فوڈ پوائزننگ پریشانی کا باعث بنتی ہے۔
حال ہی میں، ملک میں فوڈ پوائزننگ کے واقعات کا ایک سلسلہ سامنے آیا ہے، جس کے نتیجے میں بہت سے لوگ ہنگامی علاج کے لیے اسپتال میں داخل ہیں۔ وزارت صحت کے اعدادوشمار کے مطابق 2024 کے پہلے نو مہینوں میں ملک بھر میں فوڈ پوائزننگ کے 111 واقعات ہوئے، جو کہ 2023 کے اسی عرصے کے مقابلے میں 2 واقعات کا اضافہ ہے۔
فوڈ پوائزننگ کے واقعات کی وجوہات، جیسا کہ ٹیسٹوں سے پتہ چلتا ہے، پراسیس شدہ گوشت، چکن اور سور کے گوشت کے پکوانوں کے ساتھ ساتھ ویتنامی ساسیج میں سالمونیلا مائکروجنزم شامل ہیں۔ گوشت اور پھلیوں کے انکرت کے ساتھ کھٹے سوپ میں بیکیلس سیریس؛ اور کوانگ نوڈلز وغیرہ میں Staphylococcus aureus
فوڈ پوائزننگ کے واقعات سے پتہ چلتا ہے کہ کچھ فوڈ پروڈکشن اور کاروباری اداروں کی طرف سے فوڈ سیفٹی ریگولیشنز کا نفاذ ہمیشہ مکمل اور مستقل نہیں ہوتا ہے۔ کچھ اداروں میں کاروباری رجسٹریشن، فوڈ سیفٹی سرٹیفیکیشن، فوڈ سیفٹی ٹریننگ سرٹیفکیٹ، اور صحت کے باقاعدہ چیک اپ کا فقدان ہے۔ کچھ ضروری تین قدمی خوراک کے معائنہ اور نمونے کو برقرار رکھنے کے طریقہ کار کو نافذ کرنے میں بھی ناکام رہتے ہیں، اور کھانے کے اجزاء سے متعلق معاہدے اور دستاویزات فراہم نہیں کرسکتے ہیں۔
اس مسئلے کے بارے میں، ویتنام میڈیکل ایسوسی ایشن کے ڈپٹی سیکرٹری جنرل، ویتنام انسٹی ٹیوٹ آف اپلائیڈ میڈیسن کے ڈائریکٹر ڈاکٹر ٹرونگ ہانگ سون کے مطابق، غیر محفوظ خوراک کی صورتحال مارکیٹ میں پھیلی ہوئی ہے، جس میں معیار کی یقین دہانی اور واضح اصلیت کا فقدان ہے۔
حقیقت میں، زیادہ سے زیادہ فوڈ پروڈیوسرز اور کاروبار ترقی کے محرک کا استعمال کر رہے ہیں۔ وہ زرعی اور آبی مصنوعات کی پروسیسنگ میں ممنوعہ کیمیکل بھی استعمال کرتے ہیں، اور خراب گوشت اور مچھلی کو صاف کرنے کے لیے مختلف صابن کا استعمال کرتے ہیں۔ دیگر معاون عوامل میں پروسیسنگ کا سست طریقہ کار، غیر صحت بخش ماحول سے آلودگی، اور پروسیسنگ میں گھریلو گندے پانی کا استعمال شامل ہیں۔
تشویشناک بات یہ ہے کہ فوڈ پوائزننگ کے واقعات روزانہ اور گھنٹے کے حساب سے رونما ہوتے ہیں جس سے بڑے پیمانے پر بے چینی پائی جاتی ہے۔ کھانا کھانے سے پہلے کسی بھی وقت آلودہ ہو سکتا ہے۔ فوڈ پوائزننگ کے خطرے کو کم کرنے کے لیے، ڈاکٹر ٹرونگ ہانگ سن لوگوں کو مشورہ دیتے ہیں کہ وہ فوڈ سیفٹی کے اقدامات پر عمل کریں جو کھانے سے پیدا ہونے والی زیادہ تر بیماریوں کو روک سکتے ہیں۔
کھانے کا مناسب ذخیرہ
ہنوئی کے فوڈ سیفٹی اینڈ ہائجین ڈپارٹمنٹ کے سربراہ ڈانگ تھانہ فون کے مطابق، فوڈ سیفٹی کو یقینی بنانا فوڈ پوائزننگ کو روکنے کے لیے کلیدی حیثیت رکھتا ہے۔ صارفین کو ایسی خوراک کا انتخاب کرنا چاہیے جو محفوظ ہو، اس کی اصلیت واضح ہو اور اس کی میعاد ختم ہونے کی تاریخ کے اندر ہو۔
خاندانوں کو کھانے کو مناسب طریقے سے ذخیرہ کرنے کی ضرورت ہے، چاہے وہ غیر پروسیس شدہ ہو (منجمد، نمکین وغیرہ) یا پروسیس شدہ (ڈھک کر، تولا ہوا، دوبارہ گرم کیا ہوا، ریفریجریٹڈ)۔
