تلے ہوئے چاول ہر جگہ جاتے ہیں، مسلسل بدلتے رہتے ہیں۔

فروزن فرائیڈ رائس کی بڑھتی ہوئی مقبولیت - ایک ڈش جس کا نام آکسیمورونک ہے (تلی ہوئی لیکن ٹھنڈا) - یہ ظاہر کرتی ہے کہ اصل کے جوہر کو برقرار رکھتے ہوئے ایک ڈش کو اس کے اصل تصورات سے دور کیسے بنایا اور لطف اندوز کیا جا سکتا ہے۔

9 مئی کو، مینیچی اخبار نے رپورٹ کیا کہ گنیز ورلڈ ریکارڈز نے ہونکاکو-اٹامے چا-ہان فروزن فرائیڈ رائس کو فروزن فرائیڈ رائس پروڈکٹ لائن میں سب سے بڑا برانڈ تسلیم کیا، جس نے 2023 میں 15 بلین ین ($96.3 ملین) سے زیادہ فروخت کیا۔

یہ صرف جاپان ہی نہیں ہے جو اس آئٹم کے ساتھ بڑا جیت رہا ہے۔

کوریا ہیرالڈ نے رپورٹ کیا کہ گزشتہ اکتوبر میں، جنوبی کوریا کی فوڈ کمپنی CJ CheilJedang کی طرف سے امریکہ میں تیار کردہ CJ Bibigo منجمد چاول کی مصنوعات کی مجموعی فروخت 100 بلین وان ($74 ملین) سے تجاوز کر گئی۔

دی کوریا ڈیلی کے مطابق، CJ کے گھریلو حریف پلموون کی طرف سے منجمد چاول کی مصنوعات کی فروخت میں بھی 2022 کے مقابلے میں 2023 میں 120 فیصد اضافہ متوقع ہے۔

یہ کہا جا سکتا ہے کہ تقریباً کوئی بھی ملک جس کا بنیادی کھانا چاول ہے اس کے کھانوں میں تلے ہوئے چاول ہوں گے۔ صرف دنیا کے بڑے چاول کے اناج جیسے چین، ہندوستان، تھائی لینڈ، بنگلہ دیش اور یقیناً ویتنام کو دیکھیں۔

تاہم، ifood.tv کے مطابق، بہت سے مورخین اس بات پر متفق ہیں کہ تلے ہوئے چاول چین کے سوئی خاندان (581-618) سے تعلق رکھتے ہیں، خاص طور پر یانگزو شہر میں۔

یانگزہاوو تلی ہوئی چاول کے پرستار حیران نہیں ہونا چاہئے. بس یاد رکھیں کہ مورخین نے اس دعوے کی 100% یقین کی بنیاد نہیں پائی ہے۔

ڈیلی چائنا نے کہا کہ فرائیڈ رائس بنانے کی تکنیک صرف منگ خاندان کے آخری دور (1368-1644) میں مقبول ہوئی۔

recipes.net کے مطابق، امیگریشن کی لہروں نے روایتی چینی کھانے بشمول فرائیڈ رائس کو دنیا کے ہر کونے میں پہنچایا۔

یہ ڈش دوسرے ایشیائی ممالک جیسے تھائی لینڈ، انڈونیشیا اور فلپائن میں مغرب میں پھیلنے سے پہلے اور 19ویں صدی میں امریکہ اور کینیڈا میں چینی تارکین وطن کی پیروی کرنے سے پہلے تیزی سے مقبول ہو گئی۔

خاص طور پر 1850 کی دہائی کے امریکی سونے کے رش کے بعد، چینی کارکنوں کو اکثر کم آمدنی والے شعبوں جیسے زراعت ، فیکٹریوں، کان کنی، اور ریلوے کی تعمیر میں بھرتی کیا جاتا تھا۔

