سائگن املی آئس کریم

یہ ایک سادہ، روزمرہ کا مشروب ہے، جس کا تذکرہ اکثر پاک ماہرین نہیں کرتے۔ املی کو پانی میں ملایا جاتا ہے، ہلایا جاتا ہے، برف ڈالی جاتی ہے، اور پھر اس کا مزہ لیا جاتا ہے۔

یہ اتنا آسان ہے، لیکن حیرت انگیز طور پر مزیدار ہے۔ سائگون میں کام کرتے وقت، پرتعیش ہوٹلوں اور مشہور پکوانوں کے ساتھ شاندار ضیافتوں میں گزارے گئے دنوں کے ساتھ، گھر سے دور سائیگون کے لوگ اکثر سڑک کے کنارے جانے والی ناشتے کے بارے میں سوچتے ہیں۔ یہ ایک دور کی تصویر ہے، پھر بھی بہت قریب ہے۔ سڑک پر نکل کر آپ کو فوری طور پر پیش کیا جا سکتا ہے۔

املی کی آئسڈ چائے شاید اس لیے ہے کہ یہ تیار کرنے کے لیے تیز ترین مشروب ہے۔

املی کی برف ایک روایتی مشروب ہے جسے اکثر پش کارٹس سے فروخت کیا جاتا ہے۔ دھیرے دھیرے، جہاں بھی ہجوم اور اچھی فروخت ہوتی ہے، دکاندار روزی کمانے کے لیے ایک مقررہ اسٹال لگانے کا راستہ تلاش کرتے ہیں۔ لوگ آتے اور جاتے ہیں، وہاں سے گزرتے ہیں اور پھر واپس مڑ جاتے ہیں، اس لیے نہیں کہ وہ وقت کی بھیک مانگتے ہیں، بلکہ اس لیے کہ املی کی برف صرف مزیدار ہوتی ہے۔

میں بھی اس طرح کئی بار واپس آیا ہوں۔ جب کوئی گاہک املی کی برف کی ٹوکری کے پاس آتا ہے، تو دکاندار ایک چمکدار مسکراہٹ کو ظاہر کرتے ہوئے اپنا اسکارف نیچے کھینچ لیتا ہے۔ سارا دن سڑکوں پر گزارہ کرتے ہوئے، اس کی مشکل زندگی اور خوبصورت خواب اس کا محرک ہیں۔ وہ املی کی برف ڈالتی ہے، ہلاتی ہے اور ایک تازگی بخش، ہلکا کھٹا گلاس بناتی ہے۔

وہ مشروبات کی ٹوکری بہت سی چیزیں فروخت کرتی ہے، لیکن میں عام طور پر املی والی آئسڈ چائے کا آرڈر دیتا ہوں۔ شاید اس لیے کہ یہ تیار کرنے کے لیے تیز ترین مشروب ہے۔ یہ ایک فوری مشروب سمجھا جا سکتا ہے، کیونکہ املی کی آئسڈ چائے کو پہلے ہی ڈبے میں ملا ہوا ہے۔ صارفین کو بس اسے ڈالنے، پانی اور برف ڈالنے کی ضرورت ہے۔ اوپر کرنچی مونگ پھلی کا چھڑکاؤ املی کی آئسڈ چائے کو مزید دلکش بنا دیتا ہے، جو ایک منفرد اور مزیدار ذائقہ پیدا کرتا ہے۔

کبھی کبھار، اس کے ساتھ والی چھوٹی بچی اپنی ماں کی مدد کرنے کی کوشش کرتی۔ بیماری کے طویل اثر کی وجہ سے اس کی ٹانگیں غیر مستحکم تھیں، پھر بھی وہ اپنی ماں کی روزی کمانے میں مدد کرنے میں مصروف تھی۔ اسے بڑے ڈبے کا ڈھکن کھولنے میں تگ و دو کرتے دیکھ کر ماں نے اسے ڈانٹ نہیں ڈالی بلکہ اسے ہلکا سا گھما کر اس کی مدد کی تاکہ وہ خود اسے کھول سکے۔ چھوٹی لڑکی نے بڑے قہقہے لگائے اور دونوں ہاتھوں سے املی کے جوس کا ایک گلاس مجھے دیا۔

ایسے موقعوں پر، مجھے اچانک املی کے رس کی قیمت سے زیادہ دینے کی خواہش محسوس ہوتی ہے تاکہ ماں اور بیٹی کی تھوڑی مدد ہو سکے۔ ایک بار، میں نے اسے املی کے جوس کے لیے بیس ہزار کا ڈونگ کا نوٹ دیا اور اسے کہا کہ تبدیلی سے پریشان نہ ہوں۔ اس نے اپنا سر ہلایا، اور چھوٹی بچی نے اپنی ماں سے گاہک کو تبدیلی دینے کی تاکید کی۔ میں نے جلدی سے ایک ایسا حل نکالا جو دونوں فریقوں کو مطمئن کر دے: میں خود لے جانے کے لیے ایک اور گلاس بناؤں گا۔

املی کا آئس ڈرنک پہلے ہی تیار ہے۔ صارفین کو بس اسے ڈالنے، پانی اور برف ڈالنے کی ضرورت ہے۔ اوپر کرنچی مونگ پھلی کا چھڑکاؤ املی کے آئس ڈرنک کو مزید دلکش بنا دیتا ہے، جو ایک منفرد اور مزیدار ذائقہ پیدا کرتا ہے۔

