کیلے کے پتے کی کہانی

جیسے جیسے Tet (قمری نیا سال) قریب آتا ہے، Phong Du Thuong کا علاقہ ایک ایسی پروڈکٹ کی بدولت سرگرمی سے بھر جاتا ہے جو سال میں صرف ایک بار ظاہر ہوتا ہے - کیلے کے پتے۔ یہ کیلے کے پتوں کا خاص موسم ہے، جو روایتی بان چنگ (ویتنامی چاول کے کیک) کو لپیٹنے کے لیے اہم جزو ہے۔ اگرچہ کیلے کے پتے سال میں صرف ایک بار فروخت ہوتے ہیں، لیکن یہاں کے لوگ اپنے خاندانوں کے لیے خاصی آمدنی حاصل کرتے ہیں۔

ایک طویل عرصے سے، Phong Du Thuong شمال مغربی علاقے میں ڈونگ پتوں کی "بادشاہت" کے طور پر جانا جاتا ہے۔ کسی کو یہ یاد نہیں ہے کہ ڈونگ پتوں کا پودا یہاں پہلی بار کب نمودار ہوا تھا، صرف یہ کہ یہ قدرتی طور پر مرطوب جنگل کی چھتری کے نیچے اگتا ہے۔ اس کے خوبصورت، چوڑے، گہرے سبز پتوں کو دیکھ کر لوگ انہیں اپنے گھروں کے آس پاس لگانے کے لیے گھر لے آئے اور آہستہ آہستہ یہ جنگلات میں پھیل گیا۔

لانگ چانگ گاؤں سے تعلق رکھنے والی ایک تائی نسل کی خاتون محترمہ لو تھی فوونگ جو کئی سالوں سے جنگل میں ڈونگ کے پتے کاٹ رہی ہیں، نے بتایا: "فونگ ڈو تھونگ میں ڈونگ کے پتے نشیبی علاقوں سے مختلف ہیں۔ موزوں آب و ہوا اور مٹی کی بدولت، یہاں کے ڈونگ کے پتے سخت ہیں، ہموار اور چھوٹی سطح کے ہوتے ہیں۔ (ویتنامی چاول کے کیک)، پتے نہ صرف ایک متحرک سبز رنگ دیتے ہیں بلکہ پہاڑوں اور جنگلوں کی خالص خوشبو کو بھی برقرار رکھتے ہیں، یہاں تک کہ دس گھنٹے سے زیادہ ابلنے کے بعد بھی پتے سرخ نہیں ہوتے۔

جب کہ بہت سی جگہوں پر کسان چاول اور مکئی کے ساتھ سال بھر مصروف رہتے ہیں، Phong Du Thuong میں، ڈونگ پتوں کی کٹائی ایک خاص موسم ہے، جس کی صرف ایک بار کٹائی کی جاتی ہے لیکن خاندان کے ٹیٹ (قمری نئے سال) کی تقریبات کے لیے بہت اہم ہے۔ نومبر کے آخر میں (قمری کیلنڈر) سے، فونگ ڈو تھونگ میں لوگ ڈونگ کے وافر پتوں والے علاقوں کی تلاش شروع کر دیتے ہیں۔ دسمبر کے شروع تک، پورا فونگ ڈو علاقہ ڈونگ کے پتوں کی کٹائی کے عروج کے موسم میں داخل ہو جاتا ہے۔ بوڑھوں سے لے کر جوانوں تک سبھی پتے چننے جنگل جانے میں مصروف ہیں۔ کام آسان لگتا ہے، لیکن اس کے لیے صبر اور استقامت کی ضرورت ہوتی ہے۔ پتی چننے والوں کو جنگل میں پتوں کے قدرتی طور پر بڑھتے ہوئے ٹکڑوں کو تلاش کرنا چاہیے، گھنی جھاڑیوں میں گھومتے پھرتے، ان پتوں کا انتخاب کرنا چاہیے جو کافی پختہ ہوں، بغیر نقصان کے ہوں اور کیڑوں سے پاک ہوں۔

محترمہ لو تھی فونگ نے کہا: "ہر سال، میں یکم دسمبر (قمری کیلنڈر) سے شروع ہونے والی پتے چننے گاؤں کی دوسری خواتین کے ساتھ جاتی ہوں۔ ہر روز میں صبح 5 بجے اٹھتی ہوں، دوپہر کا کھانا پیک کرتی ہوں، اور پتے چننے کے لیے جنگل کی طرف چلی جاتی ہوں۔ ہم اپنی موٹر سائیکلوں پر جنگل کے کنارے تک جاتے ہیں، اور 9 بجے تک انہیں پیدل چھوڑ دیتے ہیں۔ خوش قسمتی کے دنوں میں ہم 1400 سے 2000 پتے چن سکتے ہیں لیکن کچھ دنوں میں ہمیں صرف 400 سے 500 پتے ملتے ہیں۔

جنگل سے لانے کے بعد پتوں کو احتیاط سے چھانٹا جاتا ہے۔ بڑے پتے بڑے، روایتی بان چنگ (ویتنامی چاول کے کیک) کے لیے استعمال کیے جاتے ہیں، جبکہ چھوٹے پتے لمبے کیک یا برتنوں کو لپیٹنے کے لیے استعمال کیے جاتے ہیں۔ 50 پتوں کے بنڈل بانس کی پٹیوں سے محفوظ طریقے سے بندھے ہوئے ہیں اور خریداروں کے منتظر ہیں۔

