تلے ہوئے چاول ہر جگہ جاتے ہیں، مسلسل بدلتے رہتے ہیں۔

فروزن فرائیڈ رائس کی بڑھتی ہوئی مقبولیت - ایک ڈش جس کا نام آکسیمورونک ہے (تلی ہوئی لیکن ٹھنڈا) - یہ ظاہر کرتی ہے کہ اصل کے جوہر کو برقرار رکھتے ہوئے ایک ڈش کو اس کے اصل ارادوں سے دور کیسے بنایا اور لطف اندوز کیا جا سکتا ہے۔

9 مئی کو، مینیچی اخبار نے رپورٹ کیا کہ گنیز ورلڈ ریکارڈز نے ہونکاکو-اٹامے چا-ہان فروزن فرائیڈ رائس کو فروزن فرائیڈ رائس پروڈکٹ لائن میں سب سے بڑا برانڈ تسلیم کیا، جس نے 2023 میں 15 بلین ین (96.3 ملین امریکی ڈالر) سے زیادہ فروخت کیا۔

نہ صرف جاپان اس شے کے ساتھ بڑا جیتتا ہے۔

کوریا ہیرالڈ نے رپورٹ کیا کہ گزشتہ اکتوبر میں، جنوبی کوریا کی فوڈ کمپنی CJ CheilJedang کی طرف سے امریکہ میں تیار کردہ CJ Bibigo منجمد چاول کی مصنوعات کی مجموعی فروخت 100 بلین وان ($74 ملین) سے تجاوز کر گئی۔

دی کوریا ڈیلی کے مطابق، CJ کے گھریلو حریف پلموون کی طرف سے منجمد چاول کی مصنوعات کی فروخت بھی 2022 کے مقابلے 2023 میں 120 فیصد بڑھے گی۔

یہ کہا جا سکتا ہے کہ تقریباً کوئی بھی ملک جس کا بنیادی کھانا چاول ہے اس کے کھانوں میں تلے ہوئے چاول ہوں گے۔ صرف دنیا کے بڑے چاول کے اناج جیسے چین، ہندوستان، تھائی لینڈ، بنگلہ دیش اور یقیناً ویتنام کو دیکھیں۔

تاہم، ifood.tv کے مطابق، بہت سے مورخین اس بات پر متفق ہیں کہ تلے ہوئے چاول چین کے سوئی خاندان (581-618) سے تعلق رکھتے ہیں، خاص طور پر یانگزو شہر میں۔

یانگزہاوو تلی ہوئی چاول کے پرستار حیران نہیں ہونا چاہئے. بس یاد رکھیں کہ مورخین نے اس دعوے کی 100% یقین کی بنیاد نہیں پائی ہے۔

ڈیلی چائنا نے کہا کہ فرائیڈ رائس بنانے کی تکنیک صرف منگ خاندان کے آخری دور (1368-1644) کے دوران مقبول ہوئی۔

recipes.net کے مطابق، ہجرت کی لہروں نے روایتی چینی کھانے بشمول فرائیڈ رائس کو دنیا کے ہر کونے میں پہنچایا۔

یہ ڈش دوسرے ایشیائی ممالک جیسے تھائی لینڈ، انڈونیشیا اور فلپائن میں مغرب میں پھیلنے سے پہلے اور 19ویں صدی میں امریکہ اور کینیڈا میں چینی تارکین وطن کی پیروی کرنے سے پہلے تیزی سے مقبول ہو گئی۔

خاص طور پر 1850 کی دہائی کے امریکی سونے کے رش کے بعد، چینی کارکنوں کو اکثر کم اجرت والے شعبوں جیسے زراعت ، فیکٹریوں، کان کنی، اور ریلوے کی تعمیر میں بھرتی کیا جاتا تھا۔

اپنی گھریلو بیماری کو کم کرنے کے لیے، وہ اکثر روایتی پکوان بناتے ہیں، جن میں سے تلے ہوئے چاول عام طور پر چنے جانے والے اقتصادی آپشن ہیں۔