سائگون کی سڑکوں پر زندگی گزارنے والے غریبوں کی اپنی مشکلات ہیں۔ کون چاہتا ہے کہ بچے اپنی ماؤں کے ساتھ چلچلاتی دھوپ کو برداشت کریں؟ بچے معصوم ہوتے ہیں۔ وہ صرف اس وقت مدد کرنا چاہتے ہیں جب وہ اپنی ماؤں کو تکلیف میں دیکھتے ہیں۔ سائگون، اپنی بھیڑ بھری سڑکوں کے ساتھ، اس ماں اور بیٹی کے لیے خوش قسمت ہے جو مشروبات فروخت کرتی ہے۔ وہ بچے کو اسکول بھیجنے کے لیے کافی بچت کرنے کا انتظام کرتے ہیں۔ بچے کے بھی خواب اور خواہشات ہیں: اچھا کھانا اور اچھا لباس پہننا۔ وہ کسی دن ٹیچر بننا چاہتی ہے۔ لیکن یہ ایک دور کا خواب ہے۔ املی کے رس کی ٹوکری صبح سے شام تک اپنی تالیاں بجاتی رہتی ہے۔ صرف روزی روٹی برقرار رکھنا پہلے سے ہی ایک بڑی کامیابی ہے۔

چھوٹی بچی اپنی ماں کو تنگ کرتی رہی کہ جب وہ مصروف ہو تو اس کی مدد کرے۔ اس کی ماں نے ہچکچاتے ہوئے اسے گاہکوں کو وصول کرنے اور تبدیل کرنے کا آسان کام کرنے دیا۔ ایک دوپہر، جب میں کاروبار کو سپورٹ کرنے کے لیے املی کا جوس خریدنے گیا، تو میں نے دیکھا کہ وہ لمبا لگ رہی تھی۔ معلوم ہوا کہ اس نے سرخ اونچی ہیلس پہن رکھی تھی۔ اس نے فخر سے مجھے اپنی بیٹی کے پرانے جوتوں کا ایک جوڑا دکھایا جو ایک گاہک نے اسے دیا تھا۔ اس کے پاس ایک نئی چیز بھی تھی: پٹے کے ساتھ ایک بڑا پرس، ایک گاہک کا تحفہ بھی۔ ہر بار جب کوئی گاہک اسے پیسے دیتا، تو وہ شائستگی سے اسے دونوں ہاتھوں سے وصول کرتی اور انہیں ایک روشن مسکراہٹ کے ساتھ تبدیلی، "بونس" دیتی۔

بچوں کو ایسی چھوٹی چھوٹی خوشیوں کی ضرورت ہوتی ہے۔ ماں کی مدد کرنا اسے خوش کرتا ہے۔ چھوٹی لڑکی کا پرس ابلا ہوا تھا، بظاہر یہ اشارہ کر رہا تھا کہ وہ آج مزید سامان بیچے گی۔ شاید اس کی مسکراہٹ نے زیادہ گاہکوں کو اپنی طرف متوجہ کیا، یا شاید یہ صرف اس وجہ سے تھا کہ یہ سائگن تھا.

"مشرقی روح" تحریری مقابلہ، جس کا انعقاد تھانہ نین اخبار نے Phu My 3 Intensive Industrial Zone کے تعاون سے کیا ہے، قارئین کے لیے ایک موقع ہے کہ وہ جنوب مشرقی صوبوں (بشمول Ba Ria-Vung Tau، Dong Nai ، Binh Duong، Binh Thuon، Binh Thuoc اور Binh Phuan) کی زمین اور لوگوں کے لیے اپنی گہری محبت کا اظہار کریں۔ شہر)، اور مشرقی خطے کے لوگوں کی بہترین طرز عمل، نئے ماڈل، اور تخلیقی، متحرک سوچ میں حصہ ڈالنا۔ مصنفین 120 ملین VND تک کے پرکشش انعامات جیتنے کے موقع کے لیے مضامین، ذاتی عکاسی، نوٹس، صحافتی رپورٹس وغیرہ کی شکل میں اندراجات جمع کروا سکتے ہیں۔

براہ کرم اپنے اندراجات haokhimiendong@thanhnien.vn پر بھیجیں یا Thanh Nien اخبار کے ادارتی دفتر کو بذریعہ ڈاک بھیجیں: 268-270 Nguyen Dinh Chieu Street, Vo Thi Sau Ward, District 3, Ho Chi Minh City (براہ کرم لفافے پر واضح طور پر اشارہ کریں: "Haoong Khien " کے لیے اندراج)۔ مقابلہ 15 نومبر 2023 تک اندراجات قبول کرے گا۔ Thanh Nien روزنامہ اخبار اور thanhnien.vn آن لائن اخبار میں اشاعت کے لیے منتخب کیے گئے مضامین ادارتی دفتر کے ضوابط کے مطابق ادائیگی وصول کریں گے۔

براہ کرم تفصیلی قواعد یہاں دیکھیں۔

ماخذ لنک: https://thanhnien.vn/co-da-me-sai-gon-185231004112046496.htm