ٹیٹ کی دعوت میں موونگ لوگوں کی خصوصیت کے بہت سے پکوان شامل ہیں۔
ٹیٹ عید بنیادی طور پر آباؤ اجداد کو پیش کی جاتی ہے۔ تقریب کے بعد، اولاد عید کے ارد گرد جمع ہوتی ہے، ایک ساتھ کھانے سے لطف اندوز ہوتے ہیں اور ایک دوسرے کو نئے سال کی خوش قسمتی کی خواہش کرتے ہیں۔ اس لیے ٹیٹ کا ماحول ہمیشہ گہرا فرقہ وارانہ، قریبی اور ہم آہنگ ہے۔ بہت سے موونگ دیہاتوں میں، ہر خاندان میں آبائی عبادت کی تقریب کے بعد، لوگ ایک اجتماعی ٹیٹ دعوت کا انعقاد کرتے ہیں، چاول کی شراب بانٹتے ہیں، لوک گیت گاتے ہیں، اور گھنگھرو اور ڈھول بجاتے ہیں، جس سے ایک زندہ اور گرم ماحول پیدا ہوتا ہے۔
موونگ لوگوں کی ٹیٹ دعوت کی سب سے زیادہ پہچانی جانے والی خصوصیت پتوں پر پیش کیا جانے والا کھانا ہے۔ پتوں سے ڈھکی ہوئی ٹرے نہ صرف عملی اور فطرت کے قریب ہے بلکہ یہ موونگ لوگوں کے زمین اور آسمان کے ساتھ ہم آہنگ رہنے کے فلسفے کی بھی عکاسی کرتی ہے۔ جنگلی کیلے کے پتے، کٹائی کے بعد، ٹرے کے سائز کے مطابق تراشے جاتے ہیں اور پھر ان کی لچک اور نرمی کو بڑھانے کے لیے آگ پر گرم کیا جاتا ہے۔
جنگلی کیلے کے پتوں کی خوشبو پکوان کے ذائقوں کے ساتھ مل کر کھانے والوں کے لیے ایک ناقابل فراموش اور بھرپور ذائقہ پیدا کرتی ہے۔ پتوں پر کھانا پیش کرنا ایک مخصوص ثقافتی خصوصیت بن گیا ہے، جو قمری نئے سال، نئے چاول کی کٹائی کا تہوار، اور گھریلو گرمی کی تقریبات جیسی اہم تقریبات سے وابستہ ہے۔
Kha Cuu کمیون میں خواتین مل کر پانچ رنگوں کے چپکنے والے چاول تیار کر رہی ہیں۔
Tet دعوت ظاہری شکل میں زیادہ وسیع نہیں ہے، لیکن اسے احتیاط سے ترتیب دیا گیا ہے۔ مرکز میں چپچپا چاول ہے، جو کثرت کی علامت ہے اور چاول کی کاشت کاری کی زرعی روایت سے قریب سے وابستہ ہے۔ چاول بلندی والے چاولوں سے بنائے جاتے ہیں، گول، خوشبودار اور چبانے والے اناج کے ساتھ، بعض اوقات قدرتی طور پر جنگل کے پتوں سے رنگے ہوئے پانچ رنگوں کے چپچپا چاول بناتے ہیں، جو زمین، آسمان اور انسانیت کے درمیان ہم آہنگی کی خواہش کی نمائندگی کرتے ہیں۔
چپکنے والے چاولوں کے علاوہ، ابلے ہوئے سور کا گوشت، ندی کی مچھلی، پومیلو کے پتوں میں لپٹے ہوئے سور کے رول، ابلی ہوئی سبزیاں اور روایتی سوپ جیسی پکوان ہیں۔ ہر ڈش کا اپنا مطلب ہوتا ہے، جو کمیونٹی کے طرز زندگی، رہنے کے ماحول اور پاکیزہ علم کی عکاسی کرتا ہے۔
ٹیٹ عید کو خوبصورتی سے پیش کیا گیا ہے۔
Muong Kha Cuu ایتھنک کلچر کلب کی محترمہ Dinh Thi Thanh Ha نے کہا: "یہاں کے موونگ لوگوں کا کھانا بہت بھرپور ہے۔ چپکنے والے چاول، پانچ رنگوں کے بانس ٹیوب چاول، بھوری جڑ کا سلاد، کھٹا گوشت، گرلڈ اسٹریم مچھلی، ہم بہت سے قسم کی جڑوں اور پتوں کو اپنی طرف متوجہ کرنے کے لیے استعمال کرتے ہیں۔ پہاڑوں اور جنگلوں کے مخصوص ذائقے۔"
موونگ نئے سال کی دعوت میں، بہت سے پکوان اپنی ثقافتی شناخت میں گہری جڑیں رکھتے ہیں، صرف ان کا ذکر کرکے موونگ گاؤں کے تہوار کے ماحول کو ابھارتے ہیں۔ Uoi کیک ایسی ہی ایک عام ڈش ہے۔ Uoi کیک عام طور پر باریک پیسنے والے چپکنے والے چاولوں سے بنائے جاتے ہیں، جس میں مونگ کی پھلیاں اور بھنے ہوئے تل کے بیج بھرے جاتے ہیں۔ یہ کیک موونگ خواتین کی مہارت کو ظاہر کرتے ہیں۔ ایک اور ناگزیر ڈش پومیلو کے پتوں میں لپٹی ہوئی سور کا گوشت ہے۔
