کیا پکا ہوا کھانا منجمد کرنا چاہیے؟

مجھے پکا ہوا کھانا منجمد کرنے کی عادت ہے، پیسے بچانے کے لیے اور بعد میں سہولت کے لیے۔ کیا یہ میری صحت کے لیے نقصان دہ ہے؟ (ہینگ، 35 سال کی عمر، ہنوئی )

جواب:

منجمد خرابی کو کم کرتا ہے اور مائکروبیل کی نشوونما کو روک کر خوراک کو محفوظ رکھتا ہے۔ مصروف لوگوں کے لیے، تیار شدہ کھانوں کو منجمد کرنا متنوع، لذیذ اور غذائیت سے بھرپور کھانا تیار کرنے کا ایک عملی اور وقت بچانے والا طریقہ ہے۔

گوشت، مچھلی اور سبزیوں سمیت زیادہ تر پروسیسرڈ فوڈز کو ریفریجریٹر میں منجمد کیا جا سکتا ہے۔ پروسیسرڈ فوڈ کو پکانے کے بعد دو گھنٹے سے زیادہ فریج میں نہیں رکھنا چاہیے، یا اگر باہر کا درجہ حرارت 32 ڈگری سیلسیس سے زیادہ ہو تو ایک گھنٹہ۔

کھانے کی قسم کے لحاظ سے جمنے کے اوقات مختلف ہوتے ہیں۔ مثال کے طور پر، کچھ پروسیسڈ فوڈز کے منجمد ہونے کے اوقات درج ذیل ہیں:

پروسس شدہ سور کا گوشت: 2-3 ماہ

مرغی کا گوشت: 4 ماہ

مچھلی: 2-4 ماہ

سوپ اور سٹو: 2-3 ماہ.

کھانے کو مناسب طریقے سے منجمد کرنے اور اسے خراب کیے بغیر تازہ رکھنے کے لیے، یاد رکھیں کہ فریزر کا کمپارٹمنٹ عام طور پر -18°C یا اس سے کم پر سیٹ کیا جاتا ہے۔ کھانے کو مضبوطی سے لپیٹیں، اور فریزر میں گرم کھانا رکھنے سے گریز کریں کیونکہ اس سے درجہ حرارت بڑھتا ہے، اردگرد کے کھانے پر منفی اثر پڑتا ہے۔ فریزر میں رکھنے سے پہلے کھانا مکمل ٹھنڈا ہونے تک انتظار کریں۔

جمے ہوئے کھانے کو چھوٹے حصوں میں تقسیم کریں تاکہ پگھلنا آسان ہو جائے اور اسے استعمال کرتے وقت صرف ضرورت کی مقدار ہی نکال لیں۔

کراس آلودگی سے بچنے کے لیے پکے ہوئے کھانے کے ساتھ کچا کھانا نہ رکھیں۔ پگھلا ہوا کھانا مکمل طور پر کھایا جانا چاہئے اور فوڈ پوائزننگ کو روکنے کے لئے اسے فریز نہیں کرنا چاہئے۔

ڈاکٹر ہو مائی ہوانگ
ویتنام انسٹی ٹیوٹ آف اپلائیڈ میڈیسن

ماخذ لنک