اپنی گھریلو بیماری کو کم کرنے کے لیے، وہ اکثر روایتی پکوان بناتے ہیں، جن میں سے تلے ہوئے چاول عام طور پر چنے جانے والے اقتصادی آپشن ہیں۔

یہ سچ ہے کہ فرائیڈ رائس پکانے میں آسان ہے اور دیگر پکوانوں کی طرح اسے گھنٹے نہیں لگتے، لیکن آج کے دور میں کچن میں چند منٹوں کا اِدھر اُدھر اُدھر اُدھر اُدھر اُدھر اُدھر کرنا آج بھی ان لوگوں کے لیے اذیت ہے جنہیں اچانک بھوک لگتی ہے اور وہ کچھ کرنا نہیں چاہتے، کچن میں جانے دیں، باہر کھانا کھانے یا گھر لے جانے کا آرڈر دیں۔

2018 میں، اس طرح کے منجمد فرائیڈ رائس کا ایک تھیلا شاید اب بھی کافی نیا خیال ہے۔

ٹوکیو میں تعلیم حاصل کرنے کے دوران، کرسٹا راجرز، ویب سائٹ سورا نیوز 24 کی ایک امریکی مصنفہ نے اپنے تمام شکوک و شبہات کے ساتھ اس ڈش کو آزمایا، صرف یہ دیکھ کر حیران رہ گئے کہ یہ کتنی مزیدار تھی۔

راجرز کے لیے، انسٹنٹ فرائیڈ رائس صرف ایک آپشن ہے جب آپ بہت مصروف ہوں، آپ کے پاس کھانا پکانے کا وقت نہیں ہے، یا آپ باہر جانا نہیں چاہتے ہیں۔

ذائقہ سہولت کے لیے ثانوی تھا، بس کچھ آپ کے منہ میں ڈالنے کے لیے۔ زیادہ توقع نہیں ہے، لیکن اسے کھانے کے بعد، راجرز کو یہ کہنا پڑا کہ یہ پروڈکٹ "آسمانی لذیذ" ہے اور اس کو کم کرنے پر اپنے آپ پر شرمندہ ہے۔

"اگر مجھے اس کی لذت کا کسی چیز سے موازنہ کرنا پڑے تو اس کا ذائقہ آپ کے ریسٹورنٹ میں آرڈر کرنے والے گرم، بھاپے ہوئے چاولوں کی طرح ہوگا۔"

قیمت کے لحاظ سے، اس وقت ایک ریستوران میں بھاپ والے فرائیڈ رائس کی ایک پلیٹ کی قیمت تقریباً 600 ین (US$5.35) تھی، جب کہ ایک سپر مارکیٹ میں Nichirei فرائیڈ رائس کا ایک تھیلا صرف 299 ین میں فروخت ہوا تھا۔

راجرز کے لیے، پہلی کوشش کے بعد، منجمد فرائیڈ رائس بیگ اس کا پسندیدہ کھانا بن گیا۔ جب بھی وہ اس سے لطف اندوز ہوئی، راجرز کو اب بھی اپنے آپ سے پوچھنا پڑا: "کیا یہ واقعی منجمد کھانا ہے؟"۔

مروہا نکیرو فوڈ کمپنی (جاپان) کی طرف سے جنگلی منجمد فرائیڈ رائس بیگ۔ تصویر: @idomizu

مذکورہ عوامل کے علاوہ، کوریا ڈیلی کے مطابق، فروزن فارم فوڈ کمپنیوں کے لیے فرائیڈ رائس کے ذائقے کو مختلف کرنے کا ایک آسان طریقہ ہے تاکہ وہ ہر صارف کے حصے کی ضروریات کو پورا کر سکے۔

مینوفیکچررز مختلف قسم کے ذائقے شامل کرنے کے لیے آزاد ہیں، جس سے اس ڈش کی مقبولیت میں نمایاں اضافہ ہوتا ہے۔

