جاپانی شخص سال میں 6 بار ویتنام جاتا ہے۔

15 سال سے ویتنام کے کھانوں کے شوقین یوکی موری کا کہنا ہے کہ ویتنام نے نہ صرف ان کی زندگی بدل دی ہے بلکہ انہیں اپنی موجودہ ملازمت تک بھی پہنچایا ہے۔

یوکی موری اور اس کا جاپانی دوست دا نانگ کو دریافت کر رہے ہیں ۔

مئی میں، یوکی موری (40 سال، جاپانی شہریت) تقریباً دو ہفتے تک جاری رہنے والے سفر کے لیے ویتنام میں تھے۔ یہ اس عادت کا حصہ ہے جو اس نے کئی سالوں سے برقرار رکھا ہے: سال میں تقریباً چھ بار ویتنام جانا۔

اس بار، موری نے دا نانگ ، ہو چی منہ شہر، اور ویتنام کے جنوب مغربی علاقے کا سفر کیا۔ جاپانی شخص نے مقامی لوگوں کی روزمرہ کی زندگی میں خود کو غرق کر دیا۔ وہ بازاروں میں گھومتا تھا، آرام دہ کھانے پینے کی جگہوں پر بیٹھتا تھا، اور چاول کے ٹوٹے ہوئے پکوان، بنہ می (ویتنامی سینڈوچز)، بن مام (خمیر شدہ مچھلی کی چٹنی کے ساتھ نوڈل سوپ)، بان ژیو (ویتنامی سیوری پینکیک)، اور ہو ٹائیو (نوڈل سوپ) سے لے کر سویٹ ویتنامی کے اسنیکس (رول اپ ویتنامی) سے لطف اندوز ہوتا تھا۔ ہر بار جب وہ ڈش آزماتا، موری جوش و خروش سے ویتنامی میں کہتا، "یہ ناقابل یقین حد تک مزیدار ہے!"

انہوں نے Tri Thuc - Znews کو بتایا، "میری ہمیشہ خواہش تھی کہ میں زیادہ دیر تک رہوں۔"

میں مکمل طور پر ویتنامی کھانے کا عادی ہوں۔

موری نے پہلی بار ویتنام میں قدم رکھا تقریباً 15 سال پہلے، ہنوئی اور ہو چی منہ شہر کے سفر کے دوران۔

یوکی موری نے فروری میں ٹیٹ (ویتنامی قمری سال) کا جشن منانے کے لیے آو ڈائی (روایتی ویتنامی لباس) پہن کر تصاویر کھینچیں۔

اس کی سب سے واضح یادیں ہلچل سے بھرپور گلیوں، روزمرہ کی زندگی کی متحرک توانائی اور غیر متوقع کھانے کی ہیں۔

اس سفر سے، وہ سال میں کئی بار ویتنام واپس آنے لگا۔ اس نے ہا لانگ بے، ہنگ ین، ہائی فونگ، ہیو، دا نانگ، دا لاٹ، کون ڈاؤ سے لے کر میکونگ ڈیلٹا تک کئی مقامات کا سفر کیا۔ ہر سفر کے ساتھ، اس ملک کے لئے اس کی محبت مضبوط ہوتی گئی۔

موری کا خیال ہے کہ ویتنامی کھانوں کا سب سے مخصوص پہلو اس کی سادہ ظاہری شکل کے باوجود گہرا ذائقہ ہے۔ بہت سے پکوان غیر پیچیدہ اجزاء کے ساتھ سادہ نظر آتے ہیں، لیکن جب چکھتے ہیں، تو وہ ذائقے کی متعدد پرتیں پیش کرتے ہیں۔

جس چیز نے اسے سب سے زیادہ حیران کیا وہ یہ تھا کہ ہر علاقے اور ہر ریستوراں میں ایک ہی ڈش کا اپنا الگ ذائقہ ہو سکتا ہے۔ یہ تنوع ہے جو ویتنام کے ہر سفر کو ایک نئی دریافت بناتا ہے۔

جاپانی مہمان مچھلی کی چٹنی کے ہاٹ پاٹ سے مسحور ہو گیا اور پہلے کاٹنے کے بعد "لفظوں سے پرے مزیدار" کہا۔

وہ خاص طور پر سٹریٹ فوڈ کے سٹالز اور گھر کا پکا ہوا کھانا پسند کرتا ہے۔ موری کے لیے، یہ صرف کھانے کی جگہ نہیں ہے، بلکہ ویتنامی ثقافت، طرز زندگی اور لوگوں کا تجربہ کرنے کی جگہ بھی ہے۔

