا ایک برتن تیار کریں، اس میں 1 کھانے کا چمچ نمک، پسی ہوئی ادرک، اور 3-4 شالٹس شامل کریں۔ جب پانی ابل جائے تو سور کے گوشت کی چربی ڈال کر تقریباً 5 منٹ تک ابالیں، پھر نکال کر ٹھنڈے پانی سے دھولیں، اور خشک ہونے دیں۔ 1-2 سینٹی میٹر کیوبز میں کاٹ لیں۔

بنانے کا طریقہ: کٹی ہوئی چکنائی کے پین کو آدھا کپ ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ چولہے پر رکھیں، چینی کاںٹا لگا کر اس وقت تک ہلائیں جب تک پانی خشک نہ ہو جائے، پھر یکساں طور پر ہلاتے رہیں۔ اپنے ہاتھوں سے چربی کو اس وقت تک ہلاتے رہیں جب تک کہ چربی مضبوط نہ ہو جائے، پھر اسے ہٹا کر تقریباً 5 منٹ تک آرام کرنے دیں۔

چربی کو آرام کرنے کے 5 منٹ کے بعد، چربی کو درمیانی آنچ پر ہلاتے رہیں، مسلسل ہلاتے رہیں تاکہ چربی سے سارا پانی نکل جائے اور جلد کو خستہ ہو جائے۔ جلد کا یہ حصہ آہستہ آہستہ پھٹ رہا ہے اور خستہ ہو رہا ہے۔ اس وقت تک مسلسل ہلائیں جب تک کہ یہ مطلوبہ سنہری رنگ نہ آجائے۔ (درمیانی گرمی)۔

جب آپ سور کے گوشت کی چربی کو نکالنے والے ہیں تو لہسن کے ایک لونگ کو ہلکے سے کچل دیں اور چربی کو خوشبودار بنانے کے لیے اس میں شامل کریں۔ جب سور کے گوشت کی چربی سنہری ہو جائے اور جلد کھل جائے، تو اسے تیل جذب کرنے والے کاغذ میں اتاریں، جب تک یہ مکمل طور پر ٹھنڈا نہ ہو جائے انتظار کریں، پھر ایک ڈبے میں محفوظ کریں۔

نوٹ: چونکہ تلی ہوئی سور کے گوشت کی چربی کی جلد ہوتی ہے، لوگ اکثر اسے مسلسل ہلاتے رہتے ہیں کیونکہ اگر وہ رک جائیں تو یہ پھٹ جائے گا۔ اگر آپ اسے مسلسل ہلاتے رہیں تو چکنائی سنہری بھوری اور کرسپی ہو جائے گی، بہت مزیدار۔

سور کے گوشت کی چھلیاں بنانے کے بعد، آپ انہیں فوراً کھا سکتے ہیں یا لہسن اور مرچ کے ساتھ مچھلی کی چٹنی بنا سکتے ہیں، یا ان کا استعمال اسٹر فرائز، مکسڈ ڈشز بنانے یا چاول کے کاغذ کے ساتھ کھا سکتے ہیں۔

پی پی

ماخذ