لیکن زیادہ مزہ نہ کریں۔ پچھلے سال ایک ویڈیو وائرل ہوئی تھی جس میں دکھایا گیا تھا کہ Oreo کوکیز کے ساتھ فرائیڈ رائس کیسے بنایا جاتا ہے۔

اس کے لیے صرف یہ ہیں کہ ایک گرم پین میں تیل ڈالیں، Oreo کوکیز میں ڈالیں اور میش کرتے وقت سٹر فرائی کریں، پھر چاول، سبزیاں اور سویا ساس ڈال کر حسب معمول بھونیں۔

پوسٹ کیے جانے کے بعد، اس ویڈیو پر شدید تنقید کی گئی اور اسے ایک اور پروڈکٹ کے طور پر دیکھا گیا جو زہریلے کھانے کا "رجحان پیدا کرنے" کی کوشش کر رہی ہے۔

واشنگٹن پوسٹ کے مطابق، 1847 اور 1874 کے درمیان 10 لاکھ چینی تارکین وطن کی جنوبی امریکہ کی لہر پیرو میں فرائیڈ رائس لے کر آئی۔

پیرو کی تاریخ کی ماہر پیٹریسیا پالما اور چلی کی یونیورسٹی آف تاراپاکا میں پیرو میں چینی کمیونٹی نے کہا کہ اس لہر میں لگ بھگ 100,000 لوگ پیرو میں اترے۔

چوفہ quinoa کے ساتھ۔ تصویر: beyondmeresustenance.com

وہ کھانے، چاول، سبزیوں اور خشک گوشت کے بدلے نیم غلامانہ حالات میں کام کرتے تھے۔ ان اجزاء کے علاوہ کوئی دوسرا انتخاب نہ ہونے پر، انہوں نے چینی فرائیڈ رائس کا پیرو ورژن بنایا، جسے چاوفا کہتے ہیں۔

تیاری میں آسانی اور استعداد اس وجہ کا حصہ ہیں کہ پیرو کی کھانوں کی روایت میں چاوفا نے اپنی شناخت بنائی ہے۔

ڈش کی اصلیت سے انکار نہیں، لیکن پیرو کے لوگ چاوفا کو قومی پکوان سمجھتے ہیں، جو پیرو کے لیے منفرد ہے، جو مقامی کھانوں کی نمائندگی کرنے کے لیے کافی مضبوط ہے۔

سیوچے کے ساتھ، ایک تازہ سمندری غذا کاک ٹیل، "چوفا پیرو کے سب سے مشہور پکوانوں میں سے ایک ہے،" پیرو کے شیف موریسیو چیرینوس کہتے ہیں، جو واشنگٹن، ڈی سی میں Pisco y Nazca ریستوران میں کام کرتے ہیں۔

چیرینوس چاوفا کے ساتھ فرق کی نشاندہی کرتے ہیں: امریکی تلے ہوئے چاول اکثر مٹر اور کٹے ہوئے گاجر کا استعمال کرتے ہیں، لیکن "ہم ان اجزاء کو کبھی استعمال نہیں کرتے۔"

پیروین ایکسپریس ریستوراں کھولتے وقت، واشنگٹن ڈی سی میں بھی، بولیویا کے بھائی جولیو اور فرنینڈو پوسٹیگو نے مینو میں "کوئی ایسی چیز شامل کرنا چاہی جو واقعی پیرو کی ہو، ایسی چیز جو پیرو کے کھانوں کی اصلیت کا نمائندہ ہو لیکن اس کی تیاری میں زیادہ پیچیدہ یا وقت طلب نہیں۔"

ان کا آخری انتخاب، کہنے کی ضرورت نہیں، چوفا تھا۔ اور یہ مستقل طور پر ریستوراں کا سب سے زیادہ فروخت کنندہ ہے، جیسا کہ انہوں نے جوش و خروش سے واشنگٹن پوسٹ پر شیخی ماری۔

ماخذ: https://tuoitre.vn/com-chien-di-khap-muon-phuong-khong-ngung-bien-tau-20240520134024802.htm