اگر ان سے اپنی پسندیدہ ڈش کا انتخاب کرنے کے لیے کہا گیا تو موری نے کہا کہ توفو کے ساتھ ورمیسیلی اور کیکڑے کا پیسٹ اور فش سوس ہاٹ پاٹ ان کے لیے دو خاص نام ہیں۔ اس نے اعتراف کیا کہ صرف ایک لذیذ ڈش چننا مشکل ہے کیونکہ تقریباً ہر ڈش ایک مختلف تجربہ پیش کرتی ہے۔

"ویتنامی کھانا ناقابل یقین حد تک مزیدار ہے،" اس نے مذاق میں کہا۔

ان کے مطابق، جو چیز انہیں ویتنام سے پیار کرتی ہے وہ صرف کھانا ہی نہیں، بلکہ ثقافت، طرز زندگی اور لوگوں کی گرمجوشی بھی ہے۔ اس نے بتایا کہ کتنی بار ریستورانوں یا بازاروں میں اجنبیوں نے فعال طور پر بات چیت کی ہے، پکوان کا اشتراک کیا ہے، یا پرجوش طریقے سے مدد کی پیشکش کی ہے۔

"جب بھی میں واپس آتا ہوں، میں اس ملک سے زیادہ جڑا ہوا محسوس کرتا ہوں۔ ویتنام کے بارے میں کچھ ایسا ہے جسے الفاظ میں بیان کرنا مشکل ہے، ایک ایسا احساس جو ناقابل تلافی ہے،" موری نے شیئر کیا۔

"ویت نام نے مجھے نوکری دی۔"

موری کی ویتنام سے محبت نے آہستہ آہستہ اس کے کام کو متاثر کیا۔ اب وہ اوساکا، جاپان میں ایک ویتنامی ریستوران چلاتے ہیں۔ ریستوران تقریباً 25 سال سے کاروبار میں ہے۔ موری نے اسے شروع سے تعمیر کرنے کے بجائے 16 سال پہلے سنبھال لیا۔

ابتدائی طور پر، عملے اور صارفین کی اکثریت جاپانی تھی۔ تاہم، ویتنام میں کئی سال کام کرنے کے بعد، اس نے دھیرے دھیرے اپنی توجہ مرکوز کی، اور زیادہ توجہ ویتنام کے کھانوں اور ثقافت کو متعارف کرانے پر مرکوز کی۔

فی الحال، ریستوراں 100 سے زیادہ مختلف پکوان پیش کرتا ہے، جس میں pho، ورمیسیلی، اور اسپرنگ رولز سے لے کر بطخ، مینڈک اور بکری جیسے واقف ویتنامی اجزاء شامل ہیں۔ اس کے علاوہ، ویتنامی بیئر اور مشروبات کی بہت سی اقسام ہیں۔

اوساکا، جاپان میں موری کا ویتنامی ریستوراں سجا ہوا ہے اور مستند ویتنامی پکوان پیش کرتا ہے جیسے کہ بن چا (ورمیسیلی کے ساتھ گرلڈ سور کا گوشت)، گوئی کوون (اسپرنگ رولز)، نیم رن (فرائیڈ اسپرنگ رولز) وغیرہ۔

موری کو جو چیز سب سے زیادہ خوش کرتی ہے وہ یہ ہے کہ جاپان میں رہنے والے زیادہ سے زیادہ ویتنامی لوگ باقاعدہ گاہک بن رہے ہیں۔ بہت سے لوگ اسے بتاتے ہیں کہ یہاں کا کھانا انہیں شناسائی کا احساس دلاتا ہے اور انہیں اپنے وطن کے ذائقوں کی یاد دلاتا ہے۔

اس کو حاصل کرنے کے لیے، موری نے صرف ویتنامی باورچیوں پر انحصار نہیں کیا۔ کئی سالوں تک، وہ بار بار سیکھنے کے لیے ویتنام واپس آیا۔ صرف مشہور ریستوراں جانے کے بجائے، اس نے مقامی ذائقوں کو بہتر طور پر سمجھنے کے لیے اپنا زیادہ تر وقت مقامی بازاروں، چھوٹے کھانے پینے کی جگہوں یا خاندانی کھانوں میں گزارا۔

انہوں نے کہا کہ میں اس چیز کو نہیں سمجھتا جسے میں نے خود بنایا ہے۔ یہ میرے ویتنامی دوستوں کے ساتھ کئی سالوں سے کام کرنے کا نتیجہ ہے۔

موری کے لیے، ویتنام محض ایک پسندیدہ منزل نہیں ہے۔ یہ ایک ایسی جگہ ہے جس نے اس کی زندگی بدل دی ہے، اس کے کام، رشتوں اور زندگی کے تناظر کو متاثر کیا ہے۔

"اگر میں ویتنام سے نہ ملا ہوتا تو یقیناً میں وہ زندگی نہ پاتا جو آج میں ہے،" جاپانی شخص نے شیئر کیا۔

ماخذ: https://znews.vn/chang-trai-nhat-den-viet-nam-6-lan-moi-nam-post1655506.html