خاص طور پر، مسٹر ڈانگ تھانہ فونگ نے نوٹ کیا کہ لوگوں کو کھانے کی تیاری اور استعمال کے دوران حفظان صحت کو برقرار رکھنا چاہیے؛ کھانا سنبھالنے سے پہلے اور کھانے سے پہلے اپنے ہاتھ دھوئیں؛ اور کھانا پکانے اور کھانے کے برتنوں کو صاف رکھیں۔ کھانا پکاتے اور بناتے وقت لوگوں کو الگ برتن استعمال کرنے چاہئیں۔
اس کے علاوہ، خاندانوں کو کھانے کو حفظان صحت اور مناسب طریقے سے تیار کرنے اور اس پر کارروائی کرنے کی ضرورت ہے۔ صاف پانی کا استعمال کریں؛ پکا ہوا کھانا کھائیں اور ابلا ہوا پانی پئیں، اور صرف اچھی طرح پکا ہوا کھانا کھائیں۔ خاندانوں کو ریستوراں میں کھانا کھاتے وقت محتاط رہنا چاہیے اور معروف اداروں کا انتخاب کرنا چاہیے۔
ہنوئی میڈیکل یونیورسٹی کے شعبہ جنرل انٹرنل میڈیسن سے تعلق رکھنے والے ڈاکٹر نگوین وان تھان نے خبردار کیا ہے کہ کھانے کو کئی بار گرم کرنے سے نہ صرف غذائی اجزاء تباہ ہوتے ہیں بلکہ آسانی سے بیکٹیریل آلودگی کا باعث بنتے ہیں۔ مزید برآں، اگر مناسب طریقے سے ذخیرہ نہیں کیا جاتا ہے تو، طویل عرصے تک چھوڑے جانے والے کھانے سے سڑنا بڑھنے اور خراب ہونے کا خطرہ ہوتا ہے۔
فوڈ پوائزننگ کے واقعات کو کم سے کم کرنے کے لیے، ہر خاندان کو ایک ہی دن کھانا پکانے کو ترجیح دینی چاہیے، اور برتنوں کو عام طور پر رات بھر نہیں چھوڑنا چاہیے، خاص طور پر کئی بار دوبارہ گرم نہیں کیا جانا چاہیے۔
چونکہ ریفریجریٹر میں کھانے کا نامناسب ذخیرہ ختم ہونے کی تاریخ سے پہلے ہی نقصان کا باعث بن سکتا ہے، اس لیے خاندانوں کو چاہیے کہ وہ کچے اور پکے ہوئے کھانے کو الگ الگ رکھیں اور ہر قسم کو احتیاط سے لپیٹیں۔
لہذا، ماہرین صحت کا مشورہ ہے کہ، غذائی اجزاء کو کھونے یا صحت کو نقصان پہنچائے بغیر بچ جانے والے کھانے کو مناسب طریقے سے اور محفوظ طریقے سے محفوظ کرنے کے لیے، گھریلو خواتین اسے شیشے کے برتنوں، محفوظ پلاسٹک کے برتنوں میں ذخیرہ کریں، یا اسے پلاسٹک کی لپیٹ سے مضبوطی سے لپیٹیں۔ بچ جانے والے کھانے کو فریج میں رکھنے سے پہلے ٹھنڈا ہونے دینا چاہیے۔
فوڈ پوائزننگ کے خطرے کو کم کرنے کے لیے، لوگوں کو کھانے کی حفاظت اور حفظان صحت کے سرٹیفکیٹس کے ساتھ معروف سپلائرز اور مینوفیکچررز سے کھانا خریدنے کا انتخاب کرنا چاہیے۔ صارفین کو سستی، غیر برانڈڈ اور بغیر لیبل والی مصنوعات کو نہیں کہنا چاہیے۔
خاندان اپنی کھپت کی عادات کو تبدیل کر رہے ہیں، جسم میں کیڑے مار ادویات کے جمع ہونے کو محدود کرنے، حفاظت اور غذائیت کو یقینی بنانے کے لیے قدرتی اور نامیاتی خوراک کے استعمال کی طرف بڑھ رہے ہیں۔
صارفین کو اپنے آپ کو صاف کھپت اور صاف پیداوار کے بارے میں تعلیم دینی چاہیے تاکہ خوراک کو محفوظ طریقے سے اور ذہانت سے پہچانا جا سکے۔
ڈاکٹر ترونگ ہانگ سن - ویتنام میڈیکل ایسوسی ایشن کے ڈپٹی سیکرٹری جنرل، ویتنام انسٹی ٹیوٹ آف اپلائیڈ میڈیسن کے ڈائریکٹر
ماخذ: https://kinhtedothi.vn/canh-bao-nguy-co-de-phong-ngua-ngo-doc-thuc-pham.html
تبصرہ (0)