بوریکس پر مشتمل ہیم کا پتہ لگانے کا طریقہ

انسٹی ٹیوٹ آف سائنس اینڈ ٹیکنالوجی، ہنوئی یونیورسٹی آف سائنس اینڈ ٹیکنالوجی کے سابق عملے کے ایسوسی ایٹ پروفیسر ڈاکٹر Nguyen Duy Thinh کے مطابق، بوریکس کو پہلے فوڈ ٹیکنالوجی میں استعمال کیا جاتا تھا کیونکہ یہ کھانے کو زیادہ دیر تک، خراب کیے بغیر تازہ رکھ سکتا تھا اور ساتھ ہی ساتھ لچک بڑھانے میں بھی مدد کرتا تھا۔

لوگ اکثر بان ڈک کو پکانے کے لیے بوریکس ڈالتے ہیں تاکہ اسے مضبوط بنایا جا سکے، یا اسے مزید چبانے اور مزیدار بنانے کے لیے اسے رائس رولز اور ورمیسیلی میں شامل کریں۔

تاہم، وقت گزرنے کے ساتھ، ماہرین نے پایا ہے کہ بوریکس ایک زہریلا کیمیکل ہے جو طویل مدتی صحت پر اثرات مرتب کر سکتا ہے اور ڈیمنشیا کا سبب بن سکتا ہے۔ لہذا، ویتنام نے خوراک کی پیداوار اور پروسیسنگ میں کسی بھی مقدار یا طریقہ میں بوریکس کے استعمال پر پابندی لگا دی ہے۔

درحقیقت، بہت سے کاروباری لوگ اب بھی ڈش کو مزید لذیذ بنانے کے لیے کھانے میں ایک اضافی کے طور پر بوریکس شامل کرتے ہیں۔

ہلدی کے کاغذ کا استعمال بھی بوریکس پر مشتمل ہیم کی شناخت کا ایک طریقہ ہے۔ (تصویر تصویر)

بوریکس پر مشتمل ہیم کا پتہ لگانے میں مدد کے لئے کچھ نکات یہ ہیں۔

بصری مشاہدہ

جب کاٹا جائے تو، سور کا گوشت کا اچھا رول ہموار اور نم ہونا چاہیے، جس کی سطح پر کچھ دھبے ہوں۔ یہ سور کے گوشت کے رول کے ٹکڑے ہیں جو اچھے گوشت سے بنے ہوتے ہیں، ایک چپچپا مستقل مزاجی تک گراؤنڈ ہوتے ہیں اور ہوا کی ایک تہہ سے ڈھکے ہوتے ہیں۔ جب ابلا یا بھاپ لیا جائے تو ہوا پھٹ جاتی ہے، جس سے اسپنج والی سطح بن جاتی ہے۔ جب کاٹا جائے تو سور کا گوشت رول کے اندر ہاتھی دانت کا سفید رنگ ہونا چاہیے جو قدرے گلابی ہو۔

اگر ہیم کو کاٹتے وقت چکنا پن محسوس ہوتا ہے اور ہیم کے ٹکڑے کی سطح غیر محفوظ نہیں ہے، تو امکان ہے کہ اسے آٹے میں ملایا گیا ہو یا ناقص کوالٹی کے گوشت سے بنایا گیا ہو۔ اگر ہیم خستہ، چبانے والا اور غیر معمولی طور پر ہموار ہے تو اسے بوریکس کے ساتھ ملایا جا سکتا ہے۔ جسم میں زہریلے کیمیکلز کے داخل ہونے سے بچنے کے لیے اس قسم کے ہیم کو نہ خریدنا بہتر ہے۔

ماہرین کا کہنا ہے کہ بوریکس ہیم کے رنگ کو متاثر نہیں کرتا، اس لیے اسے ننگی آنکھ سے پہچاننا مشکل ہے۔

ذائقہ

مزیدار سور کا گوشت رول ایک مخصوص ذائقہ ہے. نگلنے کے بعد، ذائقہ گلے میں میٹھا، خوشبودار، نرم ذائقہ کے ساتھ، بغیر باقیات کے، خشک یا سخت محسوس کیے بغیر رہ جاتا ہے۔ اگر آپ رول کھاتے ہیں اور محسوس کرتے ہیں کہ اس میں ایک مضبوط، خوشبودار بو ہے، تو آپ کو محتاط رہنے کی ضرورت ہے کیونکہ یہ بہت ممکن ہے کہ سور کے گوشت کے رول کو ایڈیٹیو سے میرینیٹ کیا گیا ہو۔

ہلدی کا کاغذ استعمال کریں۔

یہ طریقہ صرف معیار کے لحاظ سے جانچتا ہے، مقداری نہیں۔ آپ تازہ ہلدی کے پانی میں بھگوئے ہوئے کاغذ کا استعمال کریں اور اسے خشک ہونے دیں، اسے ہیم کی سطح پر دبا دیں۔ ایک منٹ کے بعد، اگر آپ دیکھتے ہیں کہ کاغذ کا رنگ پیلے سے نارنجی سرخ ہوتا ہے، تو اس ہیم میں بوریکس ہوتا ہے۔

ماہرین نے متنبہ کیا ہے کہ بوریکس پر مشتمل ہیم اور ساسیج کو باقاعدگی سے کھانے سے دائمی زہر، جگر کی خرابی، گردے کی خرابی، کشودا، جلد کی پیلا پن، جسمانی کمزوری، خصیوں کی خرابی اور بانجھ پن کا سبب بن سکتا ہے۔ حاملہ خواتین جو بوریکس پر مشتمل ہیم اور ساسیج کھاتے ہیں وہ آسانی سے جنین کے زہر کا سبب بن سکتی ہیں۔ اپنی صحت کو یقینی بنانے کے لیے، آپ خود ہیم اور ساسیج بنا سکتے ہیں یا مخصوص لیبل کے ساتھ معروف اداروں سے آرڈر کر سکتے ہیں۔

این ایچ یو لون

ماخذ