فوڈ پوائزننگ کو روکنے کے لیے انتباہات

فوڈ پوائزننگ پریشانی کا باعث بنتی ہے۔

حال ہی میں ملک بھر میں فوڈ پوائزننگ کے واقعات مسلسل سامنے آ رہے ہیں جس کی وجہ سے بہت سے لوگوں کو ہنگامی طور پر علاج کے لیے ہسپتال میں داخل کرنا پڑا۔ وزارت صحت کے اعدادوشمار کے مطابق 2024 کے پہلے 9 مہینوں میں ملک بھر میں فوڈ پوائزننگ کے 111 کیسز سامنے آئے جو کہ 2023 کے پہلے 9 ماہ کے مقابلے میں 2 کیسز کا اضافہ ہے۔

ٹیسٹنگ کے ذریعے زہر آلود ہونے کی وجوہات میں کولڈ کٹس، چکن ڈشز، پروسس شدہ سور کا گوشت، ہیم، یا گوشت اور پھلیوں کے انکرت والے سوپ میں بیکیلس سیریس مائکروجنزم، کوانگ نوڈلز میں اسٹیفیلوکوکس اوریئس مائکروجنزمز وغیرہ شامل ہیں۔

زہر آلود ہونے کے واقعات ظاہر کرتے ہیں کہ متعدد پیداواری اور کاروباری اداروں کی طرف سے فوڈ سیفٹی کے ضوابط کا نفاذ باقاعدہ اور مناسب نہیں ہے۔ کچھ اداروں کے پاس کاروباری رجسٹریشن نہیں ہے، ان کے پاس فوڈ سیفٹی کی اہلیت کا سرٹیفکیٹ نہیں ہے، فوڈ سیفٹی کے علم سے متعلق تربیت کی تصدیق نہیں کرتے ہیں، اور وقتاً فوقتاً صحت کے امتحانات نہیں کرواتے ہیں۔ کچھ ادارے 3 قدمی خوراک کا معائنہ نہیں کرتے اور تجویز کردہ نمونوں کو ذخیرہ نہیں کرتے، اور کھانے کے اجزاء سے متعلق معاہدے اور دستاویزات فراہم نہیں کر سکتے۔

ہنوئی شہر کی بین الضابطہ فوڈ سیفٹی معائنہ ٹیم نمبر 1 نے ہا ڈونگ ضلع کا معائنہ کیا۔

اس مسئلے کے بارے میں، ویتنام میڈیکل ایسوسی ایشن کے ڈپٹی جنرل سکریٹری، ویتنام انسٹی ٹیوٹ آف اپلائیڈ میڈیسن کے ڈائریکٹر ڈاکٹر ٹرونگ ہانگ سون کے مطابق، گندے کھانے کی صورت حال مارکیٹ میں وسیع ہے، جس کی کوالٹی کی ضمانت نہیں دی جاتی، اور یہ نامعلوم اصل کی ہے۔

درحقیقت، زیادہ سے زیادہ فوڈ مینوفیکچررز اور تاجر ترقی کے محرکات، زرعی اور آبی مصنوعات کی پروسیسنگ میں ممنوعہ کیمیکل استعمال کر رہے ہیں، اور خراب گوشت اور مچھلی کو صاف کرنے کے لیے کئی قسم کے صابن کا استعمال کر رہے ہیں۔ یہ پروسیسنگ کے ڈھیلے طریقہ کار یا غیر صحت بخش ماحول سے آلودگی، پروسیسنگ میں گھریلو گندے پانی کا استعمال وغیرہ کی وجہ سے بھی ہے۔

تشویشناک بات یہ ہے کہ ہر روز، ہر گھنٹے، کہیں نہ کہیں فوڈ پوائزننگ کے کیسز سامنے آرہے ہیں جس کی وجہ سے عدم تحفظ ہے۔ کھانا کھانے سے پہلے کسی بھی وقت آلودہ ہو سکتا ہے۔ فوڈ پوائزننگ کے خطرے کو کم کرنے کے لیے، ڈاکٹر ٹرونگ ہانگ سن نے نوٹ کیا کہ لوگوں کو خوراک کی حفاظت کو یقینی بنانے کے لیے اقدامات پر عمل کرنے کی ضرورت ہے تاکہ کھانے سے ہونے والی زیادہ تر بیماریوں سے بچا جا سکے۔

کھانے کو مناسب طریقے سے ذخیرہ کریں۔

ہنوئی کے فوڈ سیفٹی ڈیپارٹمنٹ کے سربراہ ڈانگ تھانہ فونگ کے مطابق، فوڈ سیفٹی کو یقینی بنانا فوڈ پوائزننگ کو روکنے کی کلید ہے۔ صارفین کو ایسی خوراک کا انتخاب کرنا چاہیے جو محفوظ ہوں، ان کی اصلیت واضح ہو، اور ان کی میعاد ختم ہونے کی تاریخ کے اندر ہو۔

خاندانوں کو غیر پروسیس شدہ کھانے (جمے ہوئے، نمکین...) یا پراسیس شدہ کھانے (ڈھکے ہوئے، ابالے ہوئے، گرم کیے ہوئے، ریفریجریٹڈ) سے کھانے کو مناسب طریقے سے محفوظ کرنے کی ضرورت ہے۔

