زہریلے مشروم کی عام اقسام کی شناخت کیسے کریں۔

سفید گل دار، شنک کی شکل کا، اور "گوانگ زو اینجل آف ڈسٹرکشن" تین قسم کے زہریلے مشروم ہیں جن کا تعلق امانیتا نسل سے ہے، جو ویتنام میں بڑے پیمانے پر تقسیم اور عام طور پر پائے جاتے ہیں۔

امانیتا مشروم کی وسیع پیمانے پر تقسیم کی جانے والی نسل ہے، بشمول ویتنام۔ آج تک، امانیتا جینس سے تعلق رکھنے والی 1702 پرجاتیوں کو دریافت کیا جا چکا ہے۔ دنیا بھر میں، اس جینس میں مشروم کی تقریباً تمام اقسام زہریلی یا انتہائی زہریلی ہیں، جن میں صرف چند خوردنی اقسام ہیں، اور یہاں تک کہ ان میں فرق کرنا مشکل ہے۔ یہ جینس دنیا بھر میں زہریلی کھمبیوں سے ہونے والی 90 سے 95 فیصد اموات کے لیے ذمہ دار ہے۔

24 جون کو، محترمہ Nguyen Thi Thu Trang، مائکرو بایولوجی کی لیکچرر، حیاتیات کی فیکلٹی - بائیوٹیکنالوجی، ہو چی منہ سٹی کی یونیورسٹی آف سائنس اینڈ ٹیکنالوجی، نے بتایا کہ فنگس کی امانیتا جینس کو اس کی بیرونی خصوصیات سے پہچانا جا سکتا ہے۔

رنگ کے لحاظ سے، زیادہ تر امانیتا مشروم سرخ، نارنجی، پیلا، سفید، سرمئی، یا کائی سبز ہوتے ہیں، جو مانسل مشروم گروپ سے تعلق رکھتے ہیں۔ کچھ امانیتا مشروم پر زخم یا ٹوٹنے پر سرخ داغ بھی ہو سکتے ہیں۔ تاہم، چونکہ کچھ کھمبیوں کے رنگ امانیتا سے ملتے جلتے ہیں، اس لیے اس زہریلے مشروم کی شناخت مکمل طور پر رنگ کی بنیاد پر کرنا ناممکن ہے۔ "دیگر خصوصیات کو چیک کریں جیسے ٹوپی کی شکل، کالر، ترازو، اور ٹکرانے..."، محترمہ ٹرانگ نے کہا۔

امانیتا مشروم میں ٹوپیاں ہوتی ہیں جو چوڑی، الٹی "U" سے ملتی جلتی ہوتی ہیں۔ اس شکل کو چھتری کی شکل بھی کہا جاتا ہے۔ امانیتا جینس کی پرجاتیوں میں عام طور پر خشک ٹوپیاں ہوتی ہیں، یعنی وہ دیگر پرجاتیوں کی طرح پتلی یا گیلی نظر نہیں آتی ہیں۔ یہ چیک کرنے کے لیے ٹوپی کو محسوس کریں کہ آیا یہ خشک ہے یا چپچپا۔ اگر حال ہی میں بارش ہوئی ہے اور آپ کو یقین نہیں ہے کہ ٹوپی حقیقی طور پر پتلی ہے یا صرف بارش کی وجہ سے، نمونہ چھوڑ دیں اور 1-2 دن کے بعد چیک کریں کہ آیا یہ سوکھ گیا ہے۔

امانیتا مشروم کی بہت سی پرجاتیوں کی ٹوپیوں پر ہلکے رنگ کے دھبے ہوتے ہیں، جس کی وجہ سے وہ نمایاں ہوتے ہیں۔ یہ سرخ ٹوپیاں پر بھورے ترازو یا سفید دھبے بھی ہو سکتے ہیں۔ ٹکرانے چھوٹے ابھرے ہوئے نقطوں کی طرح نظر آتے ہیں۔ مشروم پر رنگ کے دھبے بیرونی جھلی کی باقیات ہیں جب سے مشروم جوان تھا۔

مزید برآں، آپ کو کھمبی کو کھودنا چاہیے تاکہ بنیاد پر تنے کی شکل کی جانچ کی جا سکے۔ جیبی چاقو کا استعمال کرتے ہوئے، مشروم کو آہستہ سے زمین سے کھودیں۔ تنے کے نچلے حصے کی شکل کافی گول، کپ جیسی ہوگی۔ کھدائی کرتے وقت، مشروم کے اردگرد گہرائی تک کاٹ لیں تاکہ اتفاقی طور پر بنیاد کو کاٹنے سے بچ سکے، کیونکہ یہ کپ کی شکل کا تنا بہت نازک اور آسانی سے پھٹا ہوا ہے۔

محترمہ ٹرانگ نے مزید کہا کہ "تمام مشروموں میں پھولا ہوا، بلبس تنا نہیں ہوتا ہے، اس لیے یہ ایک مخصوص خصوصیت ہے جو امانیتا مشروم میں فرق کرنے میں مدد کرتی ہے۔" کھمبی کے اس حصے میں ایک وولوا بھی ہوتا ہے جو اسے ڈھانپتا ہے، اور وولوا کی شکل انواع کے لحاظ سے مختلف ہوتی ہے۔

