سور کا گوشت کیسے ابالیں تاکہ یہ خوشبودار، نرم اور خشک نہ ہو۔

تیاری میں صرف چند معمولی تبدیلیوں کے ساتھ، واقف ابلا ہوا سور کا گوشت بہت زیادہ ذائقہ دار، نرم اور دلکش بن سکتا ہے۔

بہت سے ویتنامی خاندانی کھانوں میں ابلا ہوا سور کا گوشت ایک مانوس ڈش ہے۔ تاہم، بہت سے لوگوں کو گوشت کے بدبودار، خشک، سخت، یا اس کی قدرتی مٹھاس کھونے کے مسائل کا سامنا کرنا پڑتا ہے، یہاں تک کہ تازہ، اعلیٰ قسم کے گوشت کا انتخاب کرتے وقت بھی۔ اس کی وجہ اکثر تیاری اور ابلنے کے عمل کے دوران غلطیوں میں ہوتی ہے۔

گوشت کو ابالنے سے پہلے خون نکالنے کے لیے بھگو دیں۔

سینا کے مطابق گوشت کو بھگوانا بظاہر آسان لیکن بہت اہم مرحلہ ہے۔ ابلنے سے پہلے، گوشت کو تقریباً 20-30 منٹ تک صاف پانی میں بھگو دینا چاہیے۔ اگر آپ کے پاس وقت ہو تو 2-3 بار پانی تبدیل کریں۔ اس سے گوشت کے ریشوں میں پھنسے ہوئے کچھ خون کو نکالنے میں مدد ملتی ہے – کھانا پکانے کے دوران مچھلی یا ناگوار بدبو کی ایک اہم وجہ۔ بھگونے کے بعد، گوشت کو ابلنے سے پہلے صاف بہتے پانی کے نیچے دھولیں۔

مچھلی کی بو کو دور کرنے کے لیے گوشت کو بلینچ کرنا چاہیے۔ تصویر: کک پک۔

مچھلی کی بو کو دور کرنے کے لیے گوشت کو صاف کریں۔

یہ قدم گوشت سے خون، نجاست اور چربی کو دور کرنے میں مدد کرتا ہے، جبکہ شوربے کو صاف، بادلوں اور ناگوار بدبو سے پاک رکھتا ہے۔ بہت سے لوگوں کو برتن میں گوشت ڈالنے سے پہلے پانی ابالنے کی عادت ہوتی ہے، یہ سوچ کر کہ اس سے گوشت صاف ہو جاتا ہے۔ تاہم، یہ غلط ہے۔

اچانک زیادہ درجہ حرارت کے سامنے آنے پر، گوشت کی سطح تیزی سے سکڑ جائے گی، جس سے زیادہ خون اور بدبو پیدا کرنے والے مادوں کا اندر سے نکلنا مشکل ہو جائے گا۔ نتیجتاً، گوشت میں اب بھی ہلکی بو رہ سکتی ہے اور ابلنے کے بعد خشک اور سخت ہو سکتا ہے۔

اس کے بجائے، آپ کو چولہا آن کرنے سے پہلے گوشت کو ٹھنڈے پانی کے برتن میں ڈالنا چاہیے۔ جیسے جیسے درجہ حرارت میں بتدریج اضافہ ہوتا ہے، نجاست اور اضافی خون آہستہ آہستہ باہر دھکیل دیا جائے گا، جس کے نتیجے میں گوشت صاف اور ذائقہ دار ہوگا۔

آپ کو یہ بھی پسند آ سکتا ہے

ڈاکٹر نے قلبی 'قاتلوں' کے محرکات سے خبردار کیا ہےڈاکٹر ٹا کوانگ تھان کے مطابق، جب لوگ تنہائی کی حالت میں رہتے ہیں، تو دماغ ایک طویل تناؤ کی حالت میں داخل ہوتا ہے، جس سے دل کے شدید واقعات رونما ہوتے ہیں۔