محترمہ فوونگ نے کہا: "ڈونگ کے پتے بنیادی طور پر کاو سون، بان لنگ، کھی ڈیٹ، اور لانگ چانگ گاؤں کے جنگلات میں پائے جاتے ہیں۔ حالیہ برسوں میں، پیداوار میں کمی آئی ہے کیونکہ نہریں خشک ہو رہی ہیں۔ ہر موسم میں، محترمہ فوونگ تقریباً 10 ٹن فصل کاٹتی ہیں۔" یہ ایک فراخدلی "ٹیٹ بونس" ہے جو قدرت یہاں کے لوگوں کو عطا کرتی ہے۔

Phong Du Thuong خطے کے لوگوں کے لیے کیلے کے پتے نہ صرف روزی روٹی کا ذریعہ ہیں بلکہ یہ مقدس روحانی اقدار بھی رکھتے ہیں۔ ہر پتے پر خوشبودار چپکنے والے چاول اور رسیلا گوشت کے ٹکڑوں کو لپیٹ دیا جاتا ہے، جو پھر نئے قمری سال کے دوران بہت سے ویتنامی خاندانوں کی آبائی قربان گاہوں پر ظاہر ہوتے ہیں۔

جدید زندگی کی ہلچل کے درمیان، جہاں بہت سی پرانی قدریں آہستہ آہستہ تبدیل ہو رہی ہیں اور چپچپا چاول کے کیک (bánh chưng) کسی بھی وقت سپر مارکیٹوں میں تیار خریدے جا سکتے ہیں، حقیقت یہ ہے کہ Phong Dụ Thượng کے لوگ اب بھی مستقل طور پر اپنی قومی ثقافت کو چھوڑ کر فصل کی کٹائی کے ذریعہ معاش کو برقرار رکھتے ہیں۔ اقتصادی قدر فراہم کرنے کے علاوہ، ڈونگ کے پتے ویتنامی لوگوں کی روایتی ٹیٹ (قمری نئے سال) کی ثقافت کا بھی ایک ناگزیر حصہ ہیں۔ ڈونگ کے پتوں میں لپٹے ہوئے سبز چپکنے والے چاول کے کیک کی تصویر ٹیٹ کی علامت بن گئی ہے، جو اصل اور خوبصورت روایتی اقدار کی یادوں کو جنم دیتی ہے۔

محترمہ ٹران تھی وان کا خاندان، جو کہ ین نین 4 رہائشی علاقے، ین بائی وارڈ میں مقیم ہے، اب بھی ٹیٹ (قمری نئے سال) کے لیے بان چنگ (روایتی ویتنامی چاولوں کے کیک) بنانے کی روایت کو برقرار رکھے ہوئے ہے۔

محترمہ وان نے شیئر کیا: "میں نے 24 یا 25 تاریخ کے قریب پتے خریدنے کے لیے بازار جانا شروع کیا۔ اس وقت، بہت سے انتخاب تھے، اس لیے میں پتوں کے خوبصورت بنڈل کا انتخاب کروں گی جو میرے خاندان کے چاول کے کیک کے سائز کے لیے موزوں ہوں گے۔ وان ین کے علاقے کے پتے سب سے خوبصورت ہیں۔ میں نے سنا ہے کہ ڈونگ کے پتے قدرتی طور پر اگتے ہیں، جو قدرتی طور پر جنگلات میں کیوں ہوتے ہیں۔"

پتوں کے مطلوبہ بنڈل خریدنے کے بعد مسز وان انہیں گھر لاتی اور ہر ایک پتی کو الگ الگ دھوتی۔ خاندان میں یہ عمل اکثر بچوں کو موہ لیتا تھا۔ وہ دھوتے وقت صاف پانی میں پتوں کے ساتھ خوشی خوشی کھیلتے، چھوٹے کپڑوں کو صاف کرنے اور صاف کرنے کے لیے استعمال کرتے...

کیلے کے پتے، جو جنگل سے شہر میں لائے جاتے ہیں، ماؤں اور دادیوں کے ذریعہ ہر باورچی خانے میں لے جاتے ہیں، ہر شخص کے خیالات، احساسات اور امیدوں کو ایک پُرامن اور خوشگوار نئے سال، ایک بھرپور فصل، اور خاندانی ہم آہنگی کے لیے رکھتے ہیں۔

"میں امید کرتی ہوں کہ کیلے کے پتوں کی اچھی فصل ہوگی اور اچھی قیمت ملے گی، تاکہ ہمارے لوگ گرم اور خوشحال ٹیٹ چھٹیاں گزار سکیں،" محترمہ لو تھی فونگ نے مزید کہا۔

جیسے جیسے ٹیٹ (ویتنامی قمری نیا سال) قریب آتا ہے، جنگلوں سے لے کر شہر کی سڑکوں تک سڑکوں پر کیلے کے سرسبز پتوں کا نظارہ تہوار اور گرم ماحول میں اضافہ کرتا ہے۔ کیلے کے پتے نہ صرف بان چنگ (روایتی چاولوں کے کیک) کو لپیٹنے کے لیے استعمال ہوتے ہیں، بلکہ یہ خوشحالی اور فراوانی کی علامت بھی ہیں، جو لوگوں اور فطرت کے درمیان جڑنے والے دھاگے اور قومی ثقافت کی جڑوں سے جڑے ہوئے ہیں۔ ایک نئی بہار قریب آرہی ہے۔ کیلے کے پتے دوبارہ اگنے لگتے ہیں، مستقبل کے موسموں کے لیے زندگی کی پرورش کرتے ہیں۔ اور اس طرح، وہ متحرک سبزہ برقرار رہے گا، ایک Tet ثقافتی روایت کا ثبوت جو ہر ویتنامی شخص کے دلوں سے کبھی نہیں مٹے گا۔

ماخذ: https://baolaocai.vn/cau-chuyen-la-dong-post891446.html