دودھ کی چائے

دودھ کی چائے اس کے ہلکے اور تازگی ذائقے کے لیے پسند کی جاتی ہے، کیونکہ اس کا دودھ کی بنیاد اسے زیادہ میٹھا ہونے سے روکتی ہے۔ یہ بہت سے مختلف ٹاپنگز کے ساتھ آتا ہے: مختلف پھلیاں، کمل کے بیج، ٹیپیوکا موتی، بلیک جیلی، جامنی چپکنے والے چاول، ڈورین، وغیرہ، ہر ایک اپنے منفرد، مزیدار اور دلکش ذائقے کے ساتھ۔ سرخ بین دودھ والی چائے بھرپور اور کریمی ہوتی ہے۔ جامنی رنگ کی چپکنے والی چاول کی دودھ کی چائے چبانے والی، خوشبودار، میٹھی اور صحت اور جلد کے لیے اچھی ہوتی ہے۔ اور ڈورین جیلی دودھ والی چائے (جیلی اور ڈوریان کے ساتھ) نوجوانوں میں مقبول ہے کیونکہ اس کا ذائقہ جدید اور روایتی دونوں طرح کا ہے جو کہ مشہور تھائی ڈیزرٹ سے ملتا جلتا ہے۔ کھانے کے ماہروں کو مزید اپیل کرنے کے لیے، کچھ دکانوں میں چیوئی ٹیپیوکا موتی بھی شامل کیے جاتے ہیں، جو بہت پرلطف ہوتے ہیں۔

میرا پسندیدہ ڈورین جیلی دودھ کا کھیر ہے، اس کے رنگین، ٹھنڈی، خوشبودار جیلی کے ٹکڑوں اور میٹھے، کریمی ذائقے کے ساتھ ڈورین کے تھوڑا کڑوے ذائقے کے ساتھ۔ ڈورین جیلی دودھ کی کھیر تھائی کھیر کی طرح شدید میٹھی نہیں ہے، جو اسے ہلکے تالو والے کھانے کے لیے موزوں بناتی ہے۔

دودھ کی کھیر بنانا بہت آسان ہے: پھلیاں دھو کر ابالیں، چینی کا شربت پکائیں، اور دودھ میں ملا دیں۔ سب سے اہم چیز ناریل کے دودھ، گاڑھا دودھ اور تازہ دودھ سے تیار کردہ دودھ ہے، جس کو مہارت کے ساتھ مناسب مقدار میں مٹھاس، ہلکا پھلکا اور تازگی بخش ذائقہ، قدرے گاڑھا مستقل مزاجی، اور ناریل کے دودھ کی ایک لطیف کریمی خوشبو کے ساتھ مرکب بنانے کے لیے ایڈجسٹ کیا گیا ہے۔

دودھ کی کھیر سادہ لیکن ہم آہنگی سے پیش کی گئی ہے، جو آنکھوں کو خوش کرتی ہے۔ پھلیاں کا سرخ اور سیاہ چپچپا چاولوں کا جامنی رنگ دودھ کی سفیدی کے خلاف کھڑا ہے، جس کو سنہری بھنی ہوئی مونگ پھلی نے مزید بڑھایا ہے۔ دکان پر پیش کی جانے والی کھیر کو ایک پیالے میں پیش کیا جاتا ہے تاکہ اجزاء کو واضح طور پر دکھایا جائے، جس سے پرپورنتا اور کشش کا احساس پیدا ہوتا ہے۔ اگرچہ اسے گلاس میں کھانا جلدی اور آسان ہے، لیکن اسے پیالے میں پیش کرنا بہت زیادہ خوشگوار اور بصری طور پر خوشگوار ہوتا ہے!

گرمی کے شدید دن میں، ایک گلاس میٹھے دودھ کی چائے سے لطف اندوز ہونے سے بہتر کوئی چیز نہیں ہے، جو تازگی اور توانائی بخشتی ہے۔ میٹھی چائے اپنے متحرک رنگوں اور میٹھے ذائقوں کے ساتھ بچوں کے لیے خوشی کا باعث ہے۔ ہر موسم گرما کی دوپہر میں 200 یا 500 ڈونگ آئس کریم کی گاڑیاں ان کی ٹہلتی ہوئی آوازوں کے ساتھ، دھوپ میں چمکتی ہوئی مونڈنے والی برف کا شربت، دکانداروں کے ہنر مند ہاتھوں میں پکڑی ہوئی نازک گلابی کینڈی، اور لمبی لمبی ٹافی کینڈی ہیو سے آنے والوں کے لیے بچپن کی ناقابل فراموش یادیں ہیں۔

ہیو سینکڑوں قسم کے میٹھے سوپ (che) کے ساتھ ویتنام کا " پاک دار دارالحکومت" بننے کی کوشش کر رہا ہے۔ یہاں کی گرم، مرطوب آب و ہوا باصلاحیت باورچیوں کو بہت سے تازگی بخش اور detoxifying میٹھے بنانے کی ترغیب دیتی ہے۔ قدیم دارالحکومت قدرتی اجزاء سے مالا مال ہے جیسے پھلیاں، کاساوا، پھل اور جڑی بوٹیاں؛ تھوڑی سی تبدیلی اور مٹھاس کے ساتھ، میٹھے سوپ کا ایک بہترین پیالہ بنایا جا سکتا ہے۔ خوشگوار اور آرام دہ ماحول میں ایک ساتھ میٹھے سوپ کا لطف اٹھانا بھی ہیو کے لوگوں کے لیے اپنے پیار کے بندھن کو مضبوط کرنے کا ایک طریقہ ہے۔

متن اور تصاویر: Thuc Dan