یکم جولائی سے بچے کو جنم دینے والی خواتین کو مالی مدد ملے گی۔ رقم وصول کرنے کا طریقہ کار کیا ہے؟بہت سی نئی پالیسیاں، جو 1 جولائی سے لاگو ہوتی ہیں، خاندانوں کو ماں اور بچے دونوں کے لیے مالی، زچگی، اور صحت کی دیکھ بھال کے فوائد میں اضافہ کرتی ہیں۔

ہائی بلڈ پریشر والی ایک خاتون کو چیک اپ کے بعد اسٹیج 4 کے گردے فیل ہونے کی تشخیص ہوئی جس کی وجہ بہت سے ویتنامی لوگ کرتے ہیں۔GĐXH - باقاعدہ چیک اپ کے بجائے، اس نے دو سال تک پرانے نسخوں کے ساتھ خود دوا کی۔ جب اس کا بلڈ پریشر مسلسل بڑھتا گیا، تو آخرکار وہ چیک اپ کے لیے گئے اور انہیں اسٹیج 4 کی دائمی گردے کی بیماری کی تشخیص ہوئی۔

یہ کیسے کریں:

• خنزیر کے گوشت کو ٹھنڈے پانی میں ڈالیں اور ابال لیں، اس جھاگ کو چھوڑ دیں جو سطح پر بار بار اٹھتا ہے۔
• ہلکی آنچ پر تقریباً 3-5 منٹ تک گوشت کو بلانچ کریں۔
• بلینچنگ کے بعد، سطح سے باقی نجاست کو دور کرنے کے لیے گوشت کو گرم پانی سے دھولیں۔

گوشت کو ادرک اور اسکیلینز کے ساتھ ابالیں۔

بہت سی روایتی ترکیبوں میں، گوشت کو ابالتے وقت ادرک اور اسکیلینز دو تقریباً ناگزیر اجزاء ہیں۔

یہ کیسے کریں:

• ابلنے پر، گوشت کو برتن میں ڈالیں، اس میں اتنا ٹھنڈا پانی ڈالیں کہ اسے ڈھانپ لیں، تھوڑا سا نمک، ادرک کے چند ٹکڑے اور ہری پیاز کا ایک ٹکڑا شامل کریں۔ یہ نمایاں طور پر گوشت کی خصوصیت کی بدبو کو کم کرے گا۔
• اس کے بعد، تیز آنچ پر ابالیں، پھر گرمی کو کم کریں اور 5 منٹ تک ابالیں۔
• مزید برآں، آپ خوشبو کو بڑھانے اور ڈش کو مزید ذائقہ دار بنانے کے لیے چند کالی مرچ ڈال سکتے ہیں۔

ایک چال جو بہت سے باورچی استعمال کرتے ہیں وہ یہ ہے کہ گرمی کو بند کرنے کے فوراً بعد گوشت کو نہ ہٹایا جائے۔ ابلنے کے بعد، برتن کو ڈھانپیں اور گوشت کو مزید 10 منٹ تک پانی میں بھگونے دیں۔ باقی گرمی گوشت کو اندر سے یکساں طور پر پکنے میں مدد کرے گی، جبکہ اس کی نمی اور قدرتی مٹھاس کو برقرار رکھے گی۔ اس طریقہ کار کی بدولت، کٹا ہوا گوشت نمایاں طور پر نرم، رس دار اور مزیدار ذائقہ دار ہوگا۔

سرمئی، بھوری یا دودھیا سفید جھاگ جو ابلتے ہوئے سور کے گوشت کی سطح پر اٹھتا ہے اسے نکالنے کی ضرورت ہے۔ تصویر: بیدو۔