خاص طور پر، مسٹر ڈانگ تھانہ فونگ نے نوٹ کیا کہ لوگوں کو کھانے کی تیاری اور کھانے کے دوران حفظان صحت کو برقرار رکھنا چاہیے؛ کھانا تیار کرنے سے پہلے اور کھانے سے پہلے اپنے ہاتھ دھوئیں؛ اور کھانا پکانے اور کھانے کے برتن صاف کریں۔ کھانا پکاتے اور بناتے وقت لوگوں کو الگ برتن استعمال کرنے چاہئیں۔

ہنوئی کے محکمہ صحت کے ڈپٹی ڈائریکٹر وو کاؤ کوونگ اور ہنوئی کے فوڈ سیفٹی اینڈ ہائجین ڈپارٹمنٹ کی انسپکشن ٹیم نے اجتماعی کچن میں فراہم کی جانے والی خوراک کا معائنہ کیا اور اس کا سراغ لگایا۔

اس کے علاوہ، خاندانوں کو کھانے کو حفظان صحت اور مناسب طریقے سے تیار کرنے اور اس پر کارروائی کرنے کی ضرورت ہے۔ صاف پانی کا استعمال کریں؛ "پکا ہوا کھانا کھائیں، ابلا ہوا پانی پئیں"، اچھی طرح پکا ہوا کھانا کھائیں اور پییں۔ گھر والوں کو باہر کھانا کھاتے وقت محتاط رہنا چاہیے۔ معروف، برانڈڈ ریستوراں کا انتخاب کریں۔

ڈاکٹر Nguyen Van Thanh - ڈپارٹمنٹ آف انٹرنل میڈیسن، ہنوئی میڈیکل یونیورسٹی نے خبردار کیا ہے کہ کھانے کو کئی بار دوبارہ گرم کرنے سے نہ صرف غذائی اجزاء ضائع ہوتے ہیں بلکہ آسانی سے بیکٹیریل آلودگی کا باعث بنتے ہیں۔ اگر مناسب طریقے سے ذخیرہ نہ کیا جائے تو ذکر نہ کرنا، طویل عرصے تک بچا ہوا کھانا سڑنا اور خراب ہونے کا خطرہ ہے...

فوڈ پوائزننگ کے واقعات کو محدود کرنے کے لیے، ہر خاندان کو دن کے وقت کھانا پکانے کو ترجیح دینی چاہیے، عام طور پر برتنوں کو رات بھر نہیں چھوڑنا چاہیے، خاص طور پر کئی بار دوبارہ گرم نہیں کیا جانا چاہیے۔

کیونکہ ریفریجریٹر میں کھانا ذخیرہ کرتے وقت بہت سے خاندان اسے غلط طریقے سے ذخیرہ کرتے ہیں جس کی وجہ سے ’’میعاد ختم ہونے کی تاریخ‘‘ سے پہلے ہی نقصان ہوتا ہے۔ لہذا، ریفریجریٹر میں کھانا ذخیرہ کرنے کی صورت میں، خاندانوں کو کچے اور پکے ہوئے کھانے کو الگ کرنے اور ہر قسم کو احتیاط سے لپیٹنے کی ضرورت ہے۔

اس لیے ماہرین صحت کا مشورہ ہے کہ بچ جانے والے کھانے کو محفوظ طریقے سے محفوظ رکھنے کے لیے، غذائی اجزا کو ضائع کیے بغیر اور صحت کو نقصان پہنچائے بغیر، گھریلو خواتین کے لیے بہتر ہے کہ وہ اسے شیشے کے برتنوں، محفوظ پلاسٹک کے برتنوں میں محفوظ کریں یا اسے مضبوطی سے ڈھانپنے کے لیے فوڈ ریپ کا استعمال کریں۔ بچا ہوا کھانا فریج میں رکھنے سے پہلے ٹھنڈا ہونا چاہیے۔

 

فوڈ پوائزننگ کے خطرے کو کم کرنے کے لیے، لوگوں کو فوڈ سیفٹی سرٹیفکیٹس کے ساتھ معروف سپلائرز اور مینوفیکچررز سے کھانا خریدنے کا انتخاب کرنا ہوگا۔ صارفین سستے، تیرتے ہوئے سامان، اور لیبل کے بغیر سامان کو نہیں کہتے۔

خاندان اپنی کھپت کی عادات کو تبدیل کرتے ہوئے، حفاظت اور غذائیت کو یقینی بنانے کے لیے، جسم میں جمع ہونے والی کیڑے مار ادویات کی مقدار کو محدود کرنے کے لیے قدرتی اور نامیاتی خوراک کے استعمال کی طرف بڑھتے ہیں۔

صارفین کو صاف ستھری کھپت اور صاف پیداوار کے بارے میں خود کو سیکھنا اور اس سے آراستہ کرنا چاہیے تاکہ وہ خوراک کو محفوظ اور ذہانت سے پہچان سکیں یا استعمال کر سکیں۔

ڈاکٹر ترونگ ہانگ سن - ویتنام میڈیکل ایسوسی ایشن کے ڈپٹی جنرل سیکرٹری، ویتنام انسٹی ٹیوٹ آف اپلائیڈ میڈیسن کے ڈائریکٹر

ماخذ: https://kinhtedothi.vn/canh-bao-nguy-co-de-phong-ngua-ngo-doc-thuc-pham.html