مزید برآں، امانیتا مشروم کی بہت سی پرجاتیوں میں ٹوپی کے بالکل نیچے ایک انگوٹھی ہوتی ہے جسے "گردن" کہا جاتا ہے۔ یہ تنے کے رنگ سے میل کھاتا ہے لیکن پھر بھی آسانی سے نظر آتا ہے۔ گردن کو سطح پر تنے سے دیکھا جا سکتا ہے یا اسے دیکھنے کے لیے کھودنا ضروری ہے۔ گردن کو اینولس یا جزوی ہائفائی کہا جاتا ہے، اور یہ تنے کا حصہ ہے کیونکہ مشروم لمبا ہوتا ہے۔ اس سے ان جیسے زہریلے مشروم کو خوردنی سے ممتاز کرنے میں مدد ملتی ہے۔ مثال کے طور پر، سٹرا مشروم کی گردن نہیں ہوتی۔

آخر میں، تنے سے ٹوپی کاٹنے کے لیے جیبی چاقو کا استعمال کریں۔ کاغذ کے سیاہ ٹکڑے پر کیپ کو آہستہ سے دبائیں۔ اسے رات بھر چھوڑ دیں، اور چیک کریں کہ کاغذ پر موجود بیضہ سفید ہیں یا کریم رنگ کے۔ چند Amanita مشروم سفید یا پیلے نہیں ہوتے، تاہم، ان پرجاتیوں میں عام طور پر سفید یا کریم رنگ کے بیضہ ہوتے ہیں۔ یہ شناخت کے عمل کے دوران پرجاتیوں کا زیادہ قابل اعتماد اشارہ ہے۔

محترمہ ٹرانگ کے مطابق، امانیتا نسل سے تعلق رکھنے والے زہریلے مشروم کی تین اقسام ہیں جو ویتنام میں وسیع پیمانے پر تقسیم اور عام طور پر پائی جاتی ہیں۔

سفید گلے والی زہریلی مشروم (امنیتا ورنا)

"ڈیتھ مشروم" زہریلے سفید گلے والے مشروم کا عرفی نام ہے، جس میں انتہائی خطرناک ٹاکسن امانیٹین ہوتا ہے۔ یہ مشروم مہلک مشروم ( Amanita phalloides ) سے گہرا تعلق رکھتا ہے، جس کا تعلق Amanita نسل سے ہے۔ زہریلے سفید گلے والی کھمبی عام طور پر بہار یا برسات کے موسم میں بہت زیادہ اگتی ہے، جب ہوا کا درجہ حرارت ٹھنڈا اور مرطوب ہوتا ہے۔

ویتنام میں، مشروم کی اس قسم کو شمال سے ترونگ سون پہاڑی سلسلے کے صوبوں، وسطی ہائی لینڈز اور جنوب مشرق میں تقسیم کیا جاتا ہے۔ مشروم دیودار کے جنگلات یا پرنپاتی جنگلات میں جھرمٹ میں اگتے ہیں۔

زہریلا سفید گل والا مشروم۔ تصویر: مونڈو فنگی — زہریلا سفید گل والا مشروم۔ تصویر: *مونڈو فنگی*

مشروم کی یہ انواع اس کی مخصوص سفید ٹوپی کی خصوصیت رکھتی ہے، جو ہموار اور چمکدار ہوتی ہے۔ جوان ہونے پر، ٹوپی گول اور انڈے کی شکل کی ہوتی ہے، بالغ ہونے پر 5-10 سینٹی میٹر قطر تک پھیل جاتی ہے، اور مرطوب موسم میں قدرے پتلی ہوتی ہے۔ گلیں اور تنا دونوں سفید ہوتے ہیں، اور تنے کی بنیاد ایک تیلی نما وولوا سے سوجی ہوئی ہوتی ہے، جب پتلا KOH محلول سے نم کیا جاتا ہے تو وہ پیلا ہو جاتا ہے۔ گوشت نرم، سفید ہے، اور خاص طور پر ہلکی خوشبو ہے. زہریلے سفید گلے والے مشروم کو سفید بٹن مشروم سے ممتاز کرنا اکثر بہت مشکل ہوتا ہے۔

زہریلے سفید گلے والے مشروم میں الفا-ایمانٹین کی اعلیٰ سطح ہوتی ہے، جو اماٹوکسین گروپ کا سب سے مضبوط زہر ہے۔ ادخال متلی، پیٹ میں درد، الٹی، اسہال، اس کے بعد جگر اور گردے کی خرابی، اور کوما کا سبب بن سکتا ہے۔ اہم بات یہ ہے کہ اس مشروم میں موجود ٹاکسن کو پکانے، ابالنے یا گرل کر کے نہیں نکالا جا سکتا۔ یہاں تک کہ ریفریجریشن یا خشک کرنے سے زہریلا ختم نہیں ہوتا ہے۔