کیا سور کا گوشت ابالتے وقت سطح پر اٹھنے والی جھاگ کو نکال دینا چاہیے؟

بہت سے لوگ سوچتے ہیں کہ سور کا گوشت ابالتے وقت پانی کی سطح پر ظاہر ہونے والا سرمئی یا دودھیا سفید جھاگ دراصل کیا ہوتا ہے۔ Aboluowang کے مطابق، یہ جھاگ بنیادی طور پر تحلیل شدہ پروٹین، اضافی خون، سیلولر سیال، اور گوشت میں باقی رہنے والی دیگر نجاستوں پر مشتمل ہوتا ہے۔ جب اعلی درجہ حرارت کے سامنے آتے ہیں تو یہ مادے جم جاتے ہیں اور پانی کی سطح پر تیرتے ہیں۔

سور کا گوشت ابالتے وقت جو جھاگ ظاہر ہوتا ہے اسے دو اقسام میں تقسیم کیا جا سکتا ہے۔

ریاست ہائے متحدہ امریکہ - ویتنام: مت چھوڑیں

ویتنام امریکی کاروباری اداروں کو اعلیٰ ٹیکنالوجی میں سرمایہ کاری بڑھانے کی ترغیب دیتا ہے۔26 جون کی صبح، گورنمنٹ ہیڈ کوارٹر میں، نائب وزیر اعظم ہو کوک ڈنگ نے کوہرنٹ گروپ (USA) کے سپلائی چین ڈائریکٹر مسٹر جیف پلیس کا استقبال کیا۔ ملاقات کے دوران نائب وزیراعظم نے اس بات کی تصدیق کی کہ ویتنام امریکی کاروباری اداروں کو سرمایہ کاری کو بڑھانے کے لیے حوصلہ افزائی کرتا ہے، خاص طور پر ہائی ٹیک، اختراعات اور سیمی کنڈکٹر صنعتوں میں۔

امریکی کاروباری اداروں کو ہائی ٹیک شعبوں میں سرمایہ کاری بڑھانے کی ترغیب دیں۔نائب وزیر اعظم Ho Quoc Dung نے کہا کہ ویتنام امریکی کاروباری اداروں کا خیرمقدم کرتا ہے کہ وہ ویتنام میں اپنے آپریشنز کو بڑھاتے رہیں، خاص طور پر ہائی ٹیک صنعتوں اور اعلی اضافی قدر کے حامل شعبوں میں۔

ویتنام اور امریکہ جنگ کے نتائج سے نمٹنے کے لیے تعاون کو مضبوط کرتے ہیں۔VTV.vn - 22 جون کو جنرل سیکرٹری اور صدر ٹو لام نے امریکی بحریہ کے قائم مقام سیکرٹری ہنگ کاو کا استقبال کیا۔

پہلی قسم وہ جھاگ ہے جو تازہ گوشت کو پہلی بار ابالنے پر ظاہر ہوتا ہے۔ یہ جھاگ عام طور پر سفید یا سرمئی مائل بھورا ہوتا ہے جس میں زیادہ خون، چربی اور گوشت میں باقی نجاستیں ہوتی ہیں۔ یہ وہ "غلط" ہیں جن کا اکثر لوگ حوالہ دیتے ہیں۔ شوربے کو صاف کرنے اور گوشت کی مچھلی کی بو کو کم کرنے کے لیے اس جھاگ کو مکمل طور پر اتارنے کے لیے لاڈلی یا چھوٹا چمچ استعمال کرنا بہتر ہے۔

بھوری رنگ کے جھاگ کو اتارنے کے بعد، مسلسل کھانا پکانے کے دوران جھاگ کی ایک باریک، سفید پرت ظاہر ہو سکتی ہے۔ یہ جھاگ بنیادی طور پر اعلی درجہ حرارت کی وجہ سے گوشت سے جما ہوا پروٹین ہے۔ ابتدائی جھاگ کے برعکس، یہ پروٹین شوربے کے بھرپور ذائقے میں حصہ ڈال سکتا ہے۔ لہذا، بعد میں ظاہر ہونے والے سفید جھاگ کو مکمل طور پر ہٹانا ضروری نہیں ہے۔

ماخذ: https://znews.vn/cach-luoc-thit-heo-thom-ngot-khong-bi-kho-post1658761.html