یہ سچ ہے کہ فرائیڈ رائس پکنے میں آسان ہوتا ہے اور دیگر پکوانوں کی طرح اس میں گھنٹے نہیں لگتے لیکن آج کے دور میں کچن میں چند منٹوں کی ہلچل بھی ان اچانک بھوکے پیٹ والوں کے لیے اذیت ہے جو کچھ کرنا نہیں چاہتے، کچن میں جانے دو، باہر کھانا کھانے یا گھر لے جانے کا آرڈر دیتے ہیں۔

2018 میں، اس طرح کے منجمد فرائیڈ رائس کا ایک تھیلا شاید اب بھی ایک نیا خیال ہے۔

ٹوکیو میں تعلیم حاصل کرنے کے دوران، کرسٹا راجرز، ویب سائٹ سورا نیوز 24 کی ایک امریکی مصنفہ نے اپنے تمام شکوک و شبہات کے ساتھ اس ڈش کو آزمایا، صرف یہ دیکھ کر حیران رہ گئے کہ یہ کتنی مزیدار تھی۔

راجرز کے لیے، انسٹنٹ فرائیڈ رائس صرف ایک آپشن ہے جب آپ بہت مصروف ہوں، آپ کے پاس کھانا پکانے کا وقت نہیں ہے، یا آپ باہر جانا نہیں چاہتے ہیں۔

ذائقہ سہولت کے لیے ثانوی تھا، بس کچھ آپ کے منہ میں ڈالنے کے لیے۔ راجرز کو زیادہ توقع نہیں تھی، لیکن اسے کھانے کے بعد، اسے یہ کہنا پڑا کہ یہ پروڈکٹ "آسمانی لذیذ" ہے اور اسے اس قدر ناقص درجہ بندی کرنے پر خود پر شرمندہ محسوس ہوا۔

"اگر مجھے اس کی لذت کا کسی چیز سے موازنہ کرنا پڑے تو اس کا ذائقہ آپ کے ریسٹورنٹ میں آرڈر کرنے والے گرم، بھاپے ہوئے چاولوں کی طرح ہوگا۔"

قیمت کے لحاظ سے، اس وقت ایک ریسٹورنٹ میں فرائیڈ چاول کی ایک پلیٹ کی قیمت تقریباً 600 ین (5.35 USD) تھی، جب کہ ایک سپر مارکیٹ میں Nichirei فرائیڈ رائس کا ایک تھیلا صرف 299 ین میں فروخت ہوا تھا۔

راجرز کے لیے، پہلی کوشش کے بعد، منجمد فرائیڈ رائس بیگ اس کی پسندیدہ ڈش بن گئی۔ ہر بار جب وہ اس سے لطف اندوز ہوئی، راجرز کو اب بھی اپنے آپ سے پوچھنا پڑا: "کیا یہ واقعی منجمد کھانا ہے؟"

Maruha Nichiro فوڈ کمپنی (جاپان) سے جنگلی برانڈ کا منجمد فرائیڈ رائس بیگ۔ تصویر: @idomizu

مذکورہ عوامل کے علاوہ، کوریا ڈیلی کے مطابق، فروزن فارم فوڈ کمپنیوں کے لیے فرائیڈ رائس کے ذائقے کو مختلف کرنے کا ایک آسان طریقہ ہے تاکہ وہ ہر صارف کے حصے کی ضروریات کو پورا کر سکے۔

مینوفیکچررز مختلف قسم کے ذائقے شامل کرنے کے لیے آزاد ہیں، جس سے اس ڈش کی مقبولیت میں نمایاں اضافہ ہوتا ہے۔

لیکن زیادہ مزہ نہ کریں۔ پچھلے سال ایک ویڈیو وائرل ہوئی تھی جس میں دکھایا گیا تھا کہ Oreo کوکیز کے ساتھ فرائیڈ رائس کیسے بنایا جاتا ہے۔

