ویتنامی خاتون نے ایک معجزہ کیا: ہانگ کانگ کی بیکری کو مشیلین نے اعزاز سے نوازا۔

ہانگ کانگ میں، ایک ویتنامی بیکری ہے جسے مشیلین گائیڈ نے لگاتار ایک سال تک اعزاز سے نوازا ہے - ایسی چیز جو ویتنام میں کسی اور بیکری نے حاصل نہیں کی۔ اس بیکری کے پیچھے جو شخص ہے وہ ایک بہادر ویتنامی خاتون ہے۔

Kiki Phụng، جس کا اصل نام Đặng Kiên Di (39 سال) ہے، ایک ویتنامی خاتون جو تقریباً دو دہائیوں سے ہانگ کانگ میں مقیم ہے، مشہور Bánh Mì Nếm برانڈ کے پیچھے موجود شخص ہے، جو کہ ہلچل والے وان چائی علاقے میں واقع ہے۔

ویتنامی روٹی چین میں مشہور ہے۔

اب تک، میکلین گائیڈ 3 سال سے ویتنام میں موجود ہے۔ تاہم، کسی بھی بیکری نے گمنام جائزہ لینے والوں کی "نگاہ نہیں پکڑی"۔ دریں اثنا، ہانگ کانگ کی ایک نایاب ویتنامی بیکری بان می نیم کو پہلی بار باوقار مشیلین سلیکٹڈ لسٹ میں شامل کیا گیا ہے۔

Banh Mi Nem واحد ویتنامی بیکری ہے جسے مشیلین گائیڈ نے اعزاز سے نوازا ہے۔ تصویر: این وی سی سی

یہاں تک کہ دکان کی مالکہ کیکی پھنگ بھی اپنی حیرت کو چھپا نہ سکی جب اس کی بیکری، جو صرف اپریل 2024 میں کھلی تھی، نے یہ اعزاز حاصل کیا۔ اس ویتنامی مالک کے لیے، یہ واقعی Bánh Mì Nếm کے لیے ایک خاص سنگ میل ہے۔

یہ ٹیک وے شاپ ویتنامی سینڈوچ کے ساتھ ساتھ گرلڈ سور کے ساتھ ورمیسیلی، اسپرنگ رولز کے ساتھ ورمیسیلی اور ویتنامی کافی میں مہارت رکھتی ہے۔ Banh mi اسپیشل چار سیو، ساسیج اور ویتنامی پیٹ کے ساتھ آتا ہے۔ اچار اور مرچ ایک کک شامل کریں!

مشیلن گائیڈ

اس سے پہلے، Kiki Phụng اپنی بہت سی سوشل میڈیا ویڈیوز کے لیے مشہور تھی جس میں ویتنامی کھانوں کو کینٹونیز میں ہانگ کانگ کے لوگوں کو متعارف کرایا گیا تھا۔ ویتنامی کھانوں سے محبت کی وجہ سے اس نے ویتنامی سینڈوچ کی دکان کھولنے کے خیال کو پروان چڑھایا۔

"لہٰذا بان می نیم پیدا ہوا۔ میرے لیے، ہانگ کانگ کے لوگوں میں ویتنامی ثقافت کو فروغ دینے اور متعارف کروانے کے لیے، سب سے مختصر راستہ پکوان اور کھانے کے ذریعے ہے۔ ہو چی منہ شہر میں پیدا ہوا اور پرورش پائی، بان می میرے لیے بہت جانی پہچانی ہے اور میں نے اس پکوان کے ساتھ شروعات کرنے کا انتخاب کیا۔ بنہ می نیم کا ذائقہ بھی Saigon کے امپریس اور ویتنامی کے مالکان کا ذائقہ ہے۔"

پہلے پہل، ویتنامی لڑکی کو دکان کھولتے وقت بہت سی مشکلات کا سامنا کرنا پڑا، خاص طور پر توقع سے زیادہ اخراجات، کاروباری لائسنس کی درخواست کے طریقہ کار اور انسانی وسائل کے مسئلے میں۔ تاہم، اس کی انتھک کوششوں سے، بیکری زیادہ سے زیادہ مشہور ہوتی گئی۔ خوشخبری دور دور تک پھیل گئی اور گاہکوں کی تعداد روز بروز بڑھتی گئی۔

ہانگ کانگ میں فوڈی فورکس 2025 ایوارڈز میں Kiki Phụng اور اس کے bánh mì (ویتنامی سینڈوچ) برانڈ کو بہترین ویتنامی ریستوراں کے زمرے میں اعزاز سے نوازا گیا۔ (تصویر: انٹرویو لینے والے کے ذریعہ فراہم کردہ)

ہانگ کانگ میں فوڈی فورکس 2025 ایوارڈز میں بہترین ویتنامی ریسٹورنٹ کے زمرے میں اعزاز حاصل کرنے کے بعد، جو کہ ایک معزز پکوان ایوارڈز میں سے ایک ہے اور ساتھ ہی مشیلین گائیڈ کی جانب سے پہچان حاصل کرنے کے بعد، بیکری ہانگ کانگ بھر میں مشہور ہے۔

حال ہی میں، بان می نیم نے اس وقت ہلچل مچا دی جب مشہور فنکار ٹا ڈنہ فونگ کھانے کے لیے آئے اور تعریفیں دیں: "یہ سب سے بہترین ہیمبرگر ہے جو میں نے کھایا ہے۔"

اس یادداشت کے بارے میں بات کرتے ہوئے، محترمہ کیکی پھنگ نے مسکرا کر بتایا کہ بیکری میں بہت سے مشہور لوگ آتے تھے۔ "یقینا، میں نے دکان کو فروغ دینے کے لئے نکولس تسے کو مدعو کرنے کے لئے پیسہ خرچ نہیں کیا. وہ مشہور فنکار ہیں، کتنے پیسے کافی ہیں،" مالک نے سوشل نیٹ ورک پر افواہوں کے بارے میں وضاحت کی.