سفید شنک کی شکل کا زہریلا مشروم ( امنیتا ویروسا)

یہ کھمبی آسانی سے زہریلے سفید گلے والی کھمبی ( امنیتا ورنا) کے ساتھ الجھ جاتی ہے کیونکہ ان کی شکل اور رنگ ایک جیسے ہوتے ہیں اور دونوں اکیلے یا جھرمٹ میں زمین کے ابھرے ہوئے ٹیلوں پر یا جنگلات میں اگتے ہیں۔

مشروم کی ٹوپی ایک ہموار، چمکدار سطح کے ساتھ سفید ہوتی ہے۔ جوان ٹوپیاں گول اور انڈے کی شکل کی ہوتی ہیں، جو سفید وولوا سے ڈھکی ہوتی ہیں۔ جیسے جیسے وہ پختہ ہوتے ہیں، ٹوپیاں اکثر مخروطی ہو جاتی ہیں، جو وولوا سے اوپر کی طرف پھیل جاتی ہیں۔ گلے بھی سفید ہوتے ہیں۔ تنا سفید ہوتا ہے، اوپر کے قریب جھلی دار انگوٹھی کے ساتھ، ٹوپی کے قریب۔ تنے کی بنیاد بلبس ہوتی ہے اور اس میں وولوا بھی ہوتا ہے۔

سفید، شنک کی شکل کے زہریلے مشروم۔ تصویر: تہران ٹائمز — سفید، شنک کی شکل کے زہریلے مشروم۔ تصویر: *تہران ٹائمز*

بالغ سفید شنک نما زہریلے مشروم کا قطر سفید گلے والے زہریلے مشروم کے مقابلے میں کافی چھوٹا ہوتا ہے، صرف 4 سے 10 سینٹی میٹر۔ گوشت نرم ہوتا ہے لیکن اس کی بدبو ناگوار ہوتی ہے، جب NaOH کے محلول سے نم کیا جاتا ہے تو یہ چمکدار پیلا ہو جاتا ہے۔ بیضہ سفید ہوتے ہیں، جب آئوڈین سے داغدار ہو جاتے ہیں تو سبز ہو جاتے ہیں۔ ٹاکسن مذکورہ مشروم سے ملتا جلتا ہے، امانیٹینز (امیٹوکسینز) جو کہ انتہائی زہریلے ہیں اور جگر اور گردے کی خرابی کا خطرناک سبب بن سکتے ہیں۔

گوانگزو کو تباہ کرنے والا فرشتہ مشروم ( Amanita exitialis)

اس قسم کی کھمبیاں شمالی علاقوں جیسے سون لا اور ہا گیانگ میں زہر کے بے شمار واقعات کا سبب بنتی ہیں، جس کے نتیجے میں بہت سی اموات ہوتی ہیں۔

Amanita exitialis کے پھل دار جسم سائز میں چھوٹے سے درمیانے ہوتے ہیں۔ ٹوپی 4-7 سینٹی میٹر چوڑی ہوتی ہے، محدب سے چپٹی ہوتی ہے، کبھی کبھی مرکز میں قدرے مقعر، ہموار، سفید اور کبھی کریمی رنگ کی ہوتی ہے۔ ٹوپی کا حاشیہ غیر دھاری دار اور ضمیمہ کے بغیر ہے۔ گوشت سفید ہے. گلیں آزادانہ طور پر ترتیب دی گئی ہیں، سفید سے سفید، چھوٹے اور لمبے، ٹوپی کے نیچے 2-3 مراحل میں ترتیب دی گئی ہیں۔

Amanita exitialis کے تمام حصے پیلے ہو جاتے ہیں جب اسے پتلے KOH محلول سے نم کیا جاتا ہے۔ مشروم عام طور پر گیلے، چوڑے پتوں والے جنگلات میں اگتا ہے۔

فرشتہ مشروم گوانگزو کو تباہ کر رہے ہیں۔ تصویر: نیشنل انسٹی ٹیوٹ فار فوڈ سیفٹی اینڈ ہائیجین ٹیسٹنگ۔ — فرشتہ مشروم گوانگزو کو تباہ کر رہے ہیں۔ تصویر: *نیشنل انسٹی ٹیوٹ فار فوڈ سیفٹی اینڈ ہائیجین ٹیسٹنگ۔*

2020 میں، نیشنل انسٹی ٹیوٹ فار فوڈ سیفٹی اینڈ ہائجین ٹیسٹنگ نے امانیتا ایگزیٹیلس مشروم کے نمونوں کا تجزیہ کیا اور اماٹوکسینز کے ایک گروپ کا پتہ لگایا، جس میں الفا-امانیٹن، بیٹا-ایمانٹین، گاما-امانتین، فیلوڈین، اور phallacidin شامل ہیں۔ یہ ٹاکسن جسم میں نہیں ٹوٹتے، جگر اور پت میں جذب ہوتے ہیں، اور اس لیے پیشاب میں آہستہ آہستہ خارج ہوتے ہیں۔

امریکہ اٹلی

ماخذ لنک