اس کے لیے صرف یہ ہیں کہ ایک گرم پین میں تیل ڈالیں، Oreo کوکیز میں ڈالیں اور میش کرتے وقت سٹر فرائی کریں، پھر چاول، سبزیاں اور سویا ساس ڈال کر حسب معمول بھونیں۔

پوسٹ کیے جانے کے بعد، اس ویڈیو پر شدید تنقید کی گئی اور اسے ایک اور پروڈکٹ کے طور پر دیکھا گیا جو نقصان دہ کھانے کا "رجحان پیدا کرنے" کی کوشش کر رہی ہے۔

واشنگٹن پوسٹ کے مطابق، 1847 اور 1874 کے درمیان 10 لاکھ چینی تارکین وطن کی جنوبی امریکہ کی لہر پیرو میں فرائیڈ رائس لے کر آئی۔

پیرو کی تاریخ کی ماہر پیٹریسیا پالما اور چلی کی یونیورسٹی آف تاراپاکا میں پیرو میں چینی کمیونٹی نے کہا کہ اس لہر میں لگ بھگ 100,000 لوگ پیرو میں اترے۔

چوفہ quinoa کے ساتھ۔ تصویر: beyondmeresustenance.com

وہ کھانے، چاول، سبزیوں اور خشک گوشت کے بدلے نیم غلامانہ حالات میں کام کرتے تھے۔ ان اجزاء کے علاوہ کوئی دوسرا انتخاب نہ ہونے پر، انہوں نے چینی فرائیڈ رائس کا ایک پیرو ورژن بنایا، جسے چوفا کہتے ہیں۔

تیاری میں آسانی اور استعداد اس وجہ کا حصہ ہیں کہ پیرو کی کھانوں کی روایت میں چاوفا نے اپنی شناخت بنائی ہے۔

ڈش کی اصلیت سے انکار نہیں، لیکن پیرو کے لوگ چاوفا کو قومی پکوان سمجھتے ہیں، جو پیرو کے لیے منفرد ہے، جو مقامی کھانوں کی نمائندگی کرنے کے لیے کافی مضبوط ہے۔

سیوچے کے ساتھ، ایک تازہ سمندری غذا کاک ٹیل، "چوفا پیرو کے سب سے مشہور پکوانوں میں سے ایک ہے،" موریسیو چیرینوس کے مطابق، پیرو کے شیف جو واشنگٹن، ڈی سی میں Pisco y Nazca ریستوران میں کام کرتے ہیں۔

چیرینوس چاوفا کے ساتھ فرق کی نشاندہی کرتے ہیں: امریکی تلے ہوئے چاول اکثر مٹر اور کٹے ہوئے گاجر کا استعمال کرتے ہیں، لیکن "ہم ان اجزاء کو کبھی استعمال نہیں کرتے۔"

پیروین ایکسپریس ریستوراں کھولتے وقت، واشنگٹن ڈی سی میں بھی، بولیوین بھائی جولیو اور فرنینڈو پوسٹیگو نے مینو میں "کوئی ایسی چیز شامل کرنا چاہی جو واقعی پیرو کی تھی، ایک ایسی ڈش جو پیرو کے کھانوں کی اصلیت کی نمائندہ تھی لیکن اس کی تیاری میں بہت زیادہ پیچیدہ یا وقت طلب نہیں۔"

ان کا آخری انتخاب، کہنے کی ضرورت نہیں، چوفہ ہے۔ اور یہ مسلسل ریستوراں کا سب سے زیادہ فروخت ہونے والا ہے، جیسا کہ انہوں نے جوش و خروش سے واشنگٹن پوسٹ پر فخر کیا۔

ماخذ: https://tuoitre.vn/com-chien-di-khap-muon-phuong-khong-ngung-bien-tau-20240520134024802.htm