بہت سے گاہک حمایت کے لیے دکان پر گئے۔ تصویر: این وی سی سی

فی الحال، وہ ہانگ کانگ میں 14 ملازمین کے ساتھ دو بیکریوں کی مالک ہیں، جن میں بنیادی طور پر مقامی، فلپائنی اور ویتنامی طلباء بیرون ملک تعلیم حاصل کر رہے ہیں۔ دکانیں روزانہ صبح 11:30 بجے سے شام 7:30 بجے تک کھلی رہتی ہیں۔ اگرچہ کام کے ساتھ کافی مصروف ہے، مالک ہمیشہ توانائی سے بھرا ہوا ہے: "تھکا ہوا لیکن خوش!".

خوش گھر اور بہادر ویتنامی خواتین کا "بڑا خواب"

20 سال کی عمر میں، محترمہ کیکی پھنگ نے رہنے اور کام کرنے کے لیے ویتنام سے ہانگ کانگ تک "کانوں کے پیچھے گیلا" کیا۔ اس وقت ویتنامی لڑکی کو روزی کمانے کے لیے بہت سی مختلف نوکریاں کرنی پڑتی تھیں، لیکن اس نے کبھی کوشش نہیں کی۔ اپنے اہداف کو حاصل کرنے کے لیے اس کی انتھک کوششوں، استقامت اور عزم نے اسے آج کی طرح ایک مستحکم اور خوشگوار زندگی گزارنے میں مدد فراہم کی ہے۔

خوبصورت مالک ویتنامی کھانوں کو دنیا میں فروغ دینا چاہتا ہے۔ تصویر: این وی سی سی

ٹم رچرڈسن اور ان کی اہلیہ۔ تصویر: انٹرویو لینے والے کے ذریعہ فراہم کردہ۔

2016 میں، اسے ہانگ کانگ میں پیدا ہونے والے برطانوی شخص ٹم رچرڈسن سے ملنے کا موقع ملا۔ یہ ان کی ایسی ہی شخصیتیں تھیں جنہوں نے انہیں عاشق بنا دیا، طویل سفر کے لیے اکٹھے رہے۔

2024 کے آخر میں، اپنے بڑھتے ہوئے کیریئر کے درمیان، انہوں نے سرکاری طور پر شادی کر لی۔ اس نے تبصرہ کیا کہ وہ ایک شریف شوہر تھا، اپنی بیوی سے پیار کرتا تھا اور خاص طور پر ویتنام سے محبت کرتا تھا۔

مسٹر ٹم نے کہا کہ ماضی میں، ہر چند ماہ بعد، وہ اور ان کی اہلیہ ویتنام واپس، ہو چی منہ شہر میں تفریح ​​کرنے اور اپنی اہلیہ کے خاندان سے ملنے جاتے تھے۔ وہ ویتنامی کھانا پسند کرتا ہے، خاص طور پر banh mi، اور اپنی بیوی کے وطن میں رہ کر خوشی محسوس کرتا ہے۔

صرف دو bánh mì (ویتنامی سینڈوچ) کی دکانوں سے مطمئن نہیں، Kiki Phụng کے بہت بڑے خواب ہیں، جس کی خواہش ہے کہ وہ ہانگ کانگ میں مزید لوگوں کے لیے بھرپور اور متنوع ویتنامی کھانوں کو متعارف کرائیں۔

وہ اکثر ویتنام جاتے ہیں۔ تصویر: این وی سی سی

Kiki Phụng اور اس کے شوہر کے لیے خوشی کا لمحہ۔ تصویر: انٹرویو لینے والے کے ذریعہ فراہم کردہ۔

اس کے لیے، اس کی اپنی کوششیں بھی ہیں کہ وہ ویتنامی لوگوں اور ویتنامی ثقافت کی خوبصورت تصویر کو بین الاقوامی دوستوں تک پہنچانے میں تھوڑا سا حصہ ڈالیں۔ وہ ان نوجوانوں کے ساتھ تعاون کرنے کے لیے تیار ہے جن کی امنگیں ہیں، وہی نظریات اور خواہشات ہیں جو اس کی طرح ہیں۔

کیکی پھنگ نے کہا، "میرے خیال میں تمام ویتنامی خواتین اپنے خوابوں کو پورا کر سکتی ہیں۔ اسے ثابت قدمی کے ساتھ کرنے کی کوشش کریں، چاہے آپ کی عمر کتنی ہی کیوں نہ ہو، دیر نہیں ہوتی"۔

ماخذ: https://thanhnien.vn/nguoi-phu-nu-viet-lam-nen-ky-tich-tiem-banh-mi-o-hong-kong-duoc-michelin-vinh-danh-185251016160053821.htm