کیما بنایا ہوا یا گراؤنڈ سور کا گوشت مصالحے کے ساتھ ملایا جاتا ہے، پومیلو کے پتوں میں لپیٹا جاتا ہے، اور پکانے تک بھاپ جاتا ہے۔ پومیلو کے پتوں کی نازک خوشبو گوشت کی بھرپوریت کے ساتھ گھل مل جاتی ہے، جس سے ایک منفرد خصوصیت پیدا ہوتی ہے جسے دوسرے علاقائی کھانوں کے لیے غلطی کرنا مشکل ہے۔ اس کے ساتھ ساتھ رائس وائن بھی ہے – ایک مشروب جو تہواروں اور تقریبات سے قریب سے وابستہ ہے۔ چاول کی شراب نہ صرف پینے کے لیے ہے بلکہ موونگ لوگوں کی برادری کے جذبے اور یکجہتی کے اظہار کا ایک ذریعہ بھی ہے۔
تھونگ ناٹ وارڈ میں کاریگر ٹیٹ کی دعوت کی تیاری میں uoi کیک بنا رہے ہیں۔
پانچ رنگوں کے چپکنے والے چاول، یا پانچ رنگوں کے بانس سے پکے ہوئے چاول، تہواروں، نئے سال کی تقریبات اور شادیوں کے دوران موونگ لوگوں کے لیے ایک ناگزیر پکوان ہے۔ چپچپا چاول کے پانچ رنگ - سبز، سرخ، پیلا، جامنی اور سفید - پانچ عناصر کی علامت ہیں: دھات، لکڑی، پانی، آگ اور زمین۔ یہ رنگ فطرت میں پائے جانے والے مختلف پھولوں اور پتوں سے بنائے گئے ہیں۔ چپکنے والے چاولوں کے رنگ آسمان اور زمین کے ساتھ ہم آہنگ زندگی، خاندان کے دوبارہ اتحاد، برادری کی ہم آہنگی اور خوش قسمتی کے لیے موونگ لوگوں کی امنگوں کی بھی نمائندگی کرتے ہیں۔
ایک دستخطی ڈش جو دعوت سے غائب نہیں ہوسکتی ہے وہ ابلی ہوئی سبزیاں (rau xôi rau đồ hột) ہے جو آسانی سے دستیاب سبزیوں اور پتوں جیسے کیلے کے پھول، پپیتے کے پتے اور پھول، میٹھے آلو کے پتے، بینگن، پرسلین اور دیگر مختلف پتوں والی سبزیاں ہیں۔ کٹائی کے بعد، ان سبزیوں اور پھلوں کو ابالنے سے پہلے ملایا جاتا ہے، دھویا جاتا ہے اور باریک کاٹ لیا جاتا ہے۔ انہیں تقریباً 20 منٹ تک بھاپ میں رکھا جاتا ہے تاکہ ان کا سبز رنگ اور ہلکی سی کڑواہٹ کے ساتھ میٹھا ذائقہ برقرار رہے۔
جدید زندگی اور ثقافتی تبادلے نے بہت سے نوجوان خاندانوں کو رسومات کو آسان بنانے کی طرف راغب کیا ہے، اور روایتی Tet دعوت میں بھی کچھ تبدیلیاں آئی ہیں۔ نسلی شناخت کو برقرار رکھنے کے لیے، موونگ کی بڑی آبادی والے علاقوں نے کمیونٹی پر مبنی اور تجرباتی سیاحت کی ترقی کے ساتھ ثقافتی تحفظ پر توجہ مرکوز کی ہے۔ کچھ کمیونٹی پر مبنی سیاحتی ماڈلز نے سرگرمیوں کو شامل کیا ہے جیسے کہ مقامی لوگوں کے ساتھ Tet عیدوں کی تیاری میں حصہ لینا، کھانا پکانا، اور موونگ کھانوں سے ان کے پروگراموں میں لطف اندوز ہونا، ثقافتی شناخت کے تحفظ میں تعاون کرتے ہوئے معاش پیدا کرنا۔
موونگ لوگوں کے مخصوص پکوان۔
موونگ نسلی گروہ کی نئے سال کی دعوت اس لیے صرف ماضی کی کہانی نہیں ہے، بلکہ یہ آج کی زندگی میں لچکدار موافقت کے ساتھ موجود ہے۔ پتوں سے لپٹی دعوت اور روایتی پکوان کے جوہر کو محفوظ رکھنا، نئے عناصر کو ہم آہنگی کے ساتھ منتخب کرتے ہوئے، موونگ ثقافت کے وسیع تر ثقافتی خلا میں پھیلتے رہنے کا راستہ ہے۔
نئے سال کی دعوت سے، کوئی بھی واضح طور پر موونگ ثقافت کی جانداریت کو دیکھ سکتا ہے – ہر خاندان اور ہر گاؤں کی ذمہ داری سے فرقہ وارانہ یادوں کے ذریعے پروان چڑھنے والی زندگی۔ اور نئے سال کی دعوت کے ارد گرد ہونے والے اس اجتماع میں ثقافتی شناخت کو منتقل کیا جاتا ہے اور اسے محفوظ کیا جاتا ہے، تاکہ موونگ نیا سال آج بھی آبائی سرزمین کی روحانی زندگی کا ایک ناگزیر حصہ بنا ہوا ہے۔
فوونگ تھانہ
ماخذ: https://baophutho.vn/co-tet-xu-muong-247596.htm
تبصرہ (0)