انسٹی ٹیوٹ آف سائنس اینڈ ٹیکنالوجی، ہنوئی یونیورسٹی آف سائنس اینڈ ٹیکنالوجی کے سابق عملے کے ایسوسی ایٹ پروفیسر ڈاکٹر Nguyen Duy Thinh کے مطابق، بوریکس کو پہلے فوڈ ٹیکنالوجی میں استعمال کیا جاتا تھا کیونکہ یہ کھانے کو طویل عرصے تک تازہ رکھ سکتا تھا، خراب ہونے سے بچا سکتا تھا اور ساتھ ہی ساتھ لچک کو بڑھانے میں بھی مدد کرتا تھا۔
لوگ اکثر کیک کو مضبوط بنانے کے لیے بان ڈک پکانے کے لیے بوریکس ڈالتے ہیں، یا اسے مزید چبانے اور مزیدار بنانے کے لیے اسے چاولوں کے رول اور ورمیسیلی میں شامل کرتے ہیں۔
تاہم، وقت گزرنے کے ساتھ، ماہرین نے پایا ہے کہ بوریکس ایک زہریلا کیمیکل ہے جو طویل مدتی صحت پر اثرات مرتب کر سکتا ہے اور ڈیمنشیا کا سبب بن سکتا ہے۔ لہذا، ویتنام نے خوراک کی پیداوار اور پروسیسنگ میں کسی بھی مقدار یا طریقہ میں بوریکس کے استعمال پر پابندی لگا دی ہے۔
درحقیقت، بہت سے کاروباری لوگ اب بھی ڈش کو مزید لذیذ بنانے کے لیے کھانے میں ایک اضافی کے طور پر بوریکس شامل کرتے ہیں۔
ہلدی کے کاغذ کا استعمال بھی بوریکس پر مشتمل ہیم کی شناخت کا ایک طریقہ ہے۔ (تصویر تصویر)
بوریکس پر مشتمل ہیم کا پتہ لگانے میں مدد کے لئے کچھ نکات یہ ہیں۔
بصری مشاہدہ
جب کاٹا جائے تو، اچھا ہیم ہموار اور نم ہونا چاہیے، جس کی سطح پر کچھ غیر محفوظ سوراخ ہوں۔ یہ ہیم کے سلائس ہیں جو اچھے گوشت سے بنے ہیں، ایک چپچپا مستقل مزاجی کے لیے زمین پر، اور ہوا کی ایک تہہ سے ڈھکے ہوئے ہیں۔ ابالنے یا ابالنے پر، ہوا پھٹ جاتی ہے، جس سے غیر محفوظ سطح بن جاتی ہے۔ جب کاٹا جائے تو ہیم کے اندر ہاتھی دانت کا سفید رنگ ہونا چاہیے جو قدرے گلابی ہو۔
اگر کاٹتے وقت ہیم کو کچا محسوس ہوتا ہے اور ہیم کی سطح پر کوئی سوراخ نہیں ہوتا ہے، تو امکان ہے کہ اسے آٹے میں ملایا گیا ہو یا گوشت سے بنایا گیا ہو جو کہ معیار کی ضمانت نہیں ہے۔ اگر ہیم خستہ، چبانے والا اور غیر معمولی طور پر ہموار ہے تو اسے بوریکس کے ساتھ ملایا جا سکتا ہے۔ جسم میں زہریلے کیمیکلز کے داخل ہونے سے بچنے کے لیے اس قسم کے ہیم کو نہ خریدنا بہتر ہے۔
ماہرین کا کہنا ہے کہ بوریکس ہیم کے رنگ کو متاثر نہیں کرتا، اس لیے اسے ننگی آنکھ سے پہچاننا مشکل ہے۔
ذائقہ
مزیدار ہیم کا ایک مخصوص ذائقہ ہے۔ نگلنے کے بعد، ذائقہ ایک میٹھی، نرم مہک، کوئی باقیات، کوئی خشک احساس کے ساتھ حلق میں رہتا ہے. اگر آپ ہیم کھاتے ہیں اور محسوس کرتے ہیں کہ اس میں تیز، خوشبودار بو ہے، تو آپ کو محتاط رہنے کی ضرورت ہے کیونکہ یہ بہت ممکن ہے کہ ہیم کو اضافی اشیاء سے میرینیٹ کیا گیا ہو۔
ہلدی کا کاغذ استعمال کریں۔
یہ طریقہ صرف معیار کے لحاظ سے جانچتا ہے، مقداری نہیں۔ آپ تازہ ہلدی کے پانی میں بھگوئے ہوئے کاغذ کا استعمال کریں اور اسے خشک ہونے دیں، اسے ہیم کی سطح پر دبا دیں۔ ایک منٹ کے بعد، اگر آپ دیکھتے ہیں کہ کاغذ کا رنگ پیلے سے نارنجی سرخ ہوتا ہے، تو اس ہیم میں بوریکس ہوتا ہے۔
ماہرین کا مشورہ ہے کہ باقاعدگی سے بوریکس پر مشتمل ہام اور ساسیج کھانے سے دائمی زہر، جگر کی خرابی، گردے کی خرابی، کشودا، جلد کی پیلی، جسمانی کمزوری، خصیوں کی خرابی اور بانجھ پن کا سبب بن سکتا ہے۔ حاملہ خواتین جو بوریکس پر مشتمل ہیم اور ساسیج کھاتے ہیں وہ آسانی سے جنین کے زہر کا سبب بن سکتی ہیں۔ اپنی صحت کو یقینی بنانے کے لیے، آپ خود ہیم اور ساسیج بنا سکتے ہیں یا مخصوص لیبل کے ساتھ معروف اداروں سے آرڈر کر سکتے ہیں۔
ماخذ